沖縄そばの魅力 [696684471]
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あっさり味で、透き通った色のスープの沖縄そばが人気を呼ぶ、すば処「うゎちち」。
店主の玉城芳信さん（68）は「自分の味覚で勝負ができる」と3年間、いとこが経営するそば屋で修行を積み、転職した。
今年9月で開店満16年となる。
https://news.yahoo.co.jp/articles/0ab2d54b63e3047b1c5e5e62314cfe0483877f3c >>66
強力粉で旨い麺手打ちは結構難しいと思うけどな 宮古島の宮古そばはうまかったな
八重山と沖縄そばは気に入ったものには出会わなかった 東京でも材料は揃うが軟水だからちょっと違うんだよな
沖縄の硬水で作るとさらに旨いんだよあれ ちな石垣島の島そば一番地で八重山と沖縄の違いを店主から聞いた
コーレーグースも沖縄そばほど入れない
観光客のために置いてあるけど
八重山そばは>>22のピパーズを入れる >>76
そもそもやいまと那覇ですら東京と大阪くらい距離あるしね
ちな石垣島最強はメンガテーのそば
https://i.imgur.com/hKdhYWe.jpg ラーメンと兄弟だしラーメン風でも美味いのではと思って
ラーメンスープに沖縄そば入れてみたらくそ不味かった思い出
沖縄そばはあっさりスープだから良いのだ たまに食いたくなる
東京で食えるオススメ教えてくだしえ https://www.shimasoba-yaeyama.jp/ishigaki
口コミを見て低い評価な人は大体味が薄いと言ってる
出汁の味とあっさりした風味を感じられると美味しいと思う >>94
悪くないけど僕は島そば一番町派です
そうそう、結構距離がある
そして文化圏も地味に違う 石垣島は西表島や波照間島などなどそこからさらに離島に行くから八重山の中心地という感じ
宮古島は陸路で橋で池間や下地島などと繋がってるけど規模はもう少し小さい
どっちもマックスバリューや家電屋やドンキホーテもあって
思ったより栄えてるから周囲の離島からすると中心の島に行けば何でも売ってるけどみたいな扱いなのも面白かった 沖縄で沖縄そば食うと気候もあって美味いけど
東京で食っても美味くない フーチバーそば食いたくなってきた
あちこーこーのトコロにコーレーグース振りかけてさぁ 名護で食べたのが一番美味しかった
飲み屋街の通りにあって自分でヤカンのスープかけるの >>96
八重山そばになるけど、みやら製麺は？
ちゃんと>>22も置いてある 新宿と渋谷のやんばるはパチもんだからやめとけ
あれはカリフォルニアロールレベルの創作料理だ アンテナショップだと高いからサン食品から直接取り寄せてるわ >>103
どう食べたらうどんに感じるだよ
スープの味も麺の食感もうどんとは似ても似つかないだろ 関東人は醤油と味噌ドバドバ文化だから沖縄料理全般嫌い
関西人はダシ文化だから沖縄料理好む傾向あるよな ちなみに沖縄に行くと問題を起こす確率が高いのが関西人
マジなんかゴネてたりノーマスクとかほぼ関西弁 >>115
傾向と書いてるのにカスと煽る時点でもう他人の意見聞けない老害かなと >>114
大阪に沖縄の移民が多かったのはそのせいもあるのかな >>115
追加で書くと沖縄料理はもともと出汁文化が特徴カツオと昆布消費量が今でも多い
沖縄人が好む味クーターが変化したのって戦後アメリカ文化入ってきてから
そこで料理の傾向と味の傾向更に言えば寿命も変わってきてる
老人が作ってる沖縄そばはカツオ出汁の割合が多いそっちが本流に近い
戦後の人が作ってる沖縄そばは豚骨出汁がカツオ出汁より多い本流からは分岐した時代に合わせた味
なので昔ながらの老人で切り盛りしてる店の昔ながら出汁多いカツオ強めは関西圏の人は美味しいという関東人の人はあんまりという
カツオより豚骨多めの店は逆の感想になる塩分とは別の話ですね
この意見もカスと煽られちゃうかな >>122
関西人と関東人で好き嫌いが違うってそれあなたの主観ですよね？何かそういうデータあるんですか？
謎の勢力「沖縄そばみたいな繊細な味を理解できないのは、お前らが普段から濃い味のばかり食べてる味覚障害だからだろ」
>>123
長文タイプ面倒だし時間使うのも勿体無いからいいや
主観だしデータないですね >>117
傾向の前提がそもそも間違ってんだよカス
言っとくが俺は関東と沖縄のハイブリッドだから >>126
同じじゃん
こっちは沖縄東京のハーフで都民ですわ >>118
関係ないよ
そもそも大阪人はレイシストだし
沖縄の基地について沖縄人が抗議してるのに
差別用語を使った機動隊員は大阪弁だし
そのレイシストをTwitterで支持したのが維新の松井だし
そんなバカレイシストを支持してるのが大阪人なんで >>122
カスどころか思い込み強いし全く理解してない
沖縄そばと全体で括ってる時点で無理解
レイシストのば関西人はもうちょっと学習しようねアホ >>127
自称都民でバ関西持ちあげ草
なり済ますなレイシスト つかそもそも味噌って
名古屋と間違ってんのマジでバカ >>120
沖縄は川崎に多いかな、関東だと
ば関西とかレイシストがなぜか擦り寄ってきてんのマジで草だわな >>118
それはまた別の話になりそう
華僑とか南米の人達みたいに当時の人は家族の繋がり強かったから
1人が出稼ぎで家借りられるまで地盤作った親族の家に住ませて貰う頼る暮らせるようになれば地盤作るって増殖したみたいだよ
今だとないだろうけど当時の話し なりすましなので東京と沖縄について
書いてることがほぼほぼ間違ってんだけど自分じゃ気づいてないんだろうねぇ ぼく「お！沖縄そばスレだ。宮古か八重山かな？
(ヽ゜ん゜)「オオサカガー！レイシストガー！」
(ヽ゜ん゜)「それあなたの感想ですよねデータは？」 他人否定しすぎだけど嫌な事あったんか？気楽に行こうぜ マジで沖縄にルールがあるなら
アメリカどうこうは無関係で
そもそも沖縄料理が沖縄の土着料理+東南アジアからの影響+中華圏の影響と正しく理解してますが
なりすましなので沖縄のルールも理解できてないのがそれですねー >>135
ちゃんとスレを見ているなら
沖縄と八重山と違って
八重山の中にも色々あってという前半が見えるのに
ば関西人のデマに釣られってネガキャン人形劇って典型的バカウヨのセルフ擁護丸出しですよー >>140
あなるラッコちゃうわw
そういや仲間君元気なんかな？AV出たまではいいけど続報来ないし しかもば関西が塩分が強いって常識なのに事実の指摘に発狂とかマジ草
ば関西人はこうやって沖縄でもリアルに迷惑かけてるのですごい嫌われてると理解しよう 沖縄そば美味い
東京で沖縄そばの生麺売ってる店知らんか？ 沖縄料理って基本的にマズイよ
特に煮物系は色合いも悪いし、見た目がとにかく良くない 軽く食べるものだから、蕎麦は
味噌汁とかも具沢山だし
味噌汁にしますか？蕎麦にしますか？って立ち位置でもある >>146
東京って全国から食が集まってくるのに、意外と沖縄料理の店とか、食材扱ってる店少ないんだよな。 >>84
うんわかる
あの店は特にそうだ…
あえてあの店を選ぶ県民はいない
そういう店だ >>147
敵「だからそれはお前の味覚がおかしいんだ！」 沖縄料理は出汁多くて味が薄い
なので内地好みの「大量の塩」 「大量のラード」 「大量のニンニク」 とはかけ離れてる
ID:ei/6Rd+l0も沖縄そばに大量の塩と大量のラードと大量のニンニク入れたら絶賛するはず 東京のあちこちにあるぞ
現地価格じゃないだけで
生麺だけならアンテナショップで売ってるし
生鮮や野菜は法令で県外に出せないものもある >>152
出汁がメインだけどまた違うんだよ
例えばそうだなぁ沖縄の親が料理するとケチャップが好きだったりする
内地や北海道なんかだと鰹節醤油ご飯やバター醤油ご飯だと思うけど沖縄だとケチャップライスが割とその立ち位置だったりする
天ぷらも好き。揚げ物好きはかまぼこ好きにも通じる。宮古そばとか必ず蒲鉾入ってるし、石垣とかだとかまぼこおにぎりとか割と有名ね。
ケンタッキーフライドチキンで白米食べるのもそう。
単純に出汁で味薄い、だけではなく色々あるのです 八重山蕎麦は豚骨強めって認識だったけどググったら昔は同じカツオ出汁だったのね
取れる食材手に入る食材が限られるだろうから豚骨強めの地域もあったんだろうなぐらいにしか考えてなかったけど
昔はやっぱ沖縄全域出汁だったのが戦後変わったのかも知らんね
冒頭しか見てないけど70年前の八重山そばって動画あったわYouTube見れる人書き起こして😭
https://youtu.be/SkrJ6Gy-L9k エセ沖縄都民とかいうバ関西人はそんな基本的な沖縄料理のバリエーションすら知らないのです >>6
「なんで安倍晋三ぶっこんできた？」と思ったらそういう料理なのね・・・ >>43
キミ食堂の名前をケンモで見るとは
観光客向けのキレイな店じゃないが石垣来た人にオススメしたい ひとくちに沖縄そばといっても
スープも麺も店で全然違ってラーメンのようになってるし
簡単に語れない 煮物って昆布も具としていれているから、色合いがメチャクチャ悪い そして沖縄は味噌を使った料理も結構多い
味噌汁が定食になるぐらい具沢山なのは既に有名として
沖縄そばや八重山そばも味噌ベースの汁もあり
ナーベラーの味噌炒めなんかもあり
オリジナルの味噌も色々あり
味噌で有名でいえば油味噌なんかはおにぎりになったり
肉味噌なんかも飯にも麺の具にもパンにもつける
宮古の味噌なんかは有名でアンテナショップでも売れ筋
っていう沖縄人の自称ハーフなら沖縄で味噌のよく使うと理解してるはずなのに
東京をディスるために味噌と醤油どばーとかほざいて沖縄とは通じないという時点でエセば関西人ってバレてるけど気づいてないよねー スガキヤ育ちなんで全く違和感がない
スガキヤをいくらかさっぱりさせた味よな えええ女みたいにネチネチしてんなw俺また否定されてんの？w面倒になってそういう事じゃないんだけどもういいやって折れないとダメなやつ？w
油味噌とか確かにあるねあと薩摩揚げと芋と豚だっけ？
もとは沖縄の物だったけど負けて薩摩持ち帰って広まって今じゃ鹿児島特産品になってるよね コーレーグースって焼酎と唐辛子で簡単に作れるんだな
家でうどんとかにもかけて食べてるわ ポケモンGOのイベントで沖縄行ったけどソーキそばとチャンプルーうまかったな。沖縄料理は塩分は控えめで出汁がしっかりとってある印象
沖縄料理じゃないけどステーキとかハンバーガーもうまかった コーレーグースパスタやラーメンにもどばどば入れてる
昼間からほろ酔い >>170
ちなみに有名なところで言うと
チャンプルーが、東南アジア由来の料理であります 関東料理も関西料理も好きだし
九州も散々食べ歩いた
だけど沖縄料理だけは未だに好きになれない
なんか物足りない。なんだろう、旨味が足りないのか？
ステーキはうまかったな でも沖縄はジュースとかアイスとか
果物系ケーキとかは多分日本で一番うまい
甘みの国なんだよな沖縄は
マジで沖縄のケーキうまいよ 貶しつつだけど甘味に強いってのは合ってる
ケチャップご飯もそうだし甘めの味付け好きだね 木灰そば食べたいわ、東京に店なさそうだし沖縄に行くしかない。パイナップルのお菓子とかワイン好きだから自宅用に色々買って帰りたい😭 おっさんになると二郎系や家系よりこういうのがいいんだわ 圧力鍋持ってるなら自分で作れる
豚足を臭み抜きとして茹でこぼし水洗い
ネギ 生姜 泡盛か黒糖焼酎 ニンニク 黒糖 水で
豚足が柔らかくなるまで煮込んでベースのスープが出来る
それに鰹節 若しくは鰹節の効いた麺つゆで味を整えればスープの完成 味も薄いだけで旨味はないし麺はゴワゴワ
関西でうどんでも食べたほうがいいよ ば関西のうどんってふにゃふにゃでどこにも浸透しなかったね それより本州でジーマミー豆腐売ってないのか？
作るしかないのか？ >>180
パイナッポーは今がいいぞ
スナックパインの時期だ
手で取って食べられるし芯まで食べられる
ジューシーな果汁がいっぱいのパイナッポーの時期だ >>186
売ってるよ
普通にイトーヨーカ堂なんかでも売ってるよ
本土で厳しいのはむしろ島豆腐じゃないかな
豆腐は沖縄でだけ許可された製法だし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
