おにぎり云々は、現実に米飯促進のおにぎり専門飲食店や
地方のおにぎり販売チェーンができているけれど
ホームセンターやドラッグストアで1個50〜60円で購入できる現状では大きなトレンドにはならず
意識高い風おしゃれメニューに敏感なカフェ飯屋でもなかなか扱われない現実を見るに
・工場生産品ではカフェ飯の価格を取りにくい
・炊き立て飯のおにぎりは美味しいけど、パン類の調理より煩雑で面倒
・たぶんその種の要望は中高年特有で、トレンドリーダーの若い子からするとわざわざ高いカフェでおにぎり選択はない
あたりが原因だと思う

老人層をターゲットにして高価格でまずい工場コーヒーでも繁盛しているコメダがコメメニューを開拓したら流れは変わるかもね
でもなんとなく成功しにくいんじゃないかな、女子高生と同じでおにぎりで節約できるならカフェに行く必要がないとか