>>182
多分、趣味の話になるけれど、その 10 分までの
昇温カーブによる好みの差がある。

土鍋でも 10 分もあれば入熱しっかりすれば水
張った状態なら焦げずに沸騰する条件は容易に
達成できる。この 10 分までが短い炊飯が好み
ならアルミ(ただ、こっちは鍋の壁面近くだと
温度が高くなりすぎて、米を浸した水の対流
等では解消しきれない温度ムラが生じるおそれ
がある)だろうし、モヤッとしているけれど
ほぼ等温にあがっていく加熱が良いのであれば
土鍋となる。

熱源の形状とかも影響するから一概に言えない
けれど、好みだと思うよ。