米粉で作る麺料理「牛肉フォー」
ベトナム料理店「バインミーゴンゴン浜松店」（浜松市中区砂山町、TEL 090-6482-8284）が5月2日、オープンした。
同店は、2017（平成29）年に東京都高田馬場に創業。都内を中心に現在、8店舗展開する。
店主のグェン ティー タイン ティンさんはベトナム出身で、留学生として来日。
都内の旅行会社に勤務していたが、夫の転勤をきっかけに10年前に浜松市に移住した。
いつか自身でベトナム料理店を開きたいと思い描いていたティンさん。
知人を介して同店の社長と知り合ったのをきっかけに、FC店としてオープンすることを決めた。静岡県内では初出店となる。
https://hamamatsu.keizai.biz/headline/2988/ 小麦粉より高い
タンパク質が少ないのでグルテンを作りにくい（パンにするのが難しい）
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d956-q5IG)2022/05/18(水) 21:28:05.77ID:6TYKNBbz0
>>7
たくさん入れると弾力凄くて硬くて
小麦粉の代替にはならないとか何とか。
上手く少量混ぜてポンデリングにするしかない。 0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e323-WzVK)2022/05/18(水) 21:28:43.33ID:NcthIaxX0
煎餅って違うの
0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｰｸｾｰT Sx6f-hFP2)2022/05/18(水) 21:29:28.97ID:g76WuREhx
米粉は値段が高いよ
小麦が値上がりしてもまだ高いぐらい高いし
0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 33bc-IsGS)2022/05/18(水) 21:30:33.29ID:MmzkF+hW0
>>25
じゃあ小麦植えるかー って言い出す農家が居ないくらいに安い 小麦だめだから米粉麺食べてるけど
うまい米粉麺は少ない
地元の米屋が作ってるのは例外だがべらぼうに高いし
米粉パン焼いたら濡れせんべいみたいな食感になったわ
混ぜ物の米粉パンじゃないと美味しくない
日本種のコメは、炊いて茶碗によそったりお握りニギって美味く
成るように品種改良されて来たから
パン作ったり麺状にするには粘りが強すぎて上手く行かないので、
そういうのはそれ専用に開発された品種を使うのが主流らしい
グルテンなんよ
もちっふわってなるのは
コメにはないんよ
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 77af-VreA)2022/05/18(水) 21:42:08.08ID:3alHPgEg0
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7356-igvE)2022/05/18(水) 21:44:04.99ID:/KBoXqI20
ギョムの米粉買ってるけど1キロ350円位したっけな
普通ならまあ小麦粉でええかってなるわ
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp63-lDN8)2022/05/18(水) 21:46:43.22ID:L2Do0sLCp
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4df0-IiCa)2022/05/18(水) 21:46:44.78ID:mEKobfRy0
まぁ小麦アレルギーの人もいるし需要はある
そのうちふわふわの米粉パンも出てくるやろ
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 11d2-Gyio)2022/05/18(水) 21:53:49.48ID:ZV/fu51c0
普通に米を炊くのが最強だから
0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 83a2-uXBQ)2022/05/18(水) 22:00:06.56ID:oZhRSOg60
ジャップの米はアミロペクチンというのがが多くて麺に向かないんだってさ
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 73b3-tmIb)2022/05/18(水) 22:01:32.35ID:eBlIuXq90
フォー自作にチャレンジしてるけど米粉麺って切れやすくて作るの難しいよな
タピオカ粉混ぜてなんとか形にはなったけど
>>26
米余りすぎてるから今は補助金じゃぶじゃぶの麦作った方がいいよ今年度から増額だし
売値は安いけど米と違ってほぼ放置
収穫用機械もポンコツでいいし
リスクとしては麦への転作がある程度進んだら補助額を一気に落とされる可能性はある 0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 11d2-Gyio)2022/05/18(水) 22:06:57.80ID:ZV/fu51c0
上新粉 もち粉 白玉粉 だんご粉
全部別物らしい
チキン南蛮の衣は片栗粉と上新粉を混ぜて使うとうまいね
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 03af-Lh2i)2022/05/18(水) 22:45:51.51ID:PaZcweUj0
米ならビーフンとかフォウとか麺系がうまい
パンは小麦のが圧倒的にうまいわ
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 070d-ob/5)2022/05/18(水) 23:02:41.41ID:M9NEa+OZ0
こねると餅になってしまうから
0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 83a2-uXBQ)2022/05/19(木) 00:32:42.34ID:BNV7yru00
麦は連作障害があるけど水稲は連作障害がない
0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｰｸｾｰT Sx6f-hFP2)2022/05/19(木) 00:36:07.66ID:BEtduqOkx
>>57
ないっちゃないんだけど
そのために膨大な費用をかけて多量の水を確保するための灌漑設備を作って維持してる訳で
輪作を適切に行ったのに比べて総合的には有利ってほどでもないような気もする 0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 03af-Lh2i)2022/05/19(木) 01:09:14.31ID:nlSJFmiQ0
>>59
こめこパンをいま知った
wikipediaからだけど
「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり[1]、そこから一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものである。
なんだそうだけど、だからこそ？「こめこ」読みもアリなのね… 0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0H5b-5/8R)2022/05/19(木) 01:10:46.38ID:HJjDrfhnH
ライスヌードルブーム来るか
フォーは乾麺うどんより高いから買いづらい
0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ d751-lIli)2022/05/19(木) 01:12:36.93ID:YUMCmjLY0
パンにモチモチした食感とか求めてないんだわ
0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b44-hsn6)2022/05/19(木) 02:13:16.47ID:cWLuMUxu0
>>24
ウクライナの今年の作付はほぼ全滅だし来年の収穫も絶望的
他の地域でカバーできない限り二年くらいは続くんじゃね？ 米って栄養なさそうだけど米粉って玄米挽いてんのかな
0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff9f-pOvi)2022/05/19(木) 02:46:10.80ID:nIxWPZuI0
グルテン入ってないから米粉だけでは
パンにできない
嫌いとまでは言わないけどやはり麦が好きなんだなあ（ライ麦とかも）
パンの食いやすさは異常だもんな
餅は固くなるし飽きる気がする
0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 7344-E4tu)2022/05/19(木) 12:49:17.15ID:qBW+rGuf0
