スーパーの残念3大NG惣菜「天ぷら・焼き鳥・煮物」 [256556981]
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平気で「スーパーの残念3大NG惣菜」買う人の盲点 「それだけは避けたほうが・・・」あなたは買っていませんか？
■「買ってはいけないスーパーの惣菜」とは？
以前に出した記事「平気で『スーパーの惣菜』買う人の超残念な5盲点」が私自身も驚くほど大きな反響を呼びました。
スーパーの惣菜がどうつくられるか、その「裏側」を知ると同時に、やはり「手作りの良さ」を忘れないでほしいというのが、この記事の趣旨でした。
しかし、みなさんから寄せられた意見の中には「そうはいってもスーパーの惣菜は欠かせない」「そんなことをいうなら、選び方を教えてほしい」というものが多くありました。
そこで今回と次回で、私なりの「スーパーの惣菜の選び方」について「おすすめしない編」と「失敗しない選び方編」に分けてお送りしたいと思います。
今回は「私が『ハズレ』が大きいと思われる、おすすめしない残念なNG惣菜編」です。
https://news.yahoo.co.jp/articles/d975c55d5d54dde87d1288f05f1d155f966e12b4?page=1
【「ハズレ」の多い惣菜ワースト①】「天ぷら」
まずスーパーの惣菜で「ハズレ」が大きいと私が思うのが、「海老天」「かき揚げ」「野菜天」などの「天ぷら類」です。
天ぷらは180度の高温の油で揚げることで、衣がサクサクになり、なおかつ衣の小麦粉が焦げることで「香ばしさ」が出るのです。さらに、揚げることで素材に含まれる水分がほどよく飛んで、よりおいしさが引き出されます。
「衣のカリカリ感」と「素材のフンワリ感」という食感のコントラスト、そして「衣(小麦)の香ばしさ」を楽しむのが天ぷらの醍醐味なのです。
そして、それは「揚げたて」だからこそ、なせるワザです。
■「時間が経つと、おいしくなくなる理由」は？
揚げてから時間が経つと、素材から水分が出て衣がヘニャヘニャになってしまい、サクサク感が失われ、「油っぽさ」も感じるようになります。
業界では「ヘタる」という言い方をしますが、時間が経てば経つほど、衣は水っぽくなってヘタッてしまうのです。
スーパーの店内で揚げて出すところもあるけれど、やはり家に帰って食べるころには、どうしてもヘタリは免れません。業者のほうでも「膨張剤」「乳化剤」「加工デンプン」などの添加物を駆使して「サクサク感を保つ衣」を出しているのですが、これを使っても解決できない問題です。
買う側にしても「衣のヘナヘナ問題をなんとかしたい」と思っている人が多いようで、ネットなどで「買ってきた天ぷらをサクサクに復活させる方法」という記事をよく見ます。
ただ、オーブントースターやグリルで焼けば、多少は衣のカリカリは戻ることは戻りますが、それでも素材から一度出てしまった水分は戻りません。
たっぷりの油を使って揚げ直せばいいのですが、そもそも「自宅で揚げ物をしたくない」から「市販の天ぷら」を買っているはず。揚げ直すのなら、「惣菜の天ぷら」を買う意味がなくなってしまいます。
天ぷらは「市販の惣菜」には不向きと言わざるを得ません。
添加物を駆使しても、「サクサク感」が失われ、「油っぽさ」も感じるようになり、本来の「天ぷらのおいしさ」を感じられないのであれば、はたして「惣菜」として買う必要があるのか、そういった意味で「残念な惣菜」と言えるでしょう。
【「ハズレ」の多い惣菜ワースト②】焼き鳥
2つめは「焼き鳥」です。
スーパーの焼き鳥はカチカチに固まって、タレが「不自然な粘状」になっていることが多いものです。これは多くが「冷凍の仕入れ品」だからです。
「仕入れ品はどこでつくられるのか」というと、多くが東南アジアなどの海外です。
海外の工場で肉をさばいて串打ちして、加熱までしたものを「冷凍」し、持ってきているのです。それを国内で「解凍」して、タレをつけて焼いて完成させるわけです。
「(日本の)焼き鳥を食べない国で、本当においしい焼き鳥がつくれるのか」という疑問はおいたとしても、この焼き鳥には「いくつかの問題」があります。
■焼き鳥に潜む「問題」とは？
まず、肉自体が、やはり国産に比べて、おいしくないことが多いものです。
それを、つくってから海を越えて運び込んでくるわけですから、かなり時間が経ってしまい、そこでさらにおいしさが損なわれてしまいます。それに加えて「二度加熱」になってしまうから、「ジューシーさ」が損なわれて、肉が「パサパサ」になりがちです。
もちろん「店内調理」で生の鶏肉を切って串を打って焼いているところもありますが、残念ながら少数です。
最近では、焼き鳥も「冷凍品」が圧倒的に多くなってきています。コンビニではこちらが主流で、スーパーでも増えてきているようです。
空気を含んでいる四角いパックに入っていて、他の惣菜とともに展開されています。串差しにはなってなくて、バラです。これは単純に串打ちしないほうがラクだからでしょう。
この「パック品の冷凍焼き鳥」ですが、あくまで私の感想では、水っぽくて「本来の焼き鳥のおいしさ」がありません。
なぜ水っぽくなるのかというと、パックに入れて冷凍するときに、パックの天井に水滴がついて凍ってしまい、それが解凍するときに垂れてきてしまうことが多いからです。また、そもそも解凍すると、鶏肉から水が出ます。
鶏肉から出た水分に容器の水分が混じって、より水っぽくなり、おいしさが失われてしまうのだと思います。
【「ハズレ」の多い惣菜ワースト③】根菜類の煮物
最後の3つめは「根菜類の煮物」です。
「筑前煮」「五目煮」などの煮物の根菜(ごぼう、れんこん、にんじんなど)が、ビックリするほど食感が悪かったということがありませんか？
あれは、冷凍品を仕入れてきて解凍して使っているから。根菜類は一般的に冷凍すると、スカスカになって「歯ごたえ」がなくなり、てきめんに食感が落ちるのです。
とくに、にんじんは「冷凍に弱い素材」です。水分が抜けることで、うま味も抜けてしまい、食感もフニャフニャになります。
根菜は「歯ごたえを楽しむ食べもの」です。煮物の根菜が「スカスカ食感」だと、いっきにテンションが落ちてしまうのは私だけでしょうか。
■冷凍品を使うのは「中国産野菜」を輸入するから
なぜ冷凍品が多く使われるかというと、中国産野菜を輸入するからです。中国で加工して冷凍して持ってきたほうが、国産品を使うよりはるかに安くつくのです。
素材だけでなく、煮物そのものを中国でつくって、それを凍結して持ってくる場合もあります。
しかし、「安く仕入れたいけれど、冷凍の根菜がおいしくない」というのはスーパー側の悩みでもあるわけです。
中国産野菜も、煮物用の根菜だけでなく、たまねぎ、キャベツ、白菜など非常に多く流通しています。しかし最近では「焼きそば用」「野菜炒め用」など「国産のカット野菜の詰め合わせ」を使おうという動きもあります。
某大手スーパーチェーンでは、全店で焼きそばや野菜炒めの野菜を「国産カット野菜」に切り替えています。これは称賛されるべき決断だと思います。
スーパーで「おすすめしない惣菜」についていろいろ述べてきましたが、これは「この3つの惣菜がとくに悪い、つくり方が悪い」という話では終わらないのです。
決して「スーパーの惣菜」を否定しておしまい、という話ではなく、「消費者の側も考えなくてはいけない問題」があるのです。
スーパー側もお客さんをなめているわけでも何でもなく、多くのスーパーは「よりよい惣菜」「おいしい惣菜」を出そうと必死に頑張っており、その努力は認めるべきだと思います。「それでも解決できない問題が惣菜にはある」ということです。 煮物が半額だったら当たり中の当たりだわ
天ぷら、コロッケ系のシナシナになってるのはNG >>11
天ぷら屋で食べればいいじゃん
回転寿司屋の天ぷらもいいぞ、あれまじで スーパーの惣菜でうまいものはない
冷凍食品とか弁当屋の方がまし 煮物は冷えても美味しいし問題ないだろ
天ぷらも自分で袋に詰めるタイプは古くなければカリッとしてる テンプラは家であげるのが面倒なので助かるよ( ´ん｀)y-~~ 天ぷらってグリルで再加熱すると衣カチカチになって不味い 煮物はアタリだろ。
3日は余裕で食えるし、冷凍できる。
卵でとじてもうまいぞ。 こういう記事ってなんの意味があんだろ
安かろうまずかろう物をまずいわコレって言って誰が得するんだ 店によるが寿司は開店直後に買うとそんな悪くない
もちろん当日の朝に作られてるのが条件だけど フライは、トースターで温めると出来立てに戻るのに
天ぷらはお店で食べるしかない高級品だわな せめて美味しく食べる方法でも書けよ
ただ惣菜不味かったってなんだそれ 揚げ物はノンフライヤー使えば揚げたてになって余分な油もおとせるぞ
ノンフライヤーはマジで持っておいた方がいい 焼鳥と煮物は店による
ただコロッケとかは食べれるのになんでスーパーの天ぷらってあんなうまくないの？ 記事で書いてるがフライとかは自分で揚げ物したくないから買ってるんだから
最初から完璧なものなんて求めてないよ
惣菜で買うなてのはパック寿司。惣菜コーナーのはネタシャリともに小さすぎ
買うなら鮮魚コーナーで並べられてる寿司。大きさが段違い >>36
寿司コーナーが2つあるとこあるよね
美味しくない方の寿司を毎日作ってる人たちの気持ちはどんな感じだろう
鮮魚に力を入れてるとこのパック寿司はガチで美味しいとこもある
あれを半額で買うのが至高 スーパーのかき揚げがハズレ？
スーパーの天麩羅類でもかき揚げはメチャコスパ良いだろ
コロッケとかき揚げのダブルエースだわ >>38
残念なのは鮮魚コーナーのは半額になる前に売り切れちゃうんだよな
そして惣菜コーナーのは半額になっても残ってる始末 鶏皮の唐揚げって大抵親の敵のようにスカスカになるまで揚げてあるけど
噛んで脂が滲み出る程度のほうが好きなんだがなあ >>28
買ってる奴は味障www
これからは食について語んなやwww
って事だろいちいち言わせんなよ >>40
俺は、いつもお前らと一緒に楽しくご飯を食べさせてもらってるから悲しくないよ？
>>41
あるあるｗ スーパーの惣菜はポテサラか野菜サラダぐらいしか買わないな >>48
フライをトースターで温め直せば、出来立ての美味しさ
トースターの弱モードが必要か分からないけど おっさんなって油物に敏感になって分かったのは地元の生協コープの揚げ物は胃もたれしない
外食だとカツヤは味好きなんだけどかなりもたれる ぺなぺなした天ぷらはそういうものとして美味しくいただいている ポテトフライの惣菜買ってみると、その店の実力がわかる 元から煮物が嫌いなだけちゃうの
天ぷらや焼き鳥は作り置きするとへなへなになるからしゃーない スーパーの焼き鳥ほんとまずいわ
スーパーの敷地で売ってる軽自動車屋台の焼き鳥はうまい 出来立てこだわったら惣菜なんてどれも買えねえだろ… 難癖乙
それでも他の総菜に比べると美味しいから売れてる 焼き鳥はネギマだけは我慢できない
肉自体は我慢できてもヘニョヘニョになったネギの食感が嫌 >>38
は？スーパーのパック寿司は驕り高ぶった親父の寿司屋より美味いんだぞナメんな 3パックいくらとかの安い惣菜揚げ物だらけでつれぇわ 朝一で買いにいけば天ぷらもそれなりに
コロッケの方がうまいけど スーパーの天ぷらなんかは
うどんとかの麺類に入れる前提で買えば、しなしななのは気にならんよ
どうせツユでしなしなになるんだし 天ぷら焼き鳥は解るけど
煮物はそんな酷くも無い気するけど >>63
白ネギ買って焼いて食ったら美味かったわ、1本120円くらい？でちょっと高目なんだけどね あとあのシナシナ天ぷらはご飯に割と合う
半額でゲットしたらホカホカご飯に乗っけて麺つゆと七味でかきこめはとってもジャージ 焼き鳥は分かる
天ぷら系はそばに入れたり煮て天丼にするぐらいだからいいかな 近場のイオン
建て替えられてからかなり旨くなったんだよな
近所に新しくできたスーパーも旨い
新しいスーパーの惣菜はおいしい傾向あると思う 確かに半額でもいつも残るのは天ぷらが多いな
天ぷら見て残念な顔して帰るおじさん多いもんな
自分は喜んで天丼にするが 買わないけど天ぷらは家でレンチンしたら
ふにゃふにゃぺちょべちょになってまずそう 不味いのは分かってるのにペナペナになった天ぷらに甘いタレの天丼がたまに何故か食べたくなる
ジャンク欲求みたいなやつ 百貨店のRF1はまずいのもあるけど大体がめちゃうまいよな
さすがに百貨店価格でスーパーの3倍くらいするけど 天ぷらは煮て卵とじ丼みたくするとうまい
かき揚げが一番合うかな 焼き鳥なんかだいたいうまいはずなのになんか物足りないとは思ってた
やっぱり理由があったんだな >>75
今の時代は、自動で揚げてくれる機械を導入してやってんのかな
揚げ物なんてのは、揚げる時間と温度で決まるし、誰が作っても同じだし 合鴨ローストとぶっかけうどん(小)とナス揚げびたしが大当たりの部類 焼き鳥はうまいの食べたかったら鶏肉かって串刺してグリルで焼けばかなりうまい
塩でうまいけどタレも簡単に作れる
面倒といえば面倒だけど切って刺すだけ
でも惣菜買うときってのは別にうまいものを食べたいわけじゃないんだよな 天ぷら ヘニャヘニャ
焼き鳥 甘過ぎ
煮物はまだマシじゃね？揚げ物系は総じてゴミ >>86
グリルってほんと美味しいよな
どこの家にあんなのが付いてる理由だわな
焼き鳥も美味しいし、鶏肝を焼き鳥にしても美味しいし
魚も簡単に美味しく焼ける 焼き鯖は普通に美味しい
ただ2日目の見切り品はどうも食後に下痢する
ヒスタミン中毒って生の状態で放置しててなるもんじゃなかったか スーパーの謎に茶色い昔ながらの唐揚げうまいんだよな
ヤバ油使ってるのか知らんが >>91
ライフの唐揚げ「米粉を使っておいしくしむした！」ってアピールしてるけど普通に小麦価格上昇で日本人は唐揚げも食えなくなりつつあるってことだよな？
美味しいけど 自分じゃ作れない物買ってるわ
ちくわにポテサラ詰めて揚げたマジキチ惣菜とか
一度自分で作ってみようかしたけどそもそもあんなデカイちくわが売ってない スーパーごとの特有の味ってあるな
イオンならどの惣菜を食べてもイオンの味がするし、他のスーパーも然り >>89
昨日帰りがけにスーパーよったら活サザエが半額だったからグリルで壺焼きにしたよ
入ればなんでも焼けるな 揚げ物系は家でオーブンで加熱するとある程度持ち直す
煮物は言う程悪くは無い そもそもスーパーの惣菜は冷凍品を揚げたものだから本格なやつが欲しいなら料亭でも行けよと思う
その冷凍品だが、各スーパーごとに業者から非売品を卸してるやつが多いから個人では買えない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
