居酒屋「客はこだわりの料理に見向きもせずフライドポテトを頼む。もううんざり」 [581480879]
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1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」
「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。
『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」
https://nikkan-spa.jp/1796053 なんて居酒屋にしたんだ？
料亭でいいじゃんと思ったわ 独り善がりの創作料理よりフライドポテトのほうがそりゃうまいだろ
フライドポテトを舐めるなよ 手軽にシェアできるもんが良いんだよ
料理メインなら飯屋にしろよ >>3
料理で勝負する覚悟も無いからでしょ
居酒屋の方が酒出る分粗利高そうだし こだわりの店にフライドポテトあったらなんのこだわりもない店なのかなと思っちゃうわな
回転寿司屋のメニューが普通の寿司屋にあったらそうなるし コンセプトと店構えの問題だろ
商才がないからそうなる 真面目な話をするとこだわりのフライドポテトを出そうって発想はないのか
日本人はフライドポテト大好きだから本当に旨いもフライドポテト作ったら目玉になりそうだけど 居酒屋でバイトしてたけどポテト頼む客ありがたかったぞ
作るの楽だから 居酒屋ってそういうもんだろ
小料理屋ならともかく
逆に言うならプライドポテトと唐揚げにコスパ感あるなら流行ると思うよ 日本が貧しくなってるって理解してねーんだろうなこの人
大企業のサラリーマンじゃ無理か ラーメンハゲは「客は情報を食ってるんだ」って言ってたけど
情報を食べてくれる客はありがたいと思わなきゃ
現実には大衆は情報すら食べてはいないのさ 損益分岐点が月商170万か
客単価3000円として月567人週128人 じゃあまず自民を政権から引き摺り下ろせ、話はそれからな だってプライドポテト美味いもんよ
居酒屋にあったらそりゃ注文するわ とりあえず枝豆ともつ煮と唐揚げとフライドポテト頼みがちなので ポテトや焼き鳥をメニューに入れてるのが「逃げ」だろ
勝負球一本で勝負しろよ こだわりの料理に限って辛い日本酒にしか合わなそうな料理とかだったりするよな >>26
貧しいか貧しくないかじゃなくて独り善がりの創作メニューなんて頼みたくならないって話では？ フライドポテトやすいからな
冷凍が１kg２００円ぐらいで売ってる まだこんな話題を蒸し返してるのかよ
お買い得で釣るような程度の悪い店はこうなって当たり前。
味への自信のなさを晒してしまってるのに金持ちが居着くわけないだろ >>1
普通の人格ならばこんな店やめてラーメン屋やれよなんて説教そんなにされない 頼まれるのが嫌ならメニューから削除すればいいじゃん そもそも居酒屋にくる客は酔っぱらいたくて来てる
早い安いシェアしやすいとかでツマミ頼むから定番しか頼まへんて
旨い酒旨いアテでやりたいならそういう店構えとメニューで客選別しねえとな 日本人をまるで高尚な人間の集団だと自分の周りを見て思っちゃったんだろうな
大半はただの高卒やF欄卒の底辺層なんだから
居酒屋なんて低俗な連中が来る場所でこだわろうとしたところで意味ないのは目に見えてる 居酒屋って言うぐらいなんだから、一番は酒を飲む店だろ。
なんでそっちに拘らなかったんだ？ 客層が合わないと思うならそれなりの土地に出店しないと
脱サラ程度の資金じゃ無理無理 ならフレンチフライや焼き鳥にこだわって客を笑顔にさせたらええやん
店主のエゴを押し付けて閉店するのは必然だよ 芋と鮭だけ置いとけ
どうせ酒の銘柄も気にしないからビールと甲類でいい このスレ何回目だよ？ｗ
いるか
なんて食わないって 居酒屋で頼むのは料理は酒のつまみだぞ、酒がメインで。
孤独のグルメみたいに酒を頼まず飯食うやつは希少種だぞ。 それが商売だよ
野菜だってナスとかトマトとかみんな知ってる野菜しか売れないからね >>59
立地も大事だな
酒のアテに金落としてくれるそこそこの層期待できる所にしないとな フライドポテトは旨いから広がってるわけだしな
創作料理も同じくらい旨かったらもっと広がってるはずなんだけどなぁ、不思議だなぁ 最新のニュースよりこのスレみたいな再放送が好まれる嫌儲と似たようなもんだな 同じコピペで何度もスレ立て
そして毎回マジレスをする知能障碍者中年
アフィゴミとその養分どもはさっさと死ね 客層が予想外とかただのリサーチ不足じゃん
出店予定地の客層はどんな連中か普通調べるだろ
例えば渋谷新橋新小岩が同じ経営方針で成り立つかよ？ 原価安いんだから嬉しいだろ
たかが居酒屋やるだけで意識高すぎ 料理を注文しまくったら「居酒屋は料理屋じゃない😡」って怒るくせに
もう居酒屋なんか行かねーよ潰れてろ マックの枝豆コーンの宣伝がこんなよね
あれも子供が好きな野菜だけどポテトと選択するならそりゃポテト欲しがる 居酒屋で冒険したメニューは頼まんわな
安価で安定安心が一番よ 創作料理で5000円の客
ポテトときゅうりと酒で5000円の客
どっちがいい？ >>86
誰に聞いてんの？店？
店なら大概は後者だろうな >>3
料亭ほどのこだわりと腕はない
脱サラ居酒屋がせいぜい
プロに敵わない料理研究家みたいなもん 料理にこだわるならワインバーとか店構えや客層変えないとだめだろ デートのプランも
会社へのお土産も
自分のこだわりなんかより、無難でみんなが知ってるものの方がウケるわけですよ
何十年も勤めてそんなことをいまさら 肉体労働者にはひたすらカロリーと塩分が必要なんだよ
料理人なら客の体のことを考えろよ こだわり居酒屋なのにフライドポテトばっかり売れる店として居酒屋ポテト専門店出せばいいだけ どうせ皆ポテトと唐揚げしか食わないってもこみちが言ってたような 静岡の人だったよね
おそらく地元のツテで新鮮な魚を提供しようとしてたのだろう
良心的なお店だったのは間違いない
が・・・ そのこだわり料理が美味しく無いか
もしくは美味しそうじゃ無いんだろうな…
あと良い居酒屋はポテトも美味い
だから「ポテトがこれだけ美味いのだから他のメニューも美味いに違いない」ってなって色々頼みたくなる ポテトが売れ筋なら
フィッシュ＆チップス
でもやればウケたかもしれない
「ビールに合いますよ！」って >>14
ここは「ひだまり嫌儲ホーム」
今日も同じ話が幾度となく繰り返される >>21
これは凄く的確な指摘だと思うわ
色々と拘りがあるのに…的な感じで店主は話してるけど
本質的な意味では料理に対して大した拘りも情熱も持ててないんだよな
それを客に見透かされただけ 客は情報を食ってるから
アピールが足りないか、そこまで美味しくないだけ >>95
それでこだわりのディップソースでもだせばええな >>90
しかしこの店は(それを承知で)前者だと言ってるのだから、おまえがここでそれを聞くのはナンセンスだと言っている フライドポテトとからあげ注文するわ
みんななんやかんやで食べるし 酒飲むときに凝った料理なんて要らんのよ
酒飲めば舌が麻痺して繊細な味なんて分かんねえんだから >>30
なんで居酒屋でポテト食ってんだよ
マジで森羅万象だなこいつ 飲食店っていつも客に文句言ってるよな
まるで客が敵みたい 料理が不味いからフライドポテトしか食えるものがなかったんやろ >>113
トランプが食えそうなもの
ということだったんだろう
ま、そもそもトランプは酒飲まないのだけど そんなに美味しくなかったんでしょ客商売にも向いてなくて >>115
まあ問題を目の前にしても客と戦ったり家族と戦ったり友達と戦ったりする人って一定数居るんだよね なんか聞いたことある話だなと思ったらタイムマシンかよ フライドポテトのない居酒屋なんざゴミですわ
二度といかん 割烹好き
大皿の料理置いてるとこ少なくなっちゃったね いいじゃん原価率低いんだから
そのおかげでこだわりメニューが置ける >>127
逆だよ
酒には油もの先入れとく方がいい
からあげやフライドポテトを最初に食うのは定石 おそらくだが今流行りのグーグルマップに
こだわった料理もあるけどフライドポテト
頼んだほうが無難ですとか書かれてるんじゃないか どこぞのラーメン屋の店主より胡椒を信頼する正義だな 東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた
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1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
