寒天とゼリーの違い [118990258]
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寒天は臭いというか風味にクセがある、別に嫌いじゃないんだけど ゼラチンはタンパク質だから栄養になる
寒天は食物繊維 アガー うまい
ゼラチン 食い飽きた
寒天 クソマズい ジャアアアアアアアアップ!!! 寒天ってなんで微妙な味のやつしかないんだろうな
寒天そのものの味に染められてしまうのか?
それともなんの考えもなしに、寒天の味付けは昔からこうと決まってるから、という感じで脳死で作ってるのか? 植物性と動物性
寒天のがヘルシーだよな
味気ないけど うちは夏になるとミルク寒天が作られた
牛乳と少しの練乳とバニラエッセンスで作っててくそ美味い
どれだけ作ってもらってもすぐなくなる
一人暮らししてから同じ材料て作ってるけど味気ないのは何でかね 寒天かゼラチン使った簡単スイーツ教えてくれ!無職になって暇なんだ >>65
誰かが自分のために作ってくれたからうめーんだよ! >>44
たらみのゼリーも寒天だしな
裏方に回されてかわいそうだわ アガー買ってみたいけど高くてビックリした
雪印のコーヒーゼリーや蒟蒻畑みたいなプルンとしつつもネッチリしてる粘度のあるゼリーを作りたくて
増粘多糖類とかゲル化剤って裏に書いてあるのを見かけてグァーガムってやつかなと見当つけて買ってみたけど違ったみたい
ゼラチンにグァーガム混ぜてゼリー作ったら失敗しちゃった 寒天のコリコリほどではないけどサクサクとした食感は好きだ。
とろけるようなプルプルを求めてるならゼラチンやアガーだわな 寒天は海草由来だからか独特の風味というか匂いがあるよな
あれが豆とか黒蜜とは合うんだけど苦手な人がいるのもわかる >>67
フルーチェでも作ってろ
あれはゼリーじゃないけど 寒天は温めても溶けない
ちなみに温めると大概マズい 次はアガー買ってみる
アガーにも種類があってメーカーによって名前も作り方も仕上がりも変わってくるようなのでどれがいいか悩む
砂糖入れたら粘度が出るのは分かるけど砂糖なしで粘りのあるコーヒーゼリーを作りたい 本来はバターとマーガリンくらい違うものだけど
現代じゃ大して変わらない >>67
ミカンの缶詰丸ごとゼリーおすすめ🍊
ミカンの缶詰からゼラチン溶かす用にシロップを少し出して、その出したシロップにゼラチンを2袋入れてよく混ぜて、チンして完全に溶かし、溶けたゼラチン入りシロップを缶詰に戻して、缶詰の中をよくかき混ぜて、冷蔵庫に入れて冷やして固める >>84
ゼラチン2袋ってまあまあな量だな、やってみるわありがとう >>85
上のは大っきい缶詰の場合ね
小さい缶詰なら1袋(5g)でいいと思う 寒天は天草(テングサ)と言う海藻
アガーは海藻の抽出物とマメ科の種子の抽出物の混合
ゼラチンは骨や皮のコラーゲンを熱湯で抽出したもの 寒天も原材料で色々あるよなオゴノリ、テングサとか
製法も固まった時の食感に関係あるとか
和菓子屋とかで使い分けてる 寒天ってトコロテンを合体してブロックにしたみたいな味だよなぁ 北陸あたりの家庭料理で寒天寄せってあるけど
色とりどりで見た目はすごい旨そうなんだけど
味は...だろうなって想像ついちゃう 寒天を水とスポドリの粉で溶いたら匂いは無くなるよん ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています