うま味くん@秒速でごはんを見失うレシピを紹介@umamikun_umakyo
パスタ食べる全ての人に伝えたいのですが、
実は茹でる時にうま味調味料加えると、小麦の風味が引き立つんです。
しかも！お湯に入れる塩の量を減らしてもおいしく茹でられるから塩の節約&減塩にも嬉しい。
お湯1.5Lならうま味調味料3ふり、塩小さじ1が目安です。
2021年11月20日
https://twitter.com/umamikun_umakyo/status/1461982652722868225
どすこいチルタン @ms5QhZrjSROpeqR
知らなかった！
すーぴ祝2期 @soupie_tb
これはやったことない。買ってこよう。RT
初鹿野かのか @hazikanokanoka
へー！今度やる！
喰らわんか @krwnkmtr
試してみよう
コンソメ入れるとうまくなるからきっと正しい
ディン @dyuuuun_dndk
これやってる〜 おいしい
ShinyaKOIZUMI−コイズミ真也 @drsin_mwj
やってる。
なんなら、フライパンでゆでるのもやってる。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) パスタ茹でながら重曹入れると中華麺になるってほんと😀
0240番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW af5d-va16)2021/11/21(日) 17:18:04.93ID:pMJKA9U/0
この手の味覚障害向けレシピなら
うま味調味料より顆粒出汁入れたほうがいい
バカ舌用に良い感じに味が濃くなる
0242番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:27:11.13ID:5MhnDLPYM
>>239
半分ほんとだよ
中華麺はこねこねするときに、
かん水って言って重曹水と似たもの入れてあの腰を出してる 0243番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0613-EwrM)2021/11/21(日) 17:27:25.18ID:txLN+uc10
0244番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:27:59.11ID:5MhnDLPYM
>>241
それだとカツオとか昆布味出ちゃうじゃん
ほんとうにおまえばかだなあ 0245番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:28:40.47ID:5MhnDLPYM
>>243
それ一個人の主観に過ぎずなんの意味もなくね？ 0246番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:30:43.69ID:5MhnDLPYM
うま調批判するやつって、無駄な作業してそれを対価として押し売りするような業態の人なのかな
まあ大多数は単純に半ワクみたいなパーやけど
0249番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sd02-Vmhg)2021/11/21(日) 17:36:50.73ID:0ASv+oc6d
この手の話のときは毎回評価してる人らは全員蓄膿か何かで嗅覚が死んでるのか？と思う
味に対して舌で感じる味覚に偏重してて自分でおかしいと感じないの？ってなる
0250番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW a38f-CuWa)2021/11/21(日) 17:37:49.43ID:cCdhrr/80
二郎の総帥の先見性
グルエースはもっと売れてもいい
0252番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:44:03.40ID:jxq1b80GM
この底上げ(引き立つ)って感覚がわからないやつって料理しねえんだろうな
自分で試行錯誤するようになるとすぐわかるようになる概念
0253番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-2eek)2021/11/21(日) 17:44:37.63ID:5oTxWKW9M
>>31
これ
しかも1.5リットルのお湯からパスタに染み込むのはごくわずか 0254番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 068f-Tu2U)2021/11/21(日) 17:44:51.05ID:csr3e3AE0
鳥出汁もかつお出汁も純度の低い感じで売ってるのにグルタミンだけなんでバッキバキに精製してるんだ
0255番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 3f4b-98Re)2021/11/21(日) 17:46:10.04ID:Yw1tPkFH0
0256番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f4d-dhqK)2021/11/21(日) 17:46:16.12ID:Iuo5p5F40
トーストした食パンにマーガリン塗って味の素かけるだけなのに滅茶苦茶旨くなるし
まあそう言うのもありなんだろうね
0257番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:46:55.03ID:jxq1b80GM
>>254
そりゃ素材独自の風味を持ち上げるためだよ
試しにホタテでシチュー作って味見して、ごく少量のハイミー入れてまた味見してみ
1発で意味がわかるようになる 0258番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0613-EwrM)2021/11/21(日) 17:47:52.09ID:txLN+uc10
>>245
実際日本人の味覚は繊細だの日本食は素材の味を活かすだのは嘘だよね
どの国と比べても狂ったように濃い上に同じような味付けだわ 0259番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ fb15-xJqS)2021/11/21(日) 17:50:06.42ID:4WAoZKDv0
>>50
あれより同じ百均でレンジでラーメン作るヤツ買ってそっちで作ったほうが楽なんよ
パスタの方は>>61のコピペ状態になるけど
ラーメン用のはフタしたままレンチンできるしカップ焼きそばみたいに湯切りできるので楽だってことに気がついた
麺はパキンと2つに折ればラクラク入るし水も400ccでいい
レシピは湯で時間プラス6分で7分湯でなら6分足して13分レンチンするだけ 0260番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:51:10.39ID:jxq1b80GM
うま調ってのはバイキルトみたいなもんなんだよ
魚介、肉、キノコならハイミー
昆布系の繊細な料理なら味の素
正しく適量を使えばそれぞれの素材の風味が2倍とか3倍に増強される
間違った使い方をしたり、多過ぎたり、そもそも素の素材の風味がなかったり壊れたりすると全然ダメ
0261番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 17:53:24.11ID:jxq1b80GM
>>258
そんなことないでしょ
和食なんかは繊細だし、そもそも食に異常にこだわる国は意外に限られてる
日本以外だとフランスとか中国とか
なんでかは知らんけど これこそが本当の情報を喰ってるってやつだな
最終的に脳にチップ入れて旨味を感じることになりそう
>>212
トマトとベーコンのスープぐらいで旨味分かってるキリッとかされてもなあ >>174
減塩って要はナトリウムの取りすぎ対策だよね
旨味成分のグルタミン酸ナトリウム入れ過ぎたら減塩にならないのは当然なんだが、減塩て言ってる人はこの辺のことわかってるのかね >>252
それごく少量の塩でやるんだわピントを合わせるような作業 >>258
具体的に何が？漬物だけでもびっくりする数のやり方あるが？ 0268番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3b4c-2eek)2021/11/21(日) 18:12:21.98ID:Lxs9Acja0
こういうの>>1旨いとか言う奴って、
カップ麺も一旦お湯素手図に一緒のお湯使ってそうｗ 0270番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾄﾞﾅﾄﾞﾅｰ MM8e-F2mR)2021/11/21(日) 18:26:16.48ID:HZI2p+F4M
>>264
使用量が1桁、2桁違うでしょ
ちなみに一桁は限界値なのでまずあり得ない量
おそらく例のニンニクマシマシラーメンくらい 0272番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-F2mR)2021/11/21(日) 18:53:24.92ID:753bLiHEM
0273番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spdf-/9ll)2021/11/21(日) 18:53:36.51ID:jZPmgz9kp
>>233
あの番組観てるやつ嫌儲に俺以外いたのか
変な女のナレーションに変わってからクソになった 0274番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0ed2-h5Ey)2021/11/21(日) 19:18:18.21ID:Wxlsosx60
>>32
ニンニクと乾燥トウガラシは旨味成分の含有量が結構多い 0275番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0613-EwrM)2021/11/21(日) 19:34:37.08ID:txLN+uc10
>>261
和菓子と同じで繊細なのは見た目だけだろ
四条流だの大草流だの形式ばっかり重んじて味の追求は疎かになったんだな
だから未だに油脂やハーブや香辛料を活かせずに塩砂糖ドバドバになる >>275
むしろイギリスに近いかもな、クラシックな日本食は作法ばかり煩くて中身は生ゴミ
近代現代でも寿司や焼肉みたいな料理未満意外はほぼ海外のパクリ ペペロンチーノ美味すぎて毎週作ってるわ
コンソメは必須
ttps://i.imgur.com/raycBeo.jpg
0279番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 57af-U6Yo)2021/11/21(日) 22:34:49.19ID:6D1VVJUH0
0280番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e227-Uglw)2021/11/21(日) 22:42:25.75ID:cZqhDB6Z0
ある程度旨味もってるの入れるなら塩入れとくだけで十分うまいよ
金無いなら旨調入れるといいかもね
>>279
パスタ200g
ニンニク2かけ
鷹の爪 好きなだけ
玉ねぎ1個 有っても無くてもok
オイルサーディン１缶
コンソメ大さじ1
ニンニクみじん切りにして弱火で炒め、色が変わったら鷹の爪投入。
焦がさないよう気をつけながら薄切りにした玉ねぎ投下、中火に変えてしんなりしたら火を消す。オイルサーディンを潰しながらなじませる。火をつけて味をなじませる。（オイルサーディンを雑に入れると油が跳ねて危ない）あとはレンジアップしたパスタ、茹で汁、コンソメを混ぜて出来上がり 最後は乳化させながら煮詰める感じね
あとオイルサーディンはダイソーのやつでいい、1缶全部使わなくても半分でも良い
書いてないけどレンジでパスタ茹でるときには塩入れてる。
その茹で汁をそのまま投入するんよ
0284番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa3b-0fz3)2021/11/21(日) 23:59:09.66ID:kugJv7LMa
>>211
奴自身はうまそうなのかもしれんが
こいつの食い方は見てる側の食欲を無くす類だと思うぞ
まあ大抵の奴の食事咀嚼をまじまじと見たら
そうなるものなのかもしれないが… >>55
第二の金子信雄だな
ベロベロなのも面白いけどさすがに身体とメンタが心配 0286番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8e-aqtK)2021/11/22(月) 10:17:55.41ID:xh0Zg73vM
0287番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6b70-lK3Z)2021/11/22(月) 10:58:52.01ID:LBcthmDz0
粗塩がなくて、パスタを味塩で茹でたらゲロマズになって全部捨てたな
0288番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMa2-LOfU)2021/11/22(月) 10:58:53.22ID:QUUXxE+WM
味の素は刺身にまぶしておくと美味しくなるよ
肉にも使うけど、特に魚と相性良い気がする
0289番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM8e-xJqS)2021/11/22(月) 12:26:58.65ID:oyD+htyMM
