嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもチャウミンもウェルカム [615980847]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ （※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板 馴れ合いは慎むこと
インネパ料理店に潜むガチネパール料理の魅力
https://www.tokyo-np.co.jp/article/146105
前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもセクワもウェルカム [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1637368774/l50
部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/
まずはいつものテンプレ的な
【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも ,,ll, ,,,,,,lllll,
,,,,,,lll''''''' ''''
l''''' llll ,,,,,,,lll'''''
'' ,,,,,lllll''''''''lll
ll''''''' lll' ,,,,,lll
llll''''''lllll''''''lllllll
,,,,lll'''
'lll''''' ,,ll, ,,,,,
,,, ,,,,,,lllll'lllll'
llll '''''llll,, lll,,,,,lll
llll, ,,,,lllllll''''''' ,,,
,lllllll,''''' ,,,,,,,llll''''lll,
'''' 'lll, llll, ,,llll,
'llll, lll,llll'''''''''''
'llll, ''' ,,,,,,,
,,,,,,,lllll''''lll,
,,lllll''''llll, 'llll, 'll' ,,,,,,
lllll 'llll,,,lllllll'''''''
,,,,,,llll'''''ll,,,,,lll'lll,
''''' ,llll'''''',,,,,,,lllllll,
lllll''''''' ,,,,,,lllll,
'lllllll'''''''
'''' ,,,,,,,,
,,,,,,,llll'''''''
llll''''''' ,,,
,,,,,,,llll''''''
llll''''''' ,,,,
,,,,,,lllll''''''
,,,,,,,lllll'''''''
'''''''
【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！ って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg
なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ
頻出通販サイト＋α
大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる
野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる
パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ
アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る
↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓
ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明
アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり
tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい 
最近カレー食ってないなあ
ビリっとするようなやつが食いたいなあ
汗をだらだらながしながら食べるやつ
インド（含む周辺国）料理のレシピブック
インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 ／ ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー ／ 稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップ なのに本格インドカレー ／ 稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理 ／ 香取薫
・南インド料理とミールス ／ ナイル善己
ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化 ／ 本田遼
スリランカ
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理 ／ 香取薫
ベンガル
・ベンガル料理はおいしい ／石濱匡雄 ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
西インド
・西インド料理はおもしろい ／マバニ マサコ
バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会
南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス&カリー ／ 小此木 大 本田 遼 濱田祐介
ビリヤニ
・ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る! ／ 水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ 最速レシピ ／ 香取薫
テンプレ以上
前スレでご指摘いただいた通りアンビカのアドレス変えました
それでは今週もごゆるりと
>>7
寒くなってきたからええねぇ >>1
部長乙！
先日久しぶりにアフガニスタン料理店で
マトンカレーとビリヤニ食べてきたよ 美味かった😋
>>15
アフガン料理は珍しい
画像うｐ！ うｐ！
最近食ったもの①
https://imgur.com/Pc5iceu.jpg
神宮前のエリックサウス・マサラダイナーで食った鯖ビリヤニ
鯖がジューシーで，
マサラも普段の肉ビリヤニと違う感じでｳﾏｰかった 正月料理に使えそうな見栄えのいいインド料理ってある？
最近食ったもの②
https://imgur.com/PTIGwcr.jpg
https://imgur.com/vDnPn3D.jpg
草加の「ニューホットマサラ」でテイクアウトした
チキンカラヒwithタワロティ（≒チャパティ）
「カラヒ」ってのは本来は↓みたいな感じで
https://youtu.be/LLD9lC64_h4?t=483
把手のない中華鍋みたいな鍋で作る煮込み料理
日本だと「注文は1kgから」とか「要予約」みたいなところが多いけど
この店だとたまに日替わりメニューに乗ってて，
自分のようなぼっちでも気軽に食えるのがうれしい
>>17
このスレはスリランカもウェルカムよ
インド「＆周辺国」の料理について緩く語るスレ，なので
>>18
インド式のローストチキンとかどうよ
https://youtu.be/yUO4nAZTvik
>>19
ｳﾏｰかった
エリックサウスはチェーン店（？）ってことでどうかと思う人もいるだろうけど
ちゃんと南インドしてるし，初めて食べるって人にもおすすめできる
最近食ったもの③
https://imgur.com/UGlK20E.jpg
八潮の「カラチの空」からUberした
ゴビゴーシュト（カリフラワーとマトンのカレー）withナン
マトンのUMAMIとカリフラワーそのものの甘みが相まってｳﾏｰ
>>23
事前に焼いておいたティッカを
注文を受けてからタンドールで温めてるだけの店が結構ある
そういう所だとﾊﾟｯｻﾊﾟｻやね
ちゃんと生から焼いてる店のはｳﾏｰい 電気圧力鍋かったからめっち捗ってる
匂い移るの嫌だからスパイスやカレー粉入れるのは鍋に移してからだけど、肉が繊維状にほぐれるまでになるとめっちゃうまいな
>>25
羨ましい
自分も欲しいんよね
インド料理だと肉やら豆やらで何かと圧力鍋使うし
それでコンロふさがずに済むし 1万以下からあるしお高いブランドの鍋や電気釜買うより絶対にいいで
>>27
ガチで買おうかな
ヨーグルト機能がある奴なら
ドーサ生地とかの発酵にも使えるんよね 近所の店にマトンドピアジャっていうカレーがあるんだけどそれがアホみたいにうまい
>>29
「ドピアジャ［ピアザ］」＝double onion の意味らしい
グレイヴィにもタマネギを使うし，さらに具材としてもタマネギを入れた料理 わいは2台目考えてるくらいほっとけるのは便利や
カレーのベース作りして角煮とかも同時に作りたい お！スレが立ってる！(・∀・)
今夜はケララチキンを作る予定～
生姜を買ってくれば材料そろう
ところでテンパリングする鍋？フライパン？ってどんなのが適してるの？
ワイはいつも適当な小鍋でしてるんだけどちょっと大きい・・ このスレ的にはレトルトカレーは邪道なの？
カリー屋カリーですら十分美味い https://i.imgur.com/At51i2a.jpeg
これ美味い？
赤缶に色色々たしてたけど正直めんどくさくなってきた(´・ω・｀)
今日の昼飯は埼玉県三郷市のハラルスーパー「ボンゴバザール」で
カブサ（Kabsa）を見つけたので買ってみた
https://imgur.com/Mj97QYo.jpg
じんわりUMAMIを感じるライスｳﾏｰ
ジューシーでスパイシーなチキンレッグもｳﾏｰ
ちなみにカブサってのはサウジ辺りが発祥のアラブ料理らしいので
厳密に言えばスレ違いかもｗ >>36
エスビーでもこんなに高級そうなの近所のスーパーで見かけない
成城石井まで行かないと売ってなさそう 気合入ってる人にはバカにされるかもしれないが無印のレトルトカレーはレベル高いと思う
ファミマで置かなくなったのが非常に残念 レトルトなら無印の三種の唐辛子とチキンが良いぞ
正統派な北インドみが強くて好き
>>37
あくまで「カレー粉の味」になっちゃうんじゃねーかな
インドみを味わいたいならむしろ
少ない種類のスパイスをしっかり利かせたカレーを試してもいいかも
>>2のチキンカラヒとかおすすめ
>>39
普通のスーパーでもあるところにはあるぞ
見つけたらぜひ試してみて 久々にダルバート自作
カレーはサバ
ダルは玉ねぎ入れすぎちまった
アチャール1品でもあるとやはり美味い
https://i.imgur.com/clVcee1.jpg
>>40
無印のレトルト実は好き
種類多すぎてまだ試してないのがいろいろあるけど
>>41
未食だわ今後買ってみよう わいインドに生かされた経験で言えば、絶対に南インドのカレーのほうが美味いと思う
北はなんか出汁とってくれよってのが多かった
まぁ1度いっただけのことだからただの偏見なのかもしれないけど
>>43
ぜひ（ ´∀｀）
>>44
たしかにダルがオニオンスープに見えるｗ
でもｳﾏｰそう
あとネパール式アチャールは確かに偉大
>>46
南はベジカレーでも豆がベースになってるのが多いから
それが出汁みたいな働きをしてるのかもね
あとインド在住経験いろいろ聞きたい だいたい～にも載ってるサバ缶で作るカレーをよく見るけど美味しい？？
サバ缶の風味は残る？
なんかイマイチ作るのを躊躇ってしまうけど鯖カレーは食べてみたい >>34
ぬおお・・・！これこれ！(・∀・)
注文しました ありがとうございます
ここが一番リーズナブルに買えますぬ（いろいろ調べた） >>48
いい人も多いが悪い奴も多い
油断できないのでシンドイ
あと絶対に飲み物はキャップしてあってあけられてないものを提供してくれるところでないと飲むなと先輩に言われた
>>49
自分はまだ作ったことないので有識者の方がいれば
少なくともサバはインドでも食う魚なので
そういう点では邪道ではないと思う
>>50
アジアハンターは品切れ多いけど
在庫さえあればいちばん安いことが多いね
ぶっちゃけティ○キタとかは高い 氷入りは絶対にダメだと言われた
これはタイとかベトナムでも同様
>>51
やっぱりそういう点はシビアなのね
自分は偉そうなこと言いつつインド旅行童貞なので
渡航経験者の話はほんと面白い
>>53
その話はよく聞くね
水道水で作ってるからｱｶﾝのかな？ とらえず金持ってそうなフレンドリーに接してくるやつのほうが危険で、草とか売りつけようしてくる
こぎたねえ庶民のほうが世話焼きしてくれるとこは真摯でいい人多かった
ネパールとかインドは本当になんというか世の無常を感じる
>>56
やっぱり若いうちに一度行っておくべきだったんかな
オッサンになった今では耐えられる自身がないｗ
>>57
会長ってのが自分のことなら
まあいちおう
http://ame.hacca.jp/sasss/log-be2.cgi?i=615980847 南部の胡椒買い取りとか弱者が弱者を食ってるという構図で情報化社会になってきてるのによく反乱や革命が起こらないなと思う
こういうとこでインドのゆがみを言っても仕方ないんだけどね
でも弱者もちゃんとまともなもの食おうってやってる、そこは農産物豊かな国なんだろうね
神の使いの牛がガリガリすぎすぎて笑うけど 乾燥させた種子や粉にしとけばOK何年でも持つって概念
いや密閉されてないからダニとかやばくねってのがないのが一番の衝撃だったかな >>58
2年半前からあるんだね
気づいたのはコロナ禍のあとだけど 二日酔いとか風邪とかで食欲なくてもカレーは食えるし連続しても飽きない不思議はインド人さまさまなのかな 神の使いの牛も死にそうになったら売っぱらう
まぁそこ買い付けちゃうこっちもゲスイ限りなんだが中国と同じくこいつらは将来伸びるよ
教条的なように見えて最後のところは合理性優先できるから
最後に合理に収束させられるのは強い ちょっと話を歪ませちゃったけど
大阪ではやってるのゴリゴリスパイス振りかけるやりかたってなんか違うと思うんやよね
やっぱ煮込んでしみこませるってのがインド料理やと思うんやが
>>62
日本人は「醤油料理」を毎日食っても飽きない訳だし
それぐらいスパイス料理ってのも懐が広いんじゃないかと
>>63
何だかんだで合理的なんだな，ってのは
インドの料理や調理器具からも感じる このスレに初めてたどり着いた…
テンプレがめちゃくちゃ勉強になりました
みなさんのレスも拝読させて頂きます >>65
取りあえず面白い国でカルチャーショックを受けて世界を見る目が変わる
それが観光向けのものであっても
ぜひ行ってみて欲しい、宗教的に食い物はメチャクチャ脂っこいか、死ぬほど辛くて油分ゼロかで極端だけどね
活力は凄いよなんというか生きるってこういうことなんだと感じるから 娼婦が金稼ぐには娼婦しかないカーストだからってガチ鬱になるから女は買うな
マジで死にたくなるから インドカレー食べると物凄く眠くなりやすいのは何故なの？
日本式のカレーとかではそうでもないのに
>>66
はい，いらっしゃいませ
基本的に隔週土曜の午前から活動してるので
どうぞよしなに
>>67
クソコロナ落ち着いて＆金銭的に余裕ができたら
一度は行ってみたいと思う
いろいろありがとう >>64
大阪の確かにゴリゴリでうーんって感じだった
インド情報島耕作レベルだったから話おもろかったわありがとう
そして電気圧力鍋はパッキン忘れに注意な
>>69
諸説あるけど一説には：
・スパイスの作用で体温が上がる
→その体温を体が急いで下げようとする
→眠くなる
（※人は入眠時に体温が下がる）
って話を聞いた >>71
パッキンに匂いがつく話しで、まぁカレー臭がつくんだろって思いつつ交換パッキン買えるやつにしたわ
まぁそこまで考えてるくせに、めんどいとしてしまうズボラ者なんで1万くらいまでなら専用機増やしてもええかなと思ってっしまう
場所の問題出てて来るんだけどｗ 本当に俺が見た限りではネパールとインドには行ってほしい
日本が素晴らしいというんじゃなくてこういう世界があってこれは歪みであってこれはなくしていかなくちゃいけないって世界
タイのシャブ中の世界もえぐかったけど変ってると信じてる
食の話しであるけど、みんな少しでもいいほうに言ってほしいよ
クスクスとか日本にもガンガン入ってきてほしいな、あれ俺好きなんだよ、アフリカ系の料理もインド好きには受け入れらると思う >>72
それだけだと日本式のカレーでも眠くなってもよさそうだけど
何か分からんが外でインドカレー食うと家帰るまでの30分1時間でも歩行困難レベルで眠くなる
他の食べ物では特にそこまで眠くなるってことはないけど
何か睡眠薬でも飲んだのだろうかと思うレベルで眠い 眠くなる
シンプルに糖尿病疑え
隠れ糖尿も多いから、何も恥じゃないぞ日本人は糖質接種過多な食事だから
堂々と医者に行けばいい カツ丼蕎麦セットとかドカ食いして昼寝するのが最高に気持ちいいので糖質とか気にしない
>>74
自分もモロッコ料理は一時期ハマってたわ
あれは確かにインド料理好き（かつ辛さにこだわらない人）は気に入ると思う
>>75
そうなると何だろう
体温を上げるショウガやニンニクもたっぷり入るからそのせいかも？ 平日のほとんどを同じ店に通い続けて15ヶ月以上、食べる物をおまかせにするようになって1年以上になるけど未だに食べたことがないインド料理が出てくるところが奥深い
この前は日本のコロッケ的な見た目の物が出てきてインドだとカトゥレットと呼ばれているそうだ
味はスパイスマシマシのメンチカツよりのコロッケという感じ
ロードサイドの屋台で売っててよくおやつとして食べるそうだ
全然関係ないけどインド映画は異常に長いのが多いけど普通は一回休憩が入るらしい
>>79
１行目すごくわかる
インド料理はどれだけ知識をつけたつもりになっても
新しい未知がザクザク発掘される
自分は食い物を「食う」ことと同じくらい「知る」ことが好きなので
たぶん一生飽きない
おやつにこれまたボンゴバザールで買った
「マイソール・パク」とかいう菓子食った
https://imgur.com/cnLRYFP.jpg
https://imgur.com/mXQzmyW.jpg
これはベサン（＝ひよこ豆の粉），砂糖，ギーを練った菓子
ちなみに日本人が食うと，めっさきな粉っぽくて
駄菓子のような趣を感じる
まあ豆の粉，って点ではきな粉と同じだから当然かｗ >>81
地元のインド料理屋のお持ち帰りカレーくらいしか喰ったことないけど会長は賢木綿だなぁ
博識
>>82
いえいえ
実際にインド行ったことなくて
本と動画の知識しかない，言わばROM専なのでｗ 美味いと感じるかどうかは人次第だろうなあ
経験的に見てもインドの甘味は結構好き嫌いが分かれる事が多い
個人的にはマイソールパックは抹茶と合わせると美味いとは思うけど >>74
クスクスは調理前のパスタも調理後の料理（外食）もわりとあるんじゃないか？ 今日は久しぶりにモモをテイクアウトで食べたが
つけてくれたアチャールちょろちょろしかかけなかったのにめちゃくちゃ辛くて笑った
今日の夕飯は草加の「ニューホットマサラ」で
ニハリwithタワロティ（≒チャパティ）をテイクアウト
https://imgur.com/uaSD2Xu.jpg
https://imgur.com/iDBkUoP.jpg
この料理のある意味クライマックスは
骨の中の骨髄をﾁｭｰﾁｭｰするその瞬間
これがｳﾏｰい（なおコレステロール）
>>85
マイソールパクは割と日本人の口にも合いやすいと思う
グラブジャムンとかみたいに激甘じゃないし
さっきも言った通りきな粉っぽい雰囲気があるし
>>87
ｳﾏｰそう
インド人って何気に卵好きよね
ベジだけど卵はおｋ，って層も結構いるらしいし
>>88
一応隔週土曜日午前から定期的に活動してはいるんでよろしゅう
>>1の部室スレでスレ立ての告知もしてるからﾁｪｹﾗ
まあ「たまに偶然出会う」ってのも一興だと思うけど
>>89
日本のインド系料理店で辛さが安定しないのって
唐辛子がものによって全然辛さが違うせいなのではないかと思う
現地なら色々な唐辛子があって，どの品種を使うかによって辛さもだいたい予想が付くけど
日本じゃ単に「チリパウダー」「青唐辛子」としてしか売ってないし >>91
卵がいいなら肉もいいんじゃねえの？って思っちゃうけど別なんだろうなあきっと こないだ、無印の粉をこねてナンを焼いてみたけど他の粉でも作ってみたい
これは美味しかったみたいなオススメありますか？(・∀・)粉大好き >>91
インド人スタッフが日本に来て文字が全然読めなかった頃青唐辛子を買おうとしてししとうを買ってしまってあまりに辛味が無いのに驚いたって話を聞いたことがあるw 青唐辛子の入手はけっこう苦労してるかもしれないな
卸しや市場とつながればさすがに手に入ると思うが >>49
>>44はサバ水煮缶を汁も全部入れて作ってるけど
出汁の感じが強く出て美味いよ
身は細かくした方がいいかも知れない
デカい身があると食べたとき「あっこれサバ缶のサバ…」ってなる 興味本位で買っちゃったブラック(ブラウン)カルダモンが持ってるレシピ本にひとつも出てこなかったw
レンチンビリヤニ作る時にグリーンと一緒に素知らぬ顔で混ぜているのだけど、もしかしてこれはインド系のスパイスではなかったりするの？？ >>97
お！ありがとう！
確かに結構細かいね
気になるから明日作ってみるわサンキュー 比較的入手しづらいほうだから入門者向けだとあまり使われないのかも
パキスタンでよく使われるって聞いたことがある
このレシピには出てくるよ
https://mi-journey.jp/foodie/39923/ >>101
>>103
なるほど必要なのはビリヤニのレシピ本なのか！
初めて入ったハラルショップで物珍しさから色々衝動買いしてしまったのでこの機会に本格ビリヤニとパキスタンに食指を伸ばしていこうと思います 新しくできたインネパ店がイベントで販売してたダルが
見た目焦げてるわけでもないのにやけに炭っぽい匂いしたんだが
ドゥンガー？とかいう火のついた炭にギーをかけて燻す技でも使っていたんだろうか 5分ぐらい暇つぶせるミニゲーム作ったから遊んで
スマホ版
https://plicy.net/gamespplay/120977
PC版
https://plicy.net/gameplay/120977
ゲームガイジさんの実績ワロタ
https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1638635032/
ミニゲーム作ったから遊んで
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1638359568/
>>104
>>2の「チキンプラオ」もブラウンカルダモン使うから
よければお試しを >>105
底の方が焦げてたってオチがありそう
煮てるうちに粘度高くなるから火加減強くしてると焦げる事あるし >>105
タルカするときにネパールはスパイス類を焦がしがちだからそれかもよ
クミン焦がすのは俺もよくやる
Food Lovers TV 傑作選（英語）
https://youtu.be/pfDtHNdQeak
南インド，カルナータカにある
ミリタリーホテル（＝ノンベジレストラン）での朝食
南インドと言えば菜食のイメージが強いけど，
ノンベジの店だと何なら朝からでも
こんなに肉々しい料理が提供されるよ，という動画
ちなみに実は南の方が
ベジタリアンの割合は低いらしい
https://miraist-india.com/wp-content/uploads/2019/10/photo-by-HUFFPOST-INDIA.png
んで自分も「南インドの肉料理」が好きなんだけど
日本の南インドレストランは菜食中心のところが多いんよね…… 近くに新しくミールスを提供する店が出来たから行ってきたよ
https://i.imgur.com/PmSyY8q.jpg
おかずが10品も出てきて驚いたね
>>112
ｳﾏｰそう
ポディ（＝ふりかけ）までちゃんと付いてるミールスは珍しい気がする
>>114
どれのこと？ >>113
ポディ自体を初めて食べたけど香ばしくてウマイ😋
>>116
ポディｳﾏｰよね
南インドの人にとっては大事なメシのお伴らしいし
自分が持ってる，とある南インド菜食料理本だと
最初の項目がポディだった >>111
東北離れ小島のほうもけっこう菜食主義者いるんだなあ
てっきりそっちは肉食なのかと おし、「やさしいインド料理」からケララ風チキンカレー作るどー
１時間で出来るかな？？ こんな定期スレあったのね
最近>>8の稲田本2冊買った俺にはタイムリーなスレかもしれない スプーンでカレーをすくってご飯の上に垂らしてジワッと染み込ませて食うインドカレーめっちゃ美味そうだよね
さっき孤独のグルメでみて腹減った >>119
離れ小島というかベンガル地方ね
地続きだけど間にバングラデシュが入ってる
>>119
インドには「宗教上肉はおｋだけど日常的には食わない」って層も結構いるらしいから
そこまで含めればこれより更に多いのかも
>>121
あの稲田本は最小限の手間でしっかりインドを感じられる良書だと思うので
ぜひレッツトライ
>>122
そういうカレー食うなら
ぜひインディカ米で食いたいね
>>123
いらっしゃいませ
基本的に隔週土曜の午前から活動してるのでどうぞよしなに ケララ風チキンカレー出来たーーー(・∀・)！！
ちゃんとマスターシードと唐辛子とカレーリーフテンパリングしたよ
へっぴりごしでパチパチじゅわ～～～っしました
うんまーーー！！そして辛ーーーい！！
大分辛味成分減らしたんだけどまだ辛いｗ
https://i.imgur.com/NAakhzN.jpg
>>126
ｳﾏｰそう
ただナイル善巳レシピは全体的に辛いのよねｗ
カレーリーフもそろそろ終わりじゃのう…… >>127
辛いですねーーーー(・∀・)
本体で青唐辛子３本、チリパウダー小さじ半分に、テンパリング用の赤唐辛子何本だっけ？？？
まともに入れると辛すぎてきっと食べられないｗ
辛味成分1/3にしてちょうどよかったです
カレーリーフはもう冷凍保存をたんまりしているので、あと３０回くらいはカレー作れるであります♪
苗買って良かったー
>>128
冷凍カレーリーフのストックあるの羨ましい
ウチのは今年生育が悪くて
保存できるほど繁らなかった…… >>112
うわ最高やな
テンプレにも出てる本の人のツイッターが面白かったのがきっかけでこういう食文化があるのを知ったわ
久しぶりにビリヤニ食いてえな 中華街の某食料品店に入ったら少ないとはいえインドコーナーが有る店だったんだけど、まさかバスマティライス売ってるとはおもわなんだ
今度買いに行こう >>124
あれそうなの？俺ぜんぜんわかってなかった。
マニプル州やナガランドもベンガル地方？
じゃあベンガル地方っていうのも文化的に全然まとまり無いんだね実は
>>131
中華系の店にインド食材が置いてあることはままあるって話を聞くな
逆にハラル食材店に東南アジア・西アジア食材も置いてあったりして
食の幅が広がる 中国食材店で中国食材としてクミンなどのスパイスが置いてあるのは見るけど
混在っていうのは今のところ経験したことがないな
あとインド系の食材店でオーナーが中国人てパターンもあったかな
競合店が少ないところだと地域の「外国人」全体の食をまかなうみたいな感じになったりするのかもね
>>134
自分が聞いた話だと，中華食材店には羊肉の冷凍があるんで
それを求めてインド＆周辺国人が来るようになる
→彼らのリクエストでインド系食材も置くようになる
ってことがあったらしい
＞競合店が少ないところだと地域の「外国人」全体の食をまかなうみたいな感じになったりするのかもね
せやね
かく言う自分もハラル食材店＝アジア系の食材が手に入る所って思ってるしｗ >>132
ごめん、こっちが誤解してたわ
少なくともマニプル、ミゾラム、ナガランドあたりはベンガル地方には含まれないみたい
言語も民族も大きく違ったわ >>136
調べてくれてありがとう
自分でも調べようとしたけど軽くググったくらいではわからなくて、どうしようと思ってた 近所のやたら品揃えよくて明るい日本人客を意識した感じの食材店が
インスタでランペ入ったって告知してて
買いに行ったら綺麗にパッケージされた乾燥品を刻んだやつで、ああそういう店だったと思いつつ購入
意を決してベトナム食材店で聞いてみたら、ありました。冷凍品一束２００円
ただやっぱりパンダンリーフと言っても通じなくて、写真見せてと言うからググって出た小さい画像を見せたらすぐ出てきた
>>138
その手の店だと
「あるか聞いてみたら冷凍庫からスッと出てくる」ことは稀によくあるｗ
スレタイ伏線回収
https://imgur.com/gVCcEsx.jpg
https://imgur.com/v3WqKwP.jpg
今日の昼飯はイオンレイクタウンkaze内にある「チチカカクウシ」で
チャウミン（店での表記はチョウメン＝ネパール式焼きそば）と
パンガラフライ（＝砂肝のスパイス炒め）をテイクアウトしてｳﾏｰ
この店は基本インネパで
チョイチョイネパールメニューも（タイ料理も）ある感じ
ダルバート食えるらしいので今度試してみたい >>141
レシピも参考図書も買える場所もスレの情報が充実してるから是非自作に挑戦してほしい モモが旨いって店行ったら出てきたのが冷凍の既製品だったんだが手作りしないものなの？ 北インド風カレー 4人分
鶏肉 300g
玉ねぎ 2個
ホールトマト 1缶
カスピ海ヨーグルト 60g
サラダ油 1/2カップ（多め）
おろしにんにく ティースプーン1杯
おろししょうが ティースプーン1杯
●スタータースパイス
テージパッタ 1枚
クローブ（ホール） 5個
グリーンカルダモン（ホール） 5個
ブラックペッパー（ホール） 6粒
シナモン（ホール） 5センチ程度
●パウダースパイス
クミン（パウダー） 小さじ2
コリアンダー（パウダー） 小さじ2
カイエンペッパー（パウダー） 小さじ1
ターメリック（パウダー） 小さじ1/4
ブラックペッパー 適量
岩塩 小さじ1
ワイの秘伝インド風カレーのレシピや😤
>>141
>>8の「だいたい１ステップか２ステップ～」とかなら
想像してるよりはるかに簡単に自作できるぞ
材料全部鍋に入れて煮るだけ，みたいなメニューもあるし
>>143
店によるんじゃね
ガチネパールの店なら手作りしてるところ多そうだけど
>>144
これはオーソドックスな感じでｳﾏｰそうね >>144
お湯足さない上に水煮トマト一缶ってずいぶんトマト味強くなりそうだね
スレが落ちるのは明日の朝ですが
人がいる夜のうちにいったん告知
今回も多数のご参加ありがとうございました
次回は12/18（土）午前から活動の予定
スレ立ての告知は料理板の部室スレか
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/
>>1のTwitter（チラ裏込み）で行っています
https://twitter.com/biryaniman
ではまた再来週
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) >>143
何で冷凍の既製品とわかったんだろうか？
モモと書いてあるから注文したら既製品の餃子が出てきたことならあるｗ >>148
モモが数個中がまだ凍っていたってのと店の斜め向かいにあるハラールショップの冷凍モモの形と味そのまんまだった
流石にタレは作ってると…思う… 今日の夕食
これにチキンとデザートが加わるとケララの結婚式の時の食事みたいな感じになるらしい
肉はビーフだし調理してる人はクリスチャンだから多分キリスト教の結婚式の料理の事を言ってたんだと思う
https://i.imgur.com/GOyYp40.jpg
https://i.imgur.com/heIACJa.jpg
https://i.imgur.com/OIEVG2q.jpg なんか固定回線規制されたっぽい
余所でやってくださいが出たよ
>>148
インネパなのにメニューに餃子がある店に当たったことがある
気になるから注文してみたら普通の餃子が出てきた
夜なのにランチメニューが注文できたりして不思議な店だった >>151
ほー
日本人目線だといわゆるミールスの方が派手でめでたく感じるけど
キリスト教的な意味があるのかもねー？ >>152
日本に来て居酒屋で働いてた経験が活かされてるパターンがあるとかないとか
俺の行動範囲だと、どっかで教わったというラーメンだかちゃんぽんだかを出す店があった >>153
多分料理の種類で言ってたんだと思う
盛り付けるのはバナナの葉って話だから見た目的にはノンベジがいっぱいあってマッタライス使ってる豪華なミールスみたいな感じになるんだと思うよ
>>154
ネパールの人は結構斜め上なメニュー展開するからそっちの方かと思ってた
掘り下げるんじゃなく広げる感じでメニュー増やす人が多い印象
何故かいきなりタイのカレー作り始めたり日本風カレーを出し始めたりタピオカミルクティー出し始めた店を何軒か知ってる 確かに近所のインネパにイタリアンパスタ置いてあるな
インネパ行って頼む勇気は無いが
>>154
作れる料理はとりあえず出してみよう，の精神なのかｗ
>>155
ヒンドゥー教徒は大事な行事の時ほど菜食になるけど
クリスチャンはノンベジなのね
ではスレもあと20分ほどでお開き
また再来週お会いしましょうﾉｼ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
