嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもセルロティもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:24:54.30

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと

インド鍋　黄色に染まり　一人前（字余り）
https://www.news-postseven.com/archives/20211124_1705511.html?DETAIL

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチャウミンもウェルカム [615980847]
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1638578581/l50

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.3
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1630319861/

2021/12/18(土) 10:25:35.68

ビリヤニ作るのめんどくさいンモ

2021/12/18(土) 10:26:40.66

土人料理なんて食べるなよ…

2021/12/18(土) 10:27:22.41

バーモンドカレーでいいか？

?DIA(100000) · 2021/12/18(土) 10:30:12.47

こないだIBMのところの香味亭に行きました
美味しかったね

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:51:04.72

test

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:51:55.90

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ

2021/12/18(土) 10:53:35.48

でたわね

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:53:43.23

・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも

2021/12/18(土) 10:54:30.53

ココナッツドーサ食いてぇ！

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:57:32.06

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/vS5ovYr.jpg
https://imgur.com/1BXEyRJ.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 10:59:14.01

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:00:59.60

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:02:40.34

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:04:46.08

テンプレ以上
NGワードに引っかかったのか，なぜか貼れなかったのがいくつかあったけど

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:16:46.95

最近作った＆食ったもの①
https://imgur.com/3hVRc7i.jpg
https://imgur.com/1Db4txl.jpg
https://imgur.com/DpUsNJJ.jpg
https://imgur.com/hs46BVR.jpg
https://imgur.com/MtOrfnc.jpg
>>11のレシピでハイデラバード風重ね炊きビリヤニ作った

肉は柔らかくジューシーで，米は香り高くｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:29:55.66

最近作った＆食ったもの②
https://imgur.com/ancAAUN.jpg
https://imgur.com/lqCA57x.jpg
>>7の「マトンコルマ」のレシピをベースに
シャルジャムゴーシュト（＝蕪とマトンのカレー）作った
作り方はマトンコルマの２のステップで
皮をむいて切った蕪を投入するだけ

スパイシーなマトンと優しい甘さの蕪とのコントラストがｳﾏｰ

?DIA(100000) · 2021/12/18(土) 11:30:54.78

なんや、最近は全レスしてくれへんのか
寂しいなあ

2021/12/18(土) 11:36:28.51

>>18
可哀想w

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 11:36:32.60

>>18
スマン
「全レスｳｻﾞ」みたいな声もチョイチョイ聞いたので……

一方でここは単なる言いっぱなしのスレではなく
「交流できる場」にしたいっていう思いもあり
いろいろと悩んでる

2021/12/18(土) 12:01:56.58

ある日の夕食
https://i.imgur.com/NsphpQH.jpg

最近初めて食べたもの
・エッグパコラ
その名の通り卵のパコラ
ゆで卵を半分にして衣を付けて揚げた物だけどロードサイドの屋台でよく売ってる物らしい
チャイに合わせるのは甘い物だけではなく色んな揚げ物をスナックとして合わせる事もあるようだ
https://i.imgur.com/TBh0sLH.jpg

・名前忘れてしまった甘味
https://i.imgur.com/C6O5OJx.jpg
ケララ出身のクリスチャンの料理人によるとクリスマスシーズンに作るらしい
タミルのヒンズー教徒はそんなの初めて聞いたって言ってたからクリスチャンの風習なのかもしれない

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 12:54:08.05

>>21
ｳﾏｰそう

インドのクリスチャンがクリスマスにどんな料理作るのかは
興味あるな

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 13:00:27.16

最近作った＆食ったもの③
今週はハイパーネパールタイムだった

まずはいつもの大根のアチャール
https://imgur.com/dYj1hqO.jpg
いつ食っても飽きないｳﾏｰさ

ジャガイモとカリフラワーのタルカリ
https://imgur.com/d9PeAq5.jpg
https://imgur.com/3NA27rf.jpg
野菜の甘さを活かす控えめなスパイスとﾏｼﾏｼなニンニクがｳﾏｰ

蕪と蕪の葉のタルカリ
https://imgur.com/aNutPuY.jpg
https://imgur.com/UIxrvOt.jpg
蕪の葉のかすかな苦味が大人の味でｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 13:03:21.34

メインはラム肉のセクワ
https://imgur.com/C03TZ2R.jpg
https://imgur.com/YJHF6d9.jpg
ハラルスーパーで買っただけありラムの質が良くてｳﾏｰ

そしてこれらを盛り合わせて
https://imgur.com/h7TIRt9.jpg
ネパールおつまみプレートにしてｳﾏｰ

ところで

https://imgur.com/YutjxIE.jpg
器って大事ですよね

2021/12/18(土) 13:04:30.86

フライパンでナンに近い物作りたいです。コツはありますか？

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 13:16:04.03

>>25
フライパンで焼くナンには正直あまり良い思い出ないな……

もしガスコンロorカセットコンロがあるなら
網を使って↓みたいに直火で焼くのがおすすめ
https://youtu.be/0qbCigxf_sc?t=434
これだと市販のナンミックスでも結構ガチっぽく焼ける
水を少しだけ多めにするのがポイント

2021/12/18(土) 14:25:38.10

まだやったことないけど原理的にはコンロに付いてる魚焼き部分の方がまだナン焼くのには向いてるんじゃないだろうか？

2021/12/18(土) 14:41:00.51

フライパンナンは確かにイマイチになる
俺も魚焼きグリルの方がいいと思う
アウトドアなら尾上製作所のピザオーブンはうまく焼けた
https://i.imgur.com/WxJeNxX.jpg

2021/12/18(土) 14:51:07.34

キーマカレー作ったけどターメリック入れ過ぎてめっちゃ青臭いんだけど何入れれば復活する？

2021/12/18(土) 14:53:51.85

いつも食べに行くばかりだからそろそろ自分で作ってみたい

2021/12/18(土) 14:55:14.83

毎日食べてたら流石に飽きてきたわ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 15:10:10.81

>>27
その手があったか
今度人柱してみるかな
>>28
ピザオーブンは確かに良さそう
>>29
ネパールカレーなら４人前に大さじ１ぐらい入れたりするし
そういうモンとして食ってみたら？
それか別に原因があるのかも
>>30
自作の世界にｵｲﾃﾞｵｲﾃﾞ
テンプレレシピ＆料理本には簡単なのもあるから

2021/12/18(土) 15:16:00.63

現れたわね嫌儲名物カレー部

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 15:19:10.36

>>31
まあそういうときもあるわな
>>32
おまたせ，待った？

2021/12/18(土) 15:20:12.29

富山に住んでるけど日本だとイミズスタンが質もコスパもナンバーワンだと思うわ
上手い店だらけで幸せすぎる

2021/12/18(土) 15:20:16.32

フライパンの民はナンを焼こうとするから失敗するんだ
チャパティに切り替えていけ
牛乳砂糖入りの南インド屋さんのレシピは普通に美味くておすすめだぞ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 15:25:56.19

最近作った＆食ったもの④

ウラドダルのダール
https://imgur.com/gS36tdj.jpg
https://imgur.com/Q17c3Ky.jpg
シンプルな仕立てながら，ダルそのものの香りとトロミでｳﾏｰ

トマトを煮詰めたアチャール
https://imgur.com/PlMxLqI.jpg
https://imgur.com/LdxNz2q.jpg
キリッと利かせた酸味と，ティムールの華やかな香りがｳﾏｰ

チキンカレー（ジョールタイプ）
https://imgur.com/NSItIGg.jpg
https://imgur.com/oOJ5WN1.jpg
サラッとしたグレイヴィだけど，骨付きチキンの出汁がしっかり利いてｳﾏｰ

んで③の残りとこれらを総動員し
https://imgur.com/YYIbRpl.jpg
ダルバートにしてｳﾏｰ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 15:44:36.85

>>35
我が地元ヤシオスタンだってま，負けてねーし（震え声）
と言いつつイミズスタンには行ってみたい
>>36
これ↓ね
http://minami-indo.com/chapati-class-preview
たしかにｳﾏｰい

2021/12/18(土) 16:17:30.11

タンドールが無くてナンが上手く焼けないならタンドールを導入するという手もあるよ
https://gamp.ameblo.jp/tandoorioven/entry-11622566247.html
こいうい小さいのを引っ張ってきたり
https://metaneugierde.wordpress.com/2015/08/26/%e3%82%bf%e3%83%b3%e3%83%89%e3%83%bc%e3%83%ab%e3%82%92%e8%87%aa%e4%bd%9c%e3%81%97%e3%81%a6%e7%be%8e%e5%91%b3%e3%81%97%e3%81%84%e3%83%8a%e3%83%b3%e3%82%92%e7%84%bc%e3%81%93%e3%81%86/
このように自作するってやり方もある
ビリヤニスレでタンドールの話題になってたから張ったのに全然反応が無くて悲しかった

2021/12/18(土) 16:19:11.58

近所のカレー屋の看板にインド人100％って書いてあってワロタ

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 16:28:39.97

>>39
下の持ち運びできるタンドール面白いな
ちょっと作ってみたくなった
>>40
インド料理店と言いつつネパール人がうんぬんって話が
割と広まってきてるからかな？
本当にインド人100%なら実際割と珍しいと思うし

2021/12/18(土) 16:30:35.73

>>39
窯自作もけっこう考えたけど明らかに大変そうで手を出せなかった

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 16:36:40.73

最近作った＆食ったもの⑤

昨日新大久保の「モモ」とかいう店で
スペシャルネパーリセット食った
https://imgur.com/p7hvZgV.jpg
ランチなのにビール標準装備
マトンカレーはちゃんとネパールらしく山羊肉を使ってて
ｳﾏｰかった

2021/12/18(土) 17:46:21.09

和食にスパイスって合うかな
って最近このスレを見ながら考えるようになった

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 17:52:28.31

>>44
出汁とスパイスは合うしイケるかも
ただSHOYUとの相性を考えたり
スパイスの香りを出すには油が必要だったりってのはあると思う

……とここまで書いて思ったんだけど，それ中華料理になるんじゃｗ

2021/12/18(土) 19:08:35.70

いつも頼むのはロティやチャパティ、パラタだけど時々ナン食べるとやっぱりこれは高級品だなって気がする

>>32
料理自体はわりと好きなんだがスパイスなんて普段使わないから敷居が高くてね・・・
ちょっと挑戦してみるかな

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 19:26:39.20

>>46
手間がかかる印象も強いと思うけど，やり方によってはクッソ簡単に作れるぞ

例えば>>14の「だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー」にある
「世界一簡単なチキンカレー」なら，使うスパイスは
・シンプルパウダー（クミン，ターメリック，コリアンダー，赤唐辛子を同量混ぜたもの）
・ガラムマサラ
これだけ
これならスーパーっつーか100均でも揃うと思う

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 19:27:02.85

作り方も
１，以下の材料を全部フライパンに入れて炒める
・切った鳥もも肉240g　・タマネギの薄切り120g　・おろしニンニク5g＆おろしショウガ5g（チューブでも可）
・塩5g　・シンプルパウダー4g　・ガラムマサラ2g　・サラダ油15g
２，一口大に切ったトマト80gと水100gを入れ，沸いたら蓋をして弱火で10分煮る
　以　上
こんな簡単でも自分でスパイスから作ったカレーの味はひとしおよ

2021/12/18(土) 20:35:21.19

>>45
香りを出すのは油で炒めるのが大事なのか

?2BP(1000) · 2021/12/18(土) 20:41:08.15

>>49
って言われてんね
香り成分には水溶性のものと油溶性のものがあるとか何とか

2021/12/18(土) 21:18:55.22

>>50
なるほどありがと
和食だと油でいためるってあんまりイメージないから難しいね
手始めにやるならスパイシーなきんぴらごぼうとかになるのかなあ

2021/12/18(土) 21:30:59.02

和食にスパイスだとあまり変わり映えしないけど山椒煮の山椒の代わりに馬告とかティムール使ったり濃い醤油味の煮物にも合いそうな気はするけどなあ
鰯の生姜煮の代わりにキャラウェイとかクローブとかフェネグリークとかのちょっと甘めの香りがするのを入れたら良い感じになりそう
鰯を煮る時に梅干し入れるレシピもあるから逆転の発送でタマリンド入れても良いかも
あと豚汁のレシピをインド人スタッフに教えたら豚汁にガラムマサラ的な配合でスパイス放り込むという魔改造料理を時々出してくれるようになったけど結構美味いw

2021/12/18(土) 21:45:26.40

鰯を梅で煮るのは伝統的なやつだけど代用できる品があるってことか
スパイスは奥深いない

2021/12/18(土) 22:01:38.30

>>53
タマリンドの代用で梅干しを使うレシピが結構あったんだよね
タマリンドの代わりに梅干しが使えるから梅干しの代わりにタマリンドも使えるんじゃね？っていうお話
タマリンドがスパイスかと言われると微妙なところだと思うけど

2021/12/19(日) 00:16:55.94

>>35
それはちょっと疑問だったなあ
有名なブロガーの情報を元に食べに行ってみたが期待はずれのところも多かったわ
アルバラカは遠くからでも食べに行く価値があると思う
珍しい料理出してくれるアルナズ、カムランがいるときのカシミールもいい店だがわざわざ遠くに食べに行きたいレベルではないかな

2021/12/19(日) 00:29:08.26

>>54
それは面白い話だと思う
ちょっと参考にさせてもらうかも

2021/12/19(日) 07:13:36.57

おあげ

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 09:12:24.45

今日の朝飯はウォー［バーラ］とかいう
ネパールの豆のパンケーキ？食った
https://imgur.com/JlFWZom.jpg
https://imgur.com/yNNGB8R.jpg
ちょっと水が多かった気もするけどｳﾏｰ

2021/12/19(日) 09:43:38.70

神戸在住なんだが今度東京に出張に行く
ここは行っとけってある？エリックサウスは東京も大阪も行った

2021/12/19(日) 09:44:20.02

>>58
初めて見た
うまそう　家でよくここまで作れるな

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 09:55:33.80

>>59
東京のどの辺か，まで教えてもらえると
部員の皆さまもレスしやすいと思う
>>60
ありがとう
とは言えミキサーさえあればそれほど手間でもなかった

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 11:42:05.35

アジアハンターでこんなレシピ本を買ったんだが
https://imgur.com/XfEPvfX.jpg
読むの止められねえええぇぇぇぇ
ちな470ページある

2021/12/19(日) 11:48:50.83

>>62
厚そう！(・∀・)　ちなえーご？

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 11:53:10.23

>>63
Yes
普段は洋書なんて読まん（読めん）けど
料理本は使われる語彙が限られてるから俺でも何とか読めるｗ

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 11:59:07.73

>>59
とりあえずレス
東京ならではのインド料理を食べる，ってことなら
神田の「桃の実」とかどう？
コース仕立てのオサレなインド料理が食える
カウンター席多いから一人でもおｋだけど
小さい店なので予約した方がいいかも

2021/12/19(日) 12:58:19.12

>>37
ダルバート珍しいね
品数も多いし美味そう

俺もダルバート
ジンブー導入してダルがレベルアップ
トマトアチャールもこれがあればカレーいらんとも思える程美味い
https://i.imgur.com/3u0gWPV.jpg

2021/12/19(日) 12:59:39.92

どの辺かに加えて何がタベたいのか高級路線か現地より路線かの指定があると答えやすいかなあ
個人的な好みだと
・町屋のプージャー（ベンガル）
・浅草or大島のサウスパーク（南インド）
・新大久保のソルティーカージャガル（ネパール）
・麹町のアジャンタ（南インドよりのインド）

2021/12/19(日) 13:56:02.63

どっかのお店かよ
おいしそうね

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 14:57:23.93

>>66
最近ネパール強化中ｗ
んでそっちのダルバートもｳﾏｰそう
ジンブーは自分もこの前手に入れた
ダルに使うのが楽しみ
>>67
俺が都内に行くときにも参考にさせてもらいますｗ

2021/12/19(日) 15:11:48.00

無印で美味しいの教えて

2021/12/19(日) 16:16:57.96

>>65
すまぬ　行動範囲は大手町～羽田空港あたりだが、都心部ならある程度いけるかと
近所には少ない、南インドの方がいいかなぁ
ありがとう

>>67
色々ありがとう
サウスパークは、毎日食べてる君のレスで気にはなってた

2021/12/19(日) 16:25:35.31

新大久保のダルパートもかなりそそられるな…
10年前に行ったきりだし、街として行ってみたい

>>66
うまそう

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 16:50:23.47

>>70
スパイシーチキン，パニールマッカーニあたり
>>71
おｋ
南インドとなると自分もサウスパークがおすすめかな
立地的にはアーンドラダバって手も
>>72
ガチネパール料理屋はおつまみになるメニューも多いから
飲みたいならそれもアリ

2021/12/19(日) 17:09:54.54

>>66
大根は干さずにそのままですか？

2021/12/19(日) 17:18:59.05

>>71
毎日は食べてないよw
定休日が出来たせいで今は週3ペース
行くようだったら浅草は水曜休み、大島は火曜休みだから気をつけてね

2021/12/19(日) 17:43:28.32

新大久保ならサルシーナハラルフーズな
激辛バングラデシュ料理をぜひ食うべし

2021/12/19(日) 17:47:04.02

>>74
横レスだが、発酵アチャールなら干さないとダメだが
即席版なら塩して水抜くくらいで食べられる
酸味はレモンとかで補うやつな

2021/12/19(日) 18:07:50.73

>>69
㌧
次はティムール導入予定

>>72
そう言って頂けるとうれしい
器効果もあると思う

2021/12/19(日) 18:11:24.97

>>74
そのまま
>>77の言うとおり塩で水抜いてレモン
だいたいの品を本田氏の本のレシピで作ってるけどダルがどうも物足りない
お店で食べる味に近づけたいと思っている

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 18:12:07.18

>>76
新大久保，バングラ料理店もあるのかｗ
>>77
発酵ver. も浅漬けver. もそれぞれｳﾏｰよね
浅漬けver. はそのまま食えておかずorつまみになるし
https://imgur.com/rG6zNsJ.jpg
しっかり塩を利かせた発酵ver. は米が進む感じ
https://imgur.com/iAQLC83.jpg

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 18:14:18.36

>>78
ティムールあるとマジで変わる
特にトマトのアチャール好きなら絶対に入れるべき
あの香りはオンリーワンだわ

2021/12/19(日) 18:22:22.82

>>81
やっぱそうなんだ
ないから花椒入れてるわ
今はニンニクの強さで食べてる感もあるからティムール期待

2021/12/19(日) 18:24:36.12

ティムールティムールってそんなにムガル帝国の先祖が好きか

2021/12/19(日) 18:27:25.78

>>82
入れてみな，飛ぶぞ
>>83
マジレスすると本当に関係あったりするんかね？
ムガル帝国とインドは関係深いけど，ティムールはネパール特有のスパイスだし

2021/12/19(日) 20:53:04.52

>>79
ダルはどうやってもあそこまで美味しくはならないよなあ
なんか入ってるんじゃないかといぶかしるくらいに美味い

2021/12/19(日) 20:53:24.49

>>73
ありがとう無印で買ってみる

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 21:03:07.93

>>85
UMAMIを足し算するのは簡単だけど
ネパールのダルはどう考えても引き算なのにｳﾏｰいんよね
マジ謎
>>86
いえいえ
無印のレトルトはほぼ外れがないので
他に自分の好みのものがあったらそれを買ってもいいと思う

2021/12/19(日) 21:06:44.02

クリスマスに丸鷄買ってローストチキン作るんだが、できるだけスパイスを効かせたい…
クローブやシナモンは普通に合うよな

?2BP(1000) · 2021/12/19(日) 21:11:18.47

>>88
インド式でもローストチキンって普通に作るみたいよ
英語おｋなら「Indian Roasted Chicken」とかで検索すれば
スパイスﾏｼﾏｼのレシピがいろいろ見つかると思う

2021/12/19(日) 21:13:29.38

>>88
いっその事　https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html のレシピのマリネ液に漬けてローストしてみようぜ
ローズマリーの枝の代わりにカレーリーフの枝使ったら美味いと思う

2021/12/19(日) 21:37:42.88

>>89
確かに色んなレシピ出てくるな
参考になります

>>90
これこの間紹介してもらった時に(丸鶏じゃないけど)作ったわ
うまかったけど、やたらマリネ液が多く出来て、家庭のオーブンじゃ焦げるまで辿り着かなかった思い出

2021/12/19(日) 21:57:15.51

良スレ
あげ

2021/12/19(日) 22:03:15.42

今度ワイ・・・ひっこす予定なんだ・・・(・∀・)
そしたら水なし両面グリルのガステーブルに新調しようと思ってて・・
スパイス☆チキン焼き放題なの・・
スパイスラック置くスペースもありそうなの・・
なんとかがんばらねばとおもてる

2021/12/19(日) 23:56:09.83

>>91
自分も指定通りだとヨーグルト次第では水っぽくなる気がしたからマリネ液の量はそのままで肉を二倍にして作ってる
大きめの肉に切れ目を何ヶ所か入れて漬けると味が入りやすい気がする

?2BP(1000) · 2021/12/20(月) 07:13:48.87

>>93
それは夢がひろがりんぐ（死語）だね
あの魚焼きグリルはインド料理的にいろいろ可能性があるのだなあ

?2BP(1000) · 2021/12/20(月) 11:19:48.45

昼飯のお伴に今週の Food Lovers TV（英語）
https://youtu.be/WHeg08ksmlM
南インド，サクレシュプールの小さな食堂で
ビリヤニや各種チキン・マトン料理を食ってる