0042番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2baf-Ufeq)2023/05/27(土) 13:53:17.98ID:5KK510100
地元にパキスタン料理屋ある
行ってみたい
0045番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f9f-I4rj)2023/05/27(土) 14:00:23.56ID:2vOwlBaT0
再婚ココナッツチョコナン作りにハマってるわ。
0046番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2baf-Ufeq)2023/05/27(土) 14:02:18.54ID:5KK510100
だれか家でカレーリーフ育ててる人いる？カレーリーフの苗って成長スピード遅いのかな？全然伸びなくて実用まで当分掛りそうでショック
0050番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW efa2-3tjL)2023/05/27(土) 17:15:49.41ID:ylh+xhyq0
ギリシャ土産で買ってきてもらったサフランが底を尽きそう
インドネシアのサフランが安くて良さそうなんだが、ビリヤニと合うかなぁ
0051番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 1b8f-JHxy)2023/05/27(土) 17:22:53.39ID:Ucod2kiL0
>>1 乙ですー(´・ω・｀)
ちょうど、チャナでマサラ作って何食か怠け始めてたところだったのでタイムリーですな(´・ω・｀)
うちの場合、根菜だろうが葉物野菜だろうが一食での栄養バランスとか副菜作るのめんどくさいのとか考慮して入れてしまうので、邪道マサラなのですが(´・ω・｀)
いつもは、クミンやターメリックやコリアンダーでさっさとやってしまうのだけど、何故かMDHのチャナマサラがあったので使ってみたら、異次元の味になりましたよ(´・ω・｀)
MDHのマサラミックス、調合がすごいなとは思うのです(´・ω・｀)
で、思いついたので今まで使ったマサラミックス（各社）で思い当たるのを言及します(´・ω・｀)
・チキンマサラミックス
- MDH (インド) ： それまで「普通の（日本で流通してる）カレー粉使ったのと変わらんだろう」などと高をくくってたのを殴り飛ばされたような異次元の美味しさ。
これ買ってから、スパイス沼にはまっております(´・ω・｀)
比較的雑に計量してもいいけど、そのかわり、調理手順の基礎部分は厳守しないといけない。というのも学んだ逸品(´・ω・｀)
- Century (ネパール) ： 実はこの会社のがチキンマサラミックスでは一番好きなのだけど、同社のモモ・マサラは多く扱われててもこちらは置いてる店が珍しいので悩ましい(´・ω・｀)
黒胡椒の辛味と香りが効いてて、そこら辺が素晴らしい。
- Ahmed (パキスタン) ： ホールスパイス入れてるのと調理法の関係もあって香りが素晴らしい。後、油で玉ねぎを低温の油で揚げてさらにぶつ切りチキン等も油で煮込む。と言う、パキスタン流？のチキンマサラでおいしい(´・ω・｀)
ただし、化学調味料というかMSG(グルソー)混ぜてあってそこら辺はちょっと残念だというか(´・ω・｀)
- NDH (ネパール) ： MDHのミックスの下位互換っぽい感じがある。ふつーというかんじ
・ミートマサラ(羊肉)
- MDH ：ものすご手間がかかる調理手順が書かれてるけど、たしかにおいしい(´・ω・｀)
今は物価高なので、骨付きの冷凍羊肉を買うのもなかなかできなくなった感じですが、実はこれかなりの多用途性があるのを発見しました(´・ω・｀)
ロ○アで安く売ってる豚茹でモツとか、牛肉とか羊のマメ（腎臓）を煮込むのにも応用がかなり効くし、牛肉の薄切り炒める時にカレー粉使う代わりに使っても良い(´・ω・｀)
ただ、豚ブロック肉。お前だけは、だめだ(´・ω・｀)
- RAJ(インド）（だったと思う）： 同じく多用途性に富んでる上に、指示されてる調理手順も簡素化されてるので悪くない(´・ω・｀)
後、最近、Rdhuni社のガラムマサラというのを入手しましたが、これがシナモン主体の香り付けを辛味より重視してるやつで、これはこれで結構好きですね(´・ω・｀)
MDH社やTMVS Foodsで量り売りしてるガラムマサラがクミンの香りと胡椒を重視してるのと対局なしてて、両方大事的なやつですな(´・ω・｀) 0053番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bb67-xxfq)2023/05/27(土) 18:09:30.43ID:lghhx13B0
>>47
前回スレでカレーリーフ届いたって書いたけど俺のも全然大きくなってないや
元気そうではあるから心配はしてないけど ベジタリアンに倣って、豆乳ヨーグルトと白玉粉、油と塩砂糖で疑似チーズを作りました
ピザにして食べたけどなかなかよかった
0056番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/27(土) 19:28:29.86ID:kJaKfFb+0
>>47
自分が購入したのをインド人たちと店で育ててるけど1年目で60cm以上にはなったから大丈夫だと思うよ
大きな鉢に移して水切らさないようにすればすごく頑健な品種だと思う
三年目には実が取れて今年から第二世代が量産体制に入った 0065番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 0f8f-z9Vs)2023/05/28(日) 04:37:17.31ID:xLASNUn30
0070番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 18:34:50.51ID:UJVh6R7j0
>>66
ティファンに興味あるなら日本プットゥ協会とか作って一緒に日本にプットゥを広める活動をしない？ 0071番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 18:41:52.03ID:UJVh6R7j0
日本国内のインド料理界隈ではティファンの括りだと結構真面目にプットゥがラストフロンティアだと思うんだよなあ
プットゥメーカーまで買ってる人はまだあまり見ないし自分はプットゥを食べた量で言ったら上位数パーセントに入ってる根拠のない自信がある
プットゥたまに食べたくなるから
プットゥメーカー欲しいけど
そんなに作らないから躊躇してしまうw
プットゥは食べたことないなあ
こっちでやってる店ないと思うたぶん
0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 20:01:42.63ID:UJVh6R7j0
>>76
ドーモ。ビリヤニマン=サン,プットゥ=マンです。
昔はプットゥメーカーが無いと作れないと思ってたけどインド人はお椀型のカトリでプットゥ作ってくれる事がある
あと、香取薫の著書「アーユルヴェーダ食事法 理論とレシピ」では同量の上新粉とココナッツファインを使ってオーブンペーパーで直径5cmの型使って蒸すという手法が紹介されてたりするよ 今日インド料理屋に食べに行きました。
ネパール人シェフの作った生春巻きが美味しかったです。
0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 20:08:57.42ID:UJVh6R7j0
0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 20:20:46.47ID:UJVh6R7j0
複数のインド人（タミルナードゥ出身、ケララ出身）に聞いた話では現地ではカレーと食べるより朝食にギーやキトゥルハニーをかけてバナナやマンゴーなんかと一緒に食べる機会の方が多いらしい
たまたま自分が聞いた人達がそういう食べ方していただけで他では逆というケースも充分あり得る事ではあるけど
0082番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 20:54:09.04ID:UJVh6R7j0
>>81
元々は竹を使って蒸す場合と椰子の実の殻を使って蒸す場合があったとか
現在日本で一般的な例のプットゥは竹を使って蒸す方法が進化してプットゥメーカーになったんだと思う
お椀型のは椰子の実の殻の流れだと解釈すればさほど不自然ではないかと 0084番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9f0d-fxVX)2023/05/28(日) 21:15:35.79ID:UJVh6R7j0
>>83
半分以上がアーユルヴェーダ理論書いてあってはっきり言ってそっちは自分もよく分かってないw
ただ体に良さそうなインド料理レシピやあまりインドっぽくないアーユルヴェーダベースの料理のレシピが掲載されてるからそういうのに興味があるなら持ってても良いのかも 0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bb67-xxfq)2023/05/28(日) 22:45:02.96ID:BRTBQo6I0
0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9faf-Xa72)2023/05/28(日) 23:28:19.31ID:CyhfFqQm0
なやなや
0092番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bb67-xxfq)2023/05/29(月) 09:12:09.59ID:dHnBHDaS0
