ジビエ給食が西日本で急拡大。鹿やイノシシメニューが登場 [256556981]
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活用校の8割 西日本に集中
全国で野生鳥獣による農業被害が相次ぐ中、地域で捕獲された鹿やイノシシを活用したジビエ(野生鳥獣の肉)を給食に出す小中学校が直近5年間で2・5倍に増え、過去最多の1000校近くに広がったことが農水省への取材で分かった。今国会で成立が見込まれる食料・農業・農村基本法改正案も活用を促しており、“ジビエ給食”は「地産地消」や「食育」の側面から先行地域の取り組みに関心が集まりそうだ。
一方、活用校の8割が西日本に集中する「東西間の温度差」も生じており、食肉処理施設の増設や関係機関の連携が求められる。
同省は毎年度、全国の自治体に対し、鳥獣被害防止計画の作成状況調査を実施。2017年度から現行手法でジビエの給食活用校数を調べているが、結果は公表されていない。
本紙「給食百景」取材班が同省に取材したところ、17年度は19道府県387校が活用。内訳は兵庫が111校、大分66校、長崎39校、北海道34校と続き、18年度は大分が20道府県569校の3割を占める171校、兵庫121校、島根65校と上位県が入れ替わった。
全国で鳥獣被害や捕獲数が減少した19年度は活用校も減ったが、20年度以降は再び増加。22年度は過去5年間で2・5倍の23道府県933校と最多を更新。大分の176校(小中学校の46%)を筆頭に、兵庫143校(13%)、和歌山99校(27%)、北海道96校(6%)、長野82校(15%)、愛媛61校(同)などと続いた。
西日本に活用校が偏っているのは、人と野生動物の生活圏が近い中山間地が多く、被害を防ぐための捕獲が増え、活用が進んだことが挙げられる。東日本では、東京電力福島第1原子力発電所事故の影響で、一部地域で出荷制限が続いたことが背景にある。17年度の活用校は東日本の24都道県中6道県、西日本は23府県中13府県あり、22年度は東が4道県に減った一方、西は19府県に増えた。
最多の大分県は18年、給食でジビエを購入する際の補助制度を新設。中津市のように捕獲から食肉加工、流通、給食調理まで地域一体型で取り組む自治体が相次いでおり、鹿肉カレーなど子どもが食べやすいメニュー開発も進んでいる。
食料・農業・農村基本法改正案は、新設の第48条で「捕獲した鳥獣の食品等としての利用の推進」を明記した。学校給食法も第2条で「命や自然の尊重」「優れた伝統的な食文化への理解」を目標として掲げている。 ちゃんと火を通すならどんどん食べたらええんねん
ただ駆除するよりずっと良い カレーにしとけば大抵食えるだろうしいいじゃん
肉食わせろ肉 ジビエ盛んなフランスのトキソプラズマ原虫の感染率8割だぞ
日本はまだ1割
馬鹿な事やるんじゃない 西日本か
じきに奈良のシカ見てかわいいねえ~じゃなく美味しそうねえ~って言う人だらけになるのかな >>13
馬鹿は鹿とかレアな赤身で食おうとするんだよ 食糧難に喘ぐジャップ、ついに野生動物を食べはじめる 前に嫌儲で寄生虫がうじゃうじゃ付いてる画像見てジビエ肉は一生食わないと決めた 自民県なら
そのうち弓矢を渡されて
自分でかって来いってやりそうだな 虫ごときで発狂してる意味が分からん同じでしょ生きとし生けるもの全て ちゃんと処理できてませんでしたで寄生虫感染出てきそう ジビエステマしてきた甲斐があったなw
放射能濃度や寄生虫、薬害でぶっ壊れてるかもしれないものなんか食いたくねえけど
犬しか食わねえw 別に調理して出されるなら元がなんでもいいと思うけど どうせならさばくとこも見学させてやったり高学年は体験させるのもいいんじゃね
うちはばあちゃんが鶏飼っててさばく人だったから弟はそれ見てしばらく鶏肉食えなくなってた 自分が食べた猪は美味しかったけどあの独特なクセは子供耐えられるのかね 散弾銃の弾丸って鉛だから鉛害があるんちゃうの?
ディア・ハンターの主役みたいに銅の弾丸1発で仕留めるってわけちゃうやろ >>34
昔から、下りもの下らないものの関係だからね >>33
罠猟が9割だし、止めは大抵電気だからセーフ
それより猟期外れてるのは単純に不味いから給食に出すのはやめた方がいい もはや野生動物を食べさせなければならぬほど困窮している >>38
食ったことあるよ
ワインで煮込み過ぎて何の肉かわからんレベルになった料理で残念だったが ジビエは不味い臭い高いの三拍子
鹿猪熊ウサギ食ったけど牛豚鶏の有り難みがよく分かった >>50
何百年かけて品種改良して美味くなったのが家畜の肉だからね
野生動物の肉が勝てるわけがない(´・ω・`) 冷凍保存してて満杯になったら結局焼却処分するお肉が沢山あるんやろ >>50
肥育月齢から処理方法から何から均一に管理された商品とは比べ物にならんよ 解体の問題なのか美味い鹿をを引いたことないんだよな
猪は今はだいたい美味い、昔は酷いの多かったけど カッペの餌はこういうのでいいんだよ
熊に食われ食いつつwwwwwwwwwwwwwwww >>4
こうなることを見越して野生動物保護をしてたんやで 野生の猪なんてゲリノコレラに侵されてるやろ
西にはよう殺っとるの精神が浸透しとるんやな 今なら生物濃縮された放射能がいっぱい味わえそうだな 調理側の不手際で大規模食中毒が発生してジビエ自体規制されそう 献血か病院の予め記入する紙に最近ジビエを食べましたか?って欄あるから、あんま進んで食うものじゃない印象はあるわ キョンを生け捕りにして肉食動物に食わせりゃいいのに 猟師に貰った野生カモを鍋にして食った、一口食って誰も食わず
獣臭が半端なかった >>74
血抜きが下手だったんじゃないの?
それか撃ってからかなりの時間放置されてたか >>18今まで野生の鹿とか駆除するだけで
、食用にするには政策の補助金とか加工の手間の関係で損になるからって処分してたんだぞ
鯨に無駄金つぎこんだり輸入にばかり頼らないで、ちゃんとあるものを食べないのは馬鹿すぎる >>34
数年後トンキンの給食にもキョン肉が並ぶだろうな 猪は栗食ってるから脂肪は甘いけどな
肉が固いから大量調理したほうがいい >>52
鹿のいいところの刺身は本マグロみたいで美味いぞ
肝炎の危険もあるけどとにかく美味い 鹿って臭みはないけど淡白でたいして美味しくなかったな でも西日本がメインってことは原発のアレってことなんだろうな >>74
鴨は市販の合鴨でもエグ味と癖が強いハズレ肉があるから運が悪かったな ハクビシンを捕獲して食用にして売るとか事業化できないか
なんでも害獣捕獲数日本一なのが長崎らしいな。
重度のガイジは生きてる必要ない。 昔鹿モモ貰って食ったな
完全に火を通して食べてねって言われたけどちょっとだけミディアムレアで食べちゃった 牛肉の感覚で食ってると体内寄生虫だからけになって死ぬから日本人半分にしたい自民党にとっても好都合やね >>57
鹿のうまい部位は背中のちょろっとしたとこだけだからな
まあ簡単にまわってこんよ もう30年近く前だけどボタン鍋が給食に出たわ
猪食べたことある奴多くてあんま珍しい扱いはされてなかったw 病気になりそう
道徳の教科書にホストといい公立学校って官僚と政治家のおもちゃだな キョンとかカピバラ?だったか居る関東のが実践しやすいと思います >>97
公立は家畜養成所だからね
昔から上流の子供は名門校にいく ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています