ラーメン屋の店長やけど 満を持して投入した弁当が全く売れません 助けて(´;ω;`) [429169451]
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すまんが、ラーメン屋にラーメン以外を期待してないから >>4分かる
けどラーメンは致命的にTO不向きなんだゆ(´;ω;`) 本当に頑張ったのかな?
まずはラーメンを本当に作ってみること 生姜焼き弁当
チャーハン弁当
唐揚げ弁当
の3つに絞って1点突破したのに全く売れないんだゆ(´;ω;`) ラーメンテイクアウトできるようにすればいいじゃんうちの近所はやってるぞ だから麺とスープを別にしてチンして食えるのにしろって言っただろ >>9家についたときには伸び伸びだゆ(´;ω;`) >>11自分がラーメンTOなんて買おうと思わないからだゆ(´;ω;`) ほっともっととか
から山に勝てる値段とクオリティなのか 確かにテイクアウトラーメンはありだな
耐熱ペットボトルにスープを入れて、ドンブリ型の容器に麺と具材を乗せてテイクアウト
家でボトルからスープを注ぐだけ
アツアツにしたければレンチンしてから注げばいいだけだし
コンビニだと小さな容器に納めるために麺もスープ少な目だから狙い目でしょ 京都のラーメン屋で「ヤケドしてるんやけど帰ってねー」って入口で肩を焦がしチャーシューにされて扉ピシャッされた時は 不覚にも泣いてしまったな やっっぱチャーシューか
巻くのが糞面倒なんだよねー(´;ω;`) 近所のラーメン屋がコロナで営業できない時にチャーハン弁当みたいなの売っててそれなりに売れてたみたいだった
まあそこは平日の昼間には駐車場が数台しか置けないから路上駐車で開き待ちが日常の人気店だからだとは思うが 駅前の潰れたラーメン屋は末期に音楽かけて大判焼きを売ってた まだその妄想続いてたんだ
最近見なかったけど措置入院でもしてたの? ウチ弁当屋入ってたけど
売れる弁当って口の中で食べるのを想像したときに美味しいやつなんだよね。
>>8
生姜焼き弁当なら例えば 生姜焼き→卵焼き→煮物→ポテサラ
これを瞬時に口の中で再現するんだよ。これが美味しい再現になるのが一番大事。
それで次に大事なのは美味しそうな弁当の詰め方。弁当の詰め方で売上は4割違う。
詰め方としては美味しそうな物を目立たせるのが重要。 >>35
めんどくさくないものなんて家でも作れるから需要ねンだわ 二郎のラーメンの具の部分で丼作ったら、スーパーに売ってれば買うと思う
煮豚と野菜で栄養バランスいいし >>41生姜焼き と ご飯 と漬物 だけじゃだめなの?(´;ω;`) 餃子メンマ煮玉子ワンタンとかつまみの宝庫だから家飲みつまみセットにしたらいいと思う >>31mjd?明日朝市で王将行きます(´;ω;`) >>36チャーハン弁当みたいなの ってなんだゆ?チャーハン弁当ではないのかゆ(´;ω;`) 温かいものが食えるというイメージのラーメン屋で冷えた弁当売っても誰も買わんだろ 例えばバラだと
こんな1枚肉を1/4にカットしてタコ糸で巻くんだけど
めんどくせー(´;ω;`)
飲食店の弁当ってテイクアウトの値段を基本としてるから高いんだよなぁ
あくまで客は弁当を買いに来てるんだから800円とかされても買わない >>45
個人の弁当屋は俺の考えたこの弁当うまいだろ!っていう組み合わせの連続だよ。
三色カツカレーとかダブル揚げ物和風弁当とかインパクトで客の興味をひいてリピートさせる。
うちの貸し店舗にラーメン屋もいくつか入ってたな。
ラーメン屋が売上落ちるのって飽きられるからなんだよね。
一番長くて25年入ってたけどそこは最後は別の場所に移動して売上倍増してたな。
でもそこは25年の間で日替わりラーメンで飽きさせない工夫したらしい。
店主が言ってたのはラーメン屋って普通入ろうとしないんだけど、入りたくなる工夫をしてた。
その店がやってたのは新しい造語を作ってた。例えばシャンシャンラーメンとか書いて店の外に出して通行人の興味をひいてた。
あと生き残るところは野菜や肉へのこだわりが強いラーメン屋だった。
麺とスープにしかこだわらない所は10年しか持たない店ばっかりだった。肉や野菜や付け合わせにもこだわるプロは20年持ってた。 >>55
おれの職場の近所の中華系は割と安いな
550円で競り合ってる >>56
お前は一体誰なんだよwビルのオーナーさん?(´;ω;`) 弁当は高くても480円
500越える弁当は昼には買わん 商品名を「ラーメン屋のチャーハン弁当」にするだけで爆売れするのに >>42
お茶のペットボトルのレンチン方法はキャップをちょっと開けてチンだ
コンビニでバイトをしていたときにアツアツのお茶がほしい客に頼まれて偶にやっていた
キャップを外すと急騰してこぼれることがあるが蓋をゆるめるだけならそれがない
というかあんたは絶望的に商売に向いてない
なにか提案されても否定するだけ
やるとしたら困難をどう取り除くか考えさえしない
とっとと店畳め糞無能 なるほろー
500〜550円ってレンジで勝負したら負け確なのは把握 ありがとー(´;ω;`) >>58
田舎の法人用ビルいくつか。
ラーメン屋やる人の1割が何も考えてない人、3割が思いつき、4割が麺とスープだけにこだわる人、2割が全てにこだわる人。
こんな割合だったな。麺とスープだけの人は5〜12年で閉店。全部こだわる人は20年以上もってたな。
何も考えてない人と思いつきは論外だったんだけど20店に1店だけ思いつきラーメンで20年続けられてたわ。
ベジ生姜肉ラーメンみたいなめちゃくちゃなラーメンだったけどリピーターが結構いたね もう才能ねーんだから畳めよゴミ
それか店名晒してみろ お前ら頼りになるゆ(´;ω;`)
だったら650円の物を50円の袋やら箸付けて700円でうるゆ(´;ω;`) >>61
コンビニならオレンジ色の蓋のホットのお茶売ってるだろ >>66にゃるほろー
額面通り満額拝聴しとくゆ(´;ω;`) 価格勝負したら売れるかも知れんけど疲弊するだけで誰が先に倒れるか?ってなっちゃうんだゆ(´;ω;`)
だったらそこでは勝負しない >>8
それならラーメンのチャーシュー売ってくれる方がいい >>8
せめてチャーシュー丼にしろよ
ラーメン屋要素ゼロやんけ
ラーメン屋にラーメン以外の調理スキルあると思ってないし どこにあんだよチャーハンたまに食いたいから買いに行くよ やっぱラーメン屋のアドバンテージはチャーシューか・・・
巻くかーめんどくせーけど(´;ω;`) >>74あんなもん自分で作れゆ
化調4 食塩6 とラードだけだゆ(´;ω;`) 一般人がラーメン屋の商品で絶対に家庭で作れないものは
「ラーメンのスープ」だけ
あとは全て何とかなる
これをわかっているラーメン屋はコロナ禍で
かならずラーメンスープを冷凍し販売している
冷凍せずにラーメンスープを販売しているところもあるが
あれは保健所が見逃しているだけで実は特にとんこつスープは
常温だと数十分で雑菌が大繁殖してしまうため
検査されると恐ろしいことになる >>77そかにゃー?今どきの自称ラーメン屋なんて自分でスープ取ってないないっしょ?(´;ω;`) ちなみにオレは傾倒していない地元有名店の
ラーメンスープを買っていた
コロナ禍以前はこんなことはあり得なかったので
大喜びだったが
5回目ぐらいで異変が起きた
これまで経験したことのない腹痛に襲われ
1週間ピーピーになった そんなもんばずってなんぼなんだから
店の前に自販機置いて「ムーメン」」「カーメン」「ピーメン」とかいう名前の商品並べとけよ 床がペトペトしてるとか言い出すやん
どんな強力な換気扇ぶん回しても無理なんすわ(´;ω;`)
だったら業務用スープ希釈したほーが良いよねー とにかくまともなところは
「冷凍スープ+自家製麺+チャーシュー2枚+シナチク+ネギ」
このセットで700円
これでしのいでいる まあ冷凍庫だけではなくスープの急速冷凍マシーンがいるので
できないところは
冷凍ラーメンセットではなく
他の方法を考えるしかないが
まず失敗するよ >>79まー実際は肉系スープはそんな劣化しない
魚介系のほーが数倍足が早い
それでもそーだとしたらよほど杜撰 >>88wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwなんだそれ?意味不すぎて吹いたわ(´;ω;`) 弁当よりチャーシューのブロックや煮卵を売ってくれるほうがうれしい >>90ガチレスするとチャーシューのテイクアウトは飲食店の営業許可だけでは出来ないんだゆ
おそらくは殆どが違法(´;ω;`) >>69
それをさらに熱くするためにレンチンしてくれって客がいたのよ ラーメンそれ自体が美味けりゃ横道考えなくてもええやろ >>75
いやチャーシューが一番いらない
あんなもん載せるなら安くしろよと毎回思う >>75
いやチャーシューが一番いらない
あんなもん載せるなら安くしろよと毎回思う >>93俺が店を始めた10年前はそれで良かったけど今はそーじゃないんだゆ(´;ω;`) >>95なんかでもラスボス感あるやん(´;ω;`) チャーシュー丼売ればいい、チャーシュー、メンマ、卵、ネギ、かえしをご飯に載せただけで飛ぶゾ >>8
ラーメン屋の弁当でチャーシュー味玉丼以外食べようとは思わない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています