ニンニクマシマシ”といえばラーメンを思い出す方もいると思いますが、今さまざまな料理に広がりを見せています。多くの人をとりこにする背景にはなにがあるのか、取材しました。
◇
職人技が光る絶妙な焼き加減。長年つぎ足してきたというタレにくぐらせた、自慢のウナギ。“夏の風物詩”、ウナギを冬でもおいしく食べてほしいと登場したのが…
鮒忠 浅草花川戸店 瀬谷重勝店長
「うな重にニンニクをトッピングしていただく。“マシマシ”ということで2～5倍までお好きな量を」
ウナギと「刻みニンニク」をセットにした“ニンニクマシマシ”アレンジが楽しめるうな重です。ニンニクの量は“5倍マシ”まで選択可能だといいます。（プラチナにんにく うな重 5500円～ 11月15日販売開始 ※ニンニク増量は別料金）
ウナギとニンニク、スタミナ食材のありそうでなかった組み合わせ。その味は…
記者
「ウナギの香ばしさと刻みニンニクの食感と香りがよく合います」
メニューが生まれたきっかけは…
鮒忠 浅草花川戸店 瀬谷重勝店長
「常連さまからのヒントを得て開発に至りました」
ニンニク好きの常連客からの一言がヒントになったといいます。うな重の伝統を守りつつ、新しい味に挑戦したということです。
◇
人気ラーメン店から始まり、いまやさまざまなメニューに“ニンニクマシマシ”の波が押し寄せる飲食業界。
関東で立ち食いそば店を展開する「富士そば」で味わえるのは、冬の限定メニューその名も「バクテーそば」です。ダシで豚肉をゆで、麺に合わせたら大量のフライドガーリックをトッピング。
「お待ちどおさまです、バクテーです！」（新肉骨茶そば 630円 ※限定8万食予定）
豪快にススルと、ニンニクとこしょうが溶け込むスープが相まって、辛さはエスカレート。
記者
「ピリっと感じるこしょうとパンチのきいたニンニクが、より辛さを増してますね」
メニューの元となったのは、シンガポールなどで食べられているソウルフード、骨付きの豚肉をたっぷりのニンニクとともに煮込んだスープ、「バクテー」です。
名代 富士そば 開発担当 工藤寛顕さん
「ニンニクをもっと振り切ってしまおうということで“マシマシ”に強くしています。マスク（生活）が今、まだまだ長いので（臭いを）気にせずにドンドン食べていただきたい」
最初の販売から3年。在日シンガポール大使も来店し、その味を堪能。母国の味が日本で広まることを喜んでいたということです。
◇
来る忘年会シーズンに合わせたニンニクマシマシメニューも登場しました。それは、たっぷりの野菜に豚バラ肉や鶏のから揚げ、牛ホルモンと肉をこれでもかと詰め込み、フライドガーリックと生のニンニクを大量に入れた鍋です。
ニンニクしょう油ベースのスープに火を入れれば、肉とニンニクずくめの鍋が完成です。（ジャンク肉鍋 焦がしにんにく醤油 1人前1300円 ＊注文は2人前～ 11月17日から提供開始）
記者
「ニンニクの香りがブワっときますね」
さらに食べる直前にニンニク入りの「香味油」をかけていただきます。
ジャンク酒場 胃袋がたりない マネジャー 田中敏さん
「寒い時期になってきているので、鍋がおいしい季節になっていますので。ニンニクをたくさん食べていただいて元気になれるように」
4人前でおよそ7粒分のニンニクが使われているというこの鍋。ニンニク効果で、食欲も“マシマシ”になるかもしれませんが、食べ過ぎには要注意です。
https://urepia.ismcdn.jp/mwimgs/5/4/828m/img_54aa07d1b4703598fdf153fc942dea60124428.jpg
https://news.yahoo.co.jp/articles/870daa3f44c607becb2750312536656bef2e2474 0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 75af-Vcro)2022/11/18(金) 22:52:07.00ID:qRIEZ7VO0
ニンニクをラーメンに入れても支配力強すぎて分量が難しい
マジで分量が難しいしテーブルに置いてあったら入れずにもいられないし困る
マシマシの3倍ぐらい入れてくださいって言ってるわ
どんぶりが真っ白になるぐらい入れると一口目で飛ぶぞ
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW edd2-/2zQ)2022/11/18(金) 22:53:35.08ID:IguQKJIq0
とりあえず備え付けの容器に入ってる分は全部入れるよな
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 450d-BvCT)2022/11/18(金) 22:54:20.19ID:lesiGS680
酒
辛い物
にんにく
甘いもの
1度リミッターが外れると際限がないからな
酢とかがいいな
1本丸々ラーメンに入れてもスープまでは飲まないからな
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 458f-Gj+r)2022/11/18(金) 22:55:16.08ID:nClZpJYy0
わかるわ。家系で調子のってニンニク多めに入れて後悔する
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2396-/3G1)2022/11/18(金) 22:55:49.82ID:F3hYknig0
リンゴジュース飲んだら匂い消えるからにんにく食べ放題だよ
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 458f-Gj+r)2022/11/18(金) 22:57:14.07ID:nClZpJYy0
生ニンニクのヤバさを知ってるのは自分でニンニク使って調理する人間だけだよ
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 25a2-Ia0h)2022/11/18(金) 22:57:52.94ID:NhFzSVmk0
>>33
中華もイタリアンも、みじん切りとか薄切りでしっかり炒めてるでしょ
それくらいすれば有害な成分は消えるから全く問題無い 0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 75af-ERbo)2022/11/18(金) 23:00:01.78ID:FqChPcW70
ニンニクとかんすいのダブルパンチだわ
辛いのもダメになったしもう終わりだよこの胃腸
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1d98-c2a2)2022/11/18(金) 23:00:28.28ID:5QAfeyAt0
ニンニンだけじゃなくて
麺硬めでも腹壊すし油多めでも腹壊す
>>41
切ってすぐのものを調理に使うのは大事だが、
加熱で成分が変化してるんだよ
だから加熱したニンニク（ホイル焼きだとかペペロンチーノだとか）は腹を壊さない >>52
つまり
>>24のは刻みたてホヤホヤかつ20分くらいで完食だったってことか 家系程度のニンニクは大丈夫だが
二郎系のマシマシは命の危険を少し感じてからはやらなくなったな
元気だけ付いて殺菌作用弱い品種とか無いのかね
>>62
まあ100%揮発してるわけじゃないから
量によっては腹の中がイカれる可能性はあるわな
あとは二郎系でも生ニンニク補充したてのタイミングでニンニクマシにすると
いつもとは全く違って一口目から後悔するほどの刺激が来たりする 家系ラーメンでにんにく大さじ5杯ぐらい突っ込んだが危険だったのか
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 25a2-Ia0h)2022/11/18(金) 23:04:13.59ID:NhFzSVmk0
>>63
スタミナ料理=ニンニクのイメージだけど
別にニンニクごときで疲労回復とか全く無いからな 0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d5d2-oZep)2022/11/18(金) 23:08:42.02ID:hOYlEhnS0
生のニンニクの大量接種はやめとけ
殺菌効果が半端ないから腸内細菌に影響がある
にんにくには胃壁ぶっ壊す成分が入ってる
ほどほどにね
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4523-caq0)2022/11/18(金) 23:11:39.28ID:kIGj0lQO0
一回やったわw
どっさり入れて食い終わってすぐ腹やばくなった
>>63
ジャンボニンニクとか言って売られてるのはほんとはニンニクじゃなくてネギのひとつ（ニンニクの近縁種ではある）、
Skyrimとかで出てくる北欧の人たちがよく喰ってるリーキという野菜の品種なんだが
わりと栄養あって臭くもないよ 0073ホモセックスが世界を支配している 言え 言うだけなら無料 (ﾜｯﾁｮｲW 0deb-/y5S)2022/11/18(金) 23:20:05.65ID:Ict+L3M60
脂ですよ
ラーショや山岡家でニンドバして
お酢をレンゲに注いで〆るわ
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0551-BvCT)2022/11/18(金) 23:25:00.33ID:rG/bd9Cg0
二郎または二郎系では、必ずニンニクコールをするがマシとかは絶対やらんわ。
ニンニクを入れすぎると、スープの味が潰されるというか殺されるんで止めた方がいい
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 238f-2ms4)2022/11/18(金) 23:25:18.92ID:URAJ7t6O0
油とニンニクじゃ腹壊すわ
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c505-EmX0)2022/11/18(金) 23:32:20.10ID:tSSmHQdD0
生じゃないからたくさん食っても平気やろって
スライスにんにくチップドバドバ入れて食べたら
凄い胃痛に貧血みたいな状態になって
駐車場の車中で数時間動けんかったわ
それからにんにくたくさん食べるのは怖い
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2ba2-1shC)2022/11/18(金) 23:33:52.72ID:5OkXLEq90
チョモランマ
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4561-9aJV)2022/11/18(金) 23:38:30.92ID:6xKYUb/M0
へが臭くて死ぬ
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 75af-ERbo)2022/11/18(金) 23:43:53.45ID:FqChPcW70
厄介なのは晩飯でラーメン食べると夜中2時くらいに腹が痛くて目が覚めることなんだよ
もうラーメンは昼間しか食べられなくなった🥲
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e78f-D2aN)2022/11/19(土) 00:21:00.85ID:KV4oWn3W0
今日久しぶりに二郎行ってきたが、早速腹下した🤮
現在進行形で腹が痛いんよ🥺
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cfd2-stRS)2022/11/19(土) 00:35:28.33ID:0S+iGz5S0
ニンニク入れ過ぎると病院送りになるぞマジで
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6223-qXsk)2022/11/19(土) 01:05:52.91ID:uH7sXcDF0
二郎って脂肪分もニンニクも麺も全部が腹壊しファクターだよな
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 57af-mdWL)2022/11/19(土) 01:12:23.48ID:wJuOySVT0
辛味をちゃんと抜けきれなかった玉ねぎのサラダでも時々やってしまうわ
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾟﾗﾍﾟﾗ SD9e-+MWO)2022/11/19(土) 01:12:48.31ID:WfEv5PGWD
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c677-iKek)2022/11/19(土) 02:27:29.48ID:ZgUk1ER30
夕方に二郎系でニンニクたっぷり入れて食ったら6時間後くらいに外でポケGOやってたら急な便意に襲われて近くの公園のトイレ行ったらホームレスかなんかが1つしかない個室占拠してたからトイレの裏で野グソするハメになったわ
時間差で来るのは勘弁
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 628c-XMXT)2022/11/19(土) 09:40:45.11ID:Skjq4OXB0
大量の生にんにくもらったからみじん切りにしてオイル漬けにしとこうって素手でやったら1週間くらいで手の皮膚の表面が全部入れ替わったぞ
それくらい刺激強いから細菌皆殺しマンと呼ばれるのも納得
