気になるジビエとしてのキョンの肉質ですが、とても柔らかく脂肪が少ないのが特徴です。その味は…ジビエにありがちなクセも臭みもなく美味。よくあるラムやマトンチョップ、鹿肉よりもおいしいと感じる人もいるようです。特に、ジビエ初心者には食べやすそうですね。