沖縄そばの魅力 [696684471]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
あっさり味で、透き通った色のスープの沖縄そばが人気を呼ぶ、すば処「うゎちち」。
店主の玉城芳信さん（68）は「自分の味覚で勝負ができる」と3年間、いとこが経営するそば屋で修行を積み、転職した。
今年9月で開店満16年となる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0ab2d54b63e3047b1c5e5e62314cfe0483877f3c >>2
人気メニューの一つ、あぶり軟骨そば（中、７５０円）と単品のジューシー（１５０円） >>5
地元民も普通に食べてるぞ
美味い店のは出汁が濃厚でガチで美味い 南阿佐ケ谷の沖縄そば屋がダシが効いててすげえうまかった
本場の味と同じなのかはわからなんけど 当たり外れの差が激しい時点で食う気がしないんだよね 昔は沖縄そば不味いって思ってたけどたんに不味い店のものしか食べてないだけだった 石垣島の厳密には八重山そばだが来夏世ってとこがすこぶる美味しかった
https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/okinawaclips3/ja/images/6301.jpg
このシンプルさこそが沖縄そばの真髄かと
石垣島や宮古島には美味しい店が沢山あったが東京ではどれもこれも不味い
なぜなんだ？気候的なもの？ 27年以上昔に宮古島で食った地元民以外は誰も来そうにない店で食ったソーキそばは旨かった
正確には宮古島ではなく池間島だが 那覇市蒸し暑いからジロー系ラーメンを食べたいとは思わなかったな
あっさりの方がいい
脂が欲しくなるのは北国の気候 途中から紅しょうがとコーレーグースで味変するの好き
あー沖縄行きたいな >>2
具が別皿なのはいいな
中国のもこんなんなんだってな 高速のPAでコーレーグースがあったけどあれ泡盛使ってるよね
ええんかこれ？と思いつつ沖縄そばにぶっかけて食ったわ >>22
こないだも国分寺の店で食べたけど普通にあったがな
コーレグースよりもない店の方が多いとは思うけど >>29
常識的な量なら大丈夫っぽい？
「それじゃ酔っちゃうよ」沖縄の激辛コーレーグースを愛する記者に衝撃の一言 本当か調べてみた
https://www.okinawatimes.co.jp/articles/-/880210 >>23
これやろうかねぇ？
確かに県外どこで食べても美味しく感じないもん >>26
俺も石垣旅行から帰る頃にそういえば食ってなかったと思って空港でこれ食べた
おいしかったな 新宿東口の沖縄料理屋は潰れないから結構旨いんじゃね？ 石垣で食べたキミ食堂の味噌そばが忘れらるんくらい美味かった >>5
食ってるぞ
沖縄ではスーパー・食堂・コンビニ・弁当屋・天ぷら屋などあらゆる場所で沖縄そば食えるし
ただ観光客向けのオシャレな沖縄そば屋は観光客多いよ >>18
東京って沖縄そばの製麺所がないから適当な代替品使ってるんじゃないの 麺は昔のカップラーメンみたいなボソボソ麺で喉ごしも歯切れも悪く小麦粉の香りだけが及第点
スープはあちらの水が硬水なせいらしいが出汁がとにかく薄く塩味以外が印象に残らない
具だけはラフテーはまあまあ悪くないがぶっちゃけ美味い店のチャーシューのほうがずっと上
薬味？の唐辛子が入った酒は頭湧いてるとしか思えない代物
そりゃ世界中のグルメが集まる東京でも沖縄そばの名店とかが現れないわけだよ 島ねぎとカリッと焼いたポークを乗せて食べるのが至高 沖縄だとこんな感じの袋麺が100円で売ってる
ゆで時間30秒だからすぐ食えて便利だぞ
焼きそばにしても美味いしツナ缶でまぜそばにしてもいい
https://shop.aeon-ryukyu.com/img/goods/A113/L/A113-4960785111963.jpg >>10
これはいいぞ
ほんのり柑橘系の香りがする
麺は茹で過ぎない方がいい >>45
多分空輸してるはず
そのタイムラグも原因なのかもしれんね
八重洲のアンテナショップで麺買って作っても全然うまくないし >>28
蕎麦の名店は数えきれないほどあるが沖縄そばの名店は皆無なんだからおまえの味覚がおかしいだけ 美味い麺を味わいたければ若狭の亀かめに行くといい
ここの麺はのど越しを味わえる貴重な麺
あまり噛まずに飲み込むともうヤバい 蕎麦やうどんよりパンチはあるがラーメンほどクドくない
自分は三枚肉よりソーキ派 石垣にあるはずれのはずれにある民家の中にあったおばあちゃんがやってる店の八重山そばめちゃくちゃ出汁がきいててうまかった
八重山そばは5、6店ほど回ったがそこが1番だったが名前忘れた こってりうどんって感じだよな
うどんより沖縄そばのほうが好きなんだわ >>48
ナイチャーはあじくーたー好きだもんな
俺は東京でも沖縄そば食べるけど、東京で美味しいと思う沖縄そばは、やはり聞いたら意識して出汁濃くしてるんだとさ
つまりそんだけ意識して濃くしないた旨いと思ってもらえない >>42
絶対あそこで初めて沖縄そば食べたというやつ多いだろw
僕もです 手打ちで作れそうだよね
ちょっと出汁とかがよく分からんけど この前二年ぶりに沖縄いってきたけどしむじょうの沖縄そば涙が出るほどうまかった
国際通りをみると閉店してるところも多くなったけど頑張ってほしいな 歌舞伎町の近くのしか食べたこと無いけどあれどうなの？ >>18
そこは行ってないけど明石食堂ってとこ行ったわ
「ソーキがとろとろ」という前評判通りなんだけど単に柔らかいだけで全然美味くなかった
麺もスープも中の下で観光客向けの値段が高いだけのぼったくり店ぽかった
他にも有名店いくつか回ったけどどこも大してうまくない
デパートの沖縄物産展とかで売ってる沖縄そばは沖縄で食うものより圧倒的に美味いんだよな
よーわからんわ 自作は、豚の塊肉を水から煮てそこに根昆布鰹節一晩冷蔵庫で水出ししたの注いで一煮立ち、出来れば沖縄の塩で味整えてる
かまぼこは良いものを薄切りして、こらも少し火を通し出汁取りにもする
この時期だと俺は梅を入れたりもする >>15
君が沖縄そばの違いを理解してないのもあるかと
本土からすると沖縄で本当も八重山諸島も一括りだけれど違う文化圏だぞ
バカウヨが宮古島とかで基地は賛成とか石垣が自民寄りとかいうけどそもそも八重山地方かつ米軍基地がない場所の意見だし
石垣に行くと沖縄の人はって現地の人がいう
ここは八重山だから内地からすると不思議かもしれませんが沖縄といえば本島ですという
八重山そばと沖縄そばは違うけどそれ一緒に売ってるからそりゃ違うよって話 >>18
どっちも(石垣も宮古も)八重山そばですね 職場の昼休憩に沖縄料理屋でコーレグースかけようとしたら
勤務中にアルコール摂るな！って止められてツラかった >>23
これはあるな
沖縄料理はあっさり出汁で食べる 丸細麺の八重山そばより平打ち麺の山原そばの方が好き アンテナショップは時間がない時は悪くないけど
激安の航空券を買って食材を買いに往復だけでも現地で買う方が安い時はある
とはいえうっかり紅芋買ったら持ち出せないけど >>47
わかる
その究極形が国際通りの裏にある某漫画の名前の有名店
どんべいみたいなスープに伸びた麺を放り込んでるだけでカップラーメンの方が美味いレベル
何で評判がいいのかわからんわ >>3
ロング麺開発してくれたおかげで本土でも十分な沖縄そば食えるようになったな >>66
強力粉で旨い麺手打ちは結構難しいと思うけどな 宮古島の宮古そばはうまかったな
八重山と沖縄そばは気に入ったものには出会わなかった 東京でも材料は揃うが軟水だからちょっと違うんだよな
沖縄の硬水で作るとさらに旨いんだよあれ ちな石垣島の島そば一番地で八重山と沖縄の違いを店主から聞いた
コーレーグースも沖縄そばほど入れない
観光客のために置いてあるけど
八重山そばは>>22のピパーズを入れる >>76
そもそもやいまと那覇ですら東京と大阪くらい距離あるしね
ちな石垣島最強はメンガテーのそば
https://i.imgur.com/hKdhYWe.jpg ラーメンと兄弟だしラーメン風でも美味いのではと思って
ラーメンスープに沖縄そば入れてみたらくそ不味かった思い出
沖縄そばはあっさりスープだから良いのだ たまに食いたくなる
東京で食えるオススメ教えてくだしえ https://www.shimasoba-yaeyama.jp/ishigaki
口コミを見て低い評価な人は大体味が薄いと言ってる
出汁の味とあっさりした風味を感じられると美味しいと思う >>94
悪くないけど僕は島そば一番町派です
そうそう、結構距離がある
そして文化圏も地味に違う 石垣島は西表島や波照間島などなどそこからさらに離島に行くから八重山の中心地という感じ
宮古島は陸路で橋で池間や下地島などと繋がってるけど規模はもう少し小さい
どっちもマックスバリューや家電屋やドンキホーテもあって
思ったより栄えてるから周囲の離島からすると中心の島に行けば何でも売ってるけどみたいな扱いなのも面白かった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
