すまん、日本の漬物がキムチに勝ってる点って何もなくないか？？ [585654248]

?2BP(2000) · 2023/08/27(日) 09:07:46.79

韓国5人組グループが日本を『寿司ランド』と投稿し物議差別用語か意見割れる「キムチランド？」「差別と無関係」
https://news.yahoo.co.jp/articles/ddff35ef9811b80b1439616a1cce887474e882d8

2023/08/27(日) 19:56:51.03

>>217
たくあんは犬の匂いって笑われてるけどな

2023/08/27(日) 20:03:54.30

>>219
あーいぶりがっこは結構いろんなとこで使われてるイメージあるわ
チーズにしたりお菓子にしたり
スモーク感が生き残りの秘訣か

?2BP(1500) · 2023/08/27(日) 20:22:05.00

本物のキムチは辛さじゃなくてかなり酸っぱい
KIMUCHIだと思って食べると驚く
というか本物のキムチはピーキー過ぎてよく国民食になれたなと思う

?2BP(1500) · 2023/08/27(日) 20:23:04.26

>>10
本能的にビビるよね

?2BP(1500) · 2023/08/27(日) 20:34:03.45

本場のキムチと日本風キムチが混同していて
隔靴掻痒を覚えるスレ

本物は発酵させすぎた白菜みたいな味だから
1度試してみてほしい
日本人からするとスタミナ料理みたいなあれが国民食になるってのはかなり尖ってるし
ダイナミックな国民性を感じる

2023/08/27(日) 20:44:53.19

>>225
消費期限1週間過ぎたキムチめちゃくちゃ酸っぱかったけどあれより酸っぱいのかな

2023/08/27(日) 21:00:24.64

>>222
スモーク臭がチーズと相性が良いというのはあるとおもうけど汁気が少ないから活用法がそこそこ多いのかもしれない

主流の浅漬けって塩水大量にふくむからつぶしがきかなさそう
奈良漬けとかのほうがなんかありそう

2023/08/27(日) 21:04:22.87

朝鮮人ですらキムチをちゃんと漬けるというのにジャップときたらコスト削減と手抜きしかしないよね
日本の漬物が不味いわけだ

2023/08/27(日) 21:07:17.50

>>227
たし🦀
そういやしば漬けをピクルスの代わりにサンドイッチに入れるアレンジとか聞いたことあるな
あれも水分少ないからできるよな

2023/08/27(日) 21:11:32.18

>>226
ちゃんと発酵させてるザワークラウトとかもそうだけど
お酢の酸っぱさとはなんか違うわな
発酵臭もめちゃくちゃするし、味より匂いが無理って人多いだろほんまもんのキムチは

2023/08/27(日) 21:15:52.75

アチャールインドの玉ねぎの漬物
https://cookpad.com/recipe/4186797

浅漬けすぎて漬け物とよんでいいのかどうかよくわからんが、インネパ料理屋で牛丼屋の紅しょうがみたいな感じでこれがおいてあったのだが
バカみたいにうまかった
無限にご飯くえそうだった
あんまおいてるとこみないけど

2023/08/27(日) 21:20:40.61

元々のキムチは苦くて酸っぱくてしょっぱい

辛味もしょせんオプションだし
甘味、旨味なんてもってのほか

2023/08/27(日) 21:23:22.85

>>10
納豆と一緒で慣れたら旨いんじゃないの

2023/08/27(日) 21:24:38.80

>>38
柴犬のエキスで旨いよな

2023/08/27(日) 21:36:37.85

>>232
もともとのキムチは浅漬けに近い、白キムチとのことだが
唐辛子がくわわっていまの作り方になってからは韓国は発酵をうながすためもあり塩辛類を必ずいれてるようなので、塩辛由来の旨味は自然と足されてるとはおもうけどな
苦いつーのもまあ理解はできる
ザワークラウトもそうだけど材料にたいして苦いものがはいってないのに乳酸菌発酵はなぜかちょっと苦くなるな

甘味いれるのは日本メーカーの浅漬けキムチのたぐいだな

2023/08/27(日) 22:16:09.37

>>231
アチャールは甘酢漬けやオイル漬けのスパイス風味だから、乳酸菌発酵の漬け物やキムチとは本質的に違う

2023/08/27(日) 22:48:29.32

ジャップランド人は貧困だからね、漬物だけをおかずにご飯食べる生活になったから辛くて濃くてくどいキムチが有難くなっちゃったんだろうね
もはや味覚も底辺の哀れなジャップ＝ヒンコック

2023/08/27(日) 23:16:30.88

>>235
白キムチってザワークラウトみたいに白菜にもとから付いてる乳酸菌で自然発酵させるものだと思ってたけど浅漬だったのか

2023/08/27(日) 23:32:56.04

白というか水キムチは当然乳酸菌発酵させるね

本来は大根の方が先だと思うんだけど

2023/08/27(日) 23:36:31.00

>>220
これは一応良い悪いじゃないと思うんだけど、日本で本当の漬物がきちんと市場ルートに乗ることは事実上不可能だと思う

キムチだけは例外的に市場流通下においてもまともに発酵も進むような状態に出来るけど

2023/08/27(日) 23:37:34.93

スパイス、果物、旨味調味料

これだけぶっこんだらキムチはカレーや麻婆豆腐の仲間だろ

日本の漬物はピクルスやザワークラウトや酸菜の仲間でいいわ

2023/08/27(日) 23:40:50.13

いや、その酸菜はまさにキムチの元とも言うべき乳酸菌発酵で、日本の漬物の本来のもそれ多いと思うがなｗ
ピクルスは別物

ちなみに酸菜は本当に簡単に、白菜と塩だけで出来る
きちんとうまく出来たのを鍋に入れると飛ぶ

2023/08/27(日) 23:47:42.81

キムチが日本の市場流通化状況においても腐敗もせずにうまく回るのは、それこそ唐辛子の働きもあるんだろうが本当偶然だとは思うけどな

例えば俺の故郷の漬物は残念ながら旅しないし、冷蔵庫でも冷凍庫でも保存も効かない
塩効かせすぎて元の味もなにもないレベルにするなら話は別だけど
漬物なら保存効く、という前提からしてまず微妙なんだわ実際には

2023/08/27(日) 23:55:22.12

糠漬けは20度ぐらいで作れるのに対して
キムチは10度以下で作って保存するものだからな
冷蔵庫普及以前は年中食べるものじゃなかったはずだよ

2023/08/28(月) 00:03:18.40

漬物でも発酵と、寒さ対策の間質物質（タンパク）分泌が同時に進み結果人間にとって都合よい状況になったりする

この時、温度しか見てないと見逃す部分が色々多いんだろうけど

2023/08/28(月) 00:25:35.10

漬物はまさに生き物なので、まさに一度はぜひやってみてよ

たぶん一番簡単なのは本当に白菜と塩だけ
これでうまく行く場合とダメになる場合があるんだけど
ぬか漬けは俺はやってないが

キムチ、いわゆる白菜キムチは天日干しした旬の白菜をまず半日から日干しする
水分を「適度に」抜く
本場のキムジャンと言われるキムチ仕込むのが11月から12月にかけてもなのは本当説得力しかない
乾いた空だが太陽の力は弱いし、なにより白菜の収穫に合わせた話なのが基本ね
本当の食文化は絶対旬を無視しては成り立ってないと思う

そこにヤンニョムを練りこむ
ヤンニョムって最近色々聞くし、本来日本の味噌と同じ位にバリエーションもあるんだろうけど、
乳酸菌のごはんとなるノリと雑菌繁殖を防ぐ唐辛子との役割を兼ねるキムチに使うもち米ベースのキムチ材料が俺の中では一番ピンと来るんだがな

ちなみに水キムチは全然別物

2023/08/28(月) 00:57:44.45

漬物を使った郷土料理と言ったらオヤキがあるだろ。
https://makeshop-multi-images.akamaized.net/ogawanoshojp/itemimages/000000000009.jpg

2023/08/28(月) 02:01:03.57

>>247
これチープなのになんでかうまい
茄子味噌のおやきもうまい

2023/08/28(月) 02:13:47.15

弁当に入ってる漬物とか何なのあれ

2023/08/28(月) 02:14:04.74

福神漬け食え

2023/08/28(月) 02:17:55.06

野沢菜おやきの本物の話もありますよ

本当に「焼く」だし、野沢菜、特に酸っぱいのでやるのはそうはやらない

なんでか？

2023/08/28(月) 02:18:21.27

>>249
野菜の調味液漬け

2023/08/28(月) 02:24:26.49

>>249
安い弁当に入っている漬物は99%中国産の調味液漬けな
業務用は1kgパックが標準で糞安いんだわ
とりあえず入れとけば弁当らしさがアップする、それだけのものであって品質なんて期待するなよ

2023/08/28(月) 02:30:29.59

>>245
クソ食いの低学歴は喋んな

30 I WAS NOT ABE　＆　維新、竹中は自民よりも危険 (ﾜｯﾁｮｲ 93a2-QT26) sage 2023/08/20(日) 15:38:19.44 ID:U1ntUZ//0
>>25
そこでわいルーローの出番ってわけよｗ
https://imgur.com/UV2vAtW.jpeg

?2BP(1500) · 2023/08/28(月) 03:36:23.78

>>226
本能が警戒するレベル

2023/08/28(月) 03:50:08.03

キムチって熱通さないと🍚合わんし冷蔵庫入れとくと臭くなるし欠点しかないよな

2023/08/28(月) 04:29:37.64

辛くない

2023/08/28(月) 05:34:02.03

>>238
浅漬けはいいすぎかもだが、発酵はさせるけどwikiみるとつけて４～５日くらいでくうらしいので赤いキムチとかいわゆる長期保存タイプではないっぽい
韓国人ではないのであんま知らないからちがってたらすまぬ

>>236
まあいわゆる漬け物ではないけどこれはくっそうまくて衝撃うけた
個人的にはキムチより全然好きな味
タマネギ生で食べるのはほんとつらいがこれならくえる

2023/08/28(月) 05:41:43.36

>>246
旬の野菜、ってのが現代ではくせものなんだよな
白菜はさすがに冬に作られてるけど
農家にきいたら旬(季節になると育てやすい)のものはとにかく儲からないらしいからな
天災さえなければある程度ほっといても作れてしまうから、単価がさがって段ボール代にもならないと

重油まいて(比喩だぞ)ハウス栽培したほうがよっぽど儲かるというか、季節にないものを作らないと専業農家は食っていけないんだそうで
なんだか自然の摂理に反して罪深い話だなあとはおもった
まあ我々消費者はその恩恵うけてんだけどね

2023/08/28(月) 05:44:21.40

>>256
そのままでもご飯にのせてくえるでしょう
キムチのほうが購買量で上なので相当レアな意見だとは自覚したほうがよい

2023/08/28(月) 05:47:34.01

>>248
野沢菜炒めた餡うまいよね
神奈川の山村地域とかでもコンビニ崩れみたいなところで自家製のお焼きうってて登山のあとに食ったりしたものだが

工場並みの設備で作らないと漬け物売っちゃだめになったから、田舎でお焼き売ってるような文化は廃れていくんだろうな
寂しい話だが

2023/08/28(月) 06:15:13.10

https://www.meijibulgariayogurt.com/recipe/detail-11.html

これは素人でも簡単に漬かる
日本の伝統的漬け物ではないが

2023/08/28(月) 06:32:25.35

勝ってる点が何もないからこそ
キムチが日本の漬物売り上げシェアトップに何年も君臨してんだろ

2023/08/28(月) 06:58:29.73

>>263
そこまではいわんが
消費者の大多数はキムチがすきなのははっきりしてるわな
否定したりケチをつけてもかわらんし止められんのに、あわれなやつらだ

2023/08/28(月) 07:28:12.17

売ってる安い奴だとキムチのが使い良いけど
正直漬け物とは別料理だと思ってる
沢庵や浅漬けの美味しさには代われない

2023/08/28(月) 07:39:55.64

>>265
世代交代で普通の漬け物ありがたがる層はどんどん減ってきてるんだよね
若い世代は生活スタイルがちがうから従来の魅力をいくらアピールしたところで先細りになる
茶なんかのまねえよ、日本酒なんかのまねえよっていわれたらいくらお茶うけだとかいってもむなしい
なんなら年寄りでも味つけめんどくせえから鍋にはキムチぶちこむか、ってのは妥当な選択肢になってるかもしれない

その方向性(相手をばかにする、さげすむ、自己の優秀性を口でアピール)では文化は生き残れない気がしている
フジテレビデモみたいなのは時間の無駄で

現実で消費量が増える新しい方策を思い付かないと仕方がないとおもうわ

2023/08/28(月) 07:43:03.20

キムチ美味いけど毎日はくどいわ
韓国人は毎日食ってて飽きないのかな

2023/08/28(月) 07:49:10.27

>>267
むこうの若い世代は飽きてるらしい

2023/08/28(月) 07:58:07.90

とはいえナムルとか水キムチだとか辛くないものもいろいろあるから別に逃げ場がないわけでもないんだろ
われわれが簡単に想像するような生活
つまり一生辛いキムチくってる生活ではない、が正解なんだろう
同じくタイやインドだってそうだけども

日本人一生寿司や刺身くってんだろ、とかいう外人の勘違いみたいなもんでは

2023/08/28(月) 08:22:49.50

ジャップの偽キムチすき😊
韓国の本場キムチきらい🤮

2023/08/28(月) 08:28:47.83

モデルのマギー(31)、サマソニに向かう姿がほぼ下着だと話題に！
http://tgch.chillnau.net/Mux5J/37782611