X
ラーメン屋「業務用スープは不味い。10時間じっくり煮込んだスープ以外食う価値なし」言うほどそうか？ [811796219]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0a17-4FAg)垢版2022/12/03(土) 22:29:36.07ID:jY5zuqkq0
>>105
ダオシャオメンぐらいか
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9c86-9Uwr)垢版2022/12/03(土) 22:34:49.02ID:FAZEYvbN0
ファミレスみたいなタイプの店で出てくる豚骨ラーメンは、なんか大手のチルド系業務スープらしい全然違う味の豚骨スープで笑うわ

もっと驚いたのは、味噌主力の店で豚骨もやってると知って怖いもの見たさに頼んだら、その例の業務豚骨スープが出てきた事
0121番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4d0d-20rA)垢版2022/12/03(土) 22:43:45.49ID:ckP5cX/I0
満足できるスープができない！と行列してる客尻目に臨時休業しちゃう店よりは
常に安定した業務用の方がマシかもしれんと最近思うようになった
0122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2cb0-lgF1)垢版2022/12/03(土) 22:44:02.47ID:9OnAlCQV0
>>119
金がなさすぎて店に通えないんだろ
0123番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b43a-XtQ2)垢版2022/12/03(土) 22:44:39.88ID:s0vIMKXr0
>>120
それでいいならカップ麺でよくね？
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b285-jP59)垢版2022/12/03(土) 22:50:28.91ID:y/wnvMx60
店で仕込むと味のブレは避けられないからな
そこそこの味で安定してる方がいいって需要もあるんだよ
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cf22-nHiv)垢版2022/12/03(土) 23:04:35.51ID:a3vefdsQ0
業務用スープにハイミーをドバドバ入れるのが最強って海原雄山も言っとるわ
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 52a2-7kHv)垢版2022/12/03(土) 23:06:21.84ID:h7ySo7mn0
創味シャンタンお湯に溶くだけで充分
0130番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 52a2-7kHv)垢版2022/12/03(土) 23:41:32.21ID:h7ySo7mn0
焼き鳥屋が昼間やってる塩ラーメンて美味いよな
捨てる部材を使ってるんだろうけど、スープがあり得ない量だったりして、安いし、お得感がある
0132番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a694-CZ9R)垢版2022/12/03(土) 23:51:13.09ID:jWDTPfv30
>>127
甘いな
ラヲタはグルエースが大好きなのだよ！
化学調味料と言えばグルエース！
単調な味でもラヲタはそんな事気にしないし気づかない
それにハイミーいの一番フレーブなんて高級品だ
ラーメン屋が使いたがらない


そしてオレはコスモスのPBうま味調味料を使う
0136番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr88-Lix2)垢版2022/12/04(日) 03:20:19.47ID:o3nIw4bhr
婆さんと中年息子が営む町中華
息子「母さん！スープに何いれたんだよ！」
婆さん「あんたのスープが不味いから豚骨入れたんだよ」
息子「勝手にそんなもん入れるなよ！」

息子は鍋に手を突っ込んで取り出そうとして「アチーっ！！」


俺はその様を見てドン引きした
0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-RyYL)垢版2022/12/04(日) 04:37:27.59ID:VhvwxyGOa
何でも煮込めば美味くなるかったらそうでもない
かと言ってギョムスが美味いの最適解では決してない
0138番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 29af-zNwz)垢版2022/12/04(日) 05:27:34.18ID:EESWINxN0
家で8時間くらい豚骨とか煮込んでラーメン作ったことある
あの手間と難しさ考えたらラーメンは世の中で一番コスパ良い食べ物だと思う
0140番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c0af-BGgp)垢版2022/12/04(日) 05:35:29.15ID:I7sXFsao0
むね肉2つ薪ストーブで煮るとうまいチキンスープでるよ

料理のベースに使える
0141番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8a4e-9yeH)垢版2022/12/04(日) 05:40:56.81ID:wX3fb+Hf0
よくあるおっさんの「手作りじゃないとダメ」論だよ
実情みれば工場でも手作りとやってること変わらんのに
0142番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 674e-ZHqJ)垢版2022/12/04(日) 06:23:09.62ID:Kuc3ukWS0
>>109
頑張ってるんだろうが、食品としては大衆食
そこ自覚してないバカが多いから金の亡者かよと見下されるんだ
0143番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5e89-i5IB)垢版2022/12/04(日) 06:28:27.44ID:R8+r+PY00
カップ麺でそこそこの作れてるんだから
大手が本気出せばそれなりのモノ作れるんじゃという気はする
0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JPW 0H81-qEzY)垢版2022/12/04(日) 06:29:16.17ID:uH8q6zjNH
業務用でも化調使いまくりでも美味しいと思うけどさ、でも高い金払いたくないよね
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-BV3Z)垢版2022/12/04(日) 06:42:22.00ID:15f2BPUmM
でもなんちゃら商店みたいなセントラルキッチン家系のうすらぼんやりしたスープが重くない時もあるんだよね
アレはアレでうまくスキマを突いてると思う
0150番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd9e-XtQ2)垢版2022/12/04(日) 11:32:07.02ID:96xggvBCd
業務用家系とかスープを薄めて砂糖と油ぶっ込んでるところばっかりだろ
0151番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a84e-xPfi)垢版2022/12/04(日) 11:37:22.74ID:IB503yRO0
情報も味のうちだからそれを知っていれば
目隠しされてたらわかる訳がない
0152番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spc1-NpHQ)垢版2022/12/04(日) 11:51:00.62ID:VurgKexPp
ラーメンにたいしての消費者のニーズがちがうよね
ラーヲタ→スープも自作じゃなきゃ嫌だ
ライトユーザー→味よくて近くならいいや
0154番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spc1-NpHQ)垢版2022/12/04(日) 11:54:47.17ID:VurgKexPp
業務用ラーメンの会社のホームページみたが
とんこつから鶏白湯、めっちゃ種類ある
0156番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ac3a-jzPi)垢版2022/12/04(日) 15:02:42.18ID:LZ820wWc0
自炊してると、やっぱ自分で作った出汁と出来合いじゃ違うって思うけどな

ただ自炊の場合は材料費をケチらず使えるから
美味しくて当たり前というのはあるんだけど
0157番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ac3a-jzPi)垢版2022/12/04(日) 15:08:59.49ID:LZ820wWc0
ラーメンは自家製でやる場合、煮込む時間は相当必要で重労働なので
「続けられるか」というのが1番ネックになりそう

あと原材料の仕込みでも安くて美味しいとこを知ってるか

食べログのラーメンTOP100の店の１つが家の近くにあるけど
原材料の一部を親がやってる農家のコネで良いのを安く仕入れてるらしく
そういう仕掛けかぁって納得してる
0158番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ac3a-jzPi)垢版2022/12/04(日) 15:13:52.68ID:LZ820wWc0
地元で有名で常に満席状態の安くて美味しいイタリアンがあったけど
そこも両親が東京郊外の農家で野菜などもらってたらしいからな

そこは親が体力的に厳しくなって農業を継ぐとともに
農地の近くに店を移してしまったけど

長く続く飲食店って仕入れで特別なコネないと
かなり厳しい世界なんじゃねえかなって思ってる
0159番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bd7f-77kT)垢版2022/12/04(日) 15:32:54.68ID:QIMJ18030
どっかの地方は醤油をお湯で薄めるだけってとこがあるらしい
強気だ
0161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a694-CZ9R)垢版2022/12/04(日) 18:03:14.71ID:4ypZo5tS0
>>157
自家製スープとかめちゃくちゃ楽に作れるけど？
>>15は豚骨モミジ圧力鍋に入れてIHで中火くらいコトコト4時間
水の入ったペットボトルに魚粉入れてそのまま冷蔵庫

麺はキッチン模様替えしてパスタマシーン使えなくなったから麺棒で手打ち手切りしたからめんどくさかった

自炊と商売じゃまるで違うのわかるけどスレタイにあるように10時間煮込むのが全てじゃないって事
0162番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr10-gRtj)垢版2022/12/04(日) 18:06:14.21ID:IvcxmNBnr
業務用も煮込んでる定期
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況