黒人　…　
歴史上もっとも多く食べられたとされる人種、クセが少なく無難な味らしい
近年まで部族間で倒した敵の肉を食べる習慣などがあったため資料も多い

黄色人種　…　
アジア地域で広く食べられていたが脂に独特の臭いがあり人を選ぶそう
中国人が最もうまいとする記述もある（※食べたのも中国人）

白人　…　
味が薄いのに肉にも脂にも臭いがあり、過去にもに白人が美味しいという記述はない
肉がまずいためインディアンの部族に殺されずにすんだ白人神父の話もある


資料などで共通しているのは女性の方が男性よりも肉がうまいということ
牛と一緒ですね