店でスープ作ってないラーメン屋あるでしょ？🥺 どう思う？ [663277603]

0001安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-dRWO)2023/11/27(月) 12:18:20.18ID:+EGDuRtZM?2BP(2000)

昨日の極み屋、チェーンでないけど工場系だとか…


https://shuchi.php.co.jp/amp/article/8638

0068番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 07d2-YwKO)2023/11/27(月) 13:27:20.36ID:cLTT1vnL0

企業秘密の物を店員に作らせる店なんてあるか馬鹿ｗ

みんなパクって独立してくだろ

0069安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 478f-mWMl)2023/11/27(月) 13:30:20.64ID:7qwR8DWb0

自分とこでガラから出汁とってスープ作ってる不味いラーメン屋と
問屋から既製のスープ仕入れてる美味いラーメン屋ならお前ら前者に行くのかよ

0070安倍晋三🏺 (ｱｳｱｳｱｰ Sa4f-PBls)2023/11/27(月) 13:40:18.49ID:WNONoHzxa

業務用スープに屈したラーメンハゲw

0071安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW c724-cdIg)2023/11/27(月) 13:40:44.82ID:QgJjfSmy0

工場スープ＝安定してるってのはちょっと違うのは天一食ってれば分かる

0072番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f4b-lj5J)2023/11/27(月) 14:00:29.30ID:qqQYM0NR0

だから何としか思わん
作る場所が違うだけに過ぎない

0073番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f0e-AnfR)2023/11/27(月) 14:00:30.31ID:IRHkLNzc0

>>57
小中学生姉妹がいるのに既製品でラーメン屋とか親父の頭おかしいな、間違いなく1年以内に潰れて姉妹はオークションやんけ

0074安倍晋三🏺 ◆C3g6ph46co (ﾜｯﾁｮｲW 5f25-F87P)2023/11/27(月) 14:13:47.06ID:vBZ0LSLW0

>>57
ラーメン屋とかめっちゃレッドオーシャンなのに舐めすぎだろ…
多分まともに修行すらしてなさそうだし潰れても自業自得だな

0075番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰ Sa1f-ibgq)2023/11/27(月) 14:37:40.41ID:LHSpb81Ta

なんとも思わない

0076番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6723-G2Jm)2023/11/27(月) 14:49:06.78ID:WG7M1nFM0

>>66
頭悪そう
逆説的に背脂ぶち込んで誤魔化してる程度の工場スープしか見抜けてないというパターン
というか工場スープかなりレベル高いからな、こんなバカに見抜けるわけがない

0077番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｵｯﾍﾟｹ Sr3b-Zy23)2023/11/27(月) 14:52:32.68ID:JKrf7BQOr

ほとんどの店が業務用のアレンジじゃないの？
作ってるの？

0078安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲ e7d2-2D4J)2023/11/27(月) 14:52:53.80ID:2tn3pOPQ0

美味けりゃなんでもいいよ

0079番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5f3d-LbrA)2023/11/27(月) 15:00:39.99ID:CrpDaHTA0

同じ味なら店炊きに行くなぁ
工場系はなんか好きになれない

0080番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (JP 0H8f-GgRN)2023/11/27(月) 15:02:04.96ID:mCNKO94IH

自分がラーメン屋やるなら絶対業務用スープでやるわ
毎日鍋を火にかけっぱなしとか過剰労働

0081安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW bfbf-4VXr)2023/11/27(月) 15:09:07.57ID:YVavTZNK0

臭くなくて良いじゃん

0082安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM4b-2X/t)2023/11/27(月) 15:12:15.25ID:ohIhmJLQM

味でわかるやつは神の舌持ってる
基本的に違うのは香りだよ。現在の冷蔵冷凍だと保持できない部分が多い
味は素材とやり方次第でほとんど持ってける

0083安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 67f0-O9jv)2023/11/27(月) 15:20:55.99ID:2OZvZirz0

>>57
三角巾とエプロン姿の小中学生姉妹だけで客足は途切れないだろ
週三で通うわ

0084安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-dRWO)2023/11/27(月) 15:26:58.57ID:+EGDuRtZM?2BP(2000)

>>77
二郎系とか粉まみれの製麺機にデカい寸胴が置いてあったりするし

0085番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6723-G2Jm)2023/11/27(月) 15:27:16.48ID:WG7M1nFM0

>>80
閉店後や開店前から仕込むならスープを炊いてる間売り上げ一切発生しない中で
人件費、光熱費がかかり続けるわけだからな
多店舗展開するなら店舗の数+αスープ作れる人間が必要になるし
それでも味のブレは出るしスープ切れ閉店は機会損失だし廃棄したらロスになる
はっきり言って店炊きはビジネス的にはデメリットだらけ
そんな中で店炊きで美味しいスープを提供している店にはリスペクトしかないが、
半可通みたいな奴が知った顔で工場スープバカにしてたり店炊きの店に高いとか文句言ってたりするのには殺意覚えるわ

0086安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-dRWO)2023/11/27(月) 15:27:59.80ID:+EGDuRtZM?2BP(2000)

>>82
家系なのにとんこつの香織がしないとことか
二郎系なのに店内が無臭のとことか(そんな無いと思うけど)

0087番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｽｯﾌﾟ Sdff-Ddlt)2023/11/27(月) 15:28:18.56ID:CLD/XmBdd

地元と有名店は昔は店内でスープを作っていたけど周辺住民から臭いにクレームが来て、スープは別の場所で作って各店舗に届けるようになったそう

0088安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲW a764-TmR7)2023/11/27(月) 15:28:24.91ID:/IEQaZzp0

これで頭にタオル巻いて黒T腕組み壁には店主のポエムだったら笑う

0089安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲ ffa2-GgRN)2023/11/27(月) 15:29:10.32ID:EiSFW4iw0

店の前に平気でスープの空き缶積んでる店もあったよな
まぁそれでも別に気にもしなかったけれど

0090番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf0d-Jawo)2023/11/27(月) 15:31:28.63ID:OpVAkHdk0

チェーンでない個人店でも
オーダーメイドの外注スープを買ってるところなんてたくさんあるだろ
実態は知らんけど

0091番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 6723-G2Jm)2023/11/27(月) 15:32:00.95ID:WG7M1nFM0

>>87
そうそう
店炊きは匂いや排水絡みでトラブルになりがちだから物件契約のハードルが高かったりする
ラーメン屋に居抜きが多いのはそういう事情もある

0092安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-dRWO)2023/11/27(月) 15:34:44.32ID:+EGDuRtZM?2BP(2000)

>>91
ラーメン二郎…

0093番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3f-JKZK)2023/11/27(月) 15:46:10.83ID:sLQeenz7M

俺山頭火好きだったよ店どんどん減って今食えないけど

0094🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 0797-mb5h)2023/11/27(月) 15:58:56.38ID:RZlZf/cb0

>>92
二郎二郎うるせえよ

0095番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f8a-AnfR)2023/11/27(月) 16:03:50.77ID:yjguDAwy0

美味けりゃどーでもいいわw
味と価格が見合わない場合が多いw

0096安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 5f5a-7rd8)2023/11/27(月) 16:09:48.20ID:zG/wLGZ90

味覇と味の素で作れるしな

0097🏺 (ﾜｯﾁｮｲ 7f8f-d+hN)2023/11/27(月) 16:13:35.48ID:FDA2Gspj0

安いなら別にいいよ

0098安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾜｯﾁｮｲW c7e2-dL0q)2023/11/27(月) 16:22:01.65ID:lX/oYVhY0

セントラルキッチンの店の店員はバイトレベルのやつしかいないからべらべらうるせえんだよな

0099番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf21-lj5J)2023/11/27(月) 16:30:23.51ID:V2PifgHo0

>>68
店主急逝したのに数日で営業再開したラーメン屋あったわ
ああいうのはどうなってたんやろ

0100番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM5b-22Dl)2023/11/27(月) 16:47:15.60ID:nhi+O7mTM

>>92
お前二郎二郎言う割には直径全然行ってないだろ

0101番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ a722-2qxF)2023/11/27(月) 16:59:37.88ID:rcr5fngu0

町田商店大好きだよ
工場スープだろうが美味けりゃいい

0102安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW c7f8-XszH)2023/11/27(月) 18:30:56.25ID:WNX4i04j0

値段に反映されてるなら文句ない

0103番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 47ed-D2Xv)2023/11/27(月) 18:38:27.67ID:EEfnIosI0

大体スープの匂いで分かるんじゃね
獣臭かったら店炊き、そうでもなかったら工場スープ

0104安倍晋三🏺 (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM3f-dRWO)2023/11/27(月) 18:39:43.31ID:+EGDuRtZM?2BP(2000)

>>100
全店制覇とかやる気無いよ🥺

0105番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf21-lj5J)2023/11/27(月) 18:52:02.10ID:V2PifgHo0

>>103
どちらでもない場合もあるやろ

0106安倍晋三 (ﾜｯﾁｮｲ bfa2-nvjM)2023/11/27(月) 19:01:30.61ID:QoPSKlBa0

出来合いのスープに、灰汁とまずい油だらけ煮豚のゆで汁と
出来合いの油脂とタレと味の素を入れ、
適当に茹でて、適当に湯切りして、
ナルトやメンマ、ネギといった極端な旨味や香りのある具を盛る

そういう意識の低さがラーメンの魅力なのさ

01071@clie ◆GodOnnFcO. (ﾜｯﾁｮｲW 479f-JYzt)2023/11/27(月) 19:02:37.57ID:1/lwSfPY0

>>6
むしろ高くなるだろ

0108安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW ffd2-lFmA)2023/11/27(月) 19:03:04.24ID:WD7gWucy0

そんな店あるのか。楽でいいな

0109番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW bf1d-TPTr)2023/11/27(月) 19:05:16.86ID:K0cr1D/i0

>>108
最近はほとんどの店そうやで

0110🏺🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 5f5d-MrOz)2023/11/27(月) 19:05:51.49ID:PL1Vst2U0

麺も作れ

0111番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰ Sa0b-Bnfw)2023/11/27(月) 19:15:53.57ID:ptcbvJOaa

業務スープ使うのはどうでもいいが、そんなのに千円越えるとか明らかにおかしい
ぼったくりなら行かない

0112番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 5f19-ayIT)2023/11/27(月) 19:19:44.01ID:gsJSabMx0

業務用のスープに昆布粉とかちょっとかけるくらいでいいんだろな

0113番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c772-HfAy)2023/11/27(月) 20:07:05.48ID:BPEVYF1b0

まあ一斗缶は厨房の見えないところに置いて、
使い切ったやつもコッソリ捨てるから、
バレないんだけどね。

0114安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM4b-2X/t)2023/11/27(月) 20:20:10.14ID:ohIhmJLQM

>>111
別に製造原価は大して変わらんよ。大量調理する分安くできても輸送費とスープ屋さんの人件費でトントン
とにかく店の周辺住人からのクレーム回避のために余計なコストかけてるようなもんだし

0115番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 5ff4-EFbn)2023/11/27(月) 20:22:38.15ID:uka+Vy700

一般的なラーメン屋のスープって多過ぎるんよ
6～7割でいいわ

0116番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW c747-fU01)2023/11/27(月) 20:23:24.11ID:9WQ8ELOZ0

今日のバイトの気まぐれスープよりはええやろ

0117安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM4b-2X/t)2023/11/27(月) 20:27:18.46ID:ohIhmJLQM

>>116
それでも客は雰囲気食うわけだから
バイトの気まぐれ製麺の丸亀製麺、
バイトの気まぐれスープの豚山、絶好調だぜ

0118安倍晋三🏺 ◆ABeSHInzoo (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp3b-AnfR)2023/11/27(月) 20:28:44.52ID:Ard/2m7np

単純に合理的としか
山岡家は逆にスゲーと思うチェーン店なのに各店でスープ炊くなんてようやるわ