桜餅の葉っぱを食べる？食べない？和菓子専門家に正解を聞いた
桜の香りとかわいいピンク色で春を感じさせる「桜餅」。
餅を桜の葉で包む工夫は江戸時代に発案されたといいますが、この桜の葉を食べるか否かをめぐって、ネット上などではしばしば論争が巻き起こります。
読売新聞の掲示板サイト「発言小町」には、「桜餅の葉っぱ」と題する投稿が寄せられ、「食べるか食べないか」だけでなく、桜餅が葉に包まれている理由や、地域による違いなどについて、様々な考察が繰り広げられています。
桜餅は葉を付けたまま食べるというトピ主の「mana」さん。ところがある日、知人から「葉は食べない方がいいとお店の方に言われた」と聞きました。そこでトピ主さんは「桜餅の葉っぱは、食べますか？食べませんか？ その理由も教えてください」と発言小町に問いかけました。
この投稿には40件を超える反響が寄せられていますが、「塩漬けの葉が甘いあんこを引き立てる」といった理由で「食べる派」が多数となっています。編集部がＸ（旧ツイッター）で実施したアンケート調査でも、６割以上が「食べる」と回答しました。
「子どもの時分は食べなかったけど、いつだったか、葉っぱも一緒に食べてみたら、塩漬けされた葉っぱの、ほのかな桜の香りと甘いあんが織り成すハーモニーが癖になった」と発言小町にコメントしたのは「あきな」さん。「これこそ桜餅と思わせる味わい。桜餅の葉は、飾りじゃないのよ♪」と主張しています。
「佐倉もち子」さんも、子どもの頃は桜の葉の香りも食感も苦手でしたが、親から「桜餅は葉っぱごと食べるんだよ」と教えられ、今では「葉の塩味と（餅の）甘味の絶妙なコンビネーション」を感じるほどに。葉ごと食べるものだと教えてくれた親に感謝しているそうです。
「nene」さんは、香りや風情を楽しむためだけでなく、「甘い桜餅の口直しに葉もいただく」と言います。このほか、葉を付けたまま食べる理由としては、「葉っぱを剥がすのが面倒」「剥がすと餅が手にくっついて汚くなる」といった声も聞かれました。葉は食べるけれど、硬い軸の部分は残すという人もいました。
東の長命寺、西の道明寺
「食べる、食べない」の議論が白熱するなか、関東風の桜餅「長命寺」と関西風の桜餅「道明寺」に関する話題も寄せられています。
関東風の桜餅は、小麦粉でできた薄皮であんを包んだもの。江戸中期に東京・向島の長命寺の門前で売られるようになったことから、「長命寺」と呼ばれています。一方、関西風の桜餅は、蒸したもち米を乾燥させて粗びきした「道明寺粉」で作った餅であんを包んでいます。どちらにも塩漬けにした桜の葉が巻かれています。
創業三百年を超える老舗「長命寺桜もち 山本や」（東京都墨田区）では、「葉をはずして、お餅にうつった桜葉の香りと 餡あん の風味をお楽しみください」と呼びかけています。
桜の葉は香りづけと乾燥を防ぐために付けてあるそうで、「それぞれのお好みで召しあがるのがなによりだと思いますが」と断ったうえで、桜の葉を取って餅を食べることを勧めています。
一方、道明寺については、「おーじん」さんが、京都・嵐山の老舗の主人に「葉を食べるか、食べないか」を聞いたことがあるそうです。
その主人は「昔は桜の葉を食べないのが普通だった。天然の葉を使っていたので、中には硬かったりパサパサなものも多かったから。今は手入れされた葉を使っていて、やわらかくもなっているので、食べたい人は食べてもいいし、嫌な人は食べなくてもいい」と答えたといいます。
https://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20240326-OYT8T50029/ 0105安倍晋三🏺 ◆abeshinzo. (ﾜｯﾁｮｲ 754b-AblA)2024/04/06(土) 06:19:02.13ID:FdZd99Y70
>>100
食べたことないんだが、何もつけずに灰汁風味を味わってみたいと思うておる 0106安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 6d7e-txXI)2024/04/06(土) 06:22:52.69ID:mhUDXmL30
道明寺は剥がそうとしても葉っぱ張り付くからクソ
0107顔デカ山下🏺安倍晋三 警備員[Lv.12][新][苗] (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-He9t)2024/04/06(土) 06:30:08.92ID:2P4Cra6va
桜餅って紅麹使ってるの
0108安҈̨̛̊倍晋҉̢̋̕三🏺 ◆.abeshinZo (ﾜｯﾁｮｲW 1b6d-+N03)2024/04/06(土) 06:30:10.70ID:nZcEeRji0
桜の咲いてる時期は葉が無いんだがいつ収穫してんだ？
0110 (0Hd9-cM3t)顔デカ山下安倍晋三🏺 ◆AbeShinzoG2A 警備員[Lv.7][新][苗] (JPW 0Hd9-cM3t)2024/04/06(土) 06:32:43.49ID:kLpyfEItH
>>41
そうそう、柏餅の葉っぱはブナ科の葉っぱだから食えないし毒。下痢になる 癌情報の論文を掲載しているcancer of assholeの2023年11月号では色々な葉っぱの発癌性のデータを掲載していた
20万人以上を対象にしたコホート研究では桜の葉には発癌性が少しあり、毎日1kg以上食べ続けると大腸癌になるリスクが今の郵便貯金の利息レベルで上昇してしまう
>>107
ピンクや赤の食品はかなりの割合で紅麹色素で着色している 0113顔デカ 警備員[Lv.5][新][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 1bf4-Lkgf)2024/04/06(土) 06:41:00.62ID:dnDK6mGV0
柏餅の上位互換
0117顔デカ🏺 ◆C3g6ph46co 警備員[Lv.5][新][苗] (ﾌﾞｰｲﾓ MM43-qe5P)2024/04/06(土) 06:55:53.41ID:VjUVZeF9M
普通に食べるしあの葉っぱのしょっぱさが魅力でしょ
葉っぱがなくなったら桜餅のアイデンティティ喪失じゃん
0119顔デカ安倍晋三🏺Sae9-Q17n (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-Q17n)2024/04/06(土) 07:06:29.93ID:u0kkO8+ea
葉っぱの厚さに依る
0122顔デカ山下🏺安倍晋三 警備員[Lv.12][新][苗] (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-He9t)2024/04/06(土) 07:10:54.49ID:2P4Cra6va
普通葉っぱも食べるよね
あんこのくどさがいい感じに和らぐんだ
>>82
悔しがる必要はない
東京でも料亭では昔から道明寺という名前で出していたそうだ
あん巻きのやつは下町ので昔はあんこが入ってなかった 0124番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 6586-NH7d)2024/04/06(土) 07:14:20.97ID:J1DzJdRF0
むしろオオシマザクラの葉っぱの塩漬けだけ小売してほしい
0125番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｳｰT Sae9-kbdv)2024/04/06(土) 07:18:13.58ID:v4efUwfva
明らかにしょっぱい
初めて食べた瞬間に(あっ…間違えたな)って思うもんだ
いつも食べてる人は頭おかしい
0126安倍晋三🏺 警備員[Lv.4][新][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 2b6f-0gek)2024/04/06(土) 07:29:08.18ID:yCQEtQpA0
ジャップのことだし訳わからん添加物いっぱい入れてそうだから
取ったほうがいい気がする
0128🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 554e-V6JF)2024/04/06(土) 07:43:41.86ID:kEZTMmgz0
ズブロッカの茎みたいなもんだろ
食わないよ
0129番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 9b6c-7z+R)2024/04/06(土) 07:50:28.83ID:72ooOUoX0
しょっぱいからあんこの箸休め的な
ものだと思ってたわ
0130安倍晋三 (ｴﾑｿﾞﾈW FF43-tCOH)2024/04/06(土) 07:52:11.28ID:Xu9RWon8F
柏餅とか笹だんごも勢いで食べたらまずかった
0133顔デカ🏺 ◆.abeshinZo (ﾜｯﾁｮｲW 8598-veaX)2024/04/06(土) 08:00:41.53ID:APmXWIAs0
関西の奴は取れなさそう
関東の奴は取れる
0134番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 2328-JbDc)2024/04/06(土) 08:04:00.56ID:o9wbc//t0
桜餅喜んでるのは老人だけやろ
どうでもいい
0135顔デカ🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 65db-DCmV)2024/04/06(土) 08:20:01.82ID:htFwEMbc0
桜餅の葉は食うけどあの香り成分が肝臓に良くないみたいな話は聞く
0136安倍晋三🏺 (ﾜｯﾁｮｲW 5500-F42Y)2024/04/06(土) 08:36:05.30ID:t+ZRItbA0
>>111
ちゃんと調べている人がいるんだ
すごいな 0137番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 23c6-V/E4)2024/04/06(土) 08:38:01.61ID:kYuNhY5z0
道明寺は
あんなもん剥がせるかってーの
食うに決まってンだろ
0139番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 233b-kbdv)2024/04/06(土) 08:45:10.56ID:kkLVwHaC0
べちゃべちゃになっていて剥がれないよ
>>59
小林の奴関係なく欧州でも紅麹の健康被害出てるのに？ 葉っぱなんか雑菌あるだろ
そもそも食べ物に巻くなよ
0142顔デカ安倍晋三🏺 ◆.abeshinZo 警備員[Lv.2][新][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 8598-veaX)2024/04/06(土) 09:07:22.65ID:APmXWIAs0
道明寺のって取れるもんなの？
0143顔デカ🏺`` or `` 警備員[Lv.7][新][苗] (ﾜｯﾁｮｲ 2b48-nTcA)2024/04/06(土) 09:26:19.05ID:Vzl/1z+G0
0144番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 警備員[Lv.4][新][苗] (ﾜｯﾁｮｲW 0ddd-ve2I)2024/04/06(土) 09:50:45.56ID:TmYwRl++0
あの葉っぱが美味いんだろ
0145番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cb4e-0TGX)2024/04/06(土) 10:10:40.23ID:bAooHZAZ0
トンキンの偽桜餅の長命寺で語るな
道明寺は塩漬けで食える
0146番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW cb4e-0TGX)2024/04/06(土) 10:18:21.86ID:bAooHZAZ0
0147番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ｱｳｱｳｴｰT Sa13-xP3p)2024/04/06(土) 10:20:36.46ID:Hfo3Oxg9a
こんなのは粗悪な桜葉使ってる紛い物の言い訳
関西の良いとこのはちゃんと葉っぱまで美味い
0149番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ b5af-M2FD)2024/04/06(土) 10:45:18.69ID:zEiEqkNS0
甘いからアクセントになると思って葉っぱ食ってたけど
なんか問題あるのか
0150顔デカ 警備員[Lv.4][新][苗] (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMb1-i5t/)2024/04/06(土) 10:58:11.56ID:QkCrtUvHM
桜って野生なのに人の手で葉っぱの柔らかさ調整できるのか？
0153番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲW 65ab-PhKd)2024/04/06(土) 15:55:39.92ID:ZluyZa5R0
柏餅は食う
0155番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です (ﾜｯﾁｮｲ 2bde-I3EO)2024/04/06(土) 17:13:18.25ID:dzS8wBRc0
