うま味の正体であるグルタミン酸ナトリウムは昆布の出汁から発見された
大概の食品に入っとる
味の素で舌がピリピリするとか言うヤツが居るがでは昆布出汁やトマトやうま味調味料無しの醤油や味噌で舌がピリピリするかっつーと全くしない

グルタミン酸ナトリウムばかり強化するよりも他の動物性のうま味のイノシン酸ナトリウムや椎茸のグアニル酸ナトリウムを合わせた方がより美味い
ハイミーって商品がそれだ
リョウジは二流
プロはハイミーを使います