>>271
ちゃんとやってる店はこのレベルで炊いてる。
でも悪臭による周辺住人との紛争とか
家系の味付けとの相性による
真面目にやればやるほど酸っぱくなる特性なんかで
店主の心が折れて業務用スープに流れることが多い。
https://www.youtube.com/watch?v=TbPFxbyF6Hg#t=1m30