でもさ麹菌って味噌汁とかにも使われるじゃん たんぱく質をアミノ酸に変化させたりとか色付きも基本的に健康にいい着色料ってワケ [974680522]
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その歴史は2000年以上?!
紅麹は中国が起源
紅麹が食用として使用され始めた歴史は古く、1000年以上前の書物に「紅麹煮肉」や「紅酒」などの記載があり、すでに広まっていたと考えられています。さらに遡ること、紀元前後の秦漢の時代、『神農本草経』という薬学（本草学）の書にも、紅麹は登場しています。
中国や台湾では、古くから「血行促進」「内臓を温める」など健康効果が知られ、重用される一方で、肉の加工や酒の製造に用いられ、さらには、調味料、食品用防腐剤や天然着色料としても使われてきました。浙江省や福建省では、現在も妊婦の保健食品として利用されています。
https://www.kobayashi-vs.co.jp/benikoji/about.html キノコも味噌汁とかに使われるしその辺の紅いのを食ってもOK >>3
モナスカス（紅麹）とは全く違う種類らしいな、アスペルギルス（醤油や味噌の麹） 麹菌も一枚岩ではない
一般的な黄色い米麹が昔から醸造や発酵の為に
広く使われているのは
一般的な黄色い米麹は紅麹とは違ってシトリニンの様な
カビ毒生成リスクがないから
昔から安全な麹菌として広く使われた訳
他にも米ではなく豆を使った豆麹とか
小麦を使った麦麹等もあるけど
それらも皆紅麹の様なダイエット作用がないけど
逆に紅麹とは違って安心安全
紅麹が麹菌の中で最低最悪最弱だっただけの話
ちなみに風評被害が酷いらしいから一言言うと
八丁味噌の様な赤味噌は紅麹を使っているから赤い訳ではない
長期間熟成させるからメイラード反応で💩色になる 逆に紅麹を昔から広く使っていたのは
赤いものが大好きな中国なんだわ
紹興酒が赤いのは紅麹を使う事で赤い酒になる
他にも甜麺醤は赤黒いけど
紅麹を使って発酵させてああいう色にするし
他にも豆板醤やXO醤等の様々な中華発酵調味料造りに
紅麹がタップリと使われている
あと日本でも昔から中華文化の影響が強い沖縄だと
泡盛や豆腐ようを始めとして紅麹を使う品が多い
ちなみに泡盛は黄色い紅麹を使った品も多いから
赤くない泡盛だからってガブガブ呑むと危険極まりないので要注意
小林製薬製以外の物であっても
紅麹を使っていない事を確認しないとアカン 
紅麹がだめだったね
欧州みたいにカイガラムシから赤色借りて使ってればよかったのにね >>15
カイガラムシの色素も結構酷いアレルギーを引き起こすから
そういう意味では結構危険w なに生合成するか
ちょっと菌種違ったらわかんないからね カイガラムシはお高いからな
染料店で１kg４万円で売ってた >>8
虚言癖注意報！
ﾜｯﾁｮｲW a977-755Pは俺ちゃん
俺ちゃんの虚言と特徴
1 北米院卒→実際は病院の院内学級で中卒
2娘がキー局記者→実際は未婚で嫁も居ない、ネズミが家族
3カイエンに乗ってる→車の免許すらない。そもそも弱視で免許ない
4造り酒屋の末裔→昼ドラさくら心中の設定をパクっただけ
5父親は一流企業の創業者→ただの貧乏勤め人
6NPOの代表→ボランティアに助けられてるのはむしろ俺ちゃんの方
7女子大生のセフレがいる→実際は自分の嫁すら居ない生涯独身
8TOEIC 900点で米国へ留学→TOEFLの存在すら知らない、中卒
9有機化学で修士号→生物化学と有機化学の違いすら知らない中卒
10老母がNPO活動で叙勲→宮内庁のHPにNPO関係者の叙勲は無いと明記
11地震スレでまえちょう、とレスするのは俺ちゃん 自称嫌儲地震部長 リアルで働いてないから役職に憧れてる模様
12総資産300億と虚言→IPOの仕組みも知らず公開初日から空売りできると思い込んでいる そもそも空売りのシステムが理解できない
13 F欄女子大で非常勤講師をやっていた→30代から中卒引きこもり
14 唐突に気持ち悪い絵文字や用語を使う→ (ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ o(^-^)oﾜｸﾜｸちんちん！ ペロペロちんちん！などなど
15 川口春奈、鷲見スレによく出没
16 JRAの馬主を詐称→実際はハムスターの飼主
17 袋麺の凄麺が大好物
18 ネズミ、ハムスターなどが大好き
19 他人を糖質認定→俺ちゃんが統失と診断済み
20 日本共産党員を詐称する→日本共産党千葉県委員会に確認済み
21 シトリニンが脳髄に作用し狂人になった模様
他多数虚言や妄言あり 統合失調症の確定診断済み 菌による人間に有益な物質変換=発酵
菌による人間に有害な物質変換=腐敗
これ生物の先生に聞いてワロタ キノコでも赤色は毒やん
俺ら毒やから食うなよって色やろ 麹菌はデンプンを糖に効率よく変換できる
だからお酒造りによく利用される
お酒の発酵をおこなう酵母の餌が糖だから さらに酵母がつくったアルコール類を利用して
酢酸菌が酢をつくる 酵母が酸素を利用しないのに比べて酢酸菌は大量の酸素を利用する >>16
俺ちゃんを自称し、有機化学の修士を装ってデマを流す人物が貴社に関するデマを流布してるのを発見しましたので報告します。以下がデマです。
0557 a977-755P (ﾜｯﾁｮｲW a977-755P) 2024/03/28(木) 11:21:02.42
ぶっちゃけ小林製薬に紅麹製造事業を売り払ったグンゼは
単に不採算事業などと言った理由で売却したのではなく
紅麹というヤバい代物を売る事の是非とか
紅麹製造プラントの従業員にもシトリニン中毒で
透析患者になったり死んだ奴も出たりしていたから
事業そのものを売り逃げしたって事の筈なんだよな
ID:C2K3+YVW0(13/20)
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https://www.gunze.co...tml?id=5093663f54ab7
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虚言癖のクズを追い詰めるチャンスです。 思えば一点集中ではない
真面目に見えてしまった糖質も
アマゾンのフィッシング詐欺の犯罪者は学生運動など、暴力団とか通貨詐欺集団がいるとなれば >>6
アニメ化せーへん？
キャンペーン1万も売れないよ
ウマが行けて競輪が行けないわけ無いやろ
円安のシールドでなんとか耐えてるけど何をどう思ってたより続いて ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
