アルツハイマー型認知症は脳の性質が「糖化」した事によって起こる現象です
目玉焼きを作る時メイラード反応を起こせば美味しくなるとよく聞きます
メイラード反応とはタンパク質の性質変化です
そしてそれと同じメイラード反応が脳の中で起こった結果がアルツハイマーです
これを防ぐ為には糖質の摂取を抑え、タンパク質が多目の食事に切り替える事です