客が少しきつめに言い放った言葉にキレて殴りかかろうとした時点でお店の人の負けだよ
お客様に不快な思いをさせてすみませんでした。と頭を下げないと。

それで客がもっとも高圧的な態度に出たら、「それでは警察呼びますんで少々お待ちいただけますか？」と冷静に言えばいいのよ
まあキレた場面の写真取られた時点でもうこの店は終わりだと思うよ