0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6664-9gBv)2022/09/15(木) 14:49:48.12ID:JVmhbXaa0
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0010番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ea05-abVI)2022/09/15(木) 14:51:06.44ID:hmM1A9dW0
分かるぞ?
四万十や中村の鮎は違うらしいわ
0012番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 66bf-OdF3)2022/09/15(木) 14:52:18.50ID:ZGYLo83Z0
四万十川料理学校
0013番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW c5d2-CeBB)2022/09/15(木) 14:52:22.99ID:poS6pQL40
鮎と秋刀魚は過大評価だと思う
0014番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロロ Spbd-QxF8)2022/09/15(木) 14:53:12.04ID:s4k9MJ7jp
餌が違うし余裕でわかるわ
琵琶湖なんて糞不味いでしょ
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW eaaf-5X2B)2022/09/15(木) 14:53:36.35ID:BtSVHqZW0
子供の頃に地のものを数喰ってると記憶に残るよね
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 8dd5-5MDH)2022/09/15(木) 14:53:38.06ID:YmGyhNbF0
よそ者が食ったら単なる味の薄い川魚
幼少期に食ったもので味覚が形成されるから、みんな小さい頃に食ったモノが麻薬並に美味しく感じるんだよな
ちなみに俺にとってのそれは寿がきやラーメン
0017番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a58f-3Hm0)2022/09/15(木) 14:53:45.46ID:tkso/N+k0
カスや山岡さんの鮎はカスや
普通そこまで言うか?
0019番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スプッッ Sdea-09A0)2022/09/15(木) 14:54:02.03ID:/MH5Efl8d
四万十で食べるから上手いのであって遠く輸送されたらあゆんなになんて終わりだろ
0020番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワントンキン MM7a-Jd48)2022/09/15(木) 14:54:55.96ID:vFu4zeBMM
この巻の冷やし中華も神回だよね
0022番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW f164-du1c)2022/09/15(木) 14:55:05.82ID:N0a9Og5z0
0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ササクッテロラ Spbd-24bx)2022/09/15(木) 14:58:54.60ID:ojoWvrnFp
>>19
だから山岡がビビったやんけ
ここで手に入る最高の鮎を出したのに負けるなんて… 0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 59d8-ejUc)2022/09/15(木) 14:58:57.56ID:aHy//bHY0
0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (オッペケ Srbd-bQLr)2022/09/15(木) 15:03:04.17ID:dDOduDwor
鮎釣り師だけど、
よく行く、郡上の吉田、本流、
富山の神通、群馬の神流、福島の那珂川は味の区別が付く。
マジで全然味が違う。
0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW ea8b-7MlU)2022/09/15(木) 15:05:50.17ID:QY7uGH7e0
カレー2つあってどっちかがカーチャンのカレーなら当てられるやついるだろ
そのパワーアップ版の京極さんならいける
0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa21-opCB)2022/09/15(木) 15:07:23.54ID:EoJo+Ccha
四万十川の鮎はわかるよ
食ってみろ
0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (スププ Sd0a-Lty2)2022/09/15(木) 15:09:20.13ID:PtQrUeagd
京極さん舐めんな
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW f17e-DzDH)2022/09/15(木) 15:10:52.39ID:I+/ZRxjV0
ドブで釣ってきたならともかくちやんとした出自の食材同士で子供の頃に食った場所のものだからってそんな涙出るほど違いでるか?
0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 6664-9gBv)2022/09/15(木) 15:11:14.14ID:JVmhbXaa0
0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a589-OdF3)2022/09/15(木) 15:13:16.94ID:/fckHwRw0
この話の前半で「鮎は川によって味がぜんぜん違うんですよね~」って前フリを散々やった上だよ
0037番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3a8c-bI4e)2022/09/15(木) 15:23:12.13ID:h0zAH6Y30
魚も食い物で味が変わるから余裕
0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6614-ygWR)2022/09/15(木) 15:24:36.89ID:NQbJVqNv0
キャシー塚本先生
0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 66dc-gKlW)2022/09/15(木) 15:25:01.93ID:N7G3TSpi0
何十年ぶりに食ったんなら当時と今では川の環境も変わって同じ味になるってことは無いのでは?🤔
0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 5e4e-6e7i)2022/09/15(木) 15:25:57.15ID:d8+ui6AB0
0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a58f-3Hm0)2022/09/15(木) 15:26:58.88ID:tkso/N+k0
鮎は川石のコケを食ってんだよな
コケの種類は川によって違うだろうからそれを食ってる鮎の味も変わるだろうな
とはいえカスは言い過ぎだろ
>>17
流石にな
山岡はともかく、実際に調理した岡星の料理人と別の地域ってだけの鮎が可哀想ではある 0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 3a8c-set4)2022/09/15(木) 15:27:48.51ID:Lnw6R8aP0
>>39
思った
どんな辺境であれ高度経済成長期に環境破壊されまくって全然違う味になってるだろと 0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW b5af-vELi)2022/09/15(木) 15:28:08.44ID:DB69oaiL0
鮎って香りがいいだけで味は別にそれほど美味く無いよな…
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 66dc-gKlW)2022/09/15(木) 15:37:08.06ID:N7G3TSpi0
>>43
四万十川モメンがいたら実際のとこ四万十川の環境変化どうなんか聞きたいところやね😌 >>44
個人的には鮎は骨が細く柔らかいので
普通の塩焼きやフライでも骨まで丸ごと食えるってのがいいな 0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (アウアウウー Sa21-1EYJ)2022/09/15(木) 15:39:47.61ID:yW7aIvNKa
水の匂いが分かる妖怪みたいなジジイもいたな
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ a58f-3Hm0)2022/09/15(木) 15:56:02.76ID:tkso/N+k0
>>47
川は綺麗なほうが美味いのか
多少汚いほうが脂が乗ってて美味かったりすることはないのか
どうなんだろう 0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 6d0d-Q9kG)2022/09/15(木) 16:04:00.74ID:x3yTxtNs0
食ってる苔で匂いも変わるのかも
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイW 4987-vFEH)2022/09/15(木) 16:06:42.64ID:5YIG/WKY0
原作者が京都の料亭の主人から聞いた話としてどこで取れた鮎かぴたりと当てる客がいるそうな
0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ワッチョイ 3ddf-Mjbb)2022/09/15(木) 16:15:52.67ID:190JN83Y0
>>8
そこまで言われると、目の前で料理した料理人に失礼だろ 京極さんにとっては京都も第二の故郷な訳だから
京都の鮎も京極さんにとっては美味しいと思うんだけどね