（ヽ´ん`）「さわやかのハンバーグの肉は表面をトリミング～」知ったかを賢モメンに即論破される [633746646]

?2BP(2000) · 2024/09/15(日) 10:57:52.01

271 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です警備員[Lv.0][新芽] (ﾜｯﾁｮｲW ffe7-9uI3) 投稿日:2024/09/15(日) 06:41:29.19 ID:sF2sWe9K0
さわやかの調理方法なら安全。表面熱処理した肉の中心を使うから。
それをよく知らずに真似ると同じ作業台の上で表面をトリミングだけして使いやがる。
向き変えてコロコロ転がしながらやってるのをこの店じゃないけど動画でみて唖然とした。

272 名前:番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です警備員[Lv.18] (ﾜｯﾁｮｲW d798-rqm5) 投稿日:2024/09/15(日) 08:24:31.25 ID:pJtWFdYH0
>>15
さわやかはトリミングしてからミンチにしてるからレアでも食中毒が起きない
普通の挽肉はレアで食う発想がないからトリミングしないでミンチしてる

273 名前:番組の途中ですがアフイサイトへの転載は禁止です警備員[Lv.38] (ﾜｯﾁｮｲ bfd0-i9xh) 投稿日:2024/09/15(日) 10:50:35.24 ID:3tqYMypQ0
>>271-272
さわやかの調理方法は表面熱処理(殺菌)をした肉をそのままミンチです
www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand/
トリミング(肉の中心を抜き出す処理)はしていません
殺菌済みなのでミンチにしても菌が入り込む余地がありません
焼けた部位も全体から見れば少量なので混ざれば「ほぼ生」の挽き肉になります

間違ったさわやかの調理方法流布には注意してください

https://greta.5ch.net

VIPQ2_EXTDAT: default:default:1000:512:donguri=0/3: EXT was configured

2024/09/15(日) 10:59:18.16

息をするように知ったかぶりするやついるよな

2024/09/15(日) 10:59:47.17

嫌儲で仕入れたデマを嫌儲で披露してる分には社会に迷惑かけてないから別にいいだろ…

2024/09/15(日) 11:00:03.24

たぶんどっかのだれかが書いててそれを見たかなんかで得た知識なんだろうな
ひろゆきや堀江くらい薄っぺらい

警備員[Lv.18] (ﾜｯﾁｮｲW 0b96-COPt) · 2024/09/15(日) 11:00:05.83

トリミングは合法ユッケの決まりやな

2024/09/15(日) 11:02:12.92

関東民の俺が食べた感想として
フラガの下位互換だったな。関東民はフラガでいい

2024/09/15(日) 11:02:32.64

>>3
パソコンの大先生たちは
ここしか社会ないから大問題だろ

2024/09/15(日) 11:03:12.80

ココスのがうまいから別にいい

2024/09/15(日) 11:04:08.58

さわやかの生肉を神格化しようとしている奴がいるよな

2024/09/15(日) 11:04:41.19

安全でも生焼けのハンバーグなんて食いたくもないだろ
あれはしっかり火を通すもんだ

2024/09/15(日) 11:05:25.17

安全なユッケの加工方法と混同してるな

2024/09/15(日) 11:05:45.74

読んでも良く分かんない！

2024/09/15(日) 11:05:46.94

ただで正解書いてくれるならお得じゃん

2024/09/15(日) 11:06:19.07

>>4
全てにおいて「誰かがどこかで言ってたこと」
で知った気になるだけならまだしも
他人を否定することでしか自己しゅちよできないからな
情報のソースも漫画、テレビ、ショート動画という貧弱さ
あまつさえ5chで得た知識で全てを語るのがここらのオッサン

2024/09/15(日) 11:06:56.77

さわやかもう何年も行ってないな
なんでこんなことになったんだろ

2024/09/15(日) 11:07:21.03

元スレです
【動画】営業再開した飲めるハンバーグの店、飲めないハンバーグになってしまう [931948549]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1726248707/

2024/09/15(日) 11:08:35.65

>>3
昔はマジレスするタイプだったけどこれあるのでしなくなった
かわりに真逆の嘘をつくようになった

2024/09/15(日) 11:08:57.97

トランプ「ネットで見た」

2024/09/15(日) 11:09:31.59

>>15
長澤まさみがテレビで紹介してから

2024/09/15(日) 11:10:51.04

愛知県に出店してくれ

2024/09/15(日) 11:11:04.20

さわやかのサイト見たら
すごい設備で肉を加工してんだな

2024/09/15(日) 11:12:11.82

>>3
そう言ってるとXの陰謀論者の群れみたいになるぞ

2024/09/15(日) 11:13:47.10

>>19
長澤まさみがテレビで紹介したなんて事実はないんだけど？？w

2024/09/15(日) 11:15:16.74

この現象はむかしからあるよな
西成ヤバいなんかと同じで
未だにヤバいヤバい言われてる
ヤバかったのなんておれが子供の頃がギリとかなのに
それでもむかしはーとか言われてたのに
今は特にインフルエンサーなんかがデマ流してるしな
マフィンの時もそうだった
専門家ソースだしてもなぜか素人ユーチューブで対抗しようとするやついたし
頭いかれてんのよ

2024/09/15(日) 11:15:46.50

こんなことばかりだと肉料理屋も賤業になるよな

2024/09/15(日) 11:16:24.84

厳密には出荷のとこでトリミング→工場で表面殺菌　

じゃないか？

2024/09/15(日) 11:16:41.84

>>23
「炭焼きレストランさわやか」「げんこつハンバーグ」の名が全国に知られるきっかけとなったのが、2007年5月27日のメントレG（フジテレビ）への長澤まさみさんの出演
https://jumblekirby.com/sawayaka-nagasawa/

2024/09/15(日) 11:17:55.09

>>22
Xも嫌儲も妄想と嘘の巣であることは変わらない

ハンター[Lv.572][木] (ﾜｯﾁｮｲW eb0d-FW1P) · 2024/09/15(日) 11:19:58.69

焼くんだからトリミングの必要ないわな
ユッケじゃないんだから

2024/09/15(日) 11:23:44.63

俺がガキの頃テレビで見たさわやか特集では工場で加工するまではいいけど
成形したハンバーグをケースにポンポンとそのまま置いてラップしてトラックに乗せて運んでてそこノーガード過ぎねえ？って思った
ユッケは真空パックじゃないとダメだろたしか

2024/09/15(日) 11:23:47.01

さわやか普通に焼くじゃん
生焼けで食わなくねーか？

2024/09/15(日) 11:31:35.57

パソコンの大先生であるケンモメンは、デマと知ったかの聞きかじりばかりのネットの情報を鵜呑みにしないんだよね

2024/09/15(日) 11:33:45.28

食わないからどうでもいいや

2024/09/15(日) 11:36:31.13

覚えた単語を使い通ぶりたがる

例
ワンピ→伏線！回収！
ラーメン→カエシ！非乳化！
お前ら→オマエモナー！

2024/09/15(日) 11:36:57.90

>>32
ソースはYouTube！

2024/09/15(日) 11:38:49.64

レスバにaiファクトチェックは必須

2024/09/15(日) 11:40:11.92

見てきたように言うのがすごいな

2024/09/15(日) 11:42:28.05

さわやかのハンバーグレアで食ってるのはにわか
俺が教えてやるよコールを
「げんこつハンバーグよく焼きで」
これで君もさわやかマスターだ！

2024/09/15(日) 11:43:52.93

ブロック肉にする段階で衛生的に処理してんだからいいんじゃないの

2024/09/15(日) 11:44:04.64

嘘つき嫌儲ジャップ

2024/09/15(日) 11:44:16.71

元ウヨの血が騒いでデマ吐いたのかもしれんなｗ

2024/09/15(日) 11:44:38.46

ワイモメンは町ハンバーグ屋に
p://2ch-dc.net/v9/src/1726368217270.jpg

2024/09/15(日) 11:44:48.31

>>3
嫌儲民たる者、常にまとめられることを意識してレスしてほしいですね

2024/09/15(日) 11:44:54.97

ビッグボーイも生焼けハンバーグ出てくるけど
あれそのまま食えないの？

2024/09/15(日) 11:49:26.23

モメンの言う事なんて嘘とデマしか無いのは常識だろ

警備員[Lv.20] (ﾜｯﾁｮｲW 6f85-lmmT) · 2024/09/15(日) 11:52:22.10

本当に生で食える肉ならハンバーグになんてしないでそのまま食うよ

2024/09/15(日) 12:03:54.21

>>1
危ないのはミンサーだよ
そこをいつも、毎回こまめに掃除してる所なんて無い
だから挽肉は危ない
トリミングとかそう言う次元の話しじゃない

そもそもハーバーグ（ハンブルグ風）は中が生とか時短目的の糞料理とは違う

2024/09/15(日) 12:12:24.83

>>26
それ意味あるの？

2024/09/15(日) 12:16:55.85

>>46
日本人は柔らかい方が好きだからね

2024/09/15(日) 12:25:03.79

嫌儲とか知ったかしたらすぐツッコミ入るのによくやるよな
底辺職場とかに勤めてて周りから賢い扱いされてるモメンとかなのかな

2024/09/15(日) 12:28:28.05

つまりどのみちさわやかは大丈夫ってことか？

2024/09/15(日) 12:34:56.33

トリミングとかいうのは信じられん
火を通す以外はNG

例えばトリミングで菌が取れるとしても調理する側が器具の使い回しとかしたら終わり
火を通すしか安全な方法はない

2024/09/15(日) 12:35:34.76

>>17
なんで嘘つくの？朝鮮人なの？

2024/09/15(日) 12:36:29.92

>>50
ドカタやサッシ屋、とかそういうとこで政治語ってるんやろ

2024/09/15(日) 12:47:30.75

こんなんまとめんなやｗ恥ずかしい

2024/09/15(日) 12:51:21.52

>>1をまとめると、
オーストラリアで、内臓に触れない方法で解体して20kgのブロック肉にして冷凍して空輸
↓
国内工場で、ブロック肉をそのまま加熱（表面温度110度）
↓
そのままミンチにして成形
↓
チルドで店舗に配送

ブロック肉＝肉の表面積を最小にする
その表面を熱で殺菌しそのままミンチにするから無菌状態

ハンバーグ食中毒の原因は、内臓に触れる形で解体、切り落とした端肉を再利用（肉の表面積が大きい）、菌がついた状態の肉を小規模の店内で加工、
だから、小規模店に生焼けハンバーグを作るのは無理なんだよ
可能な方法は一つだけで、さわやかレベルの加工工場から、加工成形したハンバーグを仕入れるしかない

菌のついた肉を仕入れて、店内で殺菌したり加工したりは、実質、無菌にするのは無理

2024/09/15(日) 13:00:51.78

さわやかハンバーグはうまい

それだけで　　　よくね？

2024/09/15(日) 13:07:38.42

そもそも生で食うな。

2024/09/15(日) 13:50:43.20

>>30
自分で答え書いてんじゃねーか
ハンバーグはユッケじゃねえよ

そのまま焼くから外側は表面処理されるでしょ

2024/09/15(日) 14:34:21.35

>>56
生焼け風ハンバーグの専門店増えてるけど、店も客もちょっと勇気要るね
…

2024/09/15(日) 14:41:54.92

>>44
ビッグボーイ(ゼンショー)もHACCP工場でさわやかと同じような処理はしてると言ってるから
理屈の上では生でも食える
www.bigboyjapan.co.jp/wp-content/themes/bigboy-bobby/assets/grand_bb.pdf
2ページ目の安全の項目(小さい)

けど10年前に食中毒起こしてるし
x.com/nhk_shutoken/status/436414276559847424
＞【ニュース】神奈川県藤沢市のファミリーレストラン「ビッグボーイ湘南台店」で食事をした客８人が下痢や発熱などの症状を訴え、
＞客や従業員から腸管毒素原性大腸菌Ｏ１５３が検出されたことから、保健所は集団食中毒と断定して、２０日から店を営業禁止の処分にしました。

なんといってもリメンバーでりしゃす惣菜食中毒事件で感情的に自分は無理

2024/09/15(日) 14:51:45.38

さわやかで食いたくなってきた

2024/09/15(日) 14:54:00.67

食中毒は起きないって起きてるじゃんｗ

2024/09/15(日) 14:54:38.84

最近だと農作物泥棒のスレで警察発表の重量と盗んだ重量は違うとか力説してるやつがやばかったわ

2024/09/15(日) 14:57:30.51

>>30
それは空気中の菌の話だろ
食中毒は、牛の内臓にいる大腸菌が原因だから
空気中の黒カビ菌とか肉についたところで、なんの問題もないわ

2024/09/15(日) 15:45:22.86

ビリンコブリーの方がうまい

2024/09/15(日) 18:37:52.10

>>48
表面の菌は厳密にはジワジワと中に入っていくから、安全性は高まると思う

2024/09/15(日) 22:33:52.48

>>52
＞例えばトリミングで菌が取れるとしても
>1の話に関して言えば表面殺菌したあとに焼いた部分を取り除く「トリミング」処理をしてないってだけ(工程の指摘)
殺菌除菌滅菌のための「トリミング」というのは存在しない

・筋や脂を切り取って食える肉の状態にする
・表面加熱殺菌してその表面を切り取りユッケ等で生食可能にする(そのままでもタタキとして生食可能)
どっちもトリミング

さわやかは枝肉時点で菌チェックもやってるし、搬入後も念入りに国内/世界基準で殺菌加工やってる

2024/09/15(日) 23:38:59.25

>>61
O157じゃおそらく肉からだろうから危険だなｗ