小林製薬は紅麹(Monascus pilosus)の全ゲノムを解析して
腎機能障害をもたらすカビ毒シトリニン生成不能を証明
https://www.kobayashi.co.jp/corporate/news/2020/201002_02/

日本で使われてる紅麹はシトリニンを精製出来ないようです