本場ジョージアのシュクメルリと本格レシピ | しろくろめがね
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シュクメルリの元になったジョージア全土で食されるにんにくソースの鶏/牛料理は、もともとジョージアの素焼きの器 Ketsi （ケツ）で焼いたり煮たりするお料理でした。
その名残がシュクメルリにもあり、レシピによってはお肉と牛乳ソースをKetsi （ケツ）に入れて、オーブンで焼いて仕上げる作り方があります。
レストランでシュクメルリを注文すると、素焼きの器Ketsi （ケツ）に入っていることがよくありました。購入してきたレシピ本にもKetsi （ケツ）の説明が載っていました。Ketsi （ケツ）はジョージアらしい器です。
シュクメルリがKetsi （ケツ）に入っていたら、本場風！
