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us氏によると、食品に含まれるビタミンやミネラルといった微量栄養素が特定の遺伝子を発現させ、それにより生じる遺伝子産物が体に影響を与えることがあるとのこと。
女王蜂であればローヤルゼリーが脳や臓器に影響を与えて生殖能力を活性化し、人間であればメチオニンなが細胞の成長や分裂に関連する遺伝子に、ビタミンCが抗酸化作用を
促進する遺伝子に影響を与えることが知られています。