「一番美味い『そうめん』のつゆ」、決まる。→ [153490809]
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動物性の油が無いと美味しくはならない
素麺の場合とりわけ鶏と相性が良い >>8
味全然違うけどまあ、昆布のみだと物足りなすぎるわな めんつゆの賞味期限は開封してから約2週間、ちゃんと使いきれよ 一番美味しいのは
にんべんのつゆの素ゴールド
https://i.imgur.com/HqJE4ME.jpeg
市販のつゆは缶臭いとか、なんかエグみがあって嫌いな人向けです
缶臭さみたいなのとかエグみ、鉄臭さっぽいのがないです Amazonとかで蕎麦屋レベルの汁売ってないかな?
あの汁があれば安い蕎麦でもすごいことになるのに 名前覚えてないけどシイタケのダシ入ってるのが美味しかった 創味は全然美味しくなかったです
これすすめてるケンモメンは信用できないです
1度騙されました 冷やし麺のつゆは面倒でも鰹だしで創る
温かい麺は具材の味だから何でも言いと思ってる うちは創味のつゆにイリコ粉末と醤油と水入れてブレンドする
創味だけだと甘ったるい 簡単なんだから自分で作ればいいのに
既製品は味が丸くない(硬い)から美味しくないよ 市販の汁は甘すぎるし化学調味料入れすぎて舌がびりびりするんだよなあ >>23
ダントツでこれ
化学調味料無しで濃縮はこれしかない >>43
安いつゆみたいに缶臭さ鉄臭さないですが、薄いと言うか平べったい味でぼやっとしてました
寝ぼけてる味というか
>>52
やや甘みが強いですがこれですよね
もう少し甘み抑えたバージョンがあればお店の辛汁に近くなる気がします >>1
ローカル挙げればいいと思ってる味障
一番売れてる昆布つゆが一番旨いに決まってんだろ にんべんのつゆゴールド
と高千穂峡は一度試してみるか 白だしで食うのが美味い
味噌とかせば冷や汁になるし 安いのは不味いかと言って高いのは手が出ない
そんな僕はずっとにんべん シマヤの顆粒昆布と顆粒アゴ出汁パラッと混ぜたらだいたいどんな麺つゆも旨くなる😋
醤油マヨネーズが至高 蕎麦うどんは市販のめんつゆでいいが
素麺は好物だから最高に旨く食いたい
だから自作する そうめんつゆのストレートは氷入れまくった丼に注ぐとすぐ薄くなる
お上品に麺は別皿とかしないズボラな俺には厳しい どうやっても飽きるから最近はまぜ麺の素ばっかだけどちゃんとしたツユも欲しいな
かってこよ >>8
合わせ出汁でええんやで
煮干しは濁るから自分はあまり使わんけど。
あと具材に肉があるときは動物系の出汁は使わんこともある
例えば梅沢富美男が失敗した、鯛飯に鰹出汁とかね
あれは出汁なしでもいいし、昆布やどんこなどの植物系でもいい >>70
俺と真逆だ
そばうどんは自作する、つゆの味で食べるから
素麺はミョウガやネギ大葉と言った薬味で食べるから市販のめんつゆでいいと思ってる >>35
創味安いからな
創味よりも値段ちょっとだけ上がるけど久原のあごだしつゆ美味しいよ そうめん食ってる途中に飽きるってやつは3種類くらいつけ汁用意すると飽きないで完食できるぞ >>35
俺も創味嫌い
中華の素ならウェイパーより好きだけど >>1
信じるぞ
そうめんつゆ探してたからアマゾンで買ってみるわ😈 >>25
うちはコレでいいわ
冷たいそうめんにはなんだかんだ言ってもまあまあ合う ニビシでいいだろ
レディースTシャツも当たるかもしれないし ストレートはすぐ腐るから買わんなあうまんだろうけど 素麺は氷水の中に入れて食ってるからストレートは食ってる間に薄くなるし選択肢に入らない
2倍のつゆを1.5倍くらいに薄めて食うのがベスト そうめんって一袋食べれるけど食ったあと気絶するよな 豚肉とネギをゴマ油で炒める
↓
めんつゆをいれてちょっと煮込む
↓
最強にうまい完成 醤油で豚肉を煮込んだ汁が合うみたいな画像があったろ なるべく早く使うのが理想的で、一般的には開封後のめんつゆの賞味期限は1~2週間です。
ただし、保存料が含まれていないものや、ストレートタイプのめんつゆは3日以内に使い切ることが推奨されています。
いつも思うけどこれ守るの無理ゲー過ぎるだろ
冷蔵庫で三ヶ月とか普通なんだが 母親が福岡出身だったからか、椎茸出汁が一番好きなんだがこの高千穂峡ってのがそれなのか >>102
大市民って漫画だな、俺も嫌儲で見て真似した
冷たい麺とアチアチの汁が美味かったわ ストレートつゆは消費期限が短すぎるから選択肢にないわ そうめんのつゆはわかったからそうめんそのものはどこがええんや
やはり揖保乃糸になるんか? >>27,28
唐船峡知ってるやつがいたことにビックリしたわ 濃縮タイプを水じゃなくて出汁でわると美味しい
かつお、こぶ、シイタケ、干しエビいろいろやると良い
煮だして出汁とりしたほうが香りがよくなるがめんどくさければ前日にお茶ポッドに上記好きな出汁の素材入れて水につけて冷蔵庫に入れてとってつかってもいい 違うの使うとその時はウマイって思うのだけど
使い切らずに結局これにに戻る>>23 >>125
ウォッカにポン酢入れて飲んでた外国人思い出したわ そうめん自体がまずい
最初の二、三口はいいけど、すぐ飽きる
そして我慢して食べ続けても一向に満腹感を得られない
メインで食う物じゃない ストレートつゆって、食べてる途中で薄くなってきたらどうするの? 薬味に茗荷谷多めに入れるからヤマキやキッコーマンで安売りになってるもの つゆにシーチキン入れるから最終的にどれも対して変わらん >>113
そうめんの個人的4大産地
播州(揖保乃糸) 奈良(三輪そうめん) 小豆島(島の光) 島原
ほとんど同じクオリティだが祖父が四国だから昔から島の光を食べてる キッコーマン本つゆやにんべんはやっぱり蕎麦に合う関東の味付け
自分はそうめんには向いてないつゆと思う
ヤマサ昆布つゆはつゆ自体がマズくて何にも使えず論外 >>117
>>142
おし島原2票やな
ガキの頃親に夏そうめん擦られすぎてそうめん嫌いになってたが高千穂と島原でちょっと挑戦してくるわ そうめんって本格的な暑さになると茹でる気が起こらんくて食べなくなるわ
流水麺の蕎麦か冷やし中華でええわってなる >>23
ゴールドじゃない方もダシの味強くて好き
甲乙つけ難い >>146
いや短すぎるやろ
ポッカレモンとかどうやって消費すんだよ >>1
ヤマサのパクリかよ
果糖ぶどう糖ではなく水あめ使ってるのが正統派だぞ 唐船峡のつゆ昨日買ってきたけど
鹿児島から出ると隣県でも高くなるんだよこいつ >>146
気になってポッカレモン今見てきたけど、
綿帽子みたいの浮いてた
賞味期限1年前くらい
一昨日使ったんだけどさ 九州(+山口)は何故か出汁メーカーが多い
うどんスープの定番はミヤジマな。
ヒガシマルは窓際族になってる レモン汁に発生するカビはガチで死ぬ危険性がある
仰天ニュースで紹介されてた 炭酸水にポッカレモン入れて飲んでるけどコスパ悪いしもうやめるは >>145
ああ全く一緒やわ俺も大人なってしばらくは食えんかったけど会社のツテで揖保乃糸の特級貰って食ったら価値観変わったわ
最悪安物でも茹でない調理法ならまあまあの味になる食感は柔いけど ミツカンの追いがつおで十分旨い
高千穂峡つゆは旨かったけどビックリするほどではなかった めんつゆって密閉ボトル製品増えないよね
仕方なくライフPBのヒゲタ製めんつゆ使ってる >>71
金山のたれ
岡山の県北に行かないと買えない 自分で出汁引いた方がおいしいし安いぞ
だし:醤油:みりん=5:1:1で割ってひと煮立ちさせるだけ 二倍濃縮のやつを薄まること計算にいれてストレートで使う
これがまた微妙にマズい そうめん、冷や麦、蕎麦、冷たいうどん、煮物、冷や奴など昆布つゆしか使わん
温かいうどんだけはヒガシマルうどんスープ >>1
>>71
宮崎人の俺からしたら単なるゴールドスタンダード にんべんゴールド覚えた
成城石井とかカルディにあんのかな >>183
地域にもよるかもだけど
大抵のスーパーには置いてあると思う >>4
前の日とかに出汁取って冷やしてあるならいいけど
今日は簡単にソーメンにするかーって時はめんどい そうめんと蕎麦とうどんつゆ区別して使ってる料理モメンおる? >>186
日本料理の基本は砂糖と醤油だからな
卵焼きから煮物までドバドバ砂糖いれるだろ 百年経ってもアカムラサキの麺どろぼうが最強
ストレートつゆだから消費が激しいけど、支払うだけの価値がある
いりこ出汁ベースのオンリーワンかつナンバーワン 自作すりゃ甘くないぞ
砂糖なんて入れんでいい、味醂も減らせばいい >>23
これよりオレンジの無印の方が俺は好きだな高いほうがいいわけじゃないという見本 茄子と椎茸と高野豆腐を細かく刻んだものを甘辛く炊いて
めんつゆに合わせて
錦糸卵、ネギ、みょうがを薬味にしてたべるの好き 干し椎茸の戻り汁に醤油とゴマ油だけでもなかなか美味しいぞ >>83
鹿児島旅行のとき買ってきた
あっという間に食い切ったけど鹿児島の思い出の味 >>23
試しに買ってみたけど醤油くさすぎて自分は無理だった
所詮鰹節文化で味の濃い関東の味って感じ >>8
別に両方入れればよくね
というか味の素と魚介ペーストに薬味でよくね キッコーマンの本つゆ
鎌田醤油自然派つゆ
久原醤油あごだしつゆ >>8
鰹節か鰹と昆布の組み合わせの出汁は出汁を飲む時に使う(例 うどんそばのかけだし 吸い物 味噌汁)
下味で使う場合は昆布のみ(例 煮魚 煮物 鍋料理)
これでほぼ間違いない >>187
うどんは白だし、蕎麦はミツカン八方だし、そうめんは麺どろぼうだな にんべんゴールドどころかノーマルにんべんさえスーパーでみかけないのだが >>187
そうめん→ヤマキめんつゆ
そば(ざる)→キッコーマン本つゆ 桃屋 にんべん
うどん(かけ)→鯖節等の混合削りと昆布の自作 >>207
夏なら塩分補給に最適かもしれないな塩分量は気にするな 唐船峡は冷蔵庫保管でも1ヶ月でカビが生えたからなあ >>23
買ってきて夕飯そうめんにしたわ
だしの味は強くて良いけれどちょっとしょっぱいね ここで評判のめんみが美味しいのか〜今度買ってみようと思いつつずっと追いがつお そうめんも高くなったよね
あれ夏になったら安くなるのかな >>23
オーケーでこれしかないから買ってるけど次点だよね
一番はは桃屋のつゆ特級
原料は醤油、砂糖、本鰹、みりんの4種類のみ そうめんは西日本主体の食べ物なのでおそらく西日本のメーカーの方が相性はいいはず スーパーで売ってるツユをいろいろと試したが
キッコーマンの濃いだし本つゆが一番美味しい >>169
そうなんだけど凍らすとか面倒な事しないと出汁が腐って日持ちしないからいちいち作る必要があるってのがね
逆に言えば市販のボトルタイプの良し悪しはどこまでいっても防腐目的の化調とアルコールから逃れられないしこれがいまいちおいしく感じられない最大の原因だからあれに味を求めるのは難儀な気がする つゆの素に匹敵するのはco-opのだしつゆ「四季の味」 ぶっちゃけそんなに大差ないから容器の処分のしやすさと内容量(使いきれるかどうか)で決めてる >>167
新見市に住んでたことあるから知ってるわ
それも使ってた ジャップに無双されるゴミ競技
無双されたら今は人気ないという言い訳 昔、オレンジ色の蓋でラベルに椎茸が載ってた麺つゆがあって大好きだったけど今売ってない
昔は普通にスーパーにあったのにどこのメーカーかも思い出せない にんべんのつゆって何であんなに旨いんだろうね。オレンジのやつで十分よ 冷やし担々麺のスープの素を流用してぶっかけそうめんにするのがケッコーうまかった
業務用サイズで使い切るのに苦労したから小瓶で出してほしい そういや桃屋の使ったことない
ちらし寿司とザーサイは桃屋なのに そうめんつゆむずかしいよな
1年に2種類くらいしか試せないし
創味は俺にはちょっと合わなかった
ちょっとしょっぱいのかな >>113
美味しさと通販での買いやすさで三輪そうめん山本 蕎麦屋のツユにはどうやってもならないんだよな
なんか煮出しの関係らしいけど そうめんもそばもヤマキだなぁ
他に色々試しても結局はヤマキに戻ってくる やっぱ鰹節メーカーが作ってるだけあってにんべんはうまいよね
ここは信用できる 冷やし肉そばのバリ美味い店見つけたから今年の夏は10回は通うわ
大盛りのつゆを完飲してもまだ飲みたいうまさだった >>95
俺も東京にいた時ヤマモリ
好きでよく買ってたけど
九州のスーパーで売ってないのが辛たん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています