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【美味しんぼ】山岡「空中で飯を直火であぶれ！それが本当のチャーハンだ！」 [889460555]
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2023/01/09(月) 12:33:32.59ID:Am2lK/pj0
コンロに具材全部落としてそう
0008番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ dba2-iowH)
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2023/01/09(月) 12:37:03.59ID:8KvF3Gx00
ジャポニカ米で炒飯をパラパラに作ろうとすると、
米がポサポサになって、ちっとも口当たりがよくないのだよね

やはり炒飯には長粒種だね
仕上がりはパラパラなのに、米粒はしっとり
最高だよ
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2023/01/09(月) 12:37:21.48ID:/3QaUPBD0
家庭用コンロなら土井チャーハンが正解だよ
鍋振らないでヘラでかき混ぜながらじっくり火を通す
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2023/01/09(月) 12:37:49.07ID:AuWG9vgT0
あほか
めちゃくちゃこぼれるわｗ
0015番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sdb3-EfZ6)
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2023/01/09(月) 12:38:26.02ID:Ya3P4fJNd
つーかピラフこそ飯粒同士が全然くっついてないと思うが
0016番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 394e-tqZU)
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2023/01/09(月) 12:39:08.82ID:Tqv9slOT0?2BP(1000)

こういうのでいいわ

https://youtu.be/DGH_67vY3y4
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2023/01/09(月) 12:39:44.93ID:CvfKeHhPa
いつまで休載してんのよ
小学館がむずかしけりゃ週刊金曜日あたりの臭い雑誌でやりゃええやん
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2023/01/09(月) 12:39:59.67ID:AZ7ksiyI0
料理漫画界のバキだな
作者の思い付きのトンデモ理論が描かれてるのにときどき信じてる池沼がいる所とか
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2023/01/09(月) 12:40:17.05ID:vpYIvzMma
パイロマンサー回本当すき
0021番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 938c-PJpi)
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2023/01/09(月) 12:40:43.18ID:Vu1M2Vo90
クリコかわいい
付き合いたいな
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2023/01/09(月) 12:41:38.00ID:jmjD/ATba
そもそもパラパラチャーハンって言うほど美味くない
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2023/01/09(月) 12:41:43.14ID:cr9lQ5X3a
ガスコンロの火って3.4センチくらいしかないやん
業務用は30cmくらいでるのか
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2023/01/09(月) 12:41:50.30ID:JlOPwVYC0
鍋から浮いた飯を火が直接炙るなんて見たことないんだが
YouTubeとかで見れる？
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2023/01/09(月) 12:41:59.83ID:AuWG9vgT0
>>22
直火に当ててないから炎の主人になってないぞ
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2023/01/09(月) 12:42:06.58ID:ZjtPeiryp?2BP(1000)

これはマジなんだよな

理論は間違ってるけど、
水をガスバーナーであぶっても沸騰しないように
直火だと中にある水分に熱が入りづらい
結果としてネチャッとしない
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2023/01/09(月) 12:42:37.50ID:gWiLXOPG0
>>16
なんかお玉ですくった段階で米パラパラだな
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2023/01/09(月) 12:42:40.56ID:0myX3Fuz0
100巻もあるのにいつも同じ話のスレしか立たないのはどういうことなの
0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr4d-xaIr)
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2023/01/09(月) 12:42:59.42ID:AEMhVcl6r
デマネタ多いよな
0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-PQFN)
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2023/01/09(月) 12:44:34.27ID:VRbYHylZ0
>>32
中国の動画みると屋台で超火力でガコガコやってるやん
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2023/01/09(月) 12:46:10.07ID:uuuwmjHJ0
>>16
味とかみないんだな
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2023/01/09(月) 12:47:50.59ID:Ya3P4fJNd
飯炊く段階で水すくなくして油混ぜてたらジャポニカ米でもくっつかなくない？
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2023/01/09(月) 12:48:32.46ID:Sfx6wrqE0
>>31
読めば分かるよ面白いのはせいぜい20巻とちょい
0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b9f-G3e0)
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2023/01/09(月) 12:49:55.97ID:mcz0OzBH0
こういうピラフ食いたい

https://youtu.be/0TDLJ7YJOnA
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2023/01/09(月) 12:50:53.41ID:1s1GhWzPd
このシーンの山岡は妙にカッコいいんだよな
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2b67-CQWg)
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2023/01/09(月) 12:51:31.29ID:pHpLBdwS0
中華屋で食うエビ炒飯が至高
エビ油の旨味がたまらない
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2023/01/09(月) 12:53:19.77ID:4W5mKGV10
>>48
二郎
0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdb3-EfZ6)
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2023/01/09(月) 12:53:56.92ID:Okb5Qd94d
>>47
したらもう仕事中に競馬も居眠りもできないし会社の金で高い飯も食えないじゃん
0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9156-az8Y)
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2023/01/09(月) 12:54:30.87ID:90PVoFU10
タイムスリップする話でたてろ
0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-O8nd)
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2023/01/09(月) 12:55:16.63ID:UchulwePM
周りに米が散らばり巻くったコンロと僅かに残ったフライパンの画像をみた事がある
切なかった(´・ω・`)
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2023/01/09(月) 12:56:01.44ID:WeoPQQsS0
そういやなんかTwitterで中国の料理アニメ見たわ
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2023/01/09(月) 12:57:29.70ID:T/MAhakJa
>>16
やっぱ大量の油なんだよなぁ
0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9910-sA34)
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2023/01/09(月) 12:57:34.95ID:9aFozHZY0
中国でチャーハン食べれば美味いかというとそうでもない
中国人は日本人ほどチャーハンに思い入れがない
ご飯大好きな日本人が思い浮かべる日本人が好きなチャーハンは日本にしかない
ラーメン事情と似てる
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2023/01/09(月) 13:00:18.77ID:p/S02Ix10
チャーハンにあった米というのがあって、それを探してるライターの記事もあった　長粒種を使うとか言うスレも立ってたな
ハツシモみたいに粘りが少ない米を使えば簡単にパラパラチャーハンが作れる
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2023/01/09(月) 13:00:44.48ID:zM6iStXd0
いやいや中国で食べた炒飯めちゃくちゃ美味かったぞ
まあ向こうは何食っても美味いけど
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2023/01/09(月) 13:03:03.48ID:ascl2rX80
こういうのでいいんだよ☺
https://i.imgur.com/4stNbGN.gif
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2023/01/09(月) 13:06:56.33ID:16utIqpj0
陳健一「あー家だと中華鍋とかないでしょ？家庭用のテフロンフライパンで混ぜ混ぜしてたら同じものできるからw」
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2023/01/09(月) 13:07:53.87ID:Tqv9slOT0?2BP(1000)

チャーハン動画

https://web.archive.org/web/20191014055102/https://video.twimg.com/ext_tw_video/1183614445840297984/pu/vid/720x1280/M7e72rCa7Vk0tlZY.mp4
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2023/01/09(月) 13:08:47.61ID:uuuwmjHJ0
>>57
お米がおぼれるくらい油つかってるよね
家庭じゃ無理だわ
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2023/01/09(月) 13:09:35.37ID:sLuLAIrH0
>>64
紅しょうが入れ過ぎやろ
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2023/01/09(月) 13:10:56.22ID:u8mirAanM
>>41
金上のとこらへんはダメ？
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2023/01/09(月) 13:13:16.98ID:VRbYHylZ0
山岡はんは幼少期から美食倶楽部で修行受けてたんやぞ
それなりどころかどこでも一流店として店出せるレベル
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2023/01/09(月) 13:15:10.41ID:TvBIwH/Xp
コウケンテツ先生「家庭用のガスレンジは火力が低いので鍋を振らないでくださいねー」
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2023/01/09(月) 13:17:24.66ID:TvBIwH/Xp
>>74
焼くんじゃなくて揚げてるから
溶き卵を揚げるとふわふわになる
食材が揚がるたびに油をまた元の容器に戻す
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2023/01/09(月) 13:19:31.71ID:/KH1tJ6H0
でもこの頃の山岡の方が大好き🥺
0083番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｲｰﾜ2W FFa3-Ts9Z)
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2023/01/09(月) 13:22:27.30ID:g3AJZjykF
いや全然違う
混ぜないでいいなら混ぜないほうがいい
米と鍋が接してる時間を少しでも長くしつつパラパラにしたいからあの動作になるだけ
「火に当てる」なんてものは存在しない
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2023/01/09(月) 13:26:52.85ID:G+JQlDjT0
半端ない量の油使ってるよな
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2023/01/09(月) 13:27:51.08ID:njeTgJGl0
>>11
頑張って自分でつくっても冷凍食品を超えられなよな
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2023/01/09(月) 13:33:48.75ID:SnLcOEfC0
>>79
米の種類とか
火力とか言ってるレスがどうせあるけど間違い
　
油の量が多いから
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2023/01/09(月) 13:36:02.12ID:6jP04CkT0
>>48
麻婆豆腐
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2023/01/09(月) 13:36:24.38ID:+bbEnIKf0
ジャップのチャーハン信仰気持ち悪いわ
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2023/01/09(月) 13:38:20.16ID:OE7x2/rQ0
体力無い山岡さんが頑張ってるな
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2023/01/09(月) 13:38:38.21ID:FiP2A3L70
タイ米「こいつアホだなぁ」
0094番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 61e5-j+Mv)
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2023/01/09(月) 13:45:22.19ID:EsD73sHh0
いくら煽っても直火には当たらないだろ
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2023/01/09(月) 13:46:13.74ID:yZbe3RjL0
山岡ってコックは目指してないの？これだけ博識ならそっちで食っていけるのでは
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2023/01/09(月) 13:48:59.52ID:UchulwePM
中華料理屋でも空中炙りなんて中々やらんだろカウンターから見ている限り
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2023/01/09(月) 13:53:03.64ID:UchulwePM
ところでこれ鍋が奥に行ってる時は
山岡さんの左手が炎で直火焼きされていますよね？位置的に考えて
https://i.imgur.com/lVBYzjB.jpg
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2023/01/09(月) 14:01:59.92ID:tNAjIvuDM
>>95
親から無理やり料理の英才教育を施されたから料理が特別上手いだけで
一般常識に関わる方面の頭は別に良くない
三流大学を何浪かしてて留年も繰り返してる
新聞社に入れてるのが奇跡なレベル
しかも序盤の方は会社で寝てばかり、競馬のラジオ聞いてばっかり
腕は良くてもお店を運営できるほどの頭は無いし
雇われでコックやるのも自由にやりたがる山岡の意にそぐわないから多分ケンカしてすぐ辞める
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2023/01/09(月) 14:24:36.06ID:SSFLjVQB0
>>97
炎の主人だからそれくらい余裕よ
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2023/01/09(月) 14:27:09.05ID:igrUhYJ00
https://youtu.be/UdrbE8qZz6Q
私が一番好きな炒飯動画
炙っているような炙ってないような…
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2023/01/09(月) 14:27:20.43ID:qJczrL1h0
>>16
この火力と油の量ならべとつかないわな
でも油ギトギトだろな
0104番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 79d2-PQFN)
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2023/01/09(月) 14:27:31.27ID:VRbYHylZ0
>>98
三流といいつつも新聞社やその他に結構卒業生が居るから
東大の雁屋目線で山岡は多分明治くらいだと思うよ
0106番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 813a-KhZi)
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2023/01/09(月) 14:28:43.59ID:fLpsO9OG0
油とか言ってる馬鹿がいるけど違うぞ
フライパンの中の熱だよ
要するに乾燥させてんの
直火とかやらないし程度によってはコゲるよ
厨房で働いたことがあれば誰でも知ってること
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2023/01/09(月) 14:30:21.45ID:T93xB5iR0
ザルかなんかに入れて炙ったら、パラパラにならないの？
0109番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9356-NW5N)
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2023/01/09(月) 14:33:09.67ID:T5fD/eLq0
狂ってる
0110番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 098f-oOIx)
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2023/01/09(月) 14:33:26.41ID:JJA4oAQw0
>>30
お店のは米を準備する段階で既に家庭とは違うんだよな
0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 118f-Or7w)
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2023/01/09(月) 14:34:36.17ID:D/pDg9iY0
じゃあバーナーで炙ればいいんじゃね？
0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 393b-jm3Q)
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2023/01/09(月) 14:42:45.55ID:6B/97vsf0
>>64
かわいい
0114番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b3ad-iEdR)
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2023/01/09(月) 14:45:32.64ID:q+GOrf8R0
>>69
これだ
0119番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c135-03PQ)
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2023/01/09(月) 15:04:43.70ID:Bw6Rd+T70
>>44
玉ねぎとにんじんの比率で驚く
0120番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9363-IBcm)
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2023/01/09(月) 15:13:03.71ID:CUmk01K80
>>117
鍋降りをするのは焦がさないためだぞ
鍋を振ると温度は下がるので水分の蒸発を防ぐ役割を果たす
中華料理みたいな強火で炙れない家庭用コンロでは鍋降りは必要ない
0122番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa85-NZxP)
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2023/01/09(月) 15:33:13.33ID:O9zUb00za
一味変わるかわからんが素人でも上からバーナーとかならできそうだな
0123番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞﾓｰ MM2b-ryJr)
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2023/01/09(月) 15:44:59.78ID:BZabbsKaM
>>112
一理ある
もしくは燻製の煙をかけるとか
0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c135-03PQ)
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2023/01/09(月) 15:46:58.85ID:Bw6Rd+T70
>>48
ここに手打ちそばくわえたら三大男が講釈垂れながら作るメシだな
0127番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW f956-oIrS)
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2023/01/09(月) 16:26:56.05ID:qJczrL1h0
>>49
なんでもあるのね
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