米粉は粒が硬くて加工しにくい上にすぐ風味落ちて保存効かないし小麦とは全然味違うから代わりにもならないとかいいとこあんまねーぞ
米は世界中で食われてるのに米粉文化はほとんどないのはそれなりに欠点がある