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おでんの大根って下茹でする必要あるか？ いや、ない [492715192]
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0002番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e187-koZi)
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2022/01/05(水) 21:27:50.31ID:Z3bXzg870
爪楊枝でいっぱい穴開けとけ
0003番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 8244-Z539)
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2022/01/05(水) 21:28:12.56ID:FXDDXY570
アクがうんたらかんたら
0005番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9d3a-VN3u)
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2022/01/05(水) 21:29:00.47ID:Pbc3u2Xu0
ようしゅんでる
0006番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-yH00)
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2022/01/05(水) 21:29:08.69ID:7ONxSKHS0
面取りもやらなくていいぞ
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdc2-Tjyh)
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2022/01/05(水) 21:29:50.24ID:bRmFiPK5d
自分で食うなら下茹でも面取りも不要だろ。
0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 319c-3Nwa)
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2022/01/05(水) 21:30:23.25ID:KQbe2HxE0
面取りとかいう謎儀式
0011番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4d66-iZeD)
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2022/01/05(水) 21:31:05.42ID:c/qw+htj0
ピーラーで面取りしてるわ
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 024d-DUbO)
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2022/01/05(水) 21:31:12.16ID:hMH4TXaM0
なんぞ大根下茹でれりや
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8146-6Q+/)
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2022/01/05(水) 21:32:43.84ID:zgGPFJJY0
手っ取り早く電子レンジで加熱してしまえば
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 498f-KZG/)
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2022/01/05(水) 21:32:46.97ID:20rPsFp90
タコと一緒に下茹でするとタコが柔らかくなるって聞いてやってる
実際にタコが柔らかくなってるのかは疑問
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e50d-Eb2Z)
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2022/01/05(水) 21:33:18.12ID:0BRd6veD0
我々レベルになると生でいく
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 498f-45BR)
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2022/01/05(水) 21:33:51.59ID:61T8vGRv0
おでんの汁が苦くなるから、おいしく作るには下茹で必要
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e50d-uCwb)
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2022/01/05(水) 21:33:56.38ID:1KX4Uxqu0
下茹でしないと真ん中がへこむ事がある
柔らかくて味のしみた大根を期待したのに、シャクシャクした食感になってな
0018番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ fd9d-hDuN)
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2022/01/05(水) 21:34:23.16ID:Ns5QCNuT0
下茹でしないと染み込まない
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e50d-uCwb)
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2022/01/05(水) 21:36:38.28ID:1KX4Uxqu0
>>20
面取りって茹で崩れだけじゃなくて苦味にも関係するか？
0023番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4d66-iZeD)
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2022/01/05(水) 21:37:03.08ID:c/qw+htj0
食べたくなってきたな
そろそろおでんにするか
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e9d2-TFKH)
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2022/01/05(水) 21:37:59.15ID:lsFo03oH0
https://i.imgur.com/vMA6gC0.jpg
https://i.imgur.com/7f6gqWP.jpg
https://i.imgur.com/0mro8JW.jpg
https://i.imgur.com/eToW8Li.jpg
https://i.imgur.com/op0npeq.jpg
https://i.imgur.com/05e63e6.jpg
https://i.imgur.com/NkIVDVH.jpg
https://i.imgur.com/9NJGVJe.jpg
https://i.imgur.com/B8UzYhY.jpg
https://i.imgur.com/lWK2Yh5.jpg
https://i.imgur.com/lIQaDUl.jpg
https://i.imgur.com/GxEPuZz.jpg
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ede7-45BR)
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2022/01/05(水) 21:38:03.81ID:Y8HPBX1K0
>>19
へー
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 46ff-45BR)
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2022/01/05(水) 21:38:13.29ID:LG5VCbny0
大根だけ時間がかかるから嫌い
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e9a2-MM6s)
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2022/01/05(水) 21:38:52.10ID:BCkiRaXS0
米の研ぎ汁は流石に不要だよな？
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 59c8-9gu/)
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2022/01/05(水) 21:39:03.04ID:jHw3iB0r0
業務スーパーの冷凍ダイコン重宝してる
解凍？そんなもんいらん！
凍ったままナベに放り込むんだ
0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4922-KWLA)
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2022/01/05(水) 21:39:04.65ID:z05CgYHs0
>>16
それ大根が古くてもう硝酸塩が発生してるやつだ
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 498f-45BR)
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2022/01/05(水) 21:40:05.02ID:61T8vGRv0
圧力なべなら２分加熱して放置すればいいぞ
圧力なべ最強だぞ
使ってないやつは人生損してる
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-oFmn)
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2022/01/05(水) 21:41:27.46ID:8eO9Gteu0
圧力鍋で下茹でしてから普通の鍋に入れておでん作る
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 81af-YH0j)
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2022/01/05(水) 21:41:51.06ID:NnwYgwVu0
やってみるとわかるけどちゃんお下茹でしないと青臭さ残るし出汁もよく吸ってくれない
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4256-Oi6W)
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2022/01/05(水) 21:42:30.01ID:NPVv8LuQ0
面倒だからレンジで加熱するとなんか美味しくない
イモみたいな食感になるんよ
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7919-hDuN)
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2022/01/05(水) 21:43:01.25ID:zlFf1tCK0
>>16
まあこれだわな
大根の量が少なくて、出汁に苦味が入るのが好きなら下茹でする必要はない
逆に大量の大根を入れて作るなら下茹でしないと幾ら味付けても大根の苦味ばっかりの出汁になる
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-oFmn)
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2022/01/05(水) 21:43:48.33ID:8eO9Gteu0
>>28
研ぎ汁ない時は米ちょっと入れて茹でる
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7919-hDuN)
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2022/01/05(水) 21:44:09.18ID:zlFf1tCK0
>>21
食感の問題だと思う
大根って煮るとかなり柔らかくなるけど、皮はそうでもないから
その差が気にならないなら剥かなくても良いかも
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-oFmn)
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2022/01/05(水) 21:45:59.39ID:8eO9Gteu0
>>35
圧力鍋買いな
0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4922-KWLA)
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2022/01/05(水) 21:46:29.33ID:z05CgYHs0
>>35
厚さはあまり関係なかったりする
大根の皮を五ミリくらいの厚さで剥くと繊維が密な部分を全カットできるので火が通りやすいというかダシ汁が浸透しやすい
0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd62-7zNB)
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2022/01/05(水) 21:46:32.74ID:eQDOg4Hxd
炊飯器にぶっこみゃ染みる
0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 31a2-4aXl)
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2022/01/05(水) 21:46:45.16ID:uy+vqor00
おでんの大根不味くてきらい
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7161-iZeD)
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2022/01/05(水) 21:48:17.63ID:vAFGgeRd0
さんざんネタスレ立てられる美味しんぼでこういう話題が出ないのは
コケにされてるような調理人でも一定の修行は積んでるという前提があるからなんだろうな
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e50d-uCwb)
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2022/01/05(水) 21:48:28.77ID:1KX4Uxqu0
>>47
大名おろしならぬ、大名むきだな
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c2a2-qpXy)
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2022/01/05(水) 21:50:01.05ID:mKLY3tBP0
スーパーで買う大根はコンディション安定しないから
とぎ汁で下茹でくらい慎重でもいいと思うが
家族数日分仕込みとかの場合特に
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7919-hDuN)
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2022/01/05(水) 21:52:15.97ID:zlFf1tCK0
でも確かに、おでんって大根の下茹でさえ無ければ、具材用意して鍋にざっと入れて炊くだけで済むから
随分楽になるんだよな
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-CGBW)
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2022/01/05(水) 21:53:31.11ID:XzyB+I960
レンチンで済ましてる
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ e9d2-CTdg)
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2022/01/05(水) 21:54:10.47ID:C4LjUWWQ0
米のとぎ汁なんかでちゃんと下茹でして洗わないと
大根のえぐみがせっかくのおでんのダシにに溶け出してしまうし
大根にその美味いダシも入りにくくなるだから絶対に下茹では必要
0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 8219-4nvB)
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2022/01/05(水) 21:56:31.34ID:/gkMthRZ0
>>21
軽く煮る時とか薄めに輪切りしてるけど剝かないわ
苦味感じやすいけど煮汁に甘味があると良いアクセントになる
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 81af-H8O6)
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2022/01/05(水) 21:59:24.60ID:NNDbrQW70
里芋の下茹でされたやつって何であんなまずくなるんだ？
何か塩辛い味しない？
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d20a-CTdg)
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2022/01/05(水) 22:01:40.60ID:+afNKFJR0
大根おろしとか生でも食べられるしな
0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 42af-nznA)
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2022/01/05(水) 22:02:08.24ID:ZVFi3Ya90
下茹でしたほうが味がしみこむ
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2e8f-CTdg)
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2022/01/05(水) 22:05:03.15ID:H9Gml7l/0
>>21
むしろ厚めに剥いても叱られるどころか「よく分かってる」とか言われる域だぞ
0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-oFmn)
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2022/01/05(水) 22:11:54.23ID:8eO9Gteu0
○スーの冷凍野菜は○国産ばっかりだから買わない
0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4922-KWLA)
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2022/01/05(水) 22:16:07.48ID:z05CgYHs0
>>69
そりゃいいだろ
ピーラーでやれば一個3秒で出来るし
面取りする意味って見た目以外の要素無いけどな

和食の調理の常識的なものってなぜそれをやるのか、やらない場合と違いはあるのかって比較試験をしてる調理人ほぼゼロだから形式的に今も残ってるけど実は無駄なもの多いよ
いちいち指摘しないけどこのスレでも誰かから聞きかじった無駄なこと書いてる人ばかりで、実際にわかってる人数人しか居ない印象
あと圧力鍋は正義
0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 46f5-SlUU)
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2022/01/05(水) 22:16:31.82ID:XdGi1HJC0
ピエールかよ
0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Spf1-c+9N)
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2022/01/05(水) 22:23:06.35ID:LXJsLkeSp
おでんって外で食う分にはいいけど自分で作って食べるほどには美味くないよな
0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW be44-WTHn)
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2022/01/05(水) 22:26:24.82ID:y5teG1B+0
一度米のとぎ汁でしっかり下茹でしたらすごく美味かった
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e50d-uCwb)
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2022/01/05(水) 22:27:35.13ID:1KX4Uxqu0
>>77
調子に乗るなよ
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4d66-iZeD)
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2022/01/05(水) 22:28:15.25ID:c/qw+htj0
>>63
里芋は冷凍の買ってきてそのままぶち込むのが一番やで
0081番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 99af-6dX5)
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2022/01/05(水) 22:29:59.59ID:/fRgAi100
面取りもやらない
切れ目も入れない
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdc2-frNH)
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2022/01/05(水) 22:36:11.03ID:+aEOV1Bcd
生米と一緒に下茹でしないとエグみがひどい
0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 616e-MAVt)
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2022/01/05(水) 22:46:59.82ID:SqDePmb+0
>>74
真面目に出汁取ったり下茹でしたりして作ると
外で食うより旨いが、
めんどくさくてやりたくない
0086番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 616e-MAVt)
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2022/01/05(水) 22:47:49.91ID:SqDePmb+0
>>54
玉子入れないの？
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ddd2-S4SB)
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2022/01/05(水) 22:49:28.90ID:QQxo9krK0
>>28
前の日の炊飯する前にとぎ汁使ってちょちょっと下茹でして鍋ごと放置
ゆで卵も作っておく
次の日の朝に他の具など合わせて煮てバスタオルかなんか巻いて放置
夜に温めて食べてる
休みの日だったら昼間も一度火入れした方が味が良く馴染む気がする
0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e50d-uCwb)
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2022/01/05(水) 22:51:12.97ID:1KX4Uxqu0
時間ないからと熱いうちに無理やり剥いたゆで卵って
アバタ面で見た目悪いんだよね
オデンは腰を据えて作らないと
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ad02-Xo5c)
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2022/01/05(水) 22:55:53.32ID:XCTjDkXj0
いらん
1日漬けときゃ味は染み込む
0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3d60-yvTx)
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2022/01/05(水) 22:58:12.62ID:JG0pbUqa0
たまにえぐみが出てしまうぞ
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2edf-xVmX)
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2022/01/05(水) 23:00:19.30ID:UauEnNDK0
うちは軽く焼いてから入れる
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ c916-hDuN)
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2022/01/05(水) 23:04:43.37ID:GOCQPkHB0
下茹でしないと全部大根臭くなって不味いだろ
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6ea2-u3RS)
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2022/01/05(水) 23:08:47.82ID:XPoXPj8k0
コンビニおでん好きなんだけど最近、汁の量聞いてくるのなんなん？
前はそんなこと聞かなくても普通にナミナミ入れてくれたよな
たまに何も聞かないから黙ってると汁入れない奴とかいるし
聞かれて「普通」って答えたらこの量https://i.imgur.com/5qqfqdc.jpg
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2022/01/05(水) 23:19:23.61ID:09GTcxv2d
>>95
乞食ですって名札つけて行けば良いんじゃない？
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 624c-DHkK)
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2022/01/05(水) 23:31:02.24ID:BgGWto+T0
大根のアクは放置すると青臭さとメントールのスースー感を融合したような変な味になるから全力で取り除けよ
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 453a-2tqH)
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2022/01/05(水) 23:33:04.74ID:r+ye0jLD0
下茹でするときにかなり塩入れてる
これやらないとかじったときに中は味薄くて萎える
0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7908-v+o0)
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2022/01/05(水) 23:34:09.29ID:rUsMVO1d0
米粒入れて下茹でしないとまずいわ
冷凍大根とかもほんとねえわ
0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7908-v+o0)
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2022/01/05(水) 23:37:17.48ID:rUsMVO1d0
>>6
こんにゃく系いれるなら面取りなんてしなくていいよ？肉じゃが等も
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ed4e-roVl)
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2022/01/05(水) 23:52:41.47ID:EIBmxB0T0
生でも食えるし別に
0104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7908-v+o0)
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2022/01/05(水) 23:52:58.15ID:rUsMVO1d0
あと煮物は数日間食えるのでがんばって損はない
おでん、がめ煮、もつ煮、この辺よく作る。カロリーも低め
0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM92-P0YX)
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2022/01/05(水) 23:58:01.92ID:8T+fOA82M
>>7
下茹でも藻煮込み時間みたいなもんだろ
なんだよ抵抗は無いものとするみたいなその理屈
0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2e8f-cQ3F)
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2022/01/06(木) 00:04:11.14ID:4Gy+tKuB0
一ヶ月前くらいに嫌儲でスレが立ってた「レンチンした大根を冷えたおでんに投入」がめちゃ味しみて良かったので試すといいよ
0107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ed89-bYS3)
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2022/01/06(木) 00:06:01.44ID:xKb8zZWm0
>>106
（　＾ω＾）ｼﾞｬｶﾞｲﾓやｻﾂﾏｲﾓとか人参大根とか根菜はﾚﾝﾁﾝの解凍の相性が異常だおな
（　＾ω＾）あまり一般的でないのが謎だお
0108番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2efd-oFmn)
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2022/01/06(木) 00:07:34.48ID:UtIHdGz50
下茹でしたのと下茹でしないのを食べ比べてみろ
0115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3195-A9M/)
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2022/01/06(木) 19:06:06.17ID:cpvs3L4p0
でも大根って生で食えるよね？
茹でる必要あるか？
0116番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 49a9-D26i)
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2022/01/06(木) 20:28:28.28ID:fda937uR0
下茹でしないと苦いし青臭い煮物になるだけ
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3122-1YlU)
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2022/01/06(木) 20:37:19.28ID:Mbm8P3Mm0
作ったことないか料理全く出来ないやつの発想だよ
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