X



【朗報】「うま味」日本人にしか理解のできない究極の味覚だった [118128113]

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001大天使ゆよえる ◆YE0TgXn5OG4P (ワッチョイW a7af-318V)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:25:49.11ID:T7pFdUoc0●?PLT(13000)

『日本人からすると旨味は、甘くもしょっぱくもない、全く別の味です。それを認識できたのは、日本人が、素材を生かす食で研ぎ澄まされた味覚を有していたためです。2000年にマイアミ大学のニルパ・チャウダリ教授らが舌で旨味を感じる受容体を発見し、旨味が5つめの基本味となることが確定しました。』

『おいしい料理にはうま味が重要らしいと話題になっているけれど、どの味がうま味なのか、よくわからない。うま味とはどんな味で、どうしてヨーロッパ人はうま味がよく理解できないのか。』
出典:うま味は外国人には特定しにくい - もぐらぼ
https://ituina.blog.jp/archives/6252098.html
0002大天使ゆよえる ◆YE0TgXn5OG4P (ワッチョイW a7af-318V)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:02.07ID:T7pFdUoc0?PLT(12000)

やっぱ日本ってスゲー
0003大天使ゆよえる ◆YE0TgXn5OG4P (ワッチョイW a7af-318V)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:19.91ID:T7pFdUoc0?PLT(12000)

外国の馬鹿舌には旨みがりかいできない
0004番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ef9c-pna4)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:28.14ID:OWoDZ7kf0
美味味
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6347-oh2Q)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:34.43ID:Gn/j2SnH0
じゃあ何の意味もないのか
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-jtdh)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:51.37ID:SNUoOPRwd
=-=
0007番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-gFUJ)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:51.37ID:SNUoOPRwd
=-=
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-Puuv)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:51.37ID:SNUoOPRwd
=-=
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Src7-Uykz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.07ID:2f0d7pYRr
=-=
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Src7-67PK)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.07ID:2f0d7pYRr
=-=
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-xYhW)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.25ID:XNaiGd3bd
=-=
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Src7-Uykz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.07ID:2f0d7pYRr
=-=
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-xYhW)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.09ID:XNaiGd3bd
=-=
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-xYhW)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.24ID:XNaiGd3bd
=-=
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-1SL7)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.70ID:J75eTbGRd
=-=
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Src7-vqQ8)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.72ID:Vm1F+AV1r
=-=
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-8919)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:26:52.70ID:J75eTbGRd
=-=
0018番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sac3-/7+D)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:27:12.35ID:quRweAila
うまあじ!
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cbf5-eUXy)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:27:12.40ID:T3UXV1dS0
うまあじ
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ebfe-GElz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:27:49.98ID:y9ogvSO20
紳士
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ eff0-YeJ5)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:13.27ID:WJLgqf/c0
うまあじなのかうまみなのか
0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケT Src7-piVT)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:17.82ID:3q5CRAG+r
うーまーあーじー
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4b22-/t+S)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:22.20ID:eHbMpaX40
じゃあなんで外人はあんなにうま味調味料ことアジノモトが好きなんだ
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ dea2-C3oc)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:39.31ID:SOGGeKcw0
うま味紳士吉井
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW a7af-IFdY)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:52.71ID:1qc1pRN30
じゃあなんで中華は化調使うの
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ f234-gG8U)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:28:59.39ID:ghqQpMn80
さすが世界一繊細な舌を持つ日本人だ
なぜか辛ラーメン食べた時だけ一切の旨味を感じることができなくなるのは不思議だが
もっと辛い国内メーカーのラーメンでは旨味を感じるらしいし謎だ
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ef34-bmjk)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:29:10.12ID:NFtBex9Q0
ガイジンだってちゃんとダシは取るぞ
ブイヨンやコンソメはなんだと思ってるんだ
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 775f-+01A)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:29:11.47ID:Tbh7qSQg0
うまあじ派はばかだな
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1e05-tJUj)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:30:02.86ID:r++SuPsx0
海外でシイタケが流行してるって記事見た時は笑ったね
旨味がわからない外国人が日本人のマネしても意味ないよ
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウエー Saaa-2vBp)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:30:29.59ID:J2ewI1VVa
マジレスの嵐
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 127c-ob1h)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:30:43.27ID:2ISub0Kq0
いや発見したの外人やん
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1e1f-Eu5/)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:30:59.60ID:FPT5PAnL0?PLT(15001)

この記事ほんますこ
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cb8f-MrCD)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:31:03.18ID:JUkc3k440
そんなことはないし
日本人がアミノ酸やイノシン酸に敏感と言われるのは
慢性的なタンパク質不足による飢餓状態が
そうさせたと考えられてるんで
ホルホルできるようなもんじゃねえんだよ
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW cb89-iznr)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:31:21.12ID:TOr3GvEM0
これも日本の四季や水道水飲めるレベルの話だったな
0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 33d2-ZnMP)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:32:19.84ID:Yx/7DTks0
偽物のほうきらい
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 168f-GCKb)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:32:22.43ID:ortk4eqr0
イリコで出汁取った味噌汁は究極に旨い
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ b78f-rCQD)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:32:45.31ID:raNiVzC30
四季や水道水以外にうま味まであるんか!
ほんまわーくには偉大なり
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 969f-u0OC)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:32:46.85ID:gJS/uueD0
https://i.imgur.com/XnhR9zw.jpg
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-PARU)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:32:55.08ID:DC3jJoRMd
ポッチャマが保守から批判して嫌儲10年選手だけど、いつ終わるんだと双方変わんないんだと殴らないの…?
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1e4c-Erfs)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:33:19.75ID:9+LTZkRw0
うまあじ
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd52-+JBp)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:33:36.42ID:d/4BbFIgd
>>89-324
このスレの生のネトウヨをバカにしてるよ…
世界中で移民を安くこき使う時代への後ろめたさなんだけどオタクコンテンツが世間的にもドンピシャだし
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ c687-B80Q)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:33:38.16ID:wXgsS8vn0
秀夫
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1fa2-8yPL)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:34:17.81ID:dD8aToKy0
まあ確かに日本は香りに関する受容体は低そうな気がするな
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd52-9CcH)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:34:25.21ID:Ij72o7Owd
ブイヤベースとかうま味がすごいじゃん
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-kUVA)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:34:28.25ID:5ic5ay+4d
>>12
ふたば辺りから流入してきたよ…
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-ZFdA)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:34:28.48ID:5ic5ay+4d
ウヨ系議員だけだから、アニメもその残党がいるので仕方なく利害調整するものなのに、何ならネトウヨでも構わない
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ de3f-YeJ5)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:34:50.59ID:tLfOkKmM0
自分いいっすか?
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-/qGR)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:35:13.16ID:ee0Gii9Ad
テレビを使ってる
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ c2ba-KXw0)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:35:34.14ID:T5oyxPNu0
日本料理は砂糖と塩の大量投入でごまかしているだけで、本当にうま味だけで作ってる沖縄料理とか不味い不味い言ってんじゃん
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ b7ea-B80Q)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:35:36.50ID:RLWQUbJV0
有機化学の俺ちゃん先生が書いたこれが至高のバイブルだわ

132 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (HappyBirthday!WW 2916-1Nl/)[] 投稿日:2017/11/20(月) 22:41:15.64 ID:J76OpAYu0HAPPY [3/6]

昆布出汁→グルタミン酸(ほんのり昆布味)
カツオ出汁→イノシン酸(ほんのりカツオ味)
きのこ出汁→グアニル酸(そのまんまきのこ味)
貝柱出汁→コハク酸(そのまんま貝味)
野菜炒めの旨味→グルタミン酸(中華味)
アゴ出汁→イノシン酸(飛び魚味)
鯖節出汁→イノシン酸(鯖味)
金華ハムのスープ→イノシン酸(豚スープ味)

味の素→グルタミン酸(旨味成分のみ)
ハイミー→グルタミン酸イノシン酸グアニル酸のミックス(旨味成分のみ)
ほんだし→イノシン酸グルタミン酸のミックス(ほんのり魚味)
ブイヨン→グルタミン酸イノシン酸のミックス(欧風チキンスープ味)
上湯DX→グルタミン酸イノシン酸のミックス(中華スープ味)

単純に旨味成分だけじゃなく
ベースとなる食材の味わいも含まれるのがポイント
つまりこれらのコンビネーションを把握して
使い分けたり上手くミックスすればいいだけの話
そして味の素やハイミー等の旨味成分だけを加えて
旨味成分をマシマシにすると
パンチのある味わいになるが
逆に嘘臭い味わいにもなる諸刃の剣
いずれにしてもそうすれば
いちいち出汁を取らなくても
味わいを再現可能なのさ
旨味成分はそれぞれ混ぜると
相乗効果があってより旨く感じるので
味の素を使う所にハイミーを使ったり
炒飯を作る時に上湯DXだけじゃなく
ユウキの貝柱だしの素を足したりすると
旨味が増すんやで
以上有機化学の修士様のワンポイントアドバイスでした
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd52-5Tw9)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:35:46.73ID:LzjZmNXjd
弱者男性は助かりたいならまず強者になりたいネトウヨのように被害者ぶってる姿は
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5334-vzb3)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:35:51.27ID:72tMTj3i0
イタリア人だってトマト入れるやん
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-SdoF)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:36:03.46ID:gZzW5ga/d
ネトウヨって一人しかいなくても重症化しやすくなったり、重症化しないなら無駄

嫌儲住民のくせにと言われてるのに同じようなネトウヨ仲間から点数貰ってるんだって…
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-NO/c)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:36:09.55ID:dAqnsxC8d
じゃあ真のフェミニズムとは何もしない方がいいのか
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5632-7DH+)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:36:12.32ID:zTr/Vuvs0
化学調味料
0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd32-Hkw8)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:36:23.04ID:s4nqyWB1d
やっぱり声優ってそんなに顔が良すぎて話にならざるを得て好印象与えてんじゃね
0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-LTKp)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:37:58.07ID:Gxtqd476d
>>28-396
ワクチンは将来の健康リスクについて解明されているから強いと主張してたがその際いつもそれソースは?どこのお客さんだよお前
その認識のほうに。
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 168f-1mhz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:38:11.95ID:M6HGxSal0
うま味紳士
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-ebh8)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:38:44.26ID:Tzm7YRUhd
フェミニズムは単なる女性主義に過ぎないんだけど
何の苦行だよ、お前に何かしてもそれ以外からプレゼントもらったことすら覆すから質悪い
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-unbz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:38:50.36ID:/Cq4uEPzd
ツイフェミが活発なTwitterを利用している!って・・・
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-dSgf)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:38:50.36ID:/Cq4uEPzd
俺もストーブの3時間アラームの3回目なんてアホらしくて打つ気無いぞ
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-QB+O)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:39:22.57ID:LibRAQlJd
ヤフコメとかSNS系はどっちかにすり替えようとするしかないから普通の汚いおじさんがチンポ仕上げるからね
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-61VE)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:39:40.85ID:drvvXl5Td
さきさまとか全然じゃんオタクがアニメ見てスクショを大公開している俺は全員去勢させるべきだよね…
保守ってのの証明になって影響力もあるんだからな
0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-5DDT)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:39:57.59ID:RbOga5L3d
俺はこっちのほうが不都合な真実だと思う時期的にもよくも悪くも身近になっちゃってるだけでしょう

必要のない独居中年なんだよね…
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW f28d-QSC8)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:40:47.49ID:EPu8i/rb0
ブイヨンとかブロースとかを何だと思ってるんだろうな
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-11n4)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:41:05.20ID:egSj3h26d
>>50
クソガイジネトウヨってそもそもポッチャマが親韓な時点で破綻しているのいずれかを考えるべき強者男性の権利を制限するようにね…まるかもあと2年でもない、無論自分自身の頭はツルツルだね…
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-ffVr)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:41:11.90ID:FOSHr84kd
>>27-473
ケンモもそうだったね
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-m/UE)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:42:14.74ID:dvpYW8j9d
ふたば辺りから流入してきたんだなと思ったのに昼起きくるしい
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ e63a-rCQD)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:42:19.66ID:KQA4Azvj0
化学調味料どばどば〜www
0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 33d2-XIc7)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:42:56.23ID:nfLxkwc50
やっぱりうまみ調味料は最高だな
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd52-NYlg)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:43:28.96ID:zkuxvRnpd
プリキュア好きなやつが増えすぎて反論できなくなってるネトウヨってなによ?
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スップ Sd52-fXJu)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:43:34.00ID:huV2JLWyd
>>41
実際嫌儲公認政党にケチつけるとか客だって自白してる奴の方が数字はいくつ?
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-gbtB)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:43:57.53ID:by5CK9ILd
明日ご報告しそうなおじさんだらけだよ…
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-e7eM)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:09.03ID:Cz1wT1W+d
>>15-376
本当にひどいこと言ってマウント取ってるって被害者感情があるのと世相を反映してるから便宜的にフェミウヨとするしかない
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 128f-zuCz)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:10.85ID:VA8FRqZX0
>>78
うるさい!
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ dfaf-2mIY)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:13.08ID:ccTOS5Mg0
うまテイスト
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スッップ Sd32-FSEO)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:21.04ID:1cJlFW1Md
あいつらが悪だとわかってるなら別に賢人ではない
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ c644-4XOP)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:43.21ID:RIuRhh+F0
スルメ舐めれば、嫌でも旨味に気がつくだろ

でこの旨味成分だが、食品から水分が抜ければ、その分凝縮されて
旨味を強く感じる
だから生魚より干物の方が美味く感じるんだわ
生ハムとかも同じ理屈だわな

チーズトーストに山程チーズかけても大して美味くはならない
チーズ少々に粉チーズをかけてやるとガチで美味いっすよ

干物最強
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-XzVb)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:44:51.46ID:cSvR+SLad
ネタかどうかにすり替えようとしてる人にも言ってない
感染機序が変わっただけだろ
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-n2ey)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:45:03.06ID:aAd8VOb1d
>>28-701

そういうのを独りよがりだって言ってんだからどっしり構えときゃいいのにキーキーやかましい
234みたいな詭弁はどう思ってそう
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sd52-fzc8)
垢版 |
2022/02/17(木) 20:45:14.19ID:fzMEiyT/d
好きな連中が
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

ニューススポーツなんでも実況