料理研究家｢ハイミーを使えばご家庭で店のラーメンが作れます😤｣ ホント？ [663277603]

0001番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7708-/Ivx)2023/04/30(日) 19:54:09.76ID:hzIChYFV0?2BP(2000)

リュウジさん曰く
https://bazurecipe.com/

0024番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97d2-YzCB)2023/04/30(日) 20:07:23.35ID:gvuyYGls0

はいみーぱっぱっぱ

0025番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf56-rV3I)2023/04/30(日) 20:07:32.77ID:KQaiQPYY0

きっしょ

0026番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7708-/Ivx)2023/04/30(日) 20:08:44.66ID:hzIChYFV0?2BP(2000)

旨み成分の種類が多いらしいぞ

0027番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7708-/Ivx)2023/04/30(日) 20:08:48.79ID:hzIChYFV0?2BP(2000)

>>21

0028番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-edkY)2023/04/30(日) 20:09:14.29ID:SYn88r5Fd

王将の卓上酢はどうやったら再現できる?

0029番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾍﾞｰｲﾓ MM4f-fQ4E)2023/04/30(日) 20:12:14.43ID:SEItc0MIM

肉に振りかけて焼くと焼肉屋の味になるぞ

0030番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 7fa2-1G+R)2023/04/30(日) 20:22:14.65ID:Asdikdoi0

>>11
市販のネギ油があると一気にラーメンスープっぽい味になる
それに鶏ガラスープの素、醤油、お好みで生姜やニンニク入れるだけでそれなりのラーメンスープになる

0031番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-Er2f)2023/04/30(日) 20:23:18.66ID:h8EmSTk1a

昆布の旨味成分使ってるのがハイミーだっけ

0032番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-DWJc)2023/04/30(日) 20:23:45.46ID:FM04tMo7M

サッサッサ

0033番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-ExZu)2023/04/30(日) 20:34:06.35ID:i7ISIQ8G0

シャンタンお湯でといでラード入れるだけでこれでいいんだよができる

0034番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b70d-v4ol)2023/04/30(日) 20:34:52.75ID:5VbAlHTK0

業務スーパーで売ってる謎の化調安いぞ

0035番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff19-Hs1Q)2023/04/30(日) 20:39:21.15ID:1dmq6xQ40

スーパーで売ってるのはみたことあるけど
うちは一度も使ったことないわ
味の素とはまた違うもんなの

0036番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff19-hzXf)2023/04/30(日) 20:42:27.51ID:W+UevPtO0

>>35
イノシン酸とグアニル酸の比率が高いだけ

0037神奈川二区住人 ◆Ritalin/RTvG (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-ZYBX)2023/04/30(日) 20:42:41.59ID:r2wItMe40

>>35
ハイミーの方が「核酸調味料」と呼ばれるイノシン酸とかグアニル酸が多くて、旨味が強いの。

0038番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-XAYR)2023/04/30(日) 20:58:40.08ID:t70fsYUH0

味覇で十分やろ

0039番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-+igY)2023/04/30(日) 20:59:29.49ID:bM6C+O/va

味覇じゃダメなの？

0040番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-E3YP)2023/04/30(日) 20:59:55.78ID:ZMljhl3Za

・ハイミー(or 味の素)　
・味覇ウエィパー(or 創味シャンタンor 鶏ガラスープの素)
・ラード豚脂(or チーユ鶏油)
・ニンニク、生姜　

これで店より旨くなる

0041番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 778f-By2c)2023/04/30(日) 21:10:29.10ID:nHkE/qWz0

>>26
らしいじゃなくて成分くらい書いてスレ立てろよゴミBE

0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW d7a2-qrcm)2023/04/30(日) 21:11:42.00ID:Jv8Rym3C0

ラーメン二郎がハイミー

0043番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9fa2-hzXf)2023/04/30(日) 21:11:59.56ID:NP8yAtRR0

ハイミーってただの強化版味の素だろ

0044番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf12-bZTw)2023/04/30(日) 21:12:41.19ID:YfFZNxzo0

また味の素かよ

0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fffd-R5El)2023/04/30(日) 21:26:38.25ID:gr6X2Ck/0

じゃー化学調味料の塊食べてるわけ？
ゲェ

0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fffd-R5El)2023/04/30(日) 21:28:22.28ID:gr6X2Ck/0

>>33
あれ入れると途端に化学調味料の味になる
本来の味が変わってしまう

0047番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-6R6Z)2023/04/30(日) 22:18:51.02ID:YGZyIokVM

味の素より旨味成分がたくさん入ってる
高いからケチって使わなくてもう何年も残ってる

0048番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 97d2-hQjr)2023/04/30(日) 22:28:20.69ID:ciRgtaGm0

化学調味料は健康被害は無いっていうのは間違いで
取り過ぎは塩分過多やアレルギーの原因になり得るってはっきりしちゃったからな

0049番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW fffd-R5El)2023/04/30(日) 22:56:31.81ID:gr6X2Ck/0

4ヶ月ぶりに行ったラーメン屋が味が落ちてた
光熱費や原料が上がったから、化学調味料で誤魔化した味にしたんじゃないかと疑ってる
普段化学調味料使ってないと、ちゃんと煮込んだスープか化学調味料で誤魔化した味かどうかすぐにわかるよ

0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1f87-hzXf)2023/04/30(日) 23:10:31.37ID:ugiwHFig0

旨味調味料はイノシン酸の割合で値段跳ね上がリ杉

ぐぐってみるとハイミーは
>グルタミン酸ナトリウム 92%、イノシン酸ナトリウム 4%
だそうだから、お高い部類なんだおるな

0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です2023/04/30(日) 23:22:20.31ID:Z5XNvf0g0

料理のお兄さん（38）

0052番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f04-q0ED)2023/04/30(日) 23:41:43.51ID:DS7f7OaJ0

そもそもご家庭で店のラーメン食いたくなることってあるか？

0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5787-bPSU)2023/04/30(日) 23:45:12.75ID:fR5A18L+0

>>7
分子が大きいってこと？

0054番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff19-hzXf)2023/04/30(日) 23:45:31.08ID:W+UevPtO0

>>50
リボタイドってのがイノシン酸とグアニル酸だけで商品になってるな

0055番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr8b-oknJ)2023/04/30(日) 23:50:44.51ID:1KdzsRsXr

>>29
タレはつけないの

0056神奈川二区住人 ◆Ritalin/RTvG (ﾜｯﾁｮｲW 9f5f-ZYBX)2023/04/30(日) 23:55:43.67ID:r2wItMe40

>>53
旨味成分というのは、共存することで相加効果をもたらすんよ。椎茸や昆布の旨味と、カツオブシの旨味を合わせると単味のときより非常に強い旨味になる。
核酸調味料は高価な旨味調味料でね、それが多く含まれるハイミーは、より強い旨味をもたらすんだ。

この説明で疑問が解けなければ、すいませんが追加説明を要求してください。

0057番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 37a2-oGdX)2023/04/30(日) 23:59:00.74ID:xCF6KSc90

インスタントラーメンみたいなのは作れるんじゃないか

0058番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9ff6-wQ6u)2023/05/01(月) 02:33:28.63ID:Vz3MAQvo0

湯に油としょうがとにんにくと醤油と顆粒だし入れたらだいたいラーメンっぽくなる

0059番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdbf-qBuD)2023/05/01(月) 02:37:18.32ID:tJwWNwb6d

二郎入れる魔法の粉？

0060番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-MgCS)2023/05/01(月) 02:37:40.92ID:1503pI81M

これとシャンタンとラードがあれば豚骨以外は作れる

0061番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1f0a-fitb)2023/05/01(月) 02:38:17.96ID:v3Td2gVv0

他のメーカーじゃダメなんですか？

0062番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM6b-m7Ft)2023/05/01(月) 02:38:51.25ID:wqz52wfXM

(´･ω･`)ハイミー　ぱっぱっぱぁ〜🤗🤗🤗

0063番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sd3f-Wiuq)2023/05/01(月) 03:03:45.72ID:8YRNuc82d

ハーバーボッシュ法の恩恵で繁栄してる今の人類が
いまさら味の素ぐらいでガタガタいうな

0064番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff8a-XcGP)2023/05/01(月) 03:09:21.27ID:xzotQmfp0

浅漬けするときに入れるとうまくなる

0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1fba-YAKM)2023/05/01(月) 03:20:30.23ID:9iV4OwKU0

ハイミーはちょっと高いんだよな
味の素ほど気軽に使えない

0066番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 3736-Vs4K)2023/05/01(月) 09:57:00.19ID:lUK+kLuT0

鶏ガラスープの素っていくら入れてもだしの味しないけどあれなんなん？

0067番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ff8f-GWu2)2023/05/01(月) 14:12:15.39ID:IscmAOJe0

>>63
そうだよな。
人工的に取り出した窒素で作られてた食物で喰うな！って言いたい

0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 9f3a-fitb)2023/05/01(月) 14:35:36.52ID:JWqEhgDF0

ラーメン旨くするのって塩と動物性油、旨味調味料　あと好みでニンニク増すだけで大半は事足りる
ラードとか入れると塩味が薄く感じるようになるから追い塩で調整するといい　寿命縮めていけ

0069番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ ff0d-wBkL)2023/05/01(月) 17:58:22.86ID:JMchx/zH0

料理研究家｢ご自分で作業されれば4ポンドの節約になります――ほら、簡単でしょ？」

0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW b744-P14m)2023/05/01(月) 18:03:27.52ID:7wM8eoSQ0

イノシン酸追加したけりゃほんだし入れればいいんじゃないの

0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr8b-oknJ)2023/05/01(月) 21:36:26.79ID:1ofp1ep4r

久しぶりにハイミー買ってみるかな

0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa1b-/wkT)2023/05/02(火) 06:06:49.53ID:rg6yZByoa

>>49
すぐわかる割には自信なさげだな

0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 778f-RQWv)2023/05/02(火) 06:29:19.03ID:OPM2MnvR0

うま調って塩と同じ？

0074番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾌﾞｰｲﾓ MMbb-iV77)2023/05/02(火) 06:51:29.32ID:T15uFx8OM

味の素と同じだと思ってたら違うんか