すまん、日本の漬物がキムチに勝ってる点って何もなくないか？？ [585654248]
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日本の漬物ほんとまずい
昔、給食の時間に漬物が副菜で出てきた時に食べられず掃除時間になっても食べることを強要されたし恨んでるよ
日本のキムチもまずいけどまあ食べられないことはないわな キムチが赤くなったのは唐辛子が移入されて以降で
白キムチとかいうキムチの原型は日本の白菜のつけもんと大差ねえよ 韓国人って毎日キムチばっか食べてるけど
肛門熱くならないの？ >>12
韓国人じゃないけどキムチ程度なら別に平気だと思う >>8
その白菜漬けが不味いから廃れたんじゃないのか >>12
キムチ程度で肛門がひりつくの？
ホモか切れ痔？ スーパーで売ってるキムチだいたい日本産だろ 辛味もなく甘味あるタイプ どっちも食べ続けると飽きるから交代交代に食べると飽きなくていい 安い漬物がゲロまずいのが悪い
漬物全般に言えることだけど安いやつは甘ったるくて食えたもんじゃない、キムチはまだマシだけど水飴入れるのやめろ 高菜とかシソの実とかみたいに
お茶漬けには日本に漬物のが合う
ラーメンや鍋にはキムチがあう スーパーで売ってる漬物はたいてい駄目だな
今でもまともに漬けてる漬物屋を探すか
自分で漬けるしかない
情けない国ですよまったく >>30
ねーよ
まず水分量が多すぎるのが論外
炒めてチャーハンなら米とも合う セブンの漬物うまいから
名前調べてみたら
しば漬けって言うんだな
あれ美味いよ 死んだ婆ちゃんが冬になると沢山白菜買ってきて大きい樽に漬けてた漬物が美味しかったな キムチ「臭いです、辛いです、酸っぱいです」←こいつが天下取れた理由 よく知らんけど日本のは色んな種類あるとか？
きゅうり糠漬け梅干し白菜漬けべったら漬大好き 日本の漬物ってなんで偽物だらけなの？
日本人は食へのこだわりが強いとかホルホルしてたのはなんだったの？ >>42
スーパーに置いてる漬物が総じて偽物ばっかだから自滅した ないな
世界遺産でもないし
いまや酒のツマミさえキムチになった 日本の漬物も発酵させる地域あるじゃん
あれだとキムチに似た風味になるよね 焼肉屋みたいなチリパウダーマシマシで汁っぽくないキムチ食べたい キムチは水っぽくて酸味があって
バシャバシャしてる感じのがうまい
基本売ってない 壺ネトウヨ「日本産のキムチうんめぇ～！！」←これ草生えたわ 辛くないのと色々バリエーションがあるのは勝ってるだろ
辛いの好きな人ばっかじゃないんだしさ
キムチ褒めるのは良いとしても漬物貶す必要はない 千枚漬け柴漬け奈良漬けたくあん梅干し辛子高菜白菜漬け辛子水なす福神漬
どれもこれも属性違うのに、日本の漬物で一緒くたにして語るバカ歯科いねぇ >>52
一口に漬物っても種類多いし地域の特産漬物みたいなのもあるから一概に勝った負けた言えんよね
まあ白菜とかきゅうりの浅漬けぬか漬けしば漬け、たくあんみたいなメジャーなのの話だろうけど 日本の漬物は元々野菜の保存食だろ
冷蔵庫とかが出てきて保存食としての役目を終えたと思う 年取ったのかぬか漬け、しかも古漬けが異様に美味しく感じるようになって
あれはキムチに劣るもんでもないと思う 鍋に漬物いれたらまずくなるのにキムチを入れたら途端に美味しくなる謎 日本人が口にするキムチっていわゆる日本人向けに日本で作られてるものだろ、料理なんかと同じで 奈良漬けとか旨いけど一度食えば十分なんだよキムチのような中毒性がない キムチはあんまり好きになれないな
後味があまりよろしくない 甘い味付けなのがきしょい
キムチすらまともに作れない土人ジャップ 日本のキムチ甘過ぎ
逆にキムチを駄目にしてるから凄い >>7
給食の漬物は醤油かけられねえからな
醤油orぽん酢ちょろっとかけるだけで一気に化けるんだよなあ 日本の漬物は塩と糠のみ！野菜突っ込んで終わり！みたいな感じだけど
キムチはゴテゴテ入れすぎて漬物っつーより一品料理なんだよな キムチ美味すぎてそれだけでご飯食べれるけど
韓国人からしたらキムチだけでご飯食べるのって異常なんだろうか おかず能力MAX
生でよし、煮てよし焼いてよし
ダシもとれてスープの具にもなる
スーパー漬物だからな・・・ 安いキムチは三角コーナーの味
ぬか漬けのほうがマシ その前に たくあん か たくわん か読み方問題を解決しろ 今ジャップが食ってる漬物の消費量、キムチのほうが多そうな気がするがさすがにそれはないか。
自宅で漬けるようなのガチはともかく外食もスーパーで買うのもキムチのほうが多くないか？ きゅうりの醤油漬けだけは許してくれないか
オレの好物なんよ 別にキムチは嫌いじゃないけど性質が違うだろ
それぞれに良さはある >>79
こないだテレビでやってたけど普通にキムチの方が多いよ こないだ実家からきゅうりのぬか漬けもらってちょっと食ったら美味くて一気に全部食べちゃった
夏はやっぱ漬物だね
適度な酸味と塩気が夏に良い 日本の漬物も好きだしキムチも好きだしその時食いたい方を食うだけ
優劣なんぞ無いよ 味は松前漬けが最強
手軽さや健康食としての評価はキムチ強い キムチは他の料理との合わせ技のアイシが良すぎる、、、
漬物はお茶漬けぐらいしか使えない
だからキムチと違って漬物は常備されない 糠漬けの糠の匂いは食べたことない人にとってはシュールストレミング並みの臭さで気持ち悪いらしい
他国の発酵食品食べるのは勇気いるよね 美味い漬け物もあるけど偶にでいいし常用する気はおきない 柴漬けと野沢菜の漬物なら対抗できる
沢庵 テメーはダメだ 半島の血がキムチを欲してるんだろ
じゃあ仕方ないな キムチは安くて美味いけど日本のお漬物って美味しいの買おうとするとかなりいいお値段になるんだよね
赤カブ漬け好きだけどこくうまの3倍くらいの値段だ 日本の漬物も旨いんだけど
量が少ないわりに価格が高いし
そして塩分を考えるとそんなに沢山食べて良いものでもないし =T=i=k=T=o=k（←迷惑でしたらこちらをNGしてください。）
更にご家族に紹介して、追加で￥3500×人数を入手できます。
https://i.imgur.com/lsbVnuk.jpg >>94
ホームステイした時にマーマイト食べたんだが慣れるまでかなりかかったな
慣れたらトーストに無塩バターとマーマイト塗ったのがメチャウマなんだけどさ 日本で作られた酸っぱくならないキムチを思うと
キムチが凄いのではなく
流通優先な日本は漬け物作るのに向いてないのかなあ
とか思ってしまう >>96
サッポロ一番塩ラーメンに白ご飯とたくあん
最高の組み合わせやろ >>66
プレーンな漬け物は保存食だからそんなに美味追求されてないな
キムチがどうとかはともかく、一般的にはカプサイシンの辛み成分は消化管の活動を促進し食欲を増進させる効果がある
夏バテ予防のためによい >>105
日本に流通してるキムチは中国産が相当な割合あるので放置してると酸っぱくなるぞ おれは野沢菜と紅生姜と梅干しがあれば後はキムチだろうがたくあんだろうが割とどうでもいい キムチは辛くて旨いが、同時にその辛さが欠点でもある >>76
キムチは使い道がおおくて美味しいよね
漬け物をさらに具材として料理に使うのは、高菜チャーハンとかあるように中国にもあるし韓国にもあるけど
日本ではあまりみられないね
昔の日本人は辛味が苦手すぎて、薬膳の基本である五味五色からかってに辛味成分ぬかしちゃうくらいなんだ
現代はそこまで辛味が忌避されないので昔よりは食べなれてる
伝統的な漬け物には物足りなく感じる部分があるとは思う 一応、野沢菜漬けでお焼きつくるというのはあるけど
あれはどうみても中国の饅頭の変形だしな 俺の知り合いの崔さんは日本のキムチは食えないって言ってたな
俺も自分家の漬物以外はなんとなく嫌だからわかるよ 国産キムチって発酵してんのか？全然酸っぱくならない キムチは塩分ばかりで体に悪い
日本の漬物は素材本来の味を生かしてるから塩分控えめで体に良い 確かに辛味は苦手なのかも
カラいもん食うとバカになるとか言われてたもんな 肉とあわないからなー
浅漬け好きよ
すぐきや柴漬けも
別枠だね >>120
西○のPBの白菜キムチがほっとくと
膨らんでくる
多分発酵してると思う >>3
旨味を理解できない朝鮮人らしいご意見ですね。 >>121
Googleさんによると
きゅうり,漬物,しょうゆ漬 / ナトリウム
1,600 mg 100 g あたり
はくさい,キムチ / ナトリウム
870 mg 100 g あたり 韓国の本場もののキムチを漬けてる工場を見たことあるけど、
不衛生極まりなくゲロ吐いた
その後それがトラウマでキムチが食べられなくなった >>129
それ、ただの塩漬け
スーパーで買った袋入りのヤツだろ？ 調味料代わりに漬け物を使うのがなんで昔の日本ではやらんかったのかな
陳健一が高菜チャーハン作るときにいっていたが「長い時間をかけて作られる漬け物のような食品をチャーハンのようなさっと作れる料理に加えると味に深みがでるんです」なのだが
大体は漬け物をそのままかじるだけだ
くったあとの茶碗を洗うのに白湯とともにつかう程度
昔の日本では料理用油が貴重だったらしいのでそのせいもあるのかもしれんが
柴漬け刻んでいためたらおいしいのだがな 梅干しもなんかとんでもない塩分はいってるのだからもっと塩のかわりに調味料としてつかえばいいのにとは思うな
消費量激減してるらしいし
唐辛子やにんにくと油ときざんだ梅干しでさっと肉や野菜を炒めれば料理が一品できそうなもんだが
まあちょっと砂糖がおおくて甘すぎるかな
カリカリ梅ならほんとにうまそうにもおもえるが スーパーのパック詰めの白菜漬物にハイミードバドバかけるのがいちばん美味い >>134
長芋といえば大阪のあたりの韓国人街で長芋やおくらでキムチつくってるそうだが
在日のひとらはいろんなキムチつくるけど、本国の韓国人はやらないから彼らにとっては目から鱗だったらしいな >>135
梅肉つかった料理あるけど韓国じゃ食べられないのか 日本の漬物が駄目っていうかちゃんと醗酵させずに塩水漬けにした市販の漬物が駄目なんだろ
Youtubeで中国の酸白菜っていう白菜
漬けのレシピ見て作ったけどそのへんで売ってる漬物より断然うまい >>19
ちゃんと醗酵させればうまいよ
中華料理にも同じ漬物ある
鍋とか炒め物にするけど >>126
キムチは野菜から出た水分で乳酸発酵させてるんだからだから少なくともたくあんや柴漬けより旨味成分は強い ちゃんとしたぬか漬けはうまいけど
料理にも色々使えるキムチの汎用性には勝てないな >>141
おれは韓国人じゃないから韓国の梅利用事情はしらん
梅肉をあえるだけ、のせるだけじゃなくて調味料として高菜チャーハンのようにつかう料理って日本にあったっけ？
ほとんど思い付かないが >>142
高菜はたしかにおいしい
塩分がおおいきらいはあるが 和食には日本の漬物があうよ
韓国の料理にはキムチくらい強い方があうよ >>153
そういうぼんやりした意見はなんだかなあ >>151
和えたり乗せるのは何で駄目なん？
その論調だと梅肉ソースも駄目なんだろ
難しいな
鰯とか炊くときに梅使うのはあるな
梅水晶もだし茶漬けや粥はあるな
後はどうだろ？もっと探せばあるんじゃない？ 五訂増補日本食品標準成分表によれば、野沢菜漬け（市販品を水洗い後に手搾り）の塩分量は100gあたり610mgとなっていますが、
自家製の本漬けは半年近く保存するために大量の塩を使って漬け込んでいたのでもっと高かったように思われます。
ーーーー
野沢菜漬けってすごく酸っぱくなるまで発酵をすすめるから日本の漬け物のなかでは塩分低めなのかとおもってたけど
水で洗って絞ってもも610とはなかなか高いな 昔はちゃんと乳酸菌発酵させてたのに、今は化学調味料と塩と砂糖をぶち込んだ偽物だからな
ぬか漬けくらいだろ、日本の真の漬け物って
キムチも日本のものは偽キムチ ドイツのザウアークラウト 南仏のシュークルートもキャベツの乳酸発酵による酸味と旨味であって酢漬けと言われるけど酢で漬けているわけではない
ただの白菜でも浅漬けよりは長時間漬けたものが旨味は強いよな 高菜は塩辛過ぎて塩味調味料として少量使うくらいで単体では食べれん >>155
たたいて乗せるだけ、あえるだけは調理と呼ぶにはちょっとな
現状それで消費量激減してるわけだし
なんか味も想像ついちゃうじゃん？
なぜなら核となってる部分は形状を多少かえただけでほぼプレーンな梅干しなわけで
自分のような自炊勢がちょっと試してみたくなるような、あたらしい利用法や観点がほしいなーっておもった
たとえば柴漬けは炒めるとうまいみたいな >>2
「漬物」をご飯すすめるための“おかず”だと思ってそう
“箸休め”の本質わかってない食リテラシーしてそう >>158
高菜は塩がホントきついんだよな
上でしめしたようにほかの漬け物もキムチの倍程度の塩気がふくまれてることになってる
家庭ではキムチのように炒め物とか鍋の味付けとして塩のかわりに漬け物ぶちこむ風習がひろまったほうがよいのではとはおもう
捨てられたらもったいないからな
野沢菜はお焼きの餡としてつかうんだからなにもおかしなこっちゃない 漬物は漬物単体でも食えるけど
キムチは御飯で中和するかチャーハンなどに加えないと食えんわ きゅうりのキューちゃんの細かくしたやつが美味しい
ドンキ行くといつも買っちゃう 日本の乳酸発酵による漬物といえばぬか漬けやすぐき漬けがあるな >>160
高菜チャーハンの味とか想像通りだけどそれはアリなん？
俺には梅煮との差があまりわからないけど
基本隠し味か梅の風味を足したい時に使うのが梅だからイメージ出来て普通だと思うし
難しいな
それならササミと梅の天ぷらとかも駄目だろ
炒め物もあるだろうけど多分イメージを超えないし
イメージ出来ない味を生み出す調理法があるなら逆に聞きたいわ
キムチでも高菜でも良いけど >>163
大根とか胡瓜の奴は割といける
漬け具合でも変わるし
スルメのも単品で美味い 唐辛子とにんにくに頼らないでも美味しい日本の漬物の圧勝だよ。 >>157
現代日本人は本漬けの漬け物がそんなに好きじゃないんじゃないか、というのはちょっとおもう
浅漬けがとにかく大人気なんだよね
おっしゃる通り大量の調味料で浸透圧つかえば短期間で味は入る
野菜の歯応えもそこまで失われない、そこがすきなんじゃないかと
東海漬物さんなんかが作ってる国産キムチはすごくつけ汁がてかてかしていて粘性がたかくてあまくて塩辛いかんじがする
リサーチして浅漬けの食感にこだわってるのかなあ、とかおもっていた >>171
ほぼすべての外食でお新香が付くから
その影響だろうね。
本物の漬物だと食中毒のリスクが管理しづらい。
日本は食中毒を起こしたときの店舗側のリスクがとてつもなく大きい。 >>168
高菜チャーハンが想像こえてこないってのは慣れもあるとおもう
高菜を油でいためると全体に塩気がまわっておいしいとおもうんだよね
キムチも油でいためると水分がぬけて旨味が凝縮されるし辛味が油にとけて炒め物全体にあじがまわる
なんかそういう全体の変化とか調和が調味料の使用法としては大事なのかなと
包丁で叩いて冷奴とかにのせても、梅部分かじったら梅、そうじゃない部分は味がはいってない両極端になっちゃうから
それだとやはり驚きは少ないのかなとおもう
消費量のばすにはちょっとよわいのかなと
梅煮とやらは自分はくったことがないな
機会があったらためしてみよう
名前きくだけならうまそうだ >>172
浅漬けやピクルスではボツリヌスなどの食中毒は聞くけどね
本漬け、古漬けはむしろ塩分濃度が高くリスクは低いはず
ーーーー
昔ながらの漬物は「本漬（古漬）」と呼ばれ、野菜を 10 %前後の塩分で漬けており、その間に乳酸菌や酵母が繁殖、発酵しています。
塩分濃度が高いことや、発酵等をしていることから、食中毒菌が増えにくく、1カ月から数カ月と長期間の保存が可能です。
しかし、近年は、浅漬など、塩分が少なく、発酵が進んでいない漬物もあり、食中毒菌が生き続けたり、増えたりすることがあります。
こういった漬物は、保存性があまり高くありません。
また、最近は健康のために塩分を控えたいというニーズがあるため、浅漬、本漬（古漬）ともに、以前に比べて減塩化が進められているので、保存できる期間が短くなっています。
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/anzen/anzen/food_faq/chudoku/chudoku06.html >>173
自分で書いてて思ったのは梅はあの食感がアレンジ幅を狭めてるんじゃないだろうか？と
その辺キムチや高菜は勝手が良いような 漬物ってのは脇役なんだよ
キムチは自己主張が強すぎる
何食べてもキムチ味になってしまう つぼ漬けは間違いなくキムチより格上
きゅうりやなすのぬか漬けはキムチと同格レベル
キムチ過大評価しすぎ そもそもキムチよりきゅうりや大根のカクテキの方が美味いしな
マジでキムチは過大評価のゴミ >>176
たしかに食感ね
浅漬けが現代でやたら好まれてるのも食感が大きいとおもうんだよね
生食信仰というか、生鮮にちかいほどよいとなってるのか、あるいは別の人がいうようにお新香でならされたからなのか
冷蔵庫以前と以後で違いが生じてるとはおもうんだけど
キムチや高菜は食感も変化があるし使い勝ってがよい、ほんとに
ラーメンにあとがけでぶちこんですらよい
梅干しはおにぎりに入れるもの、白米や冷奴にのせるものという固定観念をとりさっていけば…
漬け方をかえるとかもありなんだろうけど蜂蜜浸けだのといかにも日本らしく甘味にこだわるのは限度があるようにおもう
梅肉なんとか炒め、とか梅肉なんたら煮みたいな調理法の開発がないと廃れていくかもわからんからね
それはちょっと、梅干しのある食文化で育ってきた身としてはさみしい 白菜漬け=朝鮮浸け
キムチ…日本から伝来した唐辛子を混ぜて作った
日本がなければ韓国もキムチも無かった キムチは味が濃すぎるんだよな
白菜の塩漬けのほうが白メシを食うのに向いてると思うが
https://i.imgur.com/CCbuVhB.jpg >>162
野沢菜は油との相性がいいからいいけど他の漬物はどうなんだろな
これだけ歴史ある食材でそういう料理がないって事はそういう事なんじゃないか
漬物煮る料理は探せばありそうだけど >>185
んーでも自分は陳さんの哲学を推したい
短時間の浅い調理に漬け物をくわえることで味に歴史をくわえるのだ、ってね
くどいかもしれんけど柴漬けはいためると結構うまいのよ
もともとキュウリって中国だとよく炒めるみたいだからね
日本では固定観念でやってないなにかがまだあるんじゃないかとおもってる
胡麻油とか風味のある油でいためると想定外にうまいぞ、みたいななにかが >>178
だから法律で工場以外でつくった漬け物は商業流通はだめ！みたいになったんだけど
ぶっちゃけ古漬けとかいぶり大根とかはほぼ過去に食中毒もだしてないんでどうかとおもうんだよな
特区申請で対応できるとはいえ >>184
伝統食としてはこれでいいのだろうけど
現代の食としては絵面もそうだけどさみしいなほんとに >>188
慣れればなんてこともないぞ
まあ、週に一回くらいは肉が食いたくなったりもするけど >>187
鰻屋の奈良漬けが大量食中毒を出した事案があったはず。 >>189
偉そうにいうことでもないがある程度はたんぱく質とったほうがええぞ
まともに活動してたら不足してくるだろこれじゃ 唐辛子キムチならちと辛すぎてな。。うまさはある
数食べたりするならきゅうりのぬかみそ漬けとかとまらんわな～
オイキムチもうまいが 保存食としての本来の目的からするとそりゃ塩分高すぎになるわな
浅漬なんて数日程度しか持たんやろ
発酵させる漬物ってのは雑菌は死滅するが
乳酸菌その他の有用な発酵菌は生き残るみたいなギリギリの塩梅（塩分だけに）
で塩ぶっこむので結構な塩分濃度になる >>185
岐阜の方には漬物を焼いて卵でとじる伝統料理があるな
白菜の漬物ならごま油炒めもあるみたいだし
そもそも油で炒めるってのが日本じゃ若い文化だろうし キムチは食べる前はそんなに臭くないのだが
食べた後にゲップすると臭いが上がってくることが多かったので
仕事のある日は食わないことにしてる 【悲報】この漫画の男さん、彼女の生理が分かった途端帰りたがってしまうｗｗｗｗ
http://tgch.chillnau.net/Suxh7/20845614 >>199
飛騨に行って旅館に泊まれば朝飯は朴葉味噌と漬物ステーキが出てくるよ
ガッカリすること間違いない料理の1つだと思う >>201
ガッカリするのかよ
岐阜の山奥なら逆にそういう田舎料理の方がいいな
下手に魚介とか出されると萎える >>205
昔の山奥は肉もそんなにくわないから塩漬けや味噌漬けの魚くってたわけだからな
海が遠いからと忌避するにはあたらない
漬け物と漬け物のマリアージュだ 無いだろうな
キムチは野菜の漬物だが海老や牡蠣みたいな動物で漬け込むし
同じ発酵食品でも栄養素が全然違う >>132
スーパーのは変な旨味調味料入って漬物風だろ
塩の味ってのは漬かって無い漬物だ
待ち切れない短気君 和食はあっさりしている
韓国味はコテコテにしまくるｗｗ >>184
白菜で御飯を包んでシャクもぐシャクもぐ
追っかけ味噌汁ズズーッ
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ >>212
最高だな
欲を言えば佃煮でも欲しいトコ アホな質問よ
キムチじやお茶受けにも日本酒にも合わんだろ 某ハリウッド映画で悪臭を
ファッキンキムチの匂いと表現されてたな
日本の漬物がそこまでディスられた事はない まあでもキムチより売れてないんだよね
伝統的な日本の漬け物
キムチの悪口いったってそれは改善されない 昔ながらの食べ方をいくら自画自賛してもその習慣をもつ人たちは刻一刻と死んでいってるわけで、増えることはない
なんか新しい食べ方考案しないと生き残れないからな
外国にも売りたいし
やってはいるんだろうけどな
たとえばくさやがピザのトッピングで生き残りを模索したり
豆腐や納豆はオリーブ油と塩という食べ方をそれぞれの協会がテレビでおしてたこともあった
漬け物はカナッペにチーズといぶり大根をのせるとかいうのは昔なにかでみた記憶があるが、ほかはあんま聞かんな
梅干しなんかはもう種とってミキサーでかき混ぜて生野菜用の酸っぱいディップとしてうったらいいんとちがうか
あの形状である理由もないし
紫蘇の葉が邪魔かな 買わずに漬けてんで無いの？
家は漬けてる
滅多に漬物は買わない >>217
たくあんは犬の匂いって笑われてるけどな >>219
あーいぶりがっこは結構いろんなとこで使われてるイメージあるわ
チーズにしたりお菓子にしたり
スモーク感が生き残りの秘訣か 
本物のキムチは辛さじゃなくてかなり酸っぱい
KIMUCHIだと思って食べると驚く
というか本物のキムチはピーキー過ぎてよく国民食になれたなと思う
>>10
本能的にビビるよね
本場のキムチと日本風キムチが混同していて
隔靴掻痒を覚えるスレ
本物は発酵させすぎた白菜みたいな味だから
1度試してみてほしい
日本人からするとスタミナ料理みたいなあれが国民食になるってのはかなり尖ってるし
ダイナミックな国民性を感じる >>225
消費期限1週間過ぎたキムチめちゃくちゃ酸っぱかったけどあれより酸っぱいのかな >>222
スモーク臭がチーズと相性が良いというのはあるとおもうけど汁気が少ないから活用法がそこそこ多いのかもしれない
主流の浅漬けって塩水大量にふくむからつぶしがきかなさそう
奈良漬けとかのほうがなんかありそう 朝鮮人ですらキムチをちゃんと漬けるというのにジャップときたらコスト削減と手抜きしかしないよね
日本の漬物が不味いわけだ >>227
たし🦀
そういやしば漬けをピクルスの代わりにサンドイッチに入れるアレンジとか聞いたことあるな
あれも水分少ないからできるよな >>226
ちゃんと発酵させてるザワークラウトとかもそうだけど
お酢の酸っぱさとはなんか違うわな
発酵臭もめちゃくちゃするし、味より匂いが無理って人多いだろほんまもんのキムチは アチャール インドの玉ねぎの漬物
https://cookpad.com/recipe/4186797
浅漬けすぎて漬け物とよんでいいのかどうかよくわからんが、インネパ料理屋で牛丼屋の紅しょうがみたいな感じでこれがおいてあったのだが
バカみたいにうまかった
無限にご飯くえそうだった
あんまおいてるとこみないけど 元々のキムチは苦くて酸っぱくてしょっぱい
辛味もしょせんオプションだし
甘味、旨味なんてもってのほか >>232
もともとのキムチは浅漬けに近い、白キムチとのことだが
唐辛子がくわわっていまの作り方になってからは韓国は発酵をうながすためもあり塩辛類を必ずいれてるようなので、塩辛由来の旨味は自然と足されてるとはおもうけどな
苦いつーのもまあ理解はできる
ザワークラウトもそうだけど材料にたいして苦いものがはいってないのに乳酸菌発酵はなぜかちょっと苦くなるな
甘味いれるのは日本メーカーの浅漬けキムチのたぐいだな >>231
アチャールは甘酢漬けやオイル漬けのスパイス風味だから、乳酸菌発酵の漬け物やキムチとは本質的に違う ジャップランド人は貧困だからね、漬物だけをおかずにご飯食べる生活になったから辛くて濃くてくどいキムチが有難くなっちゃったんだろうね
もはや味覚も底辺の哀れなジャップ＝ヒンコック >>235
白キムチってザワークラウトみたいに白菜にもとから付いてる乳酸菌で自然発酵させるものだと思ってたけど浅漬だったのか 白というか水キムチは当然乳酸菌発酵させるね
本来は大根の方が先だと思うんだけど >>220
これは一応良い悪いじゃないと思うんだけど、日本で本当の漬物がきちんと市場ルートに乗ることは事実上不可能だと思う
キムチだけは例外的に市場流通下においてもまともに発酵も進むような状態に出来るけど スパイス、果物、旨味調味料
これだけぶっこんだらキムチはカレーや麻婆豆腐の仲間だろ
日本の漬物はピクルスやザワークラウトや酸菜の仲間でいいわ いや、その酸菜はまさにキムチの元とも言うべき乳酸菌発酵で、日本の漬物の本来のもそれ多いと思うがなｗ
ピクルスは別物
ちなみに酸菜は本当に簡単に、白菜と塩だけで出来る
きちんとうまく出来たのを鍋に入れると飛ぶ キムチが日本の市場流通化状況においても腐敗もせずにうまく回るのは、それこそ唐辛子の働きもあるんだろうが本当偶然だとは思うけどな
例えば俺の故郷の漬物は残念ながら旅しないし、冷蔵庫でも冷凍庫でも保存も効かない
塩効かせすぎて元の味もなにもないレベルにするなら話は別だけど
漬物なら保存効く、という前提からしてまず微妙なんだわ実際には 糠漬けは20度ぐらいで作れるのに対して
キムチは10度以下で作って保存するものだからな
冷蔵庫普及以前は年中食べるものじゃなかったはずだよ 漬物でも発酵と、寒さ対策の間質物質（タンパク）分泌が同時に進み結果人間にとって都合よい状況になったりする
この時、温度しか見てないと見逃す部分が色々多いんだろうけど 漬物はまさに生き物なので、まさに一度はぜひやってみてよ
たぶん一番簡単なのは本当に白菜と塩だけ
これでうまく行く場合とダメになる場合があるんだけど
ぬか漬けは俺はやってないが
キムチ、いわゆる白菜キムチは天日干しした旬の白菜をまず半日から日干しする
水分を「適度に」抜く
本場のキムジャンと言われるキムチ仕込むのが11月から12月にかけてもなのは本当説得力しかない
乾いた空だが太陽の力は弱いし、なにより白菜の収穫に合わせた話なのが基本ね
本当の食文化は絶対旬を無視しては成り立ってないと思う
そこにヤンニョムを練りこむ
ヤンニョムって最近色々聞くし、本来日本の味噌と同じ位にバリエーションもあるんだろうけど、
乳酸菌のごはんとなるノリと雑菌繁殖を防ぐ唐辛子との役割を兼ねるキムチに使うもち米ベースのキムチ材料が俺の中では一番ピンと来るんだがな
ちなみに水キムチは全然別物 >>247
これチープなのになんでかうまい
茄子味噌のおやきもうまい 野沢菜おやきの本物の話もありますよ
本当に「焼く」だし、野沢菜、特に酸っぱいのでやるのはそうはやらない
なんでか？ >>249
安い弁当に入っている漬物は99%中国産の調味液漬けな
業務用は1kgパックが標準で糞安いんだわ
とりあえず入れとけば弁当らしさがアップする、それだけのものであって品質なんて期待するなよ >>245
クソ食いの低学歴は喋んな
30 I WAS NOT ABE ＆ 維新、竹中は自民よりも危険 (ﾜｯﾁｮｲ 93a2-QT26) sage 2023/08/20(日) 15:38:19.44 ID:U1ntUZ//0
>>25
そこでわいルーローの出番ってわけよｗ
https://imgur.com/UV2vAtW.jpeg
>>226
本能が警戒するレベル キムチって熱通さないと🍚合わんし冷蔵庫入れとくと臭くなるし欠点しかないよな >>238
浅漬けはいいすぎかもだが、発酵はさせるけどwikiみるとつけて４〜５日くらいでくうらしいので赤いキムチとかいわゆる長期保存タイプではないっぽい
韓国人ではないのであんま知らないからちがってたらすまぬ
>>236
まあいわゆる漬け物ではないけどこれはくっそうまくて衝撃うけた
個人的にはキムチより全然好きな味
タマネギ生で食べるのはほんとつらいがこれならくえる >>246
旬の野菜、ってのが現代ではくせものなんだよな
白菜はさすがに冬に作られてるけど
農家にきいたら旬(季節になると育てやすい)のものはとにかく儲からないらしいからな
天災さえなければある程度ほっといても作れてしまうから、単価がさがって段ボール代にもならないと
重油まいて(比喩だぞ)ハウス栽培したほうがよっぽど儲かるというか、季節にないものを作らないと専業農家は食っていけないんだそうで
なんだか自然の摂理に反して罪深い話だなあとはおもった
まあ我々消費者はその恩恵うけてんだけどね >>256
そのままでもご飯にのせてくえるでしょう
キムチのほうが購買量で上なので相当レアな意見だとは自覚したほうがよい >>248
野沢菜炒めた餡うまいよね
神奈川の山村地域とかでもコンビニ崩れみたいなところで自家製のお焼きうってて登山のあとに食ったりしたものだが
工場並みの設備で作らないと漬け物売っちゃだめになったから、田舎でお焼き売ってるような文化は廃れていくんだろうな
寂しい話だが 勝ってる点が何もないからこそ
キムチが日本の漬物売り上げシェアトップに何年も君臨してんだろ >>263
そこまではいわんが
消費者の大多数はキムチがすきなのははっきりしてるわな
否定したりケチをつけてもかわらんし止められんのに、あわれなやつらだ 売ってる安い奴だとキムチのが使い良いけど
正直漬け物とは別料理だと思ってる
沢庵や浅漬けの美味しさには代われない >>265
世代交代で普通の漬け物ありがたがる層はどんどん減ってきてるんだよね
若い世代は生活スタイルがちがうから従来の魅力をいくらアピールしたところで先細りになる
茶なんかのまねえよ、日本酒なんかのまねえよっていわれたらいくらお茶うけだとかいってもむなしい
なんなら年寄りでも味つけめんどくせえから鍋にはキムチぶちこむか、ってのは妥当な選択肢になってるかもしれない
その方向性(相手をばかにする、さげすむ、自己の優秀性を口でアピール)では文化は生き残れない気がしている
フジテレビデモみたいなのは時間の無駄で
現実で消費量が増える新しい方策を思い付かないと仕方がないとおもうわ キムチ美味いけど毎日はくどいわ
韓国人は毎日食ってて飽きないのかな とはいえナムルとか水キムチだとか辛くないものもいろいろあるから別に逃げ場がないわけでもないんだろ
われわれが簡単に想像するような生活
つまり一生辛いキムチくってる生活ではない、が正解なんだろう
同じくタイやインドだってそうだけども
日本人一生寿司や刺身くってんだろ、とかいう外人の勘違いみたいなもんでは ジャップの偽キムチすき😊
韓国の本場キムチきらい🤮 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
