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人類「家系ラーメンおいしー!」家系ラーメンおじさん「でもそこ資本系だよね?」 [377482965]
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0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ffa2-YS46)2022/09/04(日) 23:09:16.81ID:YErqRQgi0?2BP(2223)

京王八王子駅前で最強コスパ&クオリティの横浜家系ラーメン「尾又家」!(マイナビニュース) - Yahoo!ニュース
https://news.yahoo.co.jp/articles/f18f95209ea85f8e89116dfa35d77c5031acd3b6

lon*****

私はこの尾又よりすぐそばにある家系最強の大和家の方が好きかな。
尾又の方はスープが強い感じがする。初めて行った時、スープ飲んでて舌がピリピリした。
大和の方はこくがあるというかクリーミーで優しい感じ。

大和は毎月一日が500円
更に大和屋の隣の味噌ラーメンの店も美味しい。毎月22だったかが500円になる。

自分は米食べないから要らないけど。

味噌の店は米も食べられ、もやしも大盛りにできて、確か麺も無料で大盛りにできたはず。


他所の子とゴーヤは育つのが早い

大和家って資本系じゃない?それを美味いと思うならそれでも良いですが。。。
0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/04(日) 23:09:58.55
自家炊きしてないセントラルキッチン物を食うなら袋ラーメンで良いわ。

スープ似たようなもんだし。
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW df52-cpYu)2022/09/04(日) 23:12:05.42ID:GGFAvkM+0
乳白色スープの偽家系のほうがすき
0004番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 67d2-Wkbg)2022/09/04(日) 23:14:02.34ID:+XPeIBWs0
うん
美味しいよ
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 87df-x/Iq)2022/09/04(日) 23:26:09.96ID:PueaWJZA0
資本系はやっぱおいしくない
油が強すぎて醤油はおろか豚骨の風味すら消してる
0009番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sdff-yqGA)2022/09/04(日) 23:28:17.24ID:B2FBuyfxd
ラーメン板のあの荒れっぷりは何なの?
ゲハとかより遥かにやばいやん
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ dfe8-Iguz)2022/09/04(日) 23:31:19.03ID:DgyJ5Cvf0
町田商店系のクリーミーなスープ美味しいねん
玉ねぎが合うねん
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-PHgd)2022/09/04(日) 23:45:01.52ID:eP1xpbZQ0
本物とか言ってる王道家はしょっぱすぎて食えたもんじゃねぇ
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 872b-xLnF)2022/09/04(日) 23:48:26.14ID:rs8YHVsN0
資本系って言うのかシフォンケーキわろた
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 673b-xvuB)2022/09/04(日) 23:48:57.31ID:YEm9okPj0
そこそこの店で食べたけど一番好きなのは町田商店の塩
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 67d2-KtYq)2022/09/04(日) 23:49:58.49ID:fCt3dL0c0
カードや電子マネー使える方がいい
0018番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW e76f-0X4b)2022/09/04(日) 23:51:17.29ID:COt4zudR0
家系をうまいと思った事がない
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 074d-Iguz)2022/09/04(日) 23:52:04.61ID:/pYeADuC0
シフォンケーキおいしー
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 7f8f-Y7BF)2022/09/04(日) 23:55:52.39ID:f/TNq+PQ0
塩はマジウマい、醤油はもう飽きたんだわ
唯一無二でさらにどこにでもあるってアドバンテージデカいべ?
わざわざラーメン食うために遠出なんかしねーし
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/04(日) 23:59:21.73ID:zpIegK6KM
>>2
店で炊くのと工場で炊くのと何が違うのか説明してみて
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:01:41.57ID:dm+1UlCCM
うま味調味料使ったり、工場で作ったりすると一律まずいとか言うやつってどう言う理屈でそう判断してるん?
0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 07a2-bXsv)2022/09/05(月) 00:01:52.68ID:3g15bTuf0
ここ数年で
片っ端から潰れるんじゃないかな
異常に高いし、腹持ち悪いし、どう考えても体に悪いからね

あまり物事を考えずに消費するバカに支えられてきたわけだけども
そのバカどもでもまわりが高い高いって言ってることに気づけば行かなくなるからね
それがアベノミクスの大失敗で色々なものが値上げした今だと思う

(´・ω・`) 適正価格は400円くらいじゃないかな
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:03:59.11ID:dm+1UlCCM
まあ高くはねえだろ
あれ1杯にガラ1kg使ってんだぞ
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-B37O)2022/09/05(月) 00:05:32.35ID:X1zV6CXQ0
>>22
工場でスープの店はスープに風味が全くない、ただ油っぽいだけで豚骨の肉の味や鶏ガラの出汁の味が全くしない
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:07:57.28ID:dm+1UlCCM
>>24
工場は機械で温度、圧力、時間を完全にコントロールできるからむしろ手作業より理想的なもの作れるだろ

スーパーのチルド品がまずいのは工場で作ってるからじゃなくて、材料をケチってることと時間が経っていること
飲食店向けのセントラルは店と同じ材料使ってるし、極端な話、毎日作り立てを配送してる
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:08:46.02ID:dm+1UlCCM
>>26
それ理屈じゃねえじゃん
0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 87df-x/Iq)2022/09/05(月) 00:09:09.08ID:8AGXGgCj0
>>26
しょっぱくて脂っこいだけだよなぁ
あの何故か変にクリーミーだし
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/05(月) 00:13:12.72
>>28
  

   『理屈』 とは?

 
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/05(月) 00:13:37.96
51 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 1105-Fw0C)[] 投稿日:2021/01/30(土) 00:09:36.34 ID:/xQIvBR80 [1/2]
24時間やってる上にほぼワンオペだから
厨房か外にあるグリストラップが清掃されてなくて常に臭い
店の臭い匂いはとんこつのせいではなく、スープや脂が酸化して腐った臭い

https://i.imgur.com/LFVvaQd.jpg
グリストラップは毎日1時間くらいかけて清掃しなきゃいけない
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:15:08.87ID:dm+1UlCCM
>>30
工場で作ると不味くなる理屈
場所によって味が変わるの?
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-B37O)2022/09/05(月) 00:19:17.35ID:X1zV6CXQ0
>>28
?、冷凍スープ解凍するだけだと風味が無くなるんだよ
スーパーで売ってる冷凍ラーメンとかもそうだろ
>>29
クリーミーなのは小麦粉入れてるんだと思う。

チェーンでも店で炊いてるところと冷凍スープだと味わいが全然違う。
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-B37O)2022/09/05(月) 00:26:37.45ID:X1zV6CXQ0
>>27
家系が面白いのは豚骨全然使ってなくても鶏ガラや醤油の絶妙なバランスで美味しいスープ作るところもあれば
豚骨大量に煮込んで豚骨ケチらない俺が本物だと言い張るとこや、それこそ吉村家みたく鶏ガラが強くて、いろいろな出汁加えた醤油を全面に出すスープがあったりで何が本物とは言えないんだよ
ただ工場スープの店は何の特徴がない、ただなんとなく豚骨風味だけの油っぽいスープだけであれは家系とは言えない
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:27:28.08ID:dm+1UlCCM
>>33
何で冷凍する前提なの?
飲食店のセントラル方式の話してるんだよ?
あれは工場で作ってそのまま毎日店に配送してる
ほんとバカだよねおまえ
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:28:34.19ID:dm+1UlCCM
あー、もうダメだ
ここバカばかりで話にならん
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-B37O)2022/09/05(月) 00:32:12.24ID:X1zV6CXQ0
>>35
工場でスープ作って冷凍せずに店舗へ運ぶの?腐るから無理だよ
工場で材料測って店でスープ炊いてねって話か?
ファミレスみたくチェーン展開してる横濱家とかそうだよね、ただそれは工場で作ってるとは言えないと思うけど
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 87a2-I1zs)2022/09/05(月) 00:35:52.89ID:NHcFH6k80
資本系の太麺って誰得なの
麺をおかずに飯を食うのが家系なんだから太麺は絶望的に合わないだろ
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:44:08.48ID:dm+1UlCCM
>>38
常圧で炊くならくっさい臭気出しながら10時間とかだよ
そんなことするならセントラルの意味がなくなる
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 00:45:27.26ID:dm+1UlCCM
>>40
それおまえの思い込みだろ
缶詰の中身がなんで腐らないかわかるか?
本当にバカばかりだな
ラーメン食うとバカになるんか?
それともバカが食うのか
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa8b-xLnF)2022/09/05(月) 01:11:29.70ID:g0gfCrFPa
>>42
濃縮缶詰の業務用スープの素の話だな
資本系はそれ使ってるって話なのか
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 8714-MOLU)2022/09/05(月) 01:20:12.27ID:4tkhMQkN0
ぼく「家系ラーメンおいしい」
おじさん「海苔をスープに浸してご飯巻いてみてください」
ぼく「なにこれうまぁっ!」
おじさん「今度はニンニクをチャーシューに乗せて海苔で包んでください」
ぼく「海苔足んないよこれぇ!」
おじさん「すみません、トッピングの海苔をこちらの方にお代は私につけてください」
ぼく「家系ラーメンおいしい!」
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 01:41:26.33ID:TcoKRz7vM
>>45
やだかっこいい
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c73b-r6Dc)2022/09/05(月) 01:45:11.49ID:6zzW/KIM0
こういうシンプルなのがいいんだよな
渋谷で食った

https://i.imgur.com/1VXTrFV.jpg
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/05(月) 01:46:51.09
工場で大量生産してるくせに店だと値段が高いのがムカつくな。
下手すると自家炊きしてる所の方が安くて量も多いんだもんな(笑)
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 5fa2-Iguz)2022/09/05(月) 01:47:58.35ID:bnFRVdrG0
>>51
ピンボケしすぎだろ
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 01:49:24.63ID:TcoKRz7vM
店舗で炊いてるところって機械でやればいいものをわざわざ人がやってるだけで無駄でしかないだろ
鍋も体積あたりの表面積がでかいから光熱費とんでもなく無駄だし
さらに近所迷惑
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 01:50:05.47ID:TcoKRz7vM
>>54
ほんとだよな
今時どうやったらこんな下手くそに取れるのか
0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/05(月) 01:51:32.18
山岡家って家系か?
0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ c7a8-Am0N)2022/09/05(月) 01:52:42.87ID:YjZ29EXt0
未だに家系ラーメンの意味がわからん
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 01:54:53.67ID:TcoKRz7vM
>>62
いかにもラーメン食い歩くようなバカが考えそうなやつや
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bf6d-6jTx)2022/09/05(月) 01:55:40.81ID:90uFZU3q0
共産系ラーメンもあるのか
0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 07a2-bXsv)2022/09/05(月) 01:57:33.51ID:3g15bTuf0
1990年
家系ラーメン 600円
牛丼屋 400円

2020年
家系ラーメン 800円~
牛丼屋 426円

どう考えても
値上げに値上げを繰り返して
割に合わないバカ専用みたいな価格になってるね

(´・ω・`) 家系食ってるバカがバカみたいな値段だって事に気づいたときが終わりの始まりだよ
0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 01:59:40.25ID:TcoKRz7vM
まあラーメン屋のラーメンがうまいのはガラたくさん使って、
うま味調、脂、塩分を大量に入れて日数が経ってないからだろ
店で作ろうが、工場で作ろうが、個人経営だろうが、大企業だろうがかわらん
むしろ個人がカンで作るより、工業化学科出たやつが工場で作った方が衛生的かつうまそう
0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 02:00:30.47ID:TcoKRz7vM
>>67
いやラーメンは安いでしょ
あれいっぱいでガラ1kgも使ってるんやぞ
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 02:02:59.02ID:TcoKRz7vM
特に肉ダシは効くね
おまえらも家でスーパーのチルド麺作るとき
スープを湯にブタひき肉煮た湯使ってみ
これだけで新鮮な畜肉ダシとラードでぐっとうまくなる
0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Srbb-B37O)2022/09/05(月) 07:16:24.22ID:3yekKQuQr
>>42
缶詰やらチルドなんてコストかかり過ぎて使ってるとこ無いし常温のスープ店舗へ持っていってるところなんて聞いたことないがな
>>44
資本系は冷凍使ってるよ
0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 67d2-jhJF)2022/09/05(月) 07:21:43.32ID:jOtUDgWz0
別に吉村家もたいしてうまいわけではない
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 7f9f-21F8)2022/09/05(月) 07:36:08.99ID:9LWxiscv0
セントラルキッチンでもなんでもいいけど壱系?のクリーミーなやつは味が完全に別物
0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa8b-nWkn)2022/09/05(月) 07:52:25.27ID:eNus7zmla
言え系ラーメンは麺いらんから最初からご飯ぶち込んできて欲しい
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5f65-320T)2022/09/05(月) 08:00:35.56ID:EOGM73px0
個人経営でもスープとか業者の使ってるとこ結構あるだろ
バリュエーションあるメニューでやるなら一部メニューはそうしないと手間とかコストかかりすぎて店回らんらしいし
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 09:28:28.27ID:dm+1UlCCM
工場で煮出して熱いうちに容器に入れて蓋すればしばらく腐らないと言ってる意味がわからないんやな
セントラルキッチンで作って缶詰作ったらそれただの食品工場じゃん
0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW bfa2-y8+Y)2022/09/05(月) 10:10:32.72ID:Jr2nW+Ia0
まず工場はほぼ圧力鍋でスープを炊く
店で寸胴で炊くスープと
工場なんかの圧力鍋で炊くスープがそもそも別物
牛乳みたいに完全に白濁しているスープかそれ

個人経営数店舗ならスープそのまま運ぶこともあるだろうが
規模が大きくなるにつれ加工して運ぶ
牛乳みたいに白濁したスープは脂が分離してきてしまうから
乳化剤やら安定剤やら添加物を加える

そしてレトルトカレーみたいに一律同じような風味のスープになる
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2022/09/05(月) 10:13:08.61
関東人のグルメが家系ラーメンくらいしか無くて草
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (テテンテンテン MM8f-bZ13)2022/09/05(月) 10:27:54.77ID:dm+1UlCCM
>>81
レトルト、チルドの風味が落ちるのは、材料費を落としていることと時間が経っていること
セントラルの毎日配送とはめざしてるもの自体が違う
あと添加物云々も乳化剤なんか骨から出てくる
0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 87df-x/Iq)2022/09/05(月) 18:24:41.07ID:8AGXGgCj0
>>58
資本系は元々高かった気がする
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c7af-9lgV)2022/09/05(月) 20:02:06.41ID:bN9+RQWq0
冷凍スープでバイトが作ってるんだから冷食でいいじゃんw
キンレイのやつ300円だろ
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