『焼きそば』が上手に作れるようになったらケンモ料理人として５級ぐらいにはなれると思う。レシピ教えて [252835186]

?2BP(1000) · 2024/04/09(火) 06:51:09.87

豚肉
野菜
蒸し麺
粉ソース
標準でこれぐらいはある　後頼む
http://www.kenmow.com/

2024/04/09(火) 06:52:02.31

チャーハンは作れる
ペペロンチーノも作れる

次はやきそばだと思う

警備員[Lv.9][苗] (JPW 0Hfe-mZzu) · 2024/04/09(火) 06:52:43.17

酒でほぐせ

警備員[Lv.0][新][苗] (ｽﾌｯ Sd02-s37a) · 2024/04/09(火) 06:52:44.80

豚は豚バラな

絶対にだ

2024/04/09(火) 06:53:07.75

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
野菜炒めてお肉やいて
麺いれて粉ソース

2024/04/09(火) 06:54:33.38

カレー粉ちょっと入れるとうまいと思う
あと栃木県民がいれるじゃがいもあうから全国的になったほうがいい

🏺 (ｵｯﾍﾟｹ Sr5f-prGF) · 2024/04/09(火) 06:55:16.29

これは随分辛口だ

**顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲ affa-aQbW) · 2024/04/09(火) 06:57:10.15

ポイントはな
麺をレンジしてほぐしておくことと
麺だけ先にしっかり「焼く」事だね

**ななし** (ﾜｯﾁｮｲW 67d0-KLX9) · 2024/04/09(火) 06:58:42.96

>>5
それだと麺が水っぽくなるから野菜炒めは一度皿にとっておいて麺だけ炒めてちょっと味付けてそれから最後に合わせるという手も。
縁日の鉄板焼きとかも麺だけで炒めているときあるでしょ

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾌﾞｰｲﾓ MM5b-POz+) · 2024/04/09(火) 06:59:41.65

ヤンキー君と科学ご飯
読んで勉強しろ

2024/04/09(火) 06:59:44.83

水じゃなくて日本酒で蒸す

2024/04/09(火) 06:59:55.51

野菜はキャベツだけでいい
あおさと鰹粉でうまさをひきたてる

2024/04/09(火) 07:00:26.48

ニンジンを入れることをおぼえれば上級

2024/04/09(火) 07:00:58.88

最後にフライパンをあちあちにして麺を押し付けてかるく焦げ目をつくるとうまみ

2024/04/09(火) 07:01:16.97

水も酒もいらない野菜から出る水分だけで十分

2024/04/09(火) 07:02:27.47

日本酒でソースを溶かすレシピみて試したら酒の臭いが飛ばなくて参ったわ

**顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲW efc2-BRe5) · 2024/04/09(火) 07:03:34.37

>>12
俺もシンプルなのが好きだが紅生姜は欲しい
肉は入れた方がいいだろう

2024/04/09(火) 07:03:35.40

お湯を注ぎます

2024/04/09(火) 07:04:10.37

玉ねぎ
タコさんウインナーはマストよ

2024/04/09(火) 07:04:16.06

野菜はキャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンで肉は豚バラ薄切り
麺はいったんザルで水でほぐしてからフライパンに投入して炒める
市販のソースに手持ちのスパイスをいくらか追加してスパイシーに仕上げる

**顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲW efc2-BRe5) · 2024/04/09(火) 07:05:30.88

粉ソースもうまいけどオタフクソースもいいぞ
しつこい焼きそば食いたい時はおすすめ

警備員[Lv.10][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 4e3e-oGWg) · 2024/04/09(火) 07:05:43.52

俺のやり方はレンチンして
ほぐさず軽く焼き目をつけてから水入れてほぐす
麺を取り出してから具を調理してから
麺を再投入して味付けの順番

2024/04/09(火) 07:05:48.71

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
>>9
なるほどー。麺焼いてる
感出すことできそうね

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 6256-x1V1) · 2024/04/09(火) 07:05:53.40

焼きそばは油っぽい焼きメインの方と
もちっとした蒸しメインの方があるけど
どっちが人気なんだい？

**顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲW efc2-BRe5) · 2024/04/09(火) 07:06:35.41

野菜も入れ過ぎると屋台風から遠ざかるから難しい

2024/04/09(火) 07:06:48.96

とにかく焦げ付きにくいフライパンでやること
これだけだな

**顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲW efc2-BRe5) · 2024/04/09(火) 07:07:31.86

>>26
これだな
炒め物何でも言える

**顔デカ🏺** (ﾜｯﾁｮｲW e2a6-FEA0) · 2024/04/09(火) 07:08:49.55

昔行きつけだった店は麺を出汁でほぐしてたな
具はイカ、エビ(バナメイではない)、豚バラ肉、キャベツ、もやし、天かすだった
ソースはオタフクのやきそばソース

2024/04/09(火) 07:08:56.44

お湯を捨てます

2024/04/09(火) 07:10:04.14

>>13
ニラとかもやしとかどうじゃろ

2024/04/09(火) 07:10:08.34

しっかり野菜を炒めて肉を投入
肉に火が入ったらソースをひとまわし
ソースの水分が適度に飛んだら麺投入
麺がほぐれ具と馴染んだら追いソース
しっかり炒めて出来上がり

2024/04/09(火) 07:10:11.17

ただのソースで味付けする時点で旨さが頭打ちになりそう

2024/04/09(火) 07:10:13.93

ネギ系入れると格段にうまくなる

2024/04/09(火) 07:10:25.84

水は罠、事前にほぐしておけ

2024/04/09(火) 07:11:31.11

>>30
ニラも緑が映えていいけど青のりで代用できる
色合いが味覚に影響するから人参は欠かせんのよ

**安倍晋三🏺fb58-zD7f** (ﾜｯﾁｮｲW c61e-o7ot) · 2024/04/09(火) 07:11:41.73

>>1
麺しっかり焼いたあとに熱湯入れて蓋閉めて1分30蒸す
これだけで劇的にうまくなる
ためしてガッテンの作り方

2024/04/09(火) 07:11:47.90

肉と野菜炒めて市販のソースで味付けするんだから、レシピもクソもないだろ

2024/04/09(火) 07:12:00.06

ヘルシオで作る焼きそばが簡単で旨すぎるあらゆる焼きそばでアレを超えるのは無理

2024/04/09(火) 07:12:04.99

あの旨い粉ソースを捨ててあんかけ焼きそばにしていけ

2024/04/09(火) 07:13:15.93

焼きそばソースがない
基本的な調味料での味付け教えろ

2024/04/09(火) 07:14:04.19

麺はカリカリに焼く

2024/04/09(火) 07:15:15.68

麺買ってきてウスターとかで味付けするよりも、市販の3食ソース付きを買ったほうが安上がりだろ

2024/04/09(火) 07:15:36.14

>>9
我が家の焼きそばがベチャベチャになるのはこれが原因か
別焼きやってみるわ

2024/04/09(火) 07:15:55.60

>>37
どこの家庭にもあるスリラチャソースを入れて少し焦がすようにして炒める

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW 0eaa-pXna) · 2024/04/09(火) 07:16:36.12

袋麺は個別で売ってるやつ
３つパックソース付で200円とかでなく一袋38円とかの方がはるかに美味しい

2024/04/09(火) 07:17:35.97

付属の粉ソースでも良いからオイスターソースちょっと足せ

2024/04/09(火) 07:21:37.05

安倍ちゃんに聞け

2024/04/09(火) 07:21:52.60

タバスコドバドバ

2024/04/09(火) 07:22:14.27

一人暮らし始めたての頃は3食焼きそばにもやしを一袋入れて延々と食べてたな
夏は丸ごとツナ缶と炒めた素麺啜りながらベランダで夕涼み。涙出てきた

2024/04/09(火) 07:22:51.87

名城は味は美味しいが麺が…
マルちゃんはカレー焼きそばになってる

2024/04/09(火) 07:23:00.94

ここまで安倍ちゃんの画像なし

2024/04/09(火) 07:23:45.31

>>12
もやしとニラと人参いるだろ

2024/04/09(火) 07:24:00.66

オイスターソース少し入れろ

2024/04/09(火) 07:24:08.09

弱火で豚肉、野菜、レンジで温めた麺の順番で投入してから強火にする
ある程度焼けたら付属の粉ソース投入して更に焼く
盛り付けてからお好みのソースをかけてアオサ、紅生姜を添えて完成

**🏺顔デカ** (ﾜｯﾁｮｲW 62c9-OXag) · 2024/04/09(火) 07:24:59.20

最年長5級厨師が誕生するのか

2024/04/09(火) 07:25:04.57

ラードを

2024/04/09(火) 07:25:39.97

クンパーダー
http://likearamen.tank.jp/202403/20240322-01.jpg

2024/04/09(火) 07:26:48.31

水ぽいなら天かす入れる

2024/04/09(火) 07:27:50.57

発想が貧困
コーンポタージュの粉を混ぜたり、冷やしてとろろ芋をかけたり
出来ないもんかね

2024/04/09(火) 07:28:32.86

>>44
どのご家庭にもあるのは普通パッタイペーストだろ
タイモメンはみんな付属のソース使わずパッタイペースト使ってる

2024/04/09(火) 07:28:53.78

手間だけど具と麺別々に炒めてから合わせるとベタベタにならない

2024/04/09(火) 07:30:02.77

油ドバドバに入れて麺を揚げるくらいの勢いで焼けばいい

2024/04/09(火) 07:31:33.51

生肉はあれば軽く塩、胡椒（なければ粉末ソース少しかけて下味代わりにする）
アイラップに野菜、麺、肉の順に入れて5～7分レンチン
加熱後粉末ソース入れて混ぜて出来上がり
生肉よりもウインナーとかの加工食品、野菜もカット野菜が楽でいいぞ

2024/04/09(火) 07:31:42.84

ほぐさず両面煎り焼きにしてきつね色に→湯を入れて蓋閉めて蒸す→蓋開けてほぐす→取り出して肉野菜炒める→麺戻してソース投入してチリチリするまて炒めて完成

警備員[Lv.5][新][苗] (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-ykw9) · 2024/04/09(火) 07:32:09.42

加熱した出し汁に肉を入れて火を通す
その肉入り出し汁で麺を蒸すようにして焼くと美味しい

2024/04/09(火) 07:32:10.31

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
チャークイティオが好き。

2024/04/09(火) 07:32:13.29

中華のかた焼きそば（はんなま）が難しいよな
あきらめてリンガーハット行ってる

2024/04/09(火) 07:32:38.96

野菜は水が出るから油多めでサッと仕上げろ

2024/04/09(火) 07:33:12.76

>>67
お酢かけて食いたい

2024/04/09(火) 07:33:23.82

モヤシひいて水かけてレンチン5分

2024/04/09(火) 07:33:31.13

粉をやめて普通の焼きそばソースにする
俺は卵も入れる
具は豚肉、卵、きゃべつ
青のりかける

2024/04/09(火) 07:34:03.32

野菜多めがキモだな
白メシのおかずで食うわけだから麺の割合が多すぎるとだめだわ

2024/04/09(火) 07:34:37.53

麺は炒める前にお酢を絡める。くっつかない酢の匂いは炒めれば消える。

**顔デカ🏺4356-Ky5X** (ﾜｯﾁｮｲ 4356-Ky5X) · 2024/04/09(火) 07:34:55.22

コーミのデラックスこいくちソース
これ前までは500mlを100円で売ってたけど最近値上がりしてしまった

2024/04/09(火) 07:35:04.10

焼きそばなんて誰が作ってもそこそこ美味いだろ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲ 126c-bvTw) · 2024/04/09(火) 07:36:38.74

鰹節入れてみい

2024/04/09(火) 07:37:37.30

もやしと豚バラだけでいい

2024/04/09(火) 07:37:54.48

ソース一種類だと味が単調になる
複数使うか味覇とかいれるようにする

2024/04/09(火) 07:37:58.23

ソース焼きそばなのか
塩焼きそばなのか
かた焼きそばなのか

やばい食べたくなった

2024/04/09(火) 07:38:54.66

店でもかなり味付け麺質にばらつき有るし明確に美味い焼きそばと定義できる味が存在しないから
適当に隠し味とかの有るレシピを真似して玄人っぽい気分で作れば
自分で作った補正込みで最強の味になるよ

2024/04/09(火) 07:39:04.30

焼きそばより炒麺作る方が多い

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW fb6f-G5tB) · 2024/04/09(火) 07:39:30.34

隠し味のタバスコがジューシーポイントこれは随分辛口だ😋

2024/04/09(火) 07:39:44.41

>>79
かた焼きそばは焼きそばじゃない
広島焼きは焼きそば

2024/04/09(火) 07:40:02.58

隠し味のタバスコドバドバ
これが重要だって安倍晋三が言ってた

**(ヽ´ん`)🏺** (ﾜｯﾁｮｲW b27f-luo5) · 2024/04/09(火) 07:41:24.19

もやしを入れるな
絶対に

2024/04/09(火) 07:41:59.31

まず麺を焼け

2024/04/09(火) 07:43:22.08

顆粒鶏ガラで塩焼きそばかオイスターソース焼きそばつくれ
同封の粉は捨てろ

2024/04/09(火) 07:43:36.03

麺は軽くレンチンして両面香ばしく焼く
ソース焼きそばでも最後に醤油を少し入れると香りが良くなって味が締まる

2024/04/09(火) 07:44:18.59

ベタベタになりにくいから一食分で売ってる粉末ソース使おう😊

警備員[Lv.6][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 238f-Vkgb) · 2024/04/09(火) 07:46:09.23

ビール入れてドヤ顔

2024/04/09(火) 07:46:22.13

具をいれないことに尽きる

2024/04/09(火) 07:46:36.38

キャベツ、天かす、ラードだけで完璧な焼きそばできる
味付けは塩胡椒一切無しでウスターソースのみ

2024/04/09(火) 07:47:08.49

ぜんぶうまそう

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW fb93-zSwZ) · 2024/04/09(火) 07:47:28.08

キャベツ肉の塩胡椒の塩梅が大事

2024/04/09(火) 07:47:53.57

味付けはともかく
焼き方は日田やきそばにしろ

**安倍晋三🏺** (ﾜｯﾁｮｲW af84-sged) · 2024/04/09(火) 07:48:48.73

マルちゃん焼きそばがもう百円以下で買えない
もう終わりだよこの国

**安倍晋三** (ﾜｯﾁｮｲW 6256-guSm) · 2024/04/09(火) 07:50:14.28

具なんてどうでもいいけどほぐす為に水入れないこれだけ
ソースを水に溶いてから混ぜるのはあり

**1b78-mdzU Sae9-mdzU** (ﾜｯﾁｮｲW d7af-+i/b) · 2024/04/09(火) 07:50:27.61

横手やきそば作って

2024/04/09(火) 07:51:43.59

野菜を全く入れないバカ舌小学生向け焼きそばが一番美味しかった。
野菜入れると味が薄まるわ。

2024/04/09(火) 07:52:17.56

豚肉、キャベツ、タマネギ、モヤシ、彩りに人参
焼きそばソースで炒めて麺入れてソース入れて焦げ付きそうになるまで炒めて皿へ
上からかける青のりが決めてやなw
オムそばの写真があった

https://i.imgur.com/i3nlREZ.jpeg
https://i.imgur.com/efUoXbM.jpeg

**安倍晋三🏺顔デカ** (JPW 0H8e-xYwA) · 2024/04/09(火) 07:52:28.50

ラードで麺を焼く
仕上げに醤油