クリスマスに対する思いは人それぞれ。家族や恋人・友人、大切なひとと過ごすワクワクした時間。
「カフェ＆ブックス ビブリオテーク」では、一人一人それぞれのクリスマスストーリーに寄り添うような、
見ても食べても楽しくっておいしいクリスマスデザートやグッズコーナーを展開。淡路島チーズ工房のホエイを使用したクリスマスパンケーキから、
生クリームのふんわり軽いを追求したショートケーキ 、濃厚チョコレートのブッシュドノエルまで、様々なクリスマスデザートが登場します。
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ビブリオテークのパンケーキは廃棄される予定であった「ホエイ」を活用。「ホエイ」とは、チーズやヨーグルトを作る過程で出る副産物のこと。
生乳からチーズを作る間に、なんとその9割近くが「ホエイ」となり、その「ホエイ」の使い道が少ないことから、廃棄されているのが現状です。
なんとかこの食品ロスを少しでも減らしたいという想いでできたのが、この「ホエイ」の新たな使用法を見出した「ホエイパンケーキ」。
ビブリオテークでは、『淡路島チーズ工房』から「ホエイ」を分けてもらい、パンケーキやソースに活用しています。
「ホエイ」をつかうことでパンケーキがふっくら・もちもちに！トッピングのクリームもより一層なめらかで軽やかな味わいに！おいしさもアップし、嬉しい相乗効果を生みだしています。
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