｢コース料理を初めて食べた｣というカップルが9割…婚礼業界で常識化する｢残酷すぎる経験格差｣の実態
略
広がっているのは、経済格差が生む、かつては当たり前だったことをできなくなっている「経験の格差」だと私は考えています。
2015年頃からでしょうか、ブライダルの試食会に参加したカップルから「コース料理を初めて食べました」という感想を聞くことが増えました。先述したCランクの施設では7～9割近くに上り、Bランクの誰もが名前を知っているような全国展開のホテルでさえ4割近くいます。
結婚するカップルの親はバブルを経験している世代が中心です。それでいて子ども世代の経験が少ない理由の1つは、ファミレスをはじめ低価格の外食が増えたことでしょう。また、ワリカンが当たり前の世代なので、バブル期のように「デートで高級レストラン」「クリスマスはシティホテルに宿泊」というような“ご馳走文化”がなくなっていることも関係あると考えています。
「違いが分からないから安いほうでいい」
コース料理の経験がないカップルが増えていることで、ウエディングの現場でも変化が起きています。ブライダルフェアでは価格の異なる何通りかの料理を用意し、試食して比較していただくことがあります。例えばAとBを食べていただいた場合、以前なら味の違いに納得して、高くてもAを選んでいただく方が圧倒的に多かったのです。
しかし、コース料理が初めての方には、安いBも驚きを持って受け止めていただけるため、Bが選ばれることが増えました。もちろん予算に合わせてBを選ぶという方は以前からいましたが、「違いが分からないからBでいい」という理由で選ばれるのは、料理を提供する側としてはとても残念なことです。
また、試食会では「これまでにどこで試食をしましたか？」とアンケートをとることがあります。料理を重視する会場Cであれば、「その前に訪れたのが近隣の会場Dなら、ほぼCを選んでいただける」というように、過去のデータに基づく自負があり、成約を予測できました。しかし、今はそれも難しくなっているのです。
どのランクの店でも感想は「おいしかった」になってしまう
「すごくおいしかったです」。
試食会の後、多くのカップルが満足そうにこうおっしゃいます。しかし、以前と違うのは、Bランクの施設でも判を押したように「おいしい」という感想しか聞けなくなったことです。かつては「ナイフがいらないくらい、お肉がやわらかくて感動しました」「こんな味のソースがあるなんて知らなかったです」というように、具体的な感想を聞くことができました。これも食の経験値が低くなり、比較することができなくなっているからでしょう。
食は文化です。和食はもちろん、フレンチなどでも発揮される高い料理技術は世界に誇る日本の大切な文化のひとつです。今までは、結婚式がその上質な料理文化を経験する貴重な機会でしたが、それが危うくなっています。
このような状況を踏まえ、ウエディングはもちろん飲食業界でも「価値を伝える能力を高めること」が急務であると考えています。これまで料理の説明をする際は、素材の生産地やいかに手間をかけて作られているかを伝えたり、シェフの経歴を紹介したりするのが一般的でした。そこには「食べてもらえば分かる」という作り手の思い込みがあったと思います。
続く
https://news.yahoo.co.jp/articles/73af42d369f5cf20bb2913ca32a2b2b1700e3010
ジャップって実はクッソ貧相な生活送ってるよな…
外面だけは一丁前に綺麗だけど… 0238番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-CwoV)2023/05/27(土) 12:04:05.93ID:RMwmOe92M
ええやん
何食っても美味いというのなら
幸せだろ
0239番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f89-Swrc)2023/05/27(土) 12:06:13.98ID:bsmwWb440
この前初めて言ったけどフレンチってワインと一緒に楽しむための料理なんだなって
0240番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1f4c-Ecty)2023/05/27(土) 12:07:52.30ID:ev6RbZag0
ホテル併設とかイベント施設に入った割とお手ごろなレストランて今ほとんどないよな
0241番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 12:27:25.73ID:y/gdrVDA0
>>240
インバウンドに特化するために
冷凍の揚げ物で満足する中国人好みのバイキングスタイルにほぼすべてが移行。
またもなコックはほぼ首になり電子レンジのボタンを押すパートのおばちゃんに置き換わった。 0242番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-zryX)2023/05/27(土) 12:32:31.36ID:GO+tagxud
>>241
？？？
高級ホテルは普通にコース料理では？
安いところではみなくなったが 0244番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-Xa72)2023/05/27(土) 12:45:20.20ID:v31AAy/cM
0246番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-LRTu)2023/05/27(土) 12:48:57.08ID:FP1IZrQZM
コースがおすすめの店で１人だけアラカルト頼んじゃって暇そうにしてる子とかいるって話を聞いたときは笑った
0247番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-Xa72)2023/05/27(土) 12:49:09.63ID:v31AAy/cM
0248番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-2FXT)2023/05/27(土) 12:52:57.96ID:zT9Cv35Ha
>>242
挙式可能なホテルだとレストランはコース料理を用意するよね
地方でも旅行して 5000円くらいのメニューを頼むといいのに
だいたい地元の特産品を使うし 思い出にもなるんだからさ 0249番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6bd2-cXGG)2023/05/27(土) 12:54:04.23ID:tr/c9qZS0
自分の周囲に限ると、ある程度金がある人程、バブル感の強い結婚披露宴をやってない
貧困層の憧れが強いからわざわざ開催するのでは？
0250番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｰﾌﾟ Sdbf-q95I)2023/05/27(土) 12:54:43.16ID:bDAyUOcnd
3食きちっとまともな飯食いたいなら刑務所入れ
0251番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 12:54:53.77ID:y/gdrVDA0
>>242
中国人が来ないところは業態を変える必要はないだろ。
漁村にあるような民宿なんかも昔ながらの舟盛会席コースなんかを出してる。
インバウンドが来るような安ホテル観光ホテルは全部電子レンジ。 0252番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-2FXT)2023/05/27(土) 12:55:33.05ID:zT9Cv35Ha
>>225
はい 2〜3年に1度は行ってました やはり充実感がありますよね 0253番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ef79-LNWc)2023/05/27(土) 12:56:18.80ID:tsyBhSr40
プーチン「ここまでで終わりにしてやるから停戦しろ。残りは次にしといてやるから喜べ」
0254番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-zryX)2023/05/27(土) 12:58:13.56ID:GO+tagxud
>>251
高級ホテルも日本人なんてあんまりいないぞ
金もちそうな中国人のほうが多いぞ
だからお前の言ってるのは間違いだろ
日本人の貧乏人は背伸びしてコース料理食べずに素泊まりするようになってよくくる中国人にあわせてビュッフェになっただけだよ >>163
そうか？
コース2万くらいの店に行くと大抵若いカップルがいてこんなとこで食えるほど稼いでるんか…って思う 0256番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-zryX)2023/05/27(土) 13:00:10.56ID:GO+tagxud
>>255
年会費2万円以上のクレカなら高級レストランの特典があるもの多いよ
二人以上で一人無料 0257番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9fc0-S9T2)2023/05/27(土) 13:47:48.42ID:L5RBuw3d0
柔らかいもバカのテンプレートでは？
豆腐でも食ってろ
0258番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ eb8f-S+HU)2023/05/27(土) 13:54:48.13ID:eM5VRn2M0
コース料理食べるのが贅沢のアイコンだった時代は終わったんですよ
0259番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW eb89-D3RZ)2023/05/27(土) 13:56:18.01ID:5WFvxEf70
年収300万が普通の時代だし、そんなもんでしょ。コース料理とかコスパも良くないし
0260番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f56-M/OD)2023/05/27(土) 14:00:28.87ID:HEVp+RRc0
0261番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f8f-9zNc)2023/05/27(土) 14:35:23.83ID:fzGTc9Ea0
フォーク・ナイフより箸がいい
0262番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 16:25:13.98ID:y/gdrVDA0
0263番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 16:29:13.82ID:y/gdrVDA0
0264番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 16:31:09.24ID:y/gdrVDA0
んでコースを食えずに文句行って絡んでくるから
大多数の安観光ホテルがバイキングスタイルに業態変更したわけ。
宴会場に冷凍食品並べて一番目立つ場所にハンバーグと唐揚げとローストビーフを置いておけば
中国人は満足して帰るから。
0265番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1f0d-zryX)2023/05/27(土) 16:53:19.09ID:W5BPahuQ0
>>263
お前は自分の意見に反する奴に中国人ってレッテル貼ってるだけかよ 日本人がビュッフェのようなものが好きになったってだけじゃん、
0267番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 16:59:54.80ID:y/gdrVDA0
>>265
俺も元コックで何が起きてきたのか見た上で言ってる。
最後の方は電子レンジのスイッチを押す係な。 0268番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ cbaf-qAVG)2023/05/27(土) 17:02:31.92ID:y/gdrVDA0
>>263
こんなもん秒でペロリの女子供老人向けの量やん >>268
日本人がこういうのを好んで食う、じゃなくて
こういうのを好んで食ってる人間を日本人認定している、だな
若い子向きの食事じゃないから、日本人のうちでもジジババしか食わないだろ 0271番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2baf-TsUg)2023/05/27(土) 21:33:15.98ID:OMJyl0d/0
うまあ
0272番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW dfba-w75Y)2023/05/27(土) 22:32:34.67ID:PW8VmwAO0
この間地元ではちょっと有名な結婚式場が副業でやっているフレンチのコース料理食べに行ったんです
グラスワインくらい注文しないと悪いかな、と思ったけど誰も頼んでなかったから水もらいました
水代はとられなかった
0274番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW ab36-PcYN)2023/05/27(土) 23:21:26.63ID:zaTS3zQd0
小学校の修学旅行でテーブルマナー教わったけども
知らん人の方が少ないだろう
0275番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-jvIH)2023/05/28(日) 01:14:22.37ID:8DR4DCGHd
愚民化社会、自由セックス社会をステマしすぎて
国民の教養レベルが地に落ちたからな
伝統ある料理を出されても、繊細な技工が施されていても
世のカップルからして見れば
味とかの感想を言ってセックス前の腹ごしらえするぐらいの意味しかない
それにも関わらず高い金を払うんだから凄い
情報を食ってるかすら怪しい、見栄で金を払ってる
そして国は緩やかに非婚化、少子化、なんだから終わっとるよ
0276番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 0f9f-/RYi)2023/05/28(日) 01:19:10.52ID:Vtuz+uEK0
いい加減バブル期の常識を今に当てはめるのやめたら？もう30年前だぞ
携帯電話も普及してなかった時代の話されても若者には通用しないだろう
0277番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｴﾑｿﾞﾈW FFbf-kUKT)2023/05/28(日) 02:06:11.48ID:L9eYwQS0F
コース料理の良し悪しって店の雰囲気が8割だろ
0278番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 1be8-GpRU)2023/05/28(日) 03:54:49.44ID:Ft6rg10J0
金持ちでなくとも一つの経験として親が子にちゃんとしたコース料理食わせるくらいのことを昔はしてあげるもんだったと思うがな
そこでテーブルマナーやコース料理の作法とか教えてあげて将来恥かかないように…みたいな
今はそういう余裕すらほんとに無くなったんだなぁ
コース料理って特別な日に食べる物であって
よーし今日の夕飯はいっちょフレンチコース料理でも食べ行くかとはならんからな
そういうイベントが無いと中々食べないわ
子供がいる人は誕生日とかクリスマスとか、なんかのイベントで一度は経験させておかないと、
その子が成人した後で恥をかくってわけだな
0282番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ eb8f-S+HU)2023/05/28(日) 13:54:29.61ID:sYGhwTNb0
今はフレンチ行ってもアラカルトで長居しないんだよ
長居するなら食事は早々に終わらせてそういう店に移動するから
0283番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdbf-nkRM)2023/05/28(日) 13:56:34.78ID:t2tlexMMd
フレンチのコースって美味いか？
0284番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW df8c-rjgf)2023/05/28(日) 14:14:08.52ID:zJv6PH/Y0
フレンチは値段に見合わない
>>283
美味いところはあるでしょう。
外交の場で出て来る料理美味しそうじゃん >>284
バブル崩壊の頃からコスパとかタイパでイタリアンの方がいいじゃんとなりイタリア料理の店増えた印象 0287番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽﾌﾟｯｯ Sdbf-3otk)2023/05/28(日) 14:52:06.92ID:S8LlgKOsd
うまいか？
広島のG7サミットの会食メニューは以下の通り。美味しそうじゃん
【食事】
前菜
毛蟹のロワイヤル
廿日市ワサビと
牡蠣佃煮のクリーム
雲丹と宮崎キャビア添え
魚料理
活け伊勢海老のマリネ
アーティチョークのムースと香味野菜
煮物椀
冷やしレモン味噌汁
広島新じゅんさい 浅葱
肉料理
鹿児島和牛フィレ肉ブリオッシュ包み焼き
枝豆のエクラゼと彩り野菜 トリュフ風味ソース
ご飯変わり
甘鯛飯蒸し
湯葉 木の芽 はじかみ
岩牡蠣のお好み焼き
青葱 青海苔 削り鰹 オタフクソース
デザート
岩手県産 乳製品のチーズケーキ
宮城県産苺のジェラート
チョコレートの折り鶴
【飲み物】
日本酒 純米大吟醸 蓬莱鶴 奏 harmony / 原本店(広島市）
スパークリング酒 スパークリング酒 千福 / 三宅本店(呉市）
日本酒 特別純米酒 廣戸川 / 松崎酒造(福島県岩瀬郡)
赤ワイン TOMOÉ 小公子 マスカット・ベーリーＡ / 広島三次ワイナリー（三次市）
アイスワイン 山幸アイスワイン 2021 / 池田町ブドウ・ブドウ酒研究所（北海道中川郡）
日本茶 有機煎茶 / 白形傳四郎商店（静岡県静岡市）
紅茶 和紅茶 kitaha / お茶のあさひ園（宮城県石巻市）
コーヒー G7スペシャルブレンド / マウントコーヒー（広島市）
