1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
https://nikkan-spa.jp/1796053 0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3a2-VEc+)2022/06/21(火) 10:59:44.19ID:ZKCyKZoq0
たかが居酒屋に意識高い系いらねえ
創作料理で5000円の客
ポテトときゅうりと酒で5000円の客
どっちがいい？
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4ae5-TXmZ)2022/06/21(火) 11:09:44.83ID:fe8ooa9f0
>>86
誰に聞いてんの？店？
店なら大概は後者だろうな >>3
料亭ほどのこだわりと腕はない
脱サラ居酒屋がせいぜい
プロに敵わない料理研究家みたいなもん 0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd5a-Ska0)2022/06/21(火) 11:43:17.12ID:0h5Z+CcBd
創作フライドポテトで勝負しろや
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-RW72)2022/06/21(火) 11:47:07.20ID:Tu5HtzYna
料理にこだわるならワインバーとか店構えや客層変えないとだめだろ
デートのプランも
会社へのお土産も
自分のこだわりなんかより、無難でみんなが知ってるものの方がウケるわけですよ
何十年も勤めてそんなことをいまさら
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ bafb-sER5)2022/06/21(火) 11:49:54.84ID:L2XHEvGx0
肉体労働者にはひたすらカロリーと塩分が必要なんだよ
料理人なら客の体のことを考えろよ
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-3FYq)2022/06/21(火) 11:50:30.34ID:DsUORMQUM
こだわり居酒屋なのにフライドポテトばっかり売れる店として居酒屋ポテト専門店出せばいいだけ
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2344-643o)2022/06/21(火) 11:52:08.87ID:97JY0pot0
ポレイロゥ
0098番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2b08-sER5)2022/06/21(火) 11:54:28.97ID:lsFuSt/30
どうせ皆ポテトと唐揚げしか食わないってもこみちが言ってたような
0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 574c-643o)2022/06/21(火) 11:55:18.72ID:yJJBGlkY0
静岡の人だったよね
おそらく地元のツテで新鮮な魚を提供しようとしてたのだろう
良心的なお店だったのは間違いない
が・・・
そのこだわり料理が美味しく無いか
もしくは美味しそうじゃ無いんだろうな…
あと良い居酒屋はポテトも美味い
だから「ポテトがこれだけ美味いのだから他のメニューも美味いに違いない」ってなって色々頼みたくなる
0102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 574c-643o)2022/06/21(火) 11:59:02.04ID:yJJBGlkY0
ポテトが売れ筋なら
フィッシュ＆チップス
でもやればウケたかもしれない
「ビールに合いますよ！」って
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a56-0GS9)2022/06/21(火) 12:02:19.40ID:FCg1pd5B0
>>14
ここは「ひだまり嫌儲ホーム」
今日も同じ話が幾度となく繰り返される >>21
これは凄く的確な指摘だと思うわ
色々と拘りがあるのに…的な感じで店主は話してるけど
本質的な意味では料理に対して大した拘りも情熱も持ててないんだよな
それを客に見透かされただけ 客は情報を食ってるから
アピールが足りないか、そこまで美味しくないだけ
>>95
それでこだわりのディップソースでもだせばええな 0107番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4ae5-TXmZ)2022/06/21(火) 12:05:55.00ID:fe8ooa9f0
>>90
しかしこの店は(それを承知で)前者だと言ってるのだから、おまえがここでそれを聞くのはナンセンスだと言っている フライドポテトとからあげ注文するわ
みんななんやかんやで食べるし
酒飲むときに凝った料理なんて要らんのよ
酒飲めば舌が麻痺して繊細な味なんて分かんねえんだから
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｸｰ MM7b-R3p6)2022/06/21(火) 12:41:27.80ID:Pg/i+DKMM
>>30
なんで居酒屋でポテト食ってんだよ
マジで森羅万象だなこいつ 0114番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4e5b-J8nx)2022/06/21(火) 12:43:02.85ID:cqIhjHsJ0
ポテトに負けた自分を怨め
0115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0baf-sER5)2022/06/21(火) 12:49:30.65ID:Gt0Mh7a00
飲食店っていつも客に文句言ってるよな
まるで客が敵みたい
料理が不味いからフライドポテトしか食えるものがなかったんやろ
0117番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 574c-643o)2022/06/21(火) 13:07:23.70ID:yJJBGlkY0
>>113
トランプが食えそうなもの
ということだったんだろう
ま、そもそもトランプは酒飲まないのだけど そんなに美味しくなかったんでしょ客商売にも向いてなくて
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3bd2-QJpe)2022/06/21(火) 13:41:51.88ID:VKR92lPR0
>>115
まあ問題を目の前にしても客と戦ったり家族と戦ったり友達と戦ったりする人って一定数居るんだよね 0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 4ae5-TXmZ)2022/06/21(火) 13:42:37.82ID:fe8ooa9f0
0121番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 473b-CAFI)2022/06/21(火) 13:43:46.14ID:TeZSHw3/0
なんか聞いたことある話だなと思ったらタイムマシンかよ
0122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd5a-1INB)2022/06/21(火) 13:59:29.25ID:0KIuLwuMd
フライドポテトのない居酒屋なんざゴミですわ
二度といかん
0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a1d-hJnz)2022/06/21(火) 14:19:01.93ID:o/xyRGwt0
アンチョビフライドポテトすき
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW e3af-5M9f)2022/06/21(火) 14:30:46.06ID:fE6It/dZ0
割烹好き
大皿の料理置いてるとこ少なくなっちゃったね
0126番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b6cd-J8nx)2022/06/21(火) 14:31:38.21ID:ZTmV4hcc0
いいじゃん原価率低いんだから
そのおかげでこだわりメニューが置ける
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9a89-hKxS)2022/06/21(火) 14:33:38.89ID:wlp2pij10
胃が弱いから油物と酒合わせると吐く
0128番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b6cd-J8nx)2022/06/21(火) 14:35:38.26ID:ZTmV4hcc0
>>127
逆だよ
酒には油もの先入れとく方がいい
からあげやフライドポテトを最初に食うのは定石 0129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 4e8f-sER5)2022/06/21(火) 14:37:39.51ID:Fo/gL+zO0
客商売に向いてないのでは…
0131番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｰｸｾｰT Sx3b-fUg7)2022/06/21(火) 14:39:27.14ID:GavU9ZUbx
おそらくだが今流行りのグーグルマップに
こだわった料理もあるけどフライドポテト
頼んだほうが無難ですとか書かれてるんじゃないか
どこぞのラーメン屋の店主より胡椒を信頼する正義だな
東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた
↓
1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」
