嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもボルハニもウェルカム [615980847]

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:07:25.19

インド＆周辺国の料理について緩く語るスレ（※活動時間は原則として隔週の土曜午前～）
料理は辛くともスレは優しい世界にしましょう
ただしここは嫌儲板　馴れ合いは慎むこと
☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

最近，老舗インド料理店の閉店が相次いでる(´；ω；｀)
https://news.yahoo.co.jp/articles/6666a8f9975d468d584088e233e649b463366947

前スレ
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派もカレーもビリヤニもチャナチュールもウェルカム [453965606]
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1683943297/l50

部室＠料理板
嫌儲インド料理部🇮🇳 部室スレPart.6
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1677747934/

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:08:09.26

まずはいつものテンプレ的な

【よく話題に上るレシピ】
・チキンカラヒ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001335.html
手間はかかるがスーパーで入手可能な材料で作れるので
初挑戦の一品としてもおすすめ
レシピでは骨付きチキンを推奨してるけど
みんな大好きブラジル産もも肉でもちゃんと美味い
・マトンコルマ
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001327.html
こっちは材料集めが大変だが
何気に簡単でやっぱりクッソ美味い
材料の "A" にある水は圧力鍋使うなら要らん
・チキンプラオ
http://minami-indo.com/recepi-chicken-pulao
ビリヤニよりも気楽に作れて美味い
ここのサイトは他の料理も美味いのでおすすめ
無料かつアフィなしでこれだけ豊富なレシピがあるとかケンモメンもﾆｯｺﾘ
・世界一簡単なチキンカレー
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1644627529/116
名前に違わずガチで簡単
スパイスも普通のスーパーとか，下手すりゃ100均でも揃う
「インド料理の自作は面倒くさい」と思ってる人にぜひ試してほしい
・タンドリーチキン
https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html
コレを作りたい人は多いはず
ヨーグルトの水切り＆肉のマリネに時間がかかるだけで
手間はたいしたことないが美味い
オレガノ加えるとなお良いらしい（部員からの情報提供，Thx）
あとマリネマサラの量が結構多いので，実際にはもう少し肉を入れてもおｋ
・ラムのキーマカレー（南インド風）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1571444822/26
肉料理でありながらタマネギ・ニンニク・ショウガすべて不使用
だから包丁も不要でクッソ簡単に作れる
なのに美味い
・おばあちゃんのビーフカレー（ビーフコルマ）
https://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1607731432/32
部員氏がパキスタン人の友人から教わったという家庭風レシピ
手間はかかるけど必要なスパイスは少なく入手しやすいものばかりなので
これも初挑戦にいいかも
・大根のネパール式アチャール
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1655517910/32
レモンの酸味とゴマの香りが利いた漬物
米のお伴にも酒の肴にもｳﾏｰ

※5ch過去ログのリンクはWebブラウザで開くと見られます

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:08:36.29

【僭越ながら自作レシピ】
※少々ゴチャゴチャして見にくいのはご容赦ください
↓ハイデラバード風重ね炊きビリヤニ
https://imgur.com/bEsmDfo.jpg
https://imgur.com/eLpQbTb.jpg

↓南インド風炊込みビリヤニ
https://imgur.com/8Vo4S3y.jpg
https://imgur.com/6xv6usm.jpg

↓簡易版ハリーム（※簡単だとは言ってない）
https://imgur.com/B1VPXdA.jpg
https://imgur.com/mbBV1ZE.jpg

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:08:57.90

【食ったらアカン / 食っていいホールスパイス＋αの一覧】
インド料理に入ってる葉っぱとか木の皮とか
食っていいのか悪ぃのかはっきりしろよｵﾗｧ！　って人に↓
https://i.imgur.com/grTdyww.jpg

なおこの画像と自作レシピは他のスレに貼るなり何なり好きにして，どうぞ

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:09:20.63

頻出通販サイト＋α

大津屋
https://www.ohtsuya.com
アメ横に実店舗あり楽天やヤフーやアマゾンにも出品してるからポイントが余ってる時にはお勧め
少量だとメール便も対応してるからスパイスが切れたけど他に必要な物が無いような時は送料を節約できる

野澤屋
https://nozawaya.com/shop/
アメ横センタービル地下に実店舗あり
通販サイトだと大津屋とさほど品揃えは変わらないからお好きな方で
実店舗だと青いバナナやパクチーみたいな生鮮食品も売ってる

パドマ
https://www.padma-tr.shop
総じて安いし品揃え豊富
冷凍の肉安いよ

アジアハンター
http://www.asiahunter.com/
インド料理だけには飽きたらず現地の食器や調理器具まで欲しくなってしまった人用
ここで食器を買えば自宅に居ながらインド料理屋で出てくるような食器で食事が出来る

↓ここから先はインド人店員氏に聞いた仕入先↓

ナスコハラルフード
http://www.nascohalalfood.com
ここは肉の質が良いらしい
群馬に加工工場持ってるとか聞いたけど真偽不明

アンビカ
https://shop.ambikajapan.com/
ベジタリアン向けのインド食材店
スパイスが安くてクオリティが良い
1パッケージの最低の量が多いけど頻出のアメ横の店より安くて量が多かったりするから自作頻度が高い人には良いかもしれない
日本語サイトの方からもパクチー、カレーリーフ、ミント、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が買えるように
インドのスナックとかあって楽しい
インドのラム、ビール、ワインあり

tmvsfoods
http://www.tmvsfoods.jp/
通販サイトはやる気が無いけど実店舗はヤバい
店員も客も95％以上インド人で現地感が半端ない
ミントやパクチーは当たり前のように売ってるし青いバナナやドラムスティック、ココナッツみたいなフレッシュの野菜が売ってる。しかも量り売り
南インドのアッパムやプットゥみたいなティファン用の粉も売ってる（通販サイト探しまくったけど売ってるのは見たことない）
ケウラウォーターやローズウォーターもネット通販で見ないブランドのが実店舗で売ってる
店員氏曰く「電話かけて注文で1万以上で送料無料だよー」って言ってたけど俺には日本語レベルがどれくらいか予想出来ない相手に電話をかける勇気が無かった
誰か試してみてほしい

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:09:42.33

インド（含む周辺国）料理のレシピブック

インド総合
・「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理　／　ナイル善己
・南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分! 本格インドカレー　／　稲田俊輔
・だいたい1ステップか2ステップなのに本格インドカレー　／　稲田俊輔
※塩の量が少し多め？
・家庭で作れる東西南北の伝統インド料理　／　香取薫

南インド
・家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理　／　香取薫
・南インド料理とミールス　／　ナイル善己
・作ろう！　南インドの定食ミールス　／　玉置標本（現在Kindle版のみ）
・カレーな薬膳　／　渡辺玲

ネパール
・ダルバートとネパール料理: ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化　／　本田遼

スリランカ　
・家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理　／　香取薫

ベンガル
・ベンガル料理はおいしい　／石濱匡雄　ユザーン
※塩加減がおかしいレシピがあるとの部長からの報告があったので塩の量については要注意
・ベンガル料理が食べたい　／石濱匡雄　ユザーン

西インド
・西インド料理はおもしろい　／マバニ　マサコ

バングラデシュ
・バングラデシュの家庭料理レシピ１・２（同人誌）／バングラデシュの家庭料理を食べる会

南インド＆ネパール＆スリランカ
・南インド、ネパール、スリランカ 3つの地域の美味しいカレーミールスダルバートライス&カリー　／　小此木大　本田遼　濱田祐介

ビリヤニ
・ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!　／　水野仁輔
・本格カレーとビリヤニ　最速レシピ　／　香取薫

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:10:02.09

テンプレ以上
それでは今週もごゆるりと（　´∀｀）

2023/05/27(土) 10:11:27.26

アザラシがNG推奨なの草

2023/05/27(土) 10:11:41.73

最近アザラシ見ないね

2023/05/27(土) 10:11:46.25

インドカレー屋のサフランライスが美味いと思ってバクバク食べてたけどあれ要はバターライスなんだな　ビリヤニに切り替えるわ

2023/05/27(土) 10:12:08.51

すごい
これブログにした方がいいよ

2023/05/27(土) 10:12:57.28

アザラシまだ来るの？

2023/05/27(土) 10:12:59.88

待ってました

2023/05/27(土) 10:13:08.27

インドカレー屋で出てくるラッシーをひたすら飲みたい

2023/05/27(土) 10:16:11.35

ガチ勢によるカレールウ評論が聞きたい

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:16:27.78

>>10
うむ
量産型インドカレー屋で「サフランライス」にサフランが入ってることはほぼない（；´∀｀）
ただ高いせいかビリヤニもサフラン使ってる所は限られるんよね😭
>>14
何なら自作してもそんなに難しいモンじゃないよ

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:18:07.42

>>15
インド料理ｶﾞﾁ勢はｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞカレー嫌い，って人も多いからなぁ（；´∀｀）

2023/05/27(土) 10:18:31.46

グリーンカレー不味すぎ
ふざけんなよインド人コラ

2023/05/27(土) 10:19:39.70

人生初ビリヤニ食べたがあれ美味すぎだろ

2023/05/27(土) 10:21:22.68

>>18
グリーンカレーはタイ料理だから

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:21:23.77

>>18
なんという風評被害
>>19
ビリヤニ沼へようこそ（＾＾）

2023/05/27(土) 10:22:32.97

米は長粒種？

2023/05/27(土) 10:23:38.05

計8ヶ月いたけど食い物の知識はほとんどないわ
大皿のだけ食ってた。あとサモサ

2023/05/27(土) 10:23:51.40

>>15
ガチ勢じゃないけどこれは結構好き
粉なのでスパイスの集合体としても使える
https://www.sbfoods.co.jp/honbiki/images/pic_lineup_02.png

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:26:31.74

>>22
長粒種が多いけど
短粒種のインディカ米ってのもあるんよ
https://imgur.com/me1hBfJ.jpg

2023/05/27(土) 10:32:38.84

スレ立ておつ

2023/05/27(土) 10:33:48.36

　　／⌒ヽ
　く/･゜　⌒ヽ
　 |　3　(∪￣]
　く､･。 (∩￣]
インド料理、スイーツ食べてみたい
気もするね。

2023/05/27(土) 10:34:15.39

>>15
わかる
意外と粉派多そう

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:34:19.89

ちなみに南インドの一部やバングラデシュなどでは
ビリヤニも短粒種の米で作る
https://imgur.com/GCmVf8U.jpg
こういうタイプに対して「ビリヤニで日本米ｗｗｗ」と
ﾄﾞﾔ顔で指摘する新人ビリヤニ警察を稀によく見るので
みなさんも気をつけましょう（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:39:14.21

>>27
慣れるとｳﾏｰいよ🤤
ひたすらに乳製品＆油脂だけどｗｗｗ

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 10:44:56.63

最近作ったもの
https://imgur.com/fIndl2U.jpg
https://imgur.com/Q0XOlFd.jpg
当然スパイスは利かせるんだけどどことなくﾖｰﾛﾋﾟｱﾝな雰囲気でｳﾏｰ😋
南インドらしくココナッツミルクを加えたマッシュポテトもｳﾏｰ😋

2023/05/27(土) 10:57:30.31

>>31
うまそう
コノスルも安うまでいいよね

2023/05/27(土) 11:01:24.49

クミンが残り少なくなったから
アンビカに買いに行くかなあ
サモサも食うかなあ

2023/05/27(土) 11:06:05.77

☆NG推奨：アザラシ伍長 ◆n3FrWDzmJGlV

草

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 11:09:35.75

>>32
ありがとう（　´∀｀）
コノスルはｺｽﾊﾟが大正義すぎて
他のを試す気が湧かなくなるのがネックｗｗｗ

2023/05/27(土) 12:29:04.72

お茶の水ゴンド行って三種のカレーとチーズグルチャ食べた

2023/05/27(土) 12:38:02.82

お昼にベジコルマ作った

https://i.imgur.com/DNrOg0I.jpg

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 12:41:25.33

>>37
いかにもコルマらしくクリーミィでｳﾏｰそう🤤

2023/05/27(土) 12:47:41.33

南タイ料理(モスリム料理) カオ・モック・ガイの
超簡単レシピ

炊飯器に米と水と鶏肉とカレー粉とバターと
ほんのちょっとのナンプラーとオイスターソース

炊けたら鶏肉を崩して食べる

ガチな作り方は全然違うけどこれでも十分美味い

2023/05/27(土) 12:50:21.97

グリーンナスコで火事があったみたいですね

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 13:03:16.14

>>40
らしいね

あれだけ建物が密集した地帯で
延焼しなかったのが不幸中の幸い（；´∀｀）

2023/05/27(土) 13:53:17.98

地元にパキスタン料理屋ある
行ってみたい

**Ikhtiandr** ◆Moraler.M3wv (ｽｯﾌﾟ Sdbf-L45c) · 2023/05/27(土) 13:54:36.94

このスレ定期的に立つネ！

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 13:58:53.50

>>42
「パキスタン」料理屋って銘打ってる店ならかなり期待値高いぞ🤤
ｶﾞﾁなカレーやビリヤニにありつける可能性大

ただしｶﾞﾁすぎると酒を置いてないかもしれない（；´∀｀）

2023/05/27(土) 14:00:23.56

再婚ココナッツチョコナン作りにハマってるわ。

2023/05/27(土) 14:02:18.54

>>44
レビュー見ると本格的そう

2023/05/27(土) 14:26:31.57

だれか家でカレーリーフ育ててる人いる？カレーリーフの苗って成長スピード遅いのかな？全然伸びなくて実用まで当分掛りそうでショック

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 14:26:55.80

>>46
ええやん行ってみなよ（　´∀｀）

ちなみにその手の店だと，冊子化されたメニューはｼﾞｬﾊﾟﾆｰｽﾞ向けで
本当のｶﾞﾁメニューはホワイトボードに書いてあるor口頭とかだったりするので注意（；´∀｀）

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 14:28:07.56

>>47
まだあわてるような時間じゃない（AA略）

彼の故郷は常夏の南インド
最低気温が20℃超えるようになるとﾆｮｷﾆｮｷ育つよ（　´∀｀）

2023/05/27(土) 17:15:49.41

ギリシャ土産で買ってきてもらったサフランが底を尽きそう
インドネシアのサフランが安くて良さそうなんだが、ビリヤニと合うかなぁ

2023/05/27(土) 17:22:53.39

>>1 乙ですー(´・ω・｀)
ちょうど、チャナでマサラ作って何食か怠け始めてたところだったのでタイムリーですな(´・ω・｀)
うちの場合、根菜だろうが葉物野菜だろうが一食での栄養バランスとか副菜作るのめんどくさいのとか考慮して入れてしまうので、邪道マサラなのですが(´・ω・｀)

いつもは、クミンやターメリックやコリアンダーでさっさとやってしまうのだけど、何故かMDHのチャナマサラがあったので使ってみたら、異次元の味になりましたよ(´・ω・｀)
MDHのマサラミックス、調合がすごいなとは思うのです(´・ω・｀)

で、思いついたので今まで使ったマサラミックス（各社）で思い当たるのを言及します(´・ω・｀)
・チキンマサラミックス
- MDH (インド) ：　それまで「普通の（日本で流通してる）カレー粉使ったのと変わらんだろう」などと高をくくってたのを殴り飛ばされたような異次元の美味しさ。
　　　　　　　　　　これ買ってから、スパイス沼にはまっております(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　比較的雑に計量してもいいけど、そのかわり、調理手順の基礎部分は厳守しないといけない。というのも学んだ逸品(´・ω・｀)

- Century (ネパール)　：　実はこの会社のがチキンマサラミックスでは一番好きなのだけど、同社のモモ・マサラは多く扱われててもこちらは置いてる店が珍しいので悩ましい(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　　　　黒胡椒の辛味と香りが効いてて、そこら辺が素晴らしい。

- Ahmed (パキスタン)　：　ホールスパイス入れてるのと調理法の関係もあって香りが素晴らしい。後、油で玉ねぎを低温の油で揚げてさらにぶつ切りチキン等も油で煮込む。と言う、パキスタン流？のチキンマサラでおいしい(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　　　　ただし、化学調味料というかMSG(グルソー)混ぜてあってそこら辺はちょっと残念だというか(´・ω・｀)
- NDH (ネパール) ： MDHのミックスの下位互換っぽい感じがある。ふつーというかんじ
・ミートマサラ(羊肉)
- MDH ：ものすご手間がかかる調理手順が書かれてるけど、たしかにおいしい(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　　　　今は物価高なので、骨付きの冷凍羊肉を買うのもなかなかできなくなった感じですが、実はこれかなりの多用途性があるのを発見しました(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　　　　ロ○アで安く売ってる豚茹でモツとか、牛肉とか羊のマメ（腎臓）を煮込むのにも応用がかなり効くし、牛肉の薄切り炒める時にカレー粉使う代わりに使っても良い(´・ω・｀)
　　　　　　　　　　　　　ただ、豚ブロック肉。お前だけは、だめだ(´・ω・｀)
- RAJ(インド）（だったと思う）：　同じく多用途性に富んでる上に、指示されてる調理手順も簡素化されてるので悪くない(´・ω・｀)

後、最近、Rdhuni社のガラムマサラというのを入手しましたが、これがシナモン主体の香り付けを辛味より重視してるやつで、これはこれで結構好きですね(´・ω・｀)
MDH社やTMVS Foodsで量り売りしてるガラムマサラがクミンの香りと胡椒を重視してるのと対局なしてて、両方大事的なやつですな(´・ω・｀)

2023/05/27(土) 18:04:45.36

>>51
素晴らしいまとめ
ガラムマサラってメーカーによって違ってて楽しいよね
使い比べたことあるけど
パキスタンのAhmedやバングラのRadhuniのは
お肉のカレーに合いそうな感じ
ついでに言うと大津屋さんのガラムマサラもお肉に○
バングラの人が調合してると聞いたような希ガス
MDHは、シンプルかつフラットな感じだから
万能ではあるけど他の特徴的なのを使うと物足りないと感じるかも
自分が最初にインドで買ったガラムマサラは
EVERESTてメーカーのでこれもなかなか良かった記憶

2023/05/27(土) 18:09:30.43

>>47
前回スレでカレーリーフ届いたって書いたけど俺のも全然大きくなってないや
元気そうではあるから心配はしてないけど

2023/05/27(土) 18:12:00.95

ベジタリアンに倣って、豆乳ヨーグルトと白玉粉、油と塩砂糖で疑似チーズを作りました
ピザにして食べたけどなかなかよかった

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 18:34:05.16

>>51
ミックスマサラのレビューってのは今までなかったから有難い（　´∀｀）
せっかく豊富な既製マサラが売ってるんだから利用しない手はないよね😇
>>47,53
ほんと暑くなったらｱﾎほど生長するから気になさんな（　´∀｀）
自分のカレーリーフも苗から買って，２年目の夏にはコレだったしｗｗｗ
https://imgur.com/sOJrKlC.jpg

2023/05/27(土) 19:28:29.86

>>47
自分が購入したのをインド人たちと店で育ててるけど1年目で60cm以上にはなったから大丈夫だと思うよ
大きな鉢に移して水切らさないようにすればすごく頑健な品種だと思う
三年目には実が取れて今年から第二世代が量産体制に入った

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 19:46:05.28

さて今日は初めて「八潮スタン屋台村」に潜入してきた（　´∀｀）
https://imgur.com/WNNdo1h.jpg
まずはスーパーから
ボンゴバザールほどではないけどなかなかの品揃えだし
ミタイ（＝南アジアスイーツ）のコーナーがあるのはこの辺だとここだけだと思う
https://imgur.com/UIQCC27.jpg

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 19:49:59.30

そして夕飯は骨なしニハリwithロティとシークカバブをテイクアウト
https://imgur.com/BFcxJrR.jpg
https://imgur.com/CWDfOBV.jpg
ニハリはまろやかな中にもシャープな辛さがあってｳﾏｰ

ただ一つ言うと，従来のヤシオスタンよりは
ちょっと割高だしボリュームが控えめかな（；´∀｀）
この量のグレイヴィじゃロティ２枚も食えない🥹

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 19:54:32.99

あとせっかくなのでミタイも３種買ってきた
https://imgur.com/ixMdMak.jpg
左上がベサン・パティーサ，右上がラドゥ，
右下はラベルが付いてなかったので店員に聞いたら
「オレンジとチョコのやつ」とのこと（；´∀｀）

で，今日はベサン・パティーサを食ってみた
https://imgur.com/EYgu0SZ.jpg
ベサン（＝ひよこ豆の粉）のきな粉っぽい香ばしさがｳﾏｰ
そして見た目からは想像できないだろうけど，コレ食感がｼｬﾘｼｬﾘなのよ（；´∀｀）
まったく食欲が湧かない比喩をすると，「グラスウールを固めた」感じｗｗｗ
https://imgur.com/4WbmHRQ.jpg

?2BP(1000) · 2023/05/27(土) 19:55:24.10

ところで

器って大事ですよね（　´∀｀）
https://imgur.com/GazEPMD.jpg

2023/05/27(土) 23:32:54.15

美味しそうな卵焼きキター

2023/05/28(日) 00:39:35.39

ドーサ作ってみた。焼き物～

ちなみに前回スレで揚げ物、ワダを投稿した者です

https://i.imgur.com/VdjbEeu.jpg

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 01:48:48.29

>>61
この見た目で食感がｼｬﾘｼｬﾘなんだからビビる（；´∀｀）
>>62
うおおおおぉぉぉぉキレイに焼けとる（　´∀｀）
Youティファン屋開いちゃいなyo！

2023/05/28(日) 04:14:05.63

>>51
へー
ネパールの会社のもあるのか

2023/05/28(日) 04:37:17.31

>>43
NG推奨
東亜民

2023/05/28(日) 10:20:35.74

>>63
ありがとう！
こういう感じのが毎回安定的に焼けるといいんだけどね

カレーのほうがどうしても注目されがちだけど、発酵ものとかこういうのも作ってってみる

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 12:54:08.79

>>66
ドーサは何かそのうちブレイクするような気がする（　´∀｀）
南インド系でない店でも出すところ増えたし

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 13:55:23.18

今日の昼飯は昨日八潮スタン屋台村でテイクアウトした
エビビリヤニ食ってｳﾏｰ😋
https://imgur.com/Yvpw408.jpg
ちなみにここ，ビリヤニは常時
チキン・マトン・エビ・ベジタブルと４種類注文できる模様

2023/05/28(日) 15:10:28.87

あ・・・
おなかすいた

2023/05/28(日) 18:34:50.51

>>66
ティファンに興味あるなら日本プットゥ協会とか作って一緒に日本にプットゥを広める活動をしない？

2023/05/28(日) 18:41:52.03

日本国内のインド料理界隈ではティファンの括りだと結構真面目にプットゥがラストフロンティアだと思うんだよなあ
プットゥメーカーまで買ってる人はまだあまり見ないし自分はプットゥを食べた量で言ったら上位数パーセントに入ってる根拠のない自信がある

2023/05/28(日) 18:48:35.22

>>68
マットがダイソーのやつやん

自分の家かと思った🙀

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 18:54:50.16

>>71
あ，プットゥマン＝サンだ
>>72
バレる人にはバレるのね（；´∀｀）

2023/05/28(日) 19:19:47.56

プットゥたまに食べたくなるから
プットゥメーカー欲しいけど
そんなに作らないから躊躇してしまうw

2023/05/28(日) 19:29:53.90

プットゥは食べたことないなあ
こっちでやってる店ないと思うたぶん

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 19:51:13.51

プットゥに関してはプットゥメーカーがないと
　絶　対　に　作　れ　な　い　のが悩ましいところよね（；´∀｀）
イドゥリならプリン型，みたいに他のティファンなら
ある程度代用が利くんだけど

2023/05/28(日) 20:01:42.63

>>76
ドーモ。ビリヤニマン=サン,プットゥ=マンです。
昔はプットゥメーカーが無いと作れないと思ってたけどインド人はお椀型のカトリでプットゥ作ってくれる事がある
あと、香取薫の著書「アーユルヴェーダ食事法　理論とレシピ」では同量の上新粉とココナッツファインを使ってオーブンペーパーで直径5cmの型使って蒸すという手法が紹介されてたりするよ

2023/05/28(日) 20:03:35.73

今日インド料理屋に食べに行きました。
ネパール人シェフの作った生春巻きが美味しかったです。

2023/05/28(日) 20:08:57.42

参考までにカトリで作られたプットゥ（ニンジン入り）
https://i.imgur.com/5GIz50g.jpg
https://i.imgur.com/QJ5qAA3.jpg

2023/05/28(日) 20:20:46.47

複数のインド人（タミルナードゥ出身、ケララ出身）に聞いた話では現地ではカレーと食べるより朝食にギーやキトゥルハニーをかけてバナナやマンゴーなんかと一緒に食べる機会の方が多いらしい
たまたま自分が聞いた人達がそういう食べ方していただけで他では逆というケースも充分あり得る事ではあるけど

?2BP(1000) · 2023/05/28(日) 20:38:24.36

ふむふむ
ということはプットゥにとってあの筒型の形状は
別に必要条件ではないのね🤔

2023/05/28(日) 20:54:09.04

>>81
元々は竹を使って蒸す場合と椰子の実の殻を使って蒸す場合があったとか
現在日本で一般的な例のプットゥは竹を使って蒸す方法が進化してプットゥメーカーになったんだと思う
お椀型のは椰子の実の殻の流れだと解釈すればさほど不自然ではないかと

2023/05/28(日) 21:03:42.98

>>77
すごい
アーユルヴェーダ興味ないから買わんでいい本かと思ってたけど読んでみたくなった

2023/05/28(日) 21:15:35.79

>>83
半分以上がアーユルヴェーダ理論書いてあってはっきり言ってそっちは自分もよく分かってないw
ただ体に良さそうなインド料理レシピやあまりインドっぽくないアーユルヴェーダベースの料理のレシピが掲載されてるからそういうのに興味があるなら持ってても良いのかも

2023/05/28(日) 22:45:02.96

邪道も甚だしいんだけどドライキーマ作ってタコスの具にした
サルサソースだけどチャトニーに見えなくもない

https://i.imgur.com/vM1JO54.jpg

2023/05/28(日) 22:52:14.63

>>70
見かけないですものね。確かにもっと普及しててもいいんじゃないかと思います！

>>75
こっち＝日本、ってことかな？東京ならサウスパーク浅草/大島には通常メニューで存在しますよ～

>>78
ネパール人シェフって以前に居酒屋や他のアジア料理屋で働いてた人も結構いるから思わぬ料理が美味かったりするよねｗ

2023/05/28(日) 23:28:19.31

なやなや

2023/05/28(日) 23:43:27.17

>>85
アリだと思う！

2023/05/29(月) 04:06:12.28

ネル

2023/05/29(月) 05:02:30.43

>>86
こっち＝自分が住んでいる街
でございます

2023/05/29(月) 05:03:14.50

>>85
これ皮はやわいんですか？固そうに見える

2023/05/29(月) 09:12:09.59

>>91
柔らかいよ