ほんとは鳥の水炊きが一番美味しい

2リットルの水に手羽先とか手羽中、手羽元を10本から20本、胸肉、もも肉も1枚か2枚くらい色々入れて、しょうがや長ねぎの青いところ、にんにく数片、酒1カップとともにあくをとりながら弱火で1時間煮込む
スープができたら白菜や豆腐なんかを入れて煮る