コンニャク粉から「マグロの刺し身」 魚の代替食品広がる
https://news.yahoo.co.jp/articles/69a341b8d8d2dfdb259d3df706601be39ba95486
水産資源の持続的利用につながる代替食品が、魚の刺し身にも広がっている。見た目だけでなく、味や食感が本物に近いと言われるほど質が向上。SDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まる中、国内外で注目を集めている。（時事通信水産部長 川本大吾）
◆白っぽい筋まで再現
水産物の代替食品はこれまで、魚のすり身を使ったカニカマやウナギかば焼き、植物油などを使ったイクラなどが数多く開発、製造されてきた。魚の刺し身となるとそう多くは流通していなかったが、近年ついに代替食品がお目見えした。三重県菰野町の食品会社「あづまフーズ」は2021年から、コンニャク粉などを使ったマグロやサーモン、イカなど人気の刺し身を模した「さく」の販売を開始した。
同社によると、商品の販売は現在、米国やカナダなど海外への輸出が中心。「ベジタリアンやビーガン（完全菜食主義者）などからの注文が多い」と話す。国内では、ベジタリアン料理の専門店や精進料理を出す寺などから注文があり、販売量は増加傾向という。
マグロとサーモンは、白っぽい筋まで再現されたリアルな見た目。同社は、消費者の反応について「『食感はコンニャク』という人がいる半面、見た目が似ているためか、本当の刺し身と勘違いしたという人もいた」と話す。今後は、調味料などで味付けした「漬け」の商品化や、他の魚種の開発も進めることにしている。
◆マグロの香り、食感にもこだわり
食肉加工大手の日本ハムは、食肉の代替食品に加え、魚の中でも需要が大きいマグロの刺し身の代替魚肉を開発し、飲食店など業務向けにPRしている。コンニャク粉や食物繊維などを原料に「特にマグロ特有の香りと食感にこだわって開発した」と説明する。
半年間の試行錯誤を経て、赤身のマグロらしさを感じられるレベルに仕上がったという。同社は「マグロの滑らかな舌触りや、赤身の鉄分の香りが再現できた」と胸を張る。関係企業などに商品説明会を実施し、興味を持つホテルのレストランや外食の関係者から問い合わせが入っているという。
今年4月に業務向けの販売を予定しており、それまでにさらに改良を重ねることにしている。同社は「妊婦の方など、魚を食べたくても食べられない人や、SDGsに関心がある人に、食事の選択肢を増やしていきたい」と意気込んでいる。
◆大手コンビニは海鮮丼を発売
大手コンビニでも、魚介の代替食品が商品化されている。ファミリーマートは2月上旬から、ウニやカニ、イクラ、ネギトロのようなネタを合わせた海鮮丼を東京都、神奈川県の一部店舗で発売した。
代替食材による海鮮丼は2月末ごろまでの販売だが、同社は「水産資源の持続可能性に貢献する原材料の使用は今後も前向きに検討していきたい」としている。環境問題への意識の高まりや健康志向を反映し、魚介の刺し身などの代替食品の開発はますます勢いを増しそうだ。 0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43af-Y2IO)2024/02/18(日) 16:32:32.69ID:Y+TxDYdW0
ここんところ スーパーの半額でしか買ってねえわ
あとは自分で飯炊いて酢飯作って食ってる
>>1
ベジタリアンやビーガンからの注文が多いって
奴らそこまでして動物性食品の模造品食うなら、素直に肉や魚食えよ 0034安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 7f94-oD8G)2024/02/18(日) 16:35:43.87ID:05nY9s4f0
こんにゃくはこんにゃくだろ…こんにゃく刺身にして食うとか意味が分からん
0035安倍晋三🏺👻👻👻👻 ◆SOUkaSpfTo (JP 0H7f-oD8G)2024/02/18(日) 16:35:48.31ID:p5U5E83zH
一瞬で廃れそう
普通の刺身か普通のこんにゃくでいいし
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc7-7olh)2024/02/18(日) 16:38:29.65ID:2Lta4Ha2M
0037安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 8f7b-WypU)2024/02/18(日) 16:38:47.26ID:xKnXxQ670
安倍さん！
0038安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A (ﾜｯﾁｮｲW 8324-WtyB)2024/02/18(日) 16:39:09.24ID:FagAzXhm0
タンパク質なさそう
0039安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 3f8f-qnK5)2024/02/18(日) 16:39:22.60ID:NVxQbKv80
スーパーの刺身の下の発泡スチロールの細いやつ底上げやばいよな
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 73d1-tW/T)2024/02/18(日) 16:39:31.78ID:hpF6yMDP0
自分らはこーいうの食って
ぼったくり観光地と、それでも払う中国人見て日本ホルホルしてるの怖いわ
0041安倍晋子 (ﾜｯﾁｮｲ cfc0-9Eig)2024/02/18(日) 16:40:38.53ID:y76CzNF60
変な味付けいらん
昆布つゆと醤油を1:1で混ぜてわさび入れて刺身こんにゃく食うとウマーｗ
ちうごくが禁輸した分が安く出回るとかいうのはどうなったんや？
まあ安売りする位なら海で放置なんかもなあ
0044安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 6fa3-WtyB)2024/02/18(日) 16:47:50.84ID:ehybC12S0
スーパーの刺身のまずさは異常
0046安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW a34c-ZnB2)2024/02/18(日) 16:51:34.21ID:DugdqPSa0
刺身こんにゃくって本体は酢味噌だよな
そのうちショップチャンネルとかQVCで売りそう
300件以上のお電話頂いておりま～す
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8fca-1u9Q)2024/02/18(日) 16:55:42.17ID:OZcoy3bw0
俺たちから刺身を奪った公務員
公務員の給与を下げるだけで良いのに
代替品なんて宗教上とか、生き物を殺すのに拒絶感ある人向けのものだと１０年前ぐらいだと思ってたのに、急激な日本の没落と燃料費高騰と漁獲量の減少で一気に現実味帯びてきてるんだもんな
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-y0dN)2024/02/18(日) 16:59:57.83ID:tOnAB9VT0
寄生虫を生で食ってるようなもんだろ
0052安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (JPW 0H7f-kZUJ)2024/02/18(日) 17:00:40.85ID:fSmo9HdQH
お前らが美味いっていうから糖質ゼロ麺買ってみたらゴム食ってるとしか思えなかった
歯でキュキュキュってなる食感も無理
0056番組の途中ですがアフィサイ卜への転載は禁止です🏺 (ﾜｯﾁｮｲ e305-3q3Q)2024/02/18(日) 17:08:03.48ID:qYTdZ4QI0
>>43
天津飯をもっと頻繁に作ろうとマシなカニカマを色々試してみたが、
ほぼカニ以外はゴミだった 0057安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (JP 0H7f-mJpf)2024/02/18(日) 17:11:45.45ID:5Xs5RJPsH
0058安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ cf0d-EG2c)2024/02/18(日) 17:13:40.71ID:nvJTxEtq0
そういや数年前までちょくちょく刺身食ってたのに今全然食ってないわ
年単位で食ってないな今思えば
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ffdd-1u9Q)2024/02/18(日) 17:15:55.40ID:tr+lFgkl0
おでんのコンニャクは食うんだが、
低糖質目的でコンニャク麺を食うとまずくて嫌、と思っちゃうんだよな
0060安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW ff4d-sJ2T)2024/02/18(日) 17:25:04.24ID:VsdeemiH0
まいばすけっとでサーモン握り10貫が650円だった
まだまだ安いからこういうのは5年後でええわ
0061安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ cf8f-mJpf)2024/02/18(日) 17:36:03.23ID:9UAvRn0s0
おいちいね
0062安倍晋三🏺 ◆abesHiNZOU6m (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-LCtN)2024/02/18(日) 17:43:43.80ID:hGhPvHBH0
ええやん
なんぼなん？
0064安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 6f29-WgLO)2024/02/18(日) 17:54:22.04ID:V5z613wz0
0065安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-DpTM)2024/02/18(日) 17:57:03.12ID:CiLrhE60a
普通に刺身こんにゃく食べたいわ
0066安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW a363-cjJ+)2024/02/18(日) 18:00:15.07ID:cyxlGqOl0
刺身食うのって、わさび醤油舐めるための口実みたいなところあるから
正直、こんにゃくでもいいわ
0068安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW a314-Xynx)2024/02/18(日) 18:16:32.86ID:XyOp60jX0
美味しいならなんでもいい
むしろ殺生しなくていいならいいこっちゃ
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8f08-DpTM)2024/02/18(日) 18:18:36.18ID:1QoLH8zA0
栄養食うための食事なのに栄養皆無のコンニャクとか意味なくて草
0071安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (JP 0H7f-mJpf)2024/02/18(日) 18:37:03.39ID:5Xs5RJPsH
安倍さん！給料さがったから晩飯が刺身から蒟蒻に変わったよ！
0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 43f0-xr8H)2024/02/18(日) 19:07:02.61ID:F5690jvn0
ダイエット食か
0074安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 7fde-jXq3)2024/02/18(日) 19:55:28.32ID:4m2KRusd0
一般国民にはコンニャクでも食わせておけ！
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a3af-H0fM)2024/02/18(日) 19:59:22.69ID:+yX1yiBn0
筋の再現とかイルカ
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-h6vI)2024/02/18(日) 21:06:12.52ID:sd75VYpNa
反社会な団体や個人がバックにいる様な法律とシステムが上がってるんだけど先日のこのネタ
明らかにジェイクじゃん
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰT Sae7-sYtR)2024/02/18(日) 21:12:59.10ID:BwrR3oHva
超会議企画もなく厄介なウィルス
結局
どんだけ潜んでるの晒す人増えて長時間RPGやらなくなっただけで良いな
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 734e-BNwh)2024/02/18(日) 21:18:25.96ID:53GaNS8b0
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff04-nb6R)2024/02/18(日) 21:21:34.20ID:FHfxkXq00
ヘブバンなかったら本物ってことか？
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4388-SwOA)2024/02/18(日) 21:26:49.13ID:a3jFfZfp0
0081安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲW 6fd3-ycdu)2024/02/18(日) 22:31:49.87ID:+BiGQF2g0
ディストピア一直線
