0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp4d-mr8z)2023/01/09(月) 13:15:10.41ID:TvBIwH/Xp
コウケンテツ先生「家庭用のガスレンジは火力が低いので鍋を振らないでくださいねー」
0078番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Sp4d-mr8z)2023/01/09(月) 13:17:24.66ID:TvBIwH/Xp
>>74
焼くんじゃなくて揚げてるから
溶き卵を揚げるとふわふわになる
食材が揚がるたびに油をまた元の容器に戻す んで結局、中華料理店のチャーハンがパラパラしてるのはなんでなの？
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 934e-YH91)2023/01/09(月) 13:19:31.71ID:/KH1tJ6H0
でもこの頃の山岡の方が大好き🥺
>>79
米の種類が違う
中華粥がサラサラなのも同じ 0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｲｰﾜ2W FFa3-Ts9Z)2023/01/09(月) 13:22:27.30ID:g3AJZjykF
いや全然違う
混ぜないでいいなら混ぜないほうがいい
米と鍋が接してる時間を少しでも長くしつつパラパラにしたいからあの動作になるだけ
「火に当てる」なんてものは存在しない
>>79
炊いたら覚まして一晩冷蔵庫で乾燥させたりするらしいよ 0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dbdd-bS72)2023/01/09(月) 13:26:52.85ID:G+JQlDjT0
半端ない量の油使ってるよな
>>64
火で炙ってない出来損ないのチャーハンだ
食べられないよ 0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b1af-DWwd)2023/01/09(月) 13:27:51.08ID:njeTgJGl0
>>11
頑張って自分でつくっても冷凍食品を超えられなよな 0088番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b1af-FTMi)2023/01/09(月) 13:33:48.75ID:SnLcOEfC0
>>79
米の種類とか
火力とか言ってるレスがどうせあるけど間違い
油の量が多いから 0089番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2bf5-7KMi)2023/01/09(月) 13:36:02.12ID:6jP04CkT0
0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b8f-gwBE)2023/01/09(月) 13:36:24.38ID:+bbEnIKf0
ジャップのチャーハン信仰気持ち悪いわ
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b8f-dMNU)2023/01/09(月) 13:38:20.16ID:OE7x2/rQ0
体力無い山岡さんが頑張ってるな
0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 79a2-F/r2)2023/01/09(月) 13:38:38.21ID:FiP2A3L70
タイ米「こいつアホだなぁ」
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 61e5-j+Mv)2023/01/09(月) 13:45:22.19ID:EsD73sHh0
いくら煽っても直火には当たらないだろ
0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 114c-pAfb)2023/01/09(月) 13:46:13.74ID:yZbe3RjL0
山岡ってコックは目指してないの？これだけ博識ならそっちで食っていけるのでは
0096番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-O8nd)2023/01/09(月) 13:48:59.52ID:UchulwePM
中華料理屋でも空中炙りなんて中々やらんだろカウンターから見ている限り
0097番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-O8nd)2023/01/09(月) 13:53:03.64ID:UchulwePM
>>95
親から無理やり料理の英才教育を施されたから料理が特別上手いだけで
一般常識に関わる方面の頭は別に良くない
三流大学を何浪かしてて留年も繰り返してる
新聞社に入れてるのが奇跡なレベル
しかも序盤の方は会社で寝てばかり、競馬のラジオ聞いてばっかり
腕は良くてもお店を運営できるほどの頭は無いし
雇われでコックやるのも自由にやりたがる山岡の意にそぐわないから多分ケンカしてすぐ辞める >>95
コックなんて土日祝ない薄給なのに普通新聞社行くだろ 0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 79d2-eA8J)2023/01/09(月) 14:24:36.06ID:SSFLjVQB0
0102番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW db80-44je)2023/01/09(月) 14:27:09.05ID:igrUhYJ00
0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f956-oIrS)2023/01/09(月) 14:27:20.43ID:qJczrL1h0
>>16
この火力と油の量ならべとつかないわな
でも油ギトギトだろな 0104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-PQFN)2023/01/09(月) 14:27:31.27ID:VRbYHylZ0
>>98
三流といいつつも新聞社やその他に結構卒業生が居るから
東大の雁屋目線で山岡は多分明治くらいだと思うよ >>72
干し肉かベーコンだろ。
なんで紅しょうがを炒めるときに入れるんだよ。 0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 813a-KhZi)2023/01/09(月) 14:28:43.59ID:fLpsO9OG0
油とか言ってる馬鹿がいるけど違うぞ
フライパンの中の熱だよ
要するに乾燥させてんの
直火とかやらないし程度によってはコゲるよ
厨房で働いたことがあれば誰でも知ってること
体に悪くする方がうまくできる
ウェイバーと油めっちゃ使ったら店の味できたよ
0108番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b64-9rB7)2023/01/09(月) 14:30:21.45ID:T93xB5iR0
ザルかなんかに入れて炙ったら、パラパラにならないの？
0109番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9356-NW5N)2023/01/09(月) 14:33:09.67ID:T5fD/eLq0
狂ってる
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 098f-oOIx)2023/01/09(月) 14:33:26.41ID:JJA4oAQw0
>>30
お店のは米を準備する段階で既に家庭とは違うんだよな 0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 118f-Or7w)2023/01/09(月) 14:34:36.17ID:D/pDg9iY0
じゃあバーナーで炙ればいいんじゃね？
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 393b-jm3Q)2023/01/09(月) 14:42:45.55ID:6B/97vsf0
0114番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3ad-iEdR)2023/01/09(月) 14:45:32.64ID:q+GOrf8R0
美味しんぼって何が面白いの？
不快なシーンばっかりじゃない？
家庭用コンロは火力弱いから持ち上げて振るなっていうけどさ、振って空気含ませて水分飛ばさないからベチャベチャなんだよ
美味しんぼ世界の登場人物って
どうして飯が不味いだけでキレ散らかすの？
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c135-03PQ)2023/01/09(月) 15:04:43.70ID:Bw6Rd+T70
0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9363-IBcm)2023/01/09(月) 15:13:03.71ID:CUmk01K80
>>117
鍋降りをするのは焦がさないためだぞ
鍋を振ると温度は下がるので水分の蒸発を防ぐ役割を果たす
中華料理みたいな強火で炙れない家庭用コンロでは鍋降りは必要ない 0122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa85-NZxP)2023/01/09(月) 15:33:13.33ID:O9zUb00za
一味変わるかわからんが素人でも上からバーナーとかならできそうだな
0123番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞﾓｰ MM2b-ryJr)2023/01/09(月) 15:44:59.78ID:BZabbsKaM
>>112
一理ある
もしくは燻製の煙をかけるとか 0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c135-03PQ)2023/01/09(月) 15:46:58.85ID:Bw6Rd+T70
>>48
ここに手打ちそばくわえたら三大男が講釈垂れながら作るメシだな 具が落ちない目の細かいザルかジャーレンに乗せて直接に火にかければ家庭でもできそうだな
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f956-oIrS)2023/01/09(月) 16:26:56.05ID:qJczrL1h0
