【速報】日本、「培養肉」を実用化へ [637618824]
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日本初の「食べられる培養肉」。日清と東大
日清食品ホールディングスと東京大学大学院情報理工学系研究科 竹内昌治教授の研究グループは、「食べられる培養肉」の作製に日本で初めて成功した。これにより、肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進した。
「培養ステーキ肉」の研究は、2017年度より共同で実施。研究の背景として、世界的な人口増加やライフスタイルの変化により、地球規模で食肉消費量の増加が見込まれていることと、家畜を育てるための飼料や土地の不足が大きな問題となっていることを挙げている。
培養肉とは、畜肉の細胞を体外で組織培養することによって得られた肉のこと。家畜を飼育するのと比べて地球環境に与える負荷が低いほか、畜産のように広い土地を必要とせず、厳密な衛生管理が可能になるなど、さまざまな利点があることから食肉の新たな選択肢の一つとして期待されている。
食べられる培養肉の作製には、「食用可能な素材のみを使用すること」、「研究過程において食べられる制度を整えること」という2つの大きな課題があった。これまでの培養肉は、牛肉由来の筋細胞と食用ではない研究用素材で作製していた。
今回、日清食品と竹内教授の研究グループは、独自に開発した「食用血清」と「食用血漿ゲル」を使用することで、食用可能な素材のみで培養肉の作製に成功。
食用血清は、細胞を育てるために必要な栄養成分である「培養液」の素材として使用。食用血漿ゲルは、立体筋組織(培養ステーキ肉)を作製するために必要な細胞の足場材料となる素材。
既存の食用素材だけでは十分な栄養成分の供給や、立体筋組織の構築が困難だったが、今回開発した「食用血清」と「食用血漿ゲル」を使用することで、細胞の生育に適した条件での培養が可能になった。いずれも特許出願中。
この成果をもとに、日清食品が「食の安全」に関する知見を生かして構築した「培養肉」を食べるまでのプロセスについても、東京大学の倫理審査専門委員会から承認された。
「素材」と「制度」という2つの課題をクリアしたことで、産学連携の「培養肉」研究において、日本で初めて「食べられる培養肉」を作製。3月29日には研究関係者による試食も実施した。
従来の機器を使った分析に加え、人による官能評価が可能になったことで、味、香り、食感などの美味しさに関する研究開発が大きく進展。肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に一歩近づいた。
https://asset.watch.impress.co.jp/img/ipw/docs/1399/644/2_o.jpg
https://asset.watch.impress.co.jp/img/ipw/docs/1399/644/3_o.jpg
https://www.watch.impress.co.jp/docs/news/1399644.html 本物食わんと癌になったり認知症になったり色んな病気になりそうだな 安全性はともかく
将来ヒーラ細胞みたいに元になったウシの尊厳云々で揉めそう >>8
逆だろ
本物の肉の方がホルモン剤とか薬剤使ってたり危ない 色素で着色してるのね
焼いても本物の肉を焼いた時の色に変わらない感じなのか 栄養面について触れてないけど肉の栄養取れないならプロテインでも飲んだ方がマシだろ >>1
＞培養肉とは、畜肉の細胞を体外で組織培養することによって得られた肉のこと。
これ、ヴィーガンやベジタリアン食えないの？
大豆ミートとかとは原料が全然違うよね？ そろそろ培養肉ゾンビが闊歩してなおかつ一応食べられるってアウトラインでゾンビ物を描いてみないか >>17
俺は食わんからどうでもいいわ
お前食って実験体になって見ろよ >>23
その人の思想や嗜好による
肉自体が駄目と思ってる人は食わないだろう
畜産が駄目だから肉も駄目って人は食うかもしれない >>23
肉を育てる培養液の栄養成分が何由来によるのかも そもそも普通の牛肉も解釈次第では原材料牧草の植物由来と言える
お前らもヴィーガン名乗っていいぞ この技術を発展させれば食あたりほぼ0%の生肉食が実現するのでは……？ >>23
ヴィーガンが単一の教義を持ってるとでも思ってんのか？ これで俺も無職かー
これって人工筋肉とか医療にも応用出来そうだね >>25
BMネクタールて漫画がそれに近いかな（ゾンビじゃないけど） >>41
あと絶対にノロにかからない牡蠣も作ってほしい これヴィーガンの肉食が開放されるんじゃね
騙して本物食わせたらどうなるんだろう >>24
白人は迎え舌ばっかだぞ
しないのはアジア人くらい、脱アジアしとけよ >>55
天然物は目が飛び出るほどの値段になって上級国民だけが味わえる幻の珍味みたいになるのは間違いないな
そして
「昔はスーパーで天然物の牛や豚や魚の肉がひとパック300円とかで売ってたんだよ」
みたいなのがジジババ昔話の鉄板ネタになる コスト的にも環境的にも牛は規制と代替肉の登場が早そうだけど鳥は当分野放しなんだろうな
鳥インフルと基本的鳥権という観点を除けば狭いスペースで量産できる良質な食材だし
高級牛とかヒレステーキ150グラムで3万円とかの時代が来るのかもなぁ 終わりだよこの国
下級国民は今後このゲテモノしか食えなくなる >>60
（ヽ´ん`）
（ヽ´ ん `）にゅいーーーーん
（ヽ´l lん`）ブチッ！
（ヽ´) (ん`）
（ヽ´ん`） （´ん`ノ） >>46
人肉までは滅多にやらんだろうけど、売れ残った肉を培養肉として偽装販売はやりそうだなあ
日本の食品偽装の酷さを知ってるとどこかしらやりそうな気がする >>74
ケンモウ君を伸ばすとケンモウ君が２つ
伸ばしてみるたびケンモウ君が増える そのままドンはともかくハンバーグとかにすれば気にならんな 「ちっ今日も合成肉か。たまには天然ものが食いたいぜ！」
生きてるうちにこういう世界になりそう 1から人口的に作ったんじゃなく
本物から採取した細胞を培養したってことなら一応味は天然と似てるのかな？
希少な食材を増やせるってのは意味があるかもしれん これってやっぱり、世界でもトップの研究なの？
培養肉の時代になったら、日本が覇権を取れる感じ？
さすが東大だなぁ、やっぱり東大みたいな天才大学が本気出せば、こんなふうに世界一になれるんだなぁ
東大が凄すぎて日本人として誇らしくなってしまうｗ
これから確実に世界の食糧事情は、日本が全てを握ることになるね >>77
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＞ 工場見学どうぞ！＜
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|_|,.． '" "' ., |_| こうなると味というより天然であることが希少性になりそうだな
技術が向上すりゃ味だって人工肉のが天然より上になる可能性高いだろうし これ焼いたらちゃんと茶色くなるからな
もう本物だよ iPS細胞でモモ肉とか作るのかと思ったらただの工業製品やんか… 遺伝子組み換えですら拒否反応起こしてるんだから培養肉とか無理でしょ
誰も食わないよ アメリカでの調査だとヴィーガン、非ヴィーガンを問わず培養肉は食べたくないっていう人が一定数いたんだけど
その理由がヴィーガンは「培養されているといっても肉だから」が多数で非ヴィーガンは「培養肉は肉だと思えないから」が多数だったのが面白かった >>87
本物の細胞を培養してるんだし実際本物だろう ざっと調べたけど、培養肉の研究は断トツで東大が世界一リードしてるんだね
アメリカも中国も完全に東大の何周も遅れてて、明らかに東大、日本がずば抜けて進んでる
やっぱり日本はなんだかんだで世界最強の科学技術立国だし、東大はその日本で最強の天才大学なんだなぁ
日本が本気出せば世界なんて一瞬で獲れるんだから、俺ら日本人はもっと日本に誇りと自信を持つべきだよ 飼育頭数は変わらんけどアフリカ中国人が大量に食い出すのが問題なんだろう
まずあいつらから食ってほしいな
買い負けるのか？ >>83
イスラエルが世界一だと思うわ
もう販売間近だったと思うぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
