ラーメン屋の店長やけど、新メニューを考えてます皆様のアドバイスを上申願います🙇🏻‍♀⸒⸒ [808079274]

?2BP(1000) · 2024/01/31(水) 21:44:33.30

https://5ch.net/

2024/01/31(水) 22:01:56.13

上申にもツッコミないし時ってのは残酷だね😅

2024/01/31(水) 22:02:31.31

チーズトマトカレーラーメン

2024/01/31(水) 22:04:43.87

またお前か
メンマ1本増やせば？(鼻ホジ

2024/01/31(水) 22:04:49.36

>>6
腕を火傷したんか？

2024/01/31(水) 22:05:24.06

>>66
いや上申すな～☝💦

2024/01/31(水) 22:06:05.72

>>68
はいはいメンマ多めね
店長それメンマ同じ量ですよ
いいんだよバカに合わすな

2024/01/31(水) 22:06:23.45

麺の表面焼く
スープ若干とろみつける

餡掛け焼きそばみたいな感じ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 8a4c-MxBP) · 2024/01/31(水) 22:06:44.72

大将がふんどし一丁で接客する

?2BP(3828) · 2024/01/31(水) 22:07:28.57

こいつのラーメン屋誰か特定できてんの？

2024/01/31(水) 22:07:41.67

開店ガイジ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7daf-itRM) · 2024/01/31(水) 22:07:52.42

マジレスすると定番メニューで戦えない店は潰れるよ

2024/01/31(水) 22:08:23.85

パーコー麺やってるとこあまりないからやれば

2024/01/31(水) 22:08:32.47

アイスとかトッピングするといいかも

2024/01/31(水) 22:08:56.84

チャーハンと餃子とラーメンのセットで戦えないならゴミだからやめろ下手糞

2024/01/31(水) 22:09:21.00

メンマ気持ちサービス

2024/01/31(水) 22:10:01.80

メンマも既製品使うとこ本当にアホだと思うわ
あんなの水煮使ってちょちょっと手を加えれば美味く出来るのにそれもやらない
やらないというか出来ない？
テーブルに置かれた胡椒やラー油何かもそう
何も考えちゃいないし何一つとして料理出来ないんだと思う

**1@clie** ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW bd7b-gCcj) · 2024/01/31(水) 22:10:57.16

まーた嘘ついてる

2024/01/31(水) 22:11:09.76

>>81
その一手間がクズにはできない云々

2024/01/31(水) 22:11:14.40

中華料理でよく使われるがラーメンではあまりないものと言えば牛
豚骨ならぬ牛骨ラーメンにチャレンジ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 5edf-9npH) · 2024/01/31(水) 22:11:50.96

ピザラーメン

2024/01/31(水) 22:12:01.95

火傷ラーメン

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 1189-Mm5F) · 2024/01/31(水) 22:17:00.49

汁なし麺なし具なしラーメン

2024/01/31(水) 22:18:23.98

フルチンラーメン

2024/01/31(水) 22:19:16.30

満洲ニララーメンおすすめ

**安倍晋三🏺** ◆ABeSHInzoo (JPW 0H39-mqlT) · 2024/01/31(水) 22:22:00.55

新メニューでは無いけど
ビール頼んだ時についでにチャーシューの切れ端とメンマ出してくれる店はまた行きたくなるよね

2024/01/31(水) 22:25:13.79

晋ちゃんラーメンいわばまさに新発売であります

2024/01/31(水) 22:25:42.95

火を使わずに作れるラーメン（火傷防止）

2024/01/31(水) 22:25:48.43

味の素大盛り

2024/01/31(水) 22:30:47.28

また火傷店長か

2024/01/31(水) 22:32:08.43

グラタン入れるといいらしいで？

2024/01/31(水) 22:34:11.43

>>47
そこそこ洒落たバーでもクリームチーズと合わせたつまみとかで出てくるよ

冷製塩ラーメンあたりに合いそうだけど

2024/01/31(水) 22:35:56.16

堅焼きそばで1発当てろ
野菜山盛り

2024/01/31(水) 22:36:00.08

ラーショに修行に行ってこいや

2024/01/31(水) 22:38:00.59

札幌民だけど最近ホルモンラーメン増えてるよな
そして毎日がラーメンでも結構高評価の投稿が多い
まああそこは好意的なラヲタが多い場所なんだけどね

2024/01/31(水) 22:38:06.84

>>77
ラーメンに豚カツ系はあまりあわないと思う

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7daf-itRM) · 2024/01/31(水) 22:38:18.14

そいやちょいちょいスープ作成失敗で臨時休業的な店あるけど、大損失じゃないのか？

2024/01/31(水) 22:39:32.78

幸楽苑みたいなファミリー向けの店をやれ

2024/01/31(水) 22:39:52.63

「上申願います」のギリ健感やばいな

2024/01/31(水) 22:42:39.15

>>100
えーカツラー旨い店は旨いけどなあ
味噌塩醤油、カツカレーラーメンだと味噌が一番美味しく感じるから味噌が弱い地域だとそう思っちゃうのかなあ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7daf-itRM) · 2024/01/31(水) 22:44:56.06

>>102
それはチェーン店の仕事だろ
個人店は個人客特化でいてくれボックス席とか要らねえんだよ…

2024/01/31(水) 22:49:11.94

火傷店長のスレ久しぶりに見たわ
コロナが流行りだした頃に店潰れる嘆いてたのは見たがそれ以来
まだ生きてんだ

2024/01/31(水) 22:50:51.67

日替りチャーハンを地道に3年位やればそれなりにファンは付くよ

2024/01/31(水) 22:52:50.60

>>100
鳥でやってほしい

2024/01/31(水) 22:52:55.55

ラーメンに白髪ネギは意外と大事だと思う

2024/01/31(水) 22:55:09.63

にんにく唐辛子ラーメン

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9a53-iwnu) · 2024/01/31(水) 23:01:31.75

>>18
チー🤮🤮キモい

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 9a53-iwnu) · 2024/01/31(水) 23:02:16.15

>>25
ベジポタまた流行らんかなぁ～🤔

俺は好きだったんだけどなぁ～

2024/01/31(水) 23:03:42.48

麺無しラーメンで良いんじゃね？

2024/01/31(水) 23:14:43.71

コーンスープラーメン
ワイのオリジナルや

**🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 6956-z2rR) · 2024/01/31(水) 23:20:05.05

カレーラーメン

インスタントでは定番の人気メニューなのに
なぜか実店舗でカレーラーメン出してる所を見かけない

2024/01/31(水) 23:44:46.10

汁なしカレーラーメン
汁なしカレー混ぜそばとか？

2024/01/31(水) 23:45:47.09

>>115
カレーラーメン食うならカレーうどん食うわーｗ

2024/01/31(水) 23:46:16.84

>>116
もーそれ半分カレーライスやろｗ

2024/01/31(水) 23:46:44.24

AIに聞け

2024/01/31(水) 23:47:12.49

くっそ関係ない付け合わせとか意外と売れないかな

2024/01/31(水) 23:48:36.25

>>70
上申願います　具申願いますつーと釣られてくれるが楽しくて楽しくて(*^□^*；）

2024/01/31(水) 23:50:19.90

>>71
メンマ糞高いんよ　店始めたときは１０ｋｇ　８０００円だったのが今は倍以上だZE

2024/01/31(水) 23:51:07.18

>>72
ｗｗｗ自分であんかけ焼きそばつーちゃったよ⊂（*^□^*) 彡☆)`Д´)ﾊﾟｰﾝ

2024/01/31(水) 23:52:06.00

>>76
良くさー　向いてないとか言われるけど１５年やってますあらぁｗｗｗｗ✌

2024/01/31(水) 23:54:01.68

>>77
まーねー　でもさー何であんまり無いか？売れないからでは？(^_^;)

2024/01/31(水) 23:56:12.50

>>81
うん　メンマは冷凍しても劣化しないからねー　チェーン店は別として個人店でもやらないって意味分からんｗ大した手間でもないし

2024/01/31(水) 23:57:38.25

>>84
牛骨は　かつて元祖一条流ってのが一世風靡したんだけどねー　今はどーなんだろ

2024/01/31(水) 23:59:01.97

>>85
天下一品とピザーラのコラボがバズってるらしーよねー
半分品薄商法だと思ってますが＾＾

2024/02/01(木) 00:00:22.04

>>89
ニラ美味しいよねー　ただ弱点があるんですわ　歯に挟まるｗ

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW f926-cYe9) · 2024/02/01(木) 00:00:50.79

いくら必死にメニュー考えて当たってもすぐパクられるんだから意味ない

2024/02/01(木) 00:01:43.23

>>90
間埋めの為に柿の種の店はしってます　よーは何かあれば良いんだろーねー

2024/02/01(木) 00:02:17.52

まず氷水で冷やします

2024/02/01(木) 00:02:37.02

>>96
ええ？？？やだーｗ洒落た店じゃないしil||li(; *^□^*)ｱｾ...

2024/02/01(木) 00:03:11.31

>>76
これ。
技術学んで無いチェーン店出身の奴は、業務用使った期間限定ラーメンとかしか出来ない。

2024/02/01(木) 00:03:49.07

>>97
二郎みたいに　野菜と言う名のもやしで埋め尽くすってのありですね👍

2024/02/01(木) 00:03:52.97

松前漬けラーメン
磯の香りとあのネバネバな感じが
麺にからみうまい！

2024/02/01(木) 00:04:23.84

激辛シナチク入りラーメン
個人的に良いかとおまう

2024/02/01(木) 00:05:48.42

>>98
何気に根強い人気だよねー長年続いてるって凄いわー👍

2024/02/01(木) 00:07:12.36

背骨3キロに丸骨2キロに水14リットルでスープ取ってるんだけど、何か足りないんだが、骨が足りないんだろうか？

2024/02/01(木) 00:08:08.94

>>99
山岡家がやってるのは知ってる
昔はホルモン＝放る物　が語源であるがゆえに糞安かったんだが　モツ鍋ブーム以降ずーーと高いんよホルモン

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 1589-mqlT) · 2024/02/01(木) 00:08:29.47

めちゃくちゃでかい唐揚げ

2024/02/01(木) 00:09:16.24

ちかりたー　ぜぇぜぇ　小休止（*｀^□^´*)ｼｬｷｰﾝ

2024/02/01(木) 00:15:53.12

>>1
上申とか舐めんな
それはそうと最近の魚介系って煮干し臭いだけとか鰹節臭いだけの二流が多いけどアゴ出汁本格的に使ったやつとかどう？
新潟の富山寄りの田舎に有名店があって何年か前に行った時異次元に美味かった
店のおばちゃんに聞いたらトビウオの出汁だって言ってたわ
その時初めてアゴ出汁ってもんを知った

2024/02/01(木) 00:17:30.68

>>140
まあ今は焼肉屋でも普通の肉くらいの値段するよね
150円くらいの単価アップと手間と回転率考えたら微妙ですかね
ところでご亭主全レスなのか
応援するわ

2024/02/01(木) 00:23:16.86

>>139
多すぎて草ｗｗｗそんなんでやったら麺とスープだけで一杯１０００円なるわーｗ

2024/02/01(木) 00:25:06.63

>>120
付け合せ？なにそれ？il||li(; *^□^*)ｱｾ...

2024/02/01(木) 00:26:50.62

>>130
飲食に限らずやり尽くしてもーこれ以上どーにもなんねｗって沸点はあるよねーだからラーメンに拘らなくても良いかにゃーと

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 7daf-itRM) · 2024/02/01(木) 00:27:10.24

>>115
生きてる店はある
だけど、ラーメン食いてーなーって時にカレーラーメン食うかとはあまりならんでしょ

2024/02/01(木) 00:28:06.58

>>134
いにゃー　ラーメンに技術なんて必要ないですｗ　レシピ勝負ってのはあったけど（過去形）

2024/02/01(木) 00:30:12.58

>>136
こゆーので良いんだよ　松前漬けをダイレクトに使えないとしても　麺に絡むのが良い→めかぶ、とろろ　とか発展出来るアイデアがありがたいm(__)m

2024/02/01(木) 00:31:08.71

>>137
ここまで総じて　メンマって意外に人気あるのねーφ(..)メモメモ

2024/02/01(木) 00:32:42.33

>>143
真摯に書いてくれてすまん　旅補正じゃないかすぃらil||li(; *^□^*)ｱｾ...

2024/02/01(木) 00:34:04.97

>>144
全レスでしたねー　ただ２年ぶり？ぐらいなのでしんどいです笑(^_^;)

2024/02/01(木) 00:34:45.45

前は一人で３００レスとかしてましたけどー笑笑

2024/02/01(木) 00:36:22.44

時代の違い　ってのをヒシヒシと感じてます　ワイが店を始めたときはチェーン店のラーメンなんてクソ喰らえだったけど
今は完全に逆転してるー∩（；*^□^*)∩

2024/02/01(木) 00:54:32.43

チャーシュー丼やTKG

2024/02/01(木) 01:00:34.01

そこらへんの適当な考え聞くより
今売れてるものを調査したほうがいい

2024/02/01(木) 01:01:03.38

ネギラーメンと辛味ネギラーメンとニンニクラーメンがあれば十分よ

2024/02/01(木) 01:03:09.01

>>145
おおいんかねー
でもなんか足りんのよねぇ
温度管理なんかねぇ下処理の問題なんかねぇ
鶏とミックスにしみてもなんか違うし、親鶏いれてもなんか違うしねぇ

2024/02/01(木) 01:15:57.04

ローストビーフラーメン！ローストビーフがラーメンの上にドドンと乗った逸品だ！お値段3800円(税抜)

2024/02/01(木) 01:26:33.69

ポコチンラーメン

2024/02/01(木) 01:42:43.73

>>159
店の仕入れ値で
キロ
セガラ 180円
ゲンコツ？ 200円
スープは大体350～400cc
原価だけで有り得ないんですわ

2024/02/01(木) 01:46:58.47

良くさー TVとかで寸胴いっぱいにガラが入ってる映像見るじゃん
ないない笑
いっぱいに見せる為に出がらしを抜かないだけですよ～

2024/02/01(木) 02:05:56.39

そこまでやるならぜひ二郎を再現して貰いたい　簡単ですよ
豚肉を煮たスープ
その煮豚を　醤油と味醂　１：１で漬ける←コレを醤油ダレにする
これだけ

🏺 (ﾜｯﾁｮｲW b644-t/H+) · 2024/02/01(木) 02:35:11.22

つけ麺やってないならやってみたらいい
猫舌だからつけ麺屋にワイはよく行く

もうやってるなら流行りのラーメン屋の看板メニューを真似すればいいと思う

2024/02/01(木) 03:19:01.80

早く寝ねえからアイデアも浮かばねえんだろ
早く寝ろ

ラーメン屋の店長やけど、新メニューを考えてます 皆様のアドバイスを上申願います🙇🏻‍♀⸒⸒ [808079274]

ラーメン屋の店長やけど、新メニューを考えてます皆様のアドバイスを上申願います🙇🏻‍♀⸒⸒ [808079274]