先物の仕組みがわからん

カカオを一年前に買う
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カカオは証券会社に保管してもらいます
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一年後に売ります
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高く売れました　←腐ってんじゃん

金とか債権なら腐らないからわかるけど未来や過去のカカオは誰が買ってくれるの？